REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION

ENVASES Y EMBALAJES

FABRICACION

1. CONTROLAR FACTORES COMO TIEMPO, HUMEDAD, TEMPERATURA, ETC

2. FISICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y ORGANOLEPTICOS CON EL FIN DE DETECTAR
CUALQUIER FOCO DE CONTAMINACION
3. ALIMENTOS DE ALTO RIESGO DEBEN MANTENERSE EN CONDICIONES TALES QUE SE EVITE
LA PROLIFERACION DE LOS POSIBLES MICROORGANISMOS

4. DEBEN SER SUFICIENTES Y VALIDADOS BAJO CONDICIONES DE PRODUCCIÓN, ETC

5. DEBEN REALIZARSE EN FORMA SECUENCIAL Y CONTINUA PARA QUE NO SE PRODUZCAN
RETRASOS QUE CONTRIBUYAN AL DETERIORO O CONTAMINACION DEