SGC-POE-010

PRODUCTOS SECOS
Versión: 001

Fecha de elaboración: 01/08/2018

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD:

1. Hacer uso de guantes y delantal de protección térmica

2. Encender el extractor antes de terminar ciclos de horneo
3. Antes de ingresar o retirar un carro verificar que la puerta este en pausa
4. Verificar que las latas del carro estén bien ubicadas de tal forma que
permita el giro del carro sin atascarse
5. Apagar el horno una vez termine el proceso de horneo y cerrar llave de
gas
6. Para la limpieza verificar que el horno este desconectado y/o apagado

DESCRIPCION: Procedimiento recomendado para hornear de productos secos

(maní, maní salado, almendra, maní crudo)

1. Desinfectar Herramientas y equipos

2. Verificar calidad de materias primas
3. Agregar 4 bultos o 4 ½ cajas al bongo grande
4. Servir en bandejas en un solo lado del carro
5. Agregar 4 bultos o 4 ½ cajas del bongo grande
6. Servir en bandejas y llenar el lado sobrante del carro
7. Ingresar el carro al horno
8. Fijar temperatura de 170 a 180 grados centígrados y tiempo según el
producto a hornear
(Maní tostado a maní dorado (60 minutos)
(Maní salado a reproceso (45 minutos)
(Almendras Noel (45 minutos)
(Maní crudo a maní tostado (50-55min)
(Maní crudo a maní dorado (minutos)
9. Retirar el horno
10. Dejar enfriar
11. Empacar por 25kg y rotular