SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL DEL PARQUE AGROTURISTICO EL

CORRAL

JORGE ARMANDO BUSTILLO ROJAS

JULIET KATERINE MANCIPE ROJAS
JULIANA MARTINEZ ROMERO
LUISA ALEJANDRA MORA
TATIANA MOLINA SARMIENTO

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO

BARRANCABERMEJA / SANTANDER

2019
SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL DEL PARQUE AGROTURISTICO EL
CORRAL

JORGE ARMANDO BUSTILLO ROJAS

JULIET KATERINE MANCIPE ROJAS
JULIANA MARTINEZ ROMERO
LUISA ALEJANDRA MORA
TATIANA MOLINA SARMIENTO

Formulación sistema de gestión para el parque agro-turístico el corral

M.Sc. Omar Alberto Ávila Rojas

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO

BARRANCABERMEJA / SANTANDER
2019
 CONTENIDO

1. INTRODUCCIÒN................................................................................................6
2. UBICACIÓN...........................................................................................................7
3. MISIÓN..................................................................................................................8
4. VISIÓN...................................................................................................................9
5. POLITICA INTEGRAL.........................................................................................11
6. OBJETIVO INTEGRAL........................................................................................13
7. ORGANIGRAMA.................................................................................................14
8. MAPA DE PROCESOS.......................................................................................15
9. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS...................................................16
9.1 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO...................................................18
10. EVALUACION Y ANALISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES..........................19
11. PROGRAMAS AMBIENTALES.........................................................................24
12. EVALUACION Y ANALISIS DE RIESGOS AMBIENTALES.............................27
12.1 Descripción de las gráficas de riesgos ambientales....................................29
13. ACCIONES DE MEJORA Y OPORTUNIDADES..............................................30
13.1 Por explosión (antropogénica).....................................................................30
13.2 Lluvias torrenciales (natural)........................................................................31
13.3 Tormenta eléctrica (natural).........................................................................32
14. EVALUACIÓN DE RIESGOS............................................................................34
15. BALANCES DE MASA, ENERGIA Y ECO-BALANCES...................................35
16. CONCLUSIONES..............................................................................................41
17. ANEXOS............................................................................................................42
18. BIBLIOGRAFIA..................................................................................................46

3
 LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura 1. Ubicación del Parque Agroturístico el corral..............................................7

Figura 2. Diagrama de Flujo Parque Agroturístico el Corral...................................16

Figura 3. Impactos Ambientales..............................................................................19

Figura 4. Impactos negativos...................................................................................20

Figura 5. Componentes afectados por impactos negativos....................................21

Figura 6. Impactos negativos asociados por actividad...........................................22

Figura 7. Componentes beneficiados por impactos positivos.................................23

4
 LISTA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Zonas Húmedas Corral......................................................................42

Ilustración 2. Riesgo electrico Corral.......................................................................42
Ilustración 3. Riesgo Explosión Corral.....................................................................42
Ilustración 4. Cuarto de Herramientas Corral..........................................................42
Ilustración 5. Riesgo Eléctrico Corral......................................................................43
Ilustración 6. Riesgo Caída Zona Húmeda.............................................................43

5
 1. INTRODUCCIÒN

Los parques agro-turísticos en Colombia son una de las mayores atracciones para
las personas, ya sea por la naturaleza que los rodea, su comida y otras
actividades para desarrollar. Barrancabermeja Santander cuenta con varios sitios
en los cuales las familias pueden pasar ratos muy agradables, uno de estos sitios
es el parque agro-turístico el Corral ubicado en la vía Barrancabermeja -
Bucaramanga, que brinda a toda la comunidad Barranqueña y zonas aledañas
diversos servicios como son piscinas, comidas entre otros.
El parque agro-turístico el Corral tiene una gran área para recorrer y disfrutar de
toda la naturaleza que lo rodea, es un lugar de recreación y esparcimiento familiar.

6
 2. UBICACIÓN

El parque agro-turístico El Corral se encuentra ubicado en el kilómetro 12 vía

Barrancabermeja- Bucaramanga en las coordenadas latitud 7.045004°- longitud
-73.764037°. Este parque es un lugar de recreación y esparcimiento familiar en el
cual se pueden disfrutar de servicios de piscina y alimentación, así como tiempo al
aire libre rodeado de la naturaleza. Opera de lunes a viernes sólo como
restaurante y los fines de semana su área húmeda está abierta al público.

Figura 1. Ubicación del Parque Agroturístico el corral.

Fuente: Google Earth.

7
 3. MISIÓN

El Corral es un parque agro turístico que tiene como finalidad la prestación del
servicio de esparcimiento, donde se presta la mejor atención para satisfacer las
necesidades del cliente, allí se goza de un ambiente tranquilo, con zonas
húmedas aseguradas con vallas , cuenta con personal preparado que vela por su
seguridad y comodidad, zonas recreativas que gozan de un entorno limpio y
preservado en pro al respeto del medio ambiente.

8
 4. VISIÓN

El parque agro turístico el corral para el año 2024 será una organización líder y
competitiva en parques recreativos con altos estándares de calidad que incluyen el
crecimiento del personal para una mayor y mejor atención que satisfaga la
necesidad de cada cliente, teniendo siempre en cuenta sus zonas naturales y
húmedas que estas cumplan con la normativa decreto 2811- 1974, generando
espacios más amplios y seguros, asegurando toda su zona tanto húmeda como
zonas verdes y así también con personal calificado, comprometidos con el
desarrollo sostenible, para ofrecer la mejor experiencia orientada al esparcimiento
teniendo presente siempre el cuidado del medio ambiente.

9
10
 5. POLITICA INTEGRAL

Nos caracterizamos por ser una persona jurídica y/o empresa de carácter privado
con fines comerciales cuyo interés particular, es el de satisfacer a la comunidad
del puerto petrolero santandereano, mediante diversas opciones de recreación,
esparcimiento, zonas verdes con un ambiente seguro y completamente óptimo
para las familias y demás. Con el propósito de alcanzar el desarrollo sostenible del
lugar respetando la parte natural y cumpliendo con la normatividad ambiental
vigente, con la adopción de esta política ambiental, nos comprometemos a:

 Desarrollar programas de manejo integral de residuos, para obtener mayor

orientación sobre su manejo y distribución, aplicando la implementación de
elementos de protección personal a la hora de la separación de los residuos
con el fin de adoptar acciones de prevención y disposición para mitigar el
impacto ambiental.

 El cumplimiento de la legislación y reglamentación vigente consagrada en la ley

300 de 1996 artículo 2 en su numeral 9 el cual establece un desarrollo
sostenible en tres ejes básicos; ambiente, sociedad y economía.

 Desarrollar una conducta responsable hacia el medio ambiente mediante

propuestas que incluyan la conservación del medio que los rodea y por
consiguiente, la puesta a disposición del público de esta política, para que así
se mantenga informados a los usuarios del debido cumplimiento.

 Alimentar la sensibilización y concientización de los trabajadores con material

didáctico donde se les dé a conocer todo acerca del compromiso con el cuidado
de los recursos naturales, y las acciones a tomar durante posibles peligros que
puedan ocasionar lesiones personales durante las actividades en el parque.

 Realizar una revisión periódica de los aspectos generados por actividades en el

lugar, agregando también los posibles accidentes que podrían ocasionarse y el
cumplimiento de la normatividad 2811-1974 con el cuidado al medio ambiente,

11
 para así identificar cuales se han ido controlando y así mismo promover la
mejora del sistema de gestión ambiental.

 Buscar la manera de implementar el uso de empaques con menos impacto

ambiental que el icopor.

12
 6. OBJETIVO INTEGRAL

Evaluar y ejecutar programas que mitiguen el impacto que generan los diferentes
servicios de consumo y recreación que puedan tener afectaciones negativas al
ecosistema y a la salud adoptando medidas para su control, a su vez se busca el
consumo sostenible de recursos, el aumento de la actividad física, deportiva y
recreativa por medio de procesos formativos para contribuir con la formación
integral de la comunidad de su entorno.

13
 7. ORGANIGRAMA

El parque agro-turístico el corral cuenta con un gerente y un subgerente, así como

personal encargado de desarrollar los diversos servicios ofrecidos por el parque;
entre estos se encuentra el departamento de zonas húmedas que cuenta con un
salvavidas y el equipo de limpieza, así como la cocina y restaurante en la que se
encuentran los cocineros, parrillero, auxiliar de cocina y los meseros. En la parte
administrativa el parque cuenta con un administrador, contador y una persona
encargada de la publicidad. Por último se cuenta con el personal encargado del
departamento de seguridad, ambiente y calidad del establecimiento.

Figura: Organigrama parque agro- turístico el Corral.

GERENCIA

SUBGEREN
CIA

DEPARTAMENTO DEPRTAMENT
PRODUCCIÓN ADMINISTRATIV O DE
O SEGURIDAD,
Departamento Adminis AMBIENTE Y
de cocina y Departamento
trador CALIDAD
servicio de del servicio de Contad
restaurante zonas húmedas or
Publicid
Cocineros Limpieza ad
Parrillero Salva
Auxiliar de vidas
cocina
Meseros

14
 8. MAPA DE PROCESOS.

Los procesos estratégicos llevados a cabo en el parque agro-turístico el corral son

los de gerencia y subgerencia; al ser un establecimiento que prestador de
servicios se cuenta con diversos procesos misionales que resultan esenciales para
el correcto funcionamiento de la empresa, estos son: la preparación y prestación
del servicio, la elaboración de los alimentos, la limpieza y desinfección y la parte
de seguridad, ambiente y calidad. En los procesos de apoyo se tiene la publicidad
y contabilidad que brindan soporte a los procesos productivos.

Figura: Mapa de procesos.

PROCESOS ESTRATÉGICOS

GERENCIA SUBGERENCIA

PROCESOS MISIONALES

SEGURIDAD,
PREPARACION PARA ELABORACION DE LIMPIEZA Y
AMBIENTE Y
EL SERVICIO ALIMENTOS DESINFECCION
CALIDAD

PROCESOS DE APOYO
15
PUBLICIDAD CONTABILIDAD

AUDITORÍA
 9. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS
En el parque agro-turístico el Corral se cuenta principalmente con la zona de
Restaurante y las Zonas Húmedas que comprenden las piscinas, los baños y la
zona recreativa. En estas zonas se llevan a cabo diversas actividades de cocina,
alimentación y diversión que envuelven diversos aspectos ambientales en cada
paso del desarrollo del proceso, dichos aspectos se ilustran en el siguiente
diagrama:
Figura 2. Diagrama de Flujo Parque Agroturístico el Corral.

Consumo de combustibles fósiles

Utilización de plásticos de un solo uso.

Consumo de energía eléctrica

Emisión de gases de efecto invernadero.

Generacion de vertimientos.

Generación de residuos sólidos.

Consumo de materia prima.

Consumo de recurso hídrico.

Consumo de materia prima

Generacion de ruido.

Consumo de minerales

Generación de lodos.

