BUDINES DE PIMIENTOS
Preparación: 40 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO
Ingredientes para 4 personas
pimiento rojo asado, 2 unidad
huevo, 4 unidad
nata líquida, 1 taza
aceite de oliva, 5 cucharada
tomate natural triturado, 250 gramo
cebolla mediana, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad
albahaca fresca, 1 cucharada
nuez moscada, al gusto
jamón serrano, 50 gramo
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar los pimientos y secarlos. Frotar
con aceite los pimientos y ponerlos en
una cazuela de barro en el horno.
Cuando estén hechos, sacarlos y
envolverlos en un trapo de cocina.
Dejarlos enfriar. Pelarlos con la mano y
cortarlos en tiras largas. Poner en el
vaso de la batidora los pimientos, los
huevos, la nata, la sal y la pimienta.
Batir hasta obtener una crema.
Engrasar con mantequilla 4 flaneras o
moldes pequeños y repartir en ellos el
preparado. A continuación, cocer al
baño María. Pelar y picar el ajo y la
cebolla. Picar el jamón serrano.
Calentar el aceite en una sartén y
hacer un sofrito con la cebolla, el ajo,
el tomate y la albahaca. Freír durante
20 minutos a fuego lento y pasar por el
chino. Desmoldar los budines y
servirlos con la salsa y el jamón.