Consumo de madera

Utilización de químicos.
 ZONAS VERDES

COMPRA DE
MATERIA PRIMA
APERTURA AL
PÚBLICO

FUNCIONAMIENTO DEL
RECEPCIÓN Y CUARTO DE MÁQUINAS
ALMACENAMIENTO

LIMPIEZA DE BAÑOS
Y ASPIRADO DE
PISCINA

ALISTAMIENTO,
COCCIÓN Y
PREPARACIÓN
BOMBEO DE AGUA
A PISCINA

ENTREGA DEL
SERVICIO RETIRO DE
RESIDUOS SÓLIDOS

ORDEN Y ASEO

Fuente: Elaboración propia.

17
 9.1 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO.

En el restaurante se sirven diversas comidas y bebidas; se inicia con la compra de

la materia prima, la cual se realiza por medio de un vehículo a motor,
posteriormente en la recepción y almacenamiento, se desempacan los productos
adquiridos, se lavan, se pelan y algunos se envuelven en plástico para
conservarlos en la nevera; al finalizar esta fase se inicia el alistamiento, cocción y
preparación para el cual se pican los alimentos, se lavan, se cocinan con leña, al
carbón y en la estufa por medio de gas natural; los residuos orgánicos de este
proceso son utilizados para alimentar porcinos y los demás residuos son puestos a
disposición de la empresa prestadora del servicio de aseo. Después de este
proceso, se realiza la entrega del servicio en la cual se entrega el alimento al
cliente ya sea en el restaurante utilizando platos de porcelana o en icopor
desechable si el pedido es para llevar, así como su respectiva factura y copia de la
misma para la cual se emplea papel carbón; en el restaurante los ventiladores se
encuentran encendidos de 9am a 5pm. Una vez los clientes finalizan el consumo
del producto se procede a la etapa de orden y aseo, donde se recogen los platos,
residuos, se lava la loza, se limpian las mesas y el restaurante, se depositan los
residuos sólidos en bolsas plásticas y se realiza la limpieza, barrido y lavado
general del restaurante, la hojarasca recogida es aprovechada para aumentar la
capa orgánica del suelo.
En las zonas húmedas se inicia con el retiro de residuos sólidos que se
encuentran en esta área (piscinas, baños públicos y zona recreativa), en donde se
realiza una limpieza general de las mismas y se depositan los residuos en bolsas
plásticas para su recolección por la empresa prestadora del servicio de aseo, las
hojas recogidas son utilizadas en las zonas verdes para enriquecer el suelo.
La piscina se rellena los días miércoles, para esto se bombea agua por medio de
una motobomba que funciona con ACPM. Posteriormente se realiza la adición del
cloro, utilizando cloro granulado para desinfectar y un clarificar. Luego se realiza el
aspirado de piscina, donde se retira el material sedimentado en el fondo de la
piscina con una aspiradora que produce unos lodos a los que no se les da
tratamiento. Una vez completada la limpieza de la piscina, se procede a realizar la
limpieza de los baños utilizando productos de aseo como el jabón y el cloro.
En el cuarto de máquinas se posee una motobomba eléctrica que recircula el agua
de la piscina, esta funciona los días viernes, sábados, domingos y festivos
encendiéndola a la 8: am hasta las 7:00 pm cuando se da cierre al parque así se
realiza los días mencionados.
En la apertura del servicio se recibe a los clientes en las determinadas zonas y
estas operan acorde al servicio prestado, hay personas consumiendo alimentos y
bebidas, jugando, nadando y demás; también se cuenta con un equipo de sonido
que funciona reproduciendo música de 8am a 7pm. En cuanto a las zonas verdes,

18
estas son podadas cada semana utilizando una guadaña que funciona con
gasolina.

19
 10. EVALUACION Y ANALISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES

Para la evaluación de los impactos ambientales se tuvieron en cuenta todos los

aspectos contemplados en el diagrama de flujo según cada operación unitaria y el
impacto ambiental que generan. Se utilizó la Matriz Conessa, una matriz de
impactos ambientales por la cual se le asigna un puntaje a cada impacto teniendo
en cuenta factores como la intensidad, área de influencia, plazo de manifestación,
permanencia del efecto, reversibilidad, sinergia, acumulación, relación causa-
efecto, regularidad de manifestación y la recuperabilidad; para de esta manera
obtener un puntaje final que permitirá establecer los impactos ambientales
potenciales en los procesos de una organización y generar programas
ambientales para cada uno.
Después de aplicar la Matriz Conessa, se obtuvo: (Ver Matriz en Anexo 1)
Las operaciones unitarias llevadas a cabo en los procesos de la organización,
generan un 95% de impactos negativos y un 5% de impactos positivos.
Figura 3. Impactos Ambientales.

IMPACTOS NEGATIVOS VS IMPACTOS POSITIVOS

108
5%

Negativo
Positivo

-2103
95%

20
 IMPACTOS NEGATIVOS VS IMPACTOS POSITIVOS

108
5%

Negativo
Positivo

-2103
95%

Fuente: Elaboración propia.

Los impactos potenciales negativos más significativos que se encontraron en los

procesos del parque agroturístico el corral fueron el agotamiento del recurso fósil,
la disminución del oxígeno disuelto del agua y la disminución de la capacidad del
relleno sanitario.

Figura 4. Impactos negativos.

21
 25.00

20.00

15.00

10.00

5.00
PORCENTAJES

0.00
. o. n. . a o. . . s . .
i re el ió ri co gu el u na osi l a le g ua rio
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IMPACTOS NEGATIVOS

25.00

20.00

15.00

10.00

5.00
PORCENTAJES

0.00
re
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Ca Ca
D

IMPACTOS NEGATIVOS

22
Fuente: Elaboración propia.

El agotamiento del recurso fósil se genera principalmente por la gran cantidad de

combustibles fósiles utilizados en operaciones como el alistamiento, cocción y
preparación de los alimentos, el funcionamiento de la motobomba de la piscina y
la gran cantidad de plásticos de un solo uso que se manejan.
La disminución del oxígeno disuelto del agua es un impacto generado por el
consumo de energía eléctrica en varias partes de la organización, como lo es el
restaurante, las zonas húmedas y el cuarto de máquinas.
La disminución de la capacidad del relleno sanitario se deriva de una amplia
generación de residuos sólidos de diversos tipos a los que no se les da un
tratamiento en la organización, sino que son enviados directamente al relleno
sanitario por medio de la empresa prestadora del servicio de aseo.
Estos impactos negativos tienen un efecto principalmente en los componentes
suelo y agua, como los de fauna y aire en menor medida.

Figura 5. Componentes afectados por impactos negativos.

23
50.00

45.00

40.00

35.00

30.00

25.00

20.00

15.00

10.00

5.00

0.00
COMPONENTES... Suelo Aire Agua Fauna

50.00

45.00

40.00

35.00

30.00

25.00

20.00

15.00

10.00

5.00

0.00
COMPONENTES... Suelo Aire Agua Fauna

Fuente: Elaboración propia

24
Las actividades que mayores impactos negativos generan son las de alistamiento,
cocción y preparación debido a la diversidad de operaciones que se realizan e
impactos como el consumo de madera y la emisión de gases de efecto
invernadero; la limpieza de baños y aspirado de piscina por el alto consumo de
químicos y agua, y el bombeo de agua a la piscina por las mismas razones.

Figura 6.Impactos negativos asociados por actividad.

18.00
16.00
14.00
12.00
10.00
8.00
PORCENTAJES

6.00
4.00
2.00
0.00
a. nt
o n
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Co Lim

OPERACIONES UNITARIAS (-)

25
 18.00
16.00
14.00
12.00
10.00
8.00
PORCENTAJES

6.00
4.00
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m
Co Lim

OPERACIONES UNITARIAS (-)

Fuente: Elaboración propia

Los impactos positivos se basan en el aprovechamiento que se le da a los

residuos orgánicos ya sea para la alimentación de porcinos en la etapa de
recepción, almacenamiento y cocción de los alimentos, así como el
aprovechamiento de la hojarasca para el enriquecimiento de la capa vegetal del
suelo. Contribuyendo así a los componentes fauna y suelo.

Figura 7Componentes beneficiados por impactos positivos.

26
 70.00 65.74
COMPONENTES (+)
60.00

50.00

40.00
34.26

30.00

20.00

10.00

0.00
Fauna Suelo

70.00 65.74
COMPONENTES (+)
60.00

50.00

40.00
34.26

30.00

20.00

10.00

0.00
Fauna Suelo

Fuente: Elaboración propia.

27
28
 11. PROGRAMAS AMBIENTALES

Figura 8. Programa uso adecuado del consumo de energía eléctrica.

PROGRAMA AMBIENTAL
1. PROGRAMA USO ADECUADO DEL CONSUMO DE ELERGIA ELECTRICA

IMPACTO POTENCIAL. DISMINUCION DEL OXIGENO DISUELTO

OBJETIVO.

Determinar acciones, y recursos orientados al correcto consumo de la energía en

las actividades del parque agro-turistico, que puedan ser evaluadas periódicamente y que
garantice la minimización de impactos ambientales, asi como la economia del bolsillol.

ALCANCE.

Este programa aplica para todas las actvidades generadas en el corral, que hacen uso de energia,.

META TIEMPO % EFECTIVIDAD

ACTIVIDADES
REDUCIR GRADUALMENTE EL CONSUMO DE ENERGIA EN UN 4% MENSUAL 1 MESES %

implementar practicas como apagar los ventiladores siempre y cuando no se necesiten, apagar las
1 bombillas, entre otros, para asi reducir el consumo generado.
Hacer siempre el mantenimiento preventivo y correctivo de la red eléctrica sus componentes y los
2 aparatos eléctricos.

3 Instalar sistemas ahorradores como bombillas led, y otros aparatos que utilicen menos energia.
META TIEMPO % EFECTIVIDAD
ACTIVIDADES VERIFICAR PERIODICAMENTE EL CUMPLIMIENTO DE LO DICHO EN LAS 2 MESES %
ACTIVIDADES.
implementar la posibilidad de utilizar la luz y ventilación natural abriendo las ventanas, realizar esta
actividad siempre y cuando sea posible y si las condiciones climáticas lo permitan, obteniendo un nivel
1 adecuado de iluminación y ventilación.

comprar aparatos que funcionen con energia solar, no usar extenciones en lo que mas se pueda,
2 implementar ahorro para las motobombas de el cuarto de maquina que funcionan con energia.
INDICADOR

29
Figura 9. Programa manejo integrado de los residuos sólidos.

% EFECTIVIDAD

% EFECTIVIDAD

30
Figura 10. Programa uso eficiente de los recursos fósiles.
PROGRAMA AMBIENTAL
3. PROGRAMA USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS FÓSILES

IMPACTO POTENCIAL. AGOTAMIENTO DE LOS RECURSOS FÓSILES

OBJETIVO.

Diseñar estrategias que ayuden a realizar un menor uso de los recursos fósiles en el parque agro turístico el corral, utilizando como alternativas los recursos renovables.

ALCANCE.

Este programa busca disminuir el uso de los diferentes recursos fosiles, para así dar cumplimiento a la legislacion ambiental como tambien ayudar al medio ambiente.

META TIEMPO % EFECTIVIDAD

Reducir en un 8% el consumo de combustibles fósiles. 2 AÑOS %

ACTIVIDADES

1 Realizar una planificación en lo que corresponde a la compra de insumos haciendo una compra general, reduciendo el uso de vehiculos .

2 Hacer compra de equipos de ultima geración, que cuenten con sistemas de ahorro de combustible y filtros.

INDICADOR PARA RESIDUOS SOLIDOS.

E = Na* fe
E : Emisión
fe : Factor de emisión
Na : Nivel de actividad de la fuente estimada

31
 12. EVALUACION Y ANALISIS DE RIESGOS AMBIENTALES.
Figura 11. Matriz de riesgos ambientales parque agro-turístico el Corral.
Probabilidad
Proceso Consecuencias (1-4) NR%
RIESGO Probabilid de riesgo
(actividad)
ad (1-5) Proceso Persona Bienes M.A
restaurante -
cuarto de
Explosión maquinas 4 2 3 2 3 40 9%
Incendio de las instalaciones todas 2 4 3 2 3 24 6%
Inundaciones por rotura de
canalización todas 2 3 2 3 1 18 4%
alrededor de
Accidente de trafico la zona 2 3 2 3 2 20 5%
Robo de electrodomésticos restaurante 3 2 3 3 1 27 6%
Rotura en el sistema de
refrigeración(fuga de gases
refrigerantes) restaurante 2 3 3 2 3 22 5%
Que ocurran sanciones por
incumplimiento, en el caso de todas 3 4 1 1 4 30
vertimientos. 7%
Sismos todas 2 2 4 3 1 20 5%
Tormentas eléctricas todas 3 3 3 4 3 39 9%
Olas de calor todas 3 1 4 1 3 27 6%
Lluvias Torrenciales todas 4 3 2 2 3 40 9%
Incendios forestales todas 2 2 3 4 4 26 6%
Infiltración de humedad todas 2 3 3 3 3 24 6%
Terremotos todas 2 3 4 4 4 30 7%
Riesgo biológico por contacto personas 2 3 4 1 1 18 4%
Sequias todas 2 3 4 3 4 28 6%
433 100%
Fuente: Elaboración propia.

32
Gráfica: Riesgos ambientales parque agro-turístico el Corral.

Fuente: Elaboración propia.

33
Gráfica: Tres riesgos ambientales significativos.

EVALUACION Y ANALISIS DE RIESGOS AMBIENTALES

40 40

EXPLOSIÒN TORMENTAS ELECTRICAS LLUVIAS TORRENCIALES

39

Fuente: Elaboración propia.

12.1 Descripción de las gráficas de riesgos ambientales.

Las actividades antrópicas que representan mayor nivel de riesgos son aquellas
que están directamente enlazadas con el proceso de cocina y cuarto de máquinas
debido a su bajo ordenamiento operacional y adecuación.
En cuanto a los riesgos naturales debido al lugar donde se encuentra localizado el
parque agro-turístico el corral se tiene con mayor probabilidad las tormentas
eléctricas y lluvias torrenciales a esto agregamos que en época de lluvia estos
fenómenos naturales aumentan significativamente y con ellos su nivel de impacto
negativo.
Estos impactos negativos tienen un efecto principalmente en las adecuaciones
locativas y en las personas que residen o se recrean en el parque el corral.

34
 13. ACCIONES DE MEJORA Y OPORTUNIDADES

13.1 Por explosión (antropogénica).

Este riesgo puede dejar impactos relevantes tanto como para el medio ambiente,
como para las personas expuestas, así mismo para la economía de los
propietarios del lugar.

Formulación de Actividad para mejora.

 Modificar la Ubicación de los extintores para que sean de más fácil acceso
en las áreas más propensas como la cocina, restaurante y cuarto de
máquinas.
 Realizar un mapa de ubicación de los extintores para que en caso de
emergencia alta los entes públicos como bomberos puedan conocer esta
ubicación.
 Programar mantenimiento periódico de los extintores.
 Instalar un gabinete contraincendios con sus respectivos equipos.
 Hacer marcación de las salidas de emergencia de todo el parque agro-
turístico.
 Realizar mantenimiento periódico de las mangueras y cilindros de gas
Natural para evitar explosiones.
 Instalar una alarma de emergencia.
 Hacer un punto de encuentro.

35
13.2 Lluvias torrenciales (natural).

Este riesgo es muy alto ya que en Barrancabermeja tenemos un clima tropical -

cálido y lluvias acompañadas de fuertes brisas y relámpagos por tal motivo este
fenómeno natural puede dejar impactos relevantes tanto como para el medio
ambiente, como para las personas expuestas, así mismos daños en la
infraestructura del lugar.

Formulación de Actividad para mejora.

1. ANTES DE SUFRIR UNA LLUVIA TORRENCIAL.
 Hacer marcación de las salidas de emergencia de todo el parque agro-
turístico.
 Capacitar el personal de base y formar un equipo brigadistas.
 Instalar una alarma de emergencia.
 Hacer un punto de encuentro.
 Realizar un inventario de los arboles significativamente peligrosos y ver si
es necesario su tala.

2. DURANTE UNA LLUVIA TORRENCIAL.

 Accionar las alarmas de emergencia.
 Llamar al cuerpo de bomberos de Barrancabermeja y reportar si existe
algún accidente o fatalidad humana.
 Quedarse en el lugar más seguro y teniendo en cuenta las indicciones del
personal brigadista.

3. DESPUES UNA LLUVIA TORRENCIAL.

 Evaluar los daños ocasionados a los bienes y materiales.
 Asistir al centro de atención medica si se presentó alguna lección.

36
13.3 Tormenta eléctrica (natural).

Una tormenta eléctrica es un fenómeno meteorológico que representa un riesgo

que está caracterizado por la presencia de rayos y altos decibeles de ruido debido
a los truenos.

Formulación de actividad para mejora.

ANTES DE SUFRIR UNA TORMENTA ELECTRICA.
 Tener los electrodomésticos con instalación de polo a tierra
 Adecuar las instalaciones para casos de emergencia poder resguardar las
personas.

DURANTE UNA TORMENTA ELECTRICA.

 Alejarse de alambradas, verjas, postes de luz, y otros objetos metálicos

 Evitar permanecer en las zonas elevadas, como colinas, cerros, etc., para
evitar atraer a los rayos.
 No refugiarse bajo los árboles, especialmente si están solos
 Agacharse, tocar tierra sólo con la punta de los pies, cruzar los brazos
sobre las rodillas y colocar la cabeza entre los brazos. Es importante juntar
los pies y taparse los oídos para protegerse del trueno.
 Alejarse superficies húmedas.
 Tener cuidado con las ramas, rótulos o muros que se podrían caer encima
 En el caso de estar en el interior de un vehículo, cerrar bien las puertas y
ventanas y no tocar la parte metálica del vehículo.

DESPUES UNA TORMENTA ELECTRICA.

 Evaluar los daños ocasionados a los bienes y materiales.
 Asistir al centro de atención medica si se presentó alguna lección.

37
38
 14. EVALUACIÓN DE RIESGOS
Al realizar la matriz de evaluación de riesgos, se encontraron diversas fuentes de estos a lo largo del proceso
productivo del Parque Agro turístico el Corral; los riesgos tipificados como I son los que representan una situación
crítica que demanda una intervención urgente. Los riesgos de tipo II son aquellos que es necesario corregir y
adoptar medidas de control de inmediato. En ambos casos se establecieron medidas de control para mitigar los
mismos.

A continuación, se encuentran los riesgos de tipo I y II encontrados después de utilizar una matriz de evaluación de
riesgos para evaluarlos asignándole un puntaje al nivel probabilidad, consecuencia, deficiencia y exposición para de
esta manera generar un resultado cuantificó del nivel de riesgo según la actividad realizada, los peligros que
representa la misma y controles para su manejo.

Figura: Evaluación de riesgos.

Compra de suministros y Colisión vehicular, laceraciones, fracturas,
Distracción, impericia. Curso de capacitación a conductor por medio de curso de manejo
materia prima. traumatismos, daño en bien ajeno, muerte.
I defensivo y seguridad vial.
R Asfixia, paro cardiaco, quemaduras,
E Recepción y almacenamiento Descarga eléctrica.
fibrilación ventricular, muerte. II Instalación de material aislante en manija de neveras.
S
T
Asfixia, paro cardiaco, quemaduras, Adecuación de cables de manera que no queden expuestos al
Descarga eléctrica.
A fibrilación ventricular, muerte. II público.
U Capacitación del personal sobre correcta operación y utilización
R Alistamiento, cocción y de la olla express.
A Manipulación incorrecta de olla express. Explosión.
preparación Adquisición de ollas express con sistemas de válvulas de
N
T II seguridad.
E Intalación de sistema interno adecuado y seguro para el
Conducto de gas expuesto. Fugas, incendio, intoxicación.
II suministro del gas en la cocina.
Asfixia, paro cardiaco, quemaduras,
Orden y aseo Descarga eléctrica.
fibrilación ventricular, muerte. II Instalar protectores multitomas en las zonas húmedas.
Contusiones, laceraciones, fracturas, Delimitación de la zona para evitar que personas que transitan
Caida de alturas. traumatismo, hematomas, perdida por el sendero del cuarto de máquinas se paren sobre el
temporal del conocimiento, muerte. II manhole.
Funcionamiento cuarto de
Asfixia, paro cardiaco, quemaduras, Reubicación de caja de control para evitar afectaciones por
maquinas. Descarga eléctrica.
fibrilación ventricular. II humedad.
Tapa del cuarto de maquinas Cortes en piel, infecciones, fracturas por Sustitución manhole en mal estado por uno metálico en estado
deteriorada. caida, muerte. I idóneo y correcto sellado.
Reubicación y delimitción de la zona de parqueo para evitar
Colisión vehicular, laceraciones, fracturas,
Distracción, impericia. accidentes debido a la proximidad de esta a las zonas húmedas y
traumatismos, daño en bien ajeno, muerte.
Apertura al público II de recreación.
Asfixia, paro cardiaco, quemaduras, Adecuación de cables de manera que no queden expuestos al
Descarga eléctrica.
fibrilación ventricular, muerte. II público.

39
Fuente: elaboración propia

40
 15. BALANCES DE MASA, ENERGIA Y ECO-BALANCES

BALANCE ENERGÉTICO
En el parque agro-turístico El Corral se cuenta con 4 bombillas y un equipo de
sonido en las zonas húmedas, pues en esta zona se realizan actividades de
recreación al aire libre que no requieren un gran consumo eléctrico. El equipo de
sonido funciona aproximadamente 10 horas al día los fines de semana
En la zona del restaurante, se emplea una licuadora, un enfriador, dos
ventiladores de piso y 4 neveras, así como 4 bombillas. Las bebidas que se
expenden son principalmente embotelladas o limonada de panela que no requiere
energía para su preparación; las bebidas embotelladas se almacenan en el
enfriador, y los demás alimentos que se manejan se almacenan en las neveras,
estos dispositivos funcionan aproximadamente 12 horas al día, pues se
desconectan durante la noche.

BALANCE ENERGÉTICO (MJ)

Qbo Qeq
MJ 129.6 166.92

Eficiencia MJ Emisiones
50% 4 bombillas 259.2 129.6 MJ
60% Equipo 278.2 Zonas húmedas 111.28 MJ

Eficiencia MJ MJ
40% Licuadora 423.36 169.344
30% Enfriador 1244160 373248
70% 4 Neveras 43545.6 Restaurante 30481.92
50% 4 Bombillas 259.2 129.6
40% 2 Ventiladores 288 115.2

Qli Qenf Qnev Qbo Qven

MJ 254.016 870912 13063.7 129.6 172.8

41
 Qbo Qeq
MJ 129.6 166.92

Eficiencia MJ Emisiones
50% 4 bombil las 259.2 129.6 MJ
60% Equipo 278.2 Zonashúmedas 111.28 MJ

Eficiencia MJ MJ
40% Licuadora 423.36 169.344
30% Enfriador 1244160 373248
70% 4 Neveras 43545.6 Restaurante 30481.92
50% 4 Bombil las 259.2 129.6
40% 2 Ventiladores 288 115.2

Qli Qenf Qnev Qbo Qven

MJ 254.016 870912 13063.7 129.6 172.8

BALANCE
Consumo ENERGÉTICO Emisiones
1289213.56 GLOBAL 404384.944
MJ MJ

Calor (MJ)
884828.616

ECO-BALANCE ENERGÉTICO

Contaminante Cantidad(Kg)
SOX 1178.38
NOX 3556.97
CO 46.91
ECOBALANCE CO2 11395.57
Consumo ENERGÉTICO Emisiones HC 12.29
1289213.56 404384.944 Hollín 6.30
MJ MJ PM 901.78
CO2 (transformación de la tierra)
7539.35
Calor (MJ) CH4 1233.37
884828.616 N 2O 0.56
Desechos 165.80

El consumo energético del parque Agroturístico el Corral, genera emisiones

principalmente de gases de efecto invernadero como el CO2, los NOx, el CH4 y
los SOx. Es necesario reemplazar algunos aparatos y electrodomésticos que
tienen una eficiencia muy baja y generan un gran consumo de energía, para de
esta manera reducir las emisiones y contribuir con el medio ambiente.

42
BALANCE VOLUMÉTRICO
En las zonas húmedas del parque se tiene un consumo considerable de agua en
la zona de los baños (44800L entre utilización y limpieza) así como la de la
piscina, también se consumen 2 galones mensuales de gasolina para el uso de la
guadaña y 3.7 galones de ACPM para la motobomba utilizada en el cuarto de
máquinas.
En la zona del restaurante se utilizan 85,8 L de gas natural mensuales para la
preparación de los alimentos, 1134 L de agua potable para el consumo humano y
21600 L de agua para lavado que es captada de un cuerpo hídrico cercano. Para
la compra de los alimentos se emplean 110 L de gasolina en un vehículo
particular.

BALANCE VOLUMÉTRICO (m3)

43
 CONSUMO m³
Agua cruda Agua potable
4.32 1.14
EMISION
m³ m³
Gas natural 0.0858 0.0858
Casolina 0.11 0.11
Agua restaurante 21.6 Restaurante 17.28 AR
Agua Potable 1.14

m³ m³
Agua piscina 137.5
Agua Baños 44.8 35.84 AR
Gasolina 0.0075 Zonas húmedas 0.0075
ACPM 0.014 0.014
Cloro 0.033

CONSUMO m³ Agua piscina Cloro Agua baños

137.5 0.033 8.96

BALANCE
ECOBALANCE VOLUMÉTRICO (m3)
VOLUMÉTRICO
GLOBAL

44
Como resultado de los consumos que se realizan en el parque, se realizan
emisiones a la atmósfera por parte del gas natural, la gasolina y el ACPM,
liberando gases como el CO, CO2, SOx, NOx, entre otros; así mismo, se realizan
vertimientos tanto domésticos como del restaurante, que se encuentran por fuera
de los parámetros permisibles que establece la resolución 0631 de 2015 debido a
que el parque no cuenta con una Planta de Tratamiento de Agua Residual que le
dé un correcto tratamiento a los afluentes. Los valores de estos vertimientos se
tomaron de un estudio realizado en un restaurante del municipio de Cajicá 1 debido
a que no se pudo realizar la caracterización de los vertimientos en el parque.

BALANCE MÁSICO
En la zona del restaurante se utilizan 140kg de Leña y 60kg de carbón que
producirán tanto cenizas como emisiones atmosféricas.

kg EMISIÓN KG
Leña 140 126
Carbón 60 Restaurante 42

CENIZA Leña Carbón

kg 14 18
10% 30%

BALANCE
Consumo ENERGÉTICO Emisiones
200 GLOBAL 168
kg kg

Ceniza (kg)
32

1
Sastre, Diana. modelo de gestión para el tratamiento de aguas residuales dentro del área de
prestación del servicio de alcantarillado en el municipio de Cajicá – Cundinamarca. UNIVERSIDAD
DE LA SABANA. 2016.

45
 16. CONCLUSIONES

Para la competitividad de las empresas y su permanencia en un buen

posicionamiento en el mercado, estas necesitan enfocar sus políticas y directrices
hacia la calidad, seguridad y medio ambiente.
Es importante tener muy presente que cuando una organización decide alcanzar
los más altos estándares de calidad, debe enfocar sus esfuerzos en implementar
materias primas y suministros de la mejor calidad, incluir procesos eficientes y
seguros, mitigando o eliminando peligros que puedan incidir en la integridad física
del personal propio de la empresa o visitante, a su vez que reducir y mantener
hasta los límites permisibles toda emisión o vertimiento que se genere producto de
los diferentes procesos ejecutados por la empresa en todas sus dependencias.
La elaboración de este trabajo teórico práctico, aporta a cada uno de los
integrantes conocimiento y competencias para la observación, recopilación de
información, interpretación de datos y criterios para diseñar o mejorar un sistema
de gestión integral, el cual incluye la identificación de peligros, riesgos, riesgos
ambientales y demás.
De los datos obtenidos de las diferentes matrices, en cuanto a riesgos ambientales
los más representativos son explosión, lluvias torrenciales y tormentas eléctricas a
las cuales se les planteo unas acciones de mejora y oportunidades; dentro de los
riesgos más significativos por las actividades están compra de suministros y
materias primas y funcionamiento del cuarto de máquinas.
Además, se realizaron los balances volumétricos, balances energéticos y balances
másicos, cada uno con su respectivo eco balance.

46
 17. ANEXOS

Ilustración 1. Zonas Húmedas Corral

Ilustración 2. Riesgo electrico Corral

Ilustración 3. Riesgo Explosión Corral

Ilustración 4. Cuarto de Herramientas Corral

47
Ilustración 5. Riesgo Eléctrico Corral Ilustración 6. Riesgo Caída Zona Húmeda

48
 Norma
Año Componente Observación

PARQUES Y
Requisitos de Protección de la vida humana, e
MANTENIMIENTO 2008
Artículo 1° la Ley 1225 Funcionamiento ambiente y la calidad de las insta

Control de Vigilancia y control para verif

INSPECCION, VIGILANIA Y
cumplimiento de garantizar el cumplimiento d
CONTROL Artículo 1° de la 2015
Ley 1750 condiciones de calidad condiciones de calidad e idoneid
e idoneidad prestación de los servicio

Fomento, el desarrollo, la promo

TURISMO SOSTENIBLE
LEY 1558
2012 Actividad Turistica competitividad del sector y la regula
actividad turística.

GESTOR NORMATIVO
Los alimentos y m.p deben ser trasp
FUNCION PUBLICA 2001 Transporte de alimentos
DECRETO 173 manera correcta y previamente refr

Por medio de la cual se instaura en e

INFRACCIONES DE
nacional la aplicación del compa
OBJETO AMBIENTAL 2008 Orden y aseo
Ley 1259 ambiental a los infrectores de las n
aseo, limpieza y reclecciòn de esc

MECANISMOS DE
FINANCIAMIENTO EN
IMPUESTOS A LAS Requisitos de Aquellos que por su utilizacion g
VENTAS E IMPUESTOS AL
1997
Funcionamiento cantidad estipulada de resiudos de
CONSUMO
Ley 11

El objeto del presente decreto es de

las medidas regulatorias de segu
GESTOR NORMATIVO
aplicables a piscinas y estructuras sim
FUNCION PUBLICADecreto 2009 Zonas humedad(piscinas)
2171 como establecer las Buenas Prácticas
tendientes a prevenir y controlar lo
que afecten la vida y la salud de las

49
 Por la cual se establece la metodo
METODOLOGIA DE medición y se fijan los niveles de
MEDICIÒN Y FIJACOIN DE
NIVELES DE
2010 Emision de ruido interior de las edificaciones (inm
RUIDOResolucion 6918 generados por la incidencia de fuent
ruido.

CARACTERISTICAS Características físicas, quími

FISICOQUIMICAS Y microbiológicas con los valores a
MICROBIOLOGICAS DEL 2010 Agua que debe cumplir el agua conte
AGUA SEGÚN SU USO estanques de piscinas y estru
Resoluciòn 1618 similares.

USOS DEL AGUA Y

Manejo y uso del recurso agua y ve
RESIDUOS LIQUIDOS 1984 Agua
DECRETO 1594 liquidos.

ORDENAMIENTO
TERRITORIAL SUELO 20 de
Desarrollo de usos comerciales y de
RURAL Y URBANISTICO septiembre Suelo
DECRETO NÚMERO (3600) del suelo.
del 2007
- Articulo 12

Aplicable a todo tipo de organiza

RESIDUOS Y SUELOS
establece el régimen jurídico de la pr
CONTAMINADOS 2011 Suelo
Ley 22 gestión de residuos y de los su
contaminados.

CALIDAD DEL AIRE Y Calidad del aire y proteccion de la a

PROTECCION DE LA
ATMOSFERA
2013 Aire fuentes que generen contamin
Ley 34 atmosferica.

RECURSOS NATURALES
RENOVABLES Y DE Se dicta el codigo nacional de los re
PROTECCIÒN
1974 Recursos naturales
medio ambiente.
Decreto 2811

50
 18. BIBLIOGRAFIA

Norma técnica NTC ISO-9001 para sistema de gestión de calidad-requisitos,

publicada (2015-09-03) por el instituto colombiano de normas técnicas y
certificación INCONTEC.

Norma técnica NTC-ISO 14040 para gestión ambiental análisis del ciclo de vida-
Principios y marco referencial, publicada (2007-09-26) en Bogotá Colombia,
editada y presentada por el instituto colombiano de normas técnicas y certificación.

Norma internacional ISO 14001 para el sistema de gestión de la seguridad en el

trabajo-requisitos con orientación para su uso, publicada (2018-03) en suiza,
adquirido y traducido por Fabio Monzón.

Guía técnica colombiana GTC 45, guía para la identificación de los peligros y la
valoración de los riesgos en seguridad y salud ocupacional, publicada en el año
(2010-12-15) por el instituto colombiano de normas y certificación INCONTEC-
apartado 1417 Bogotá.

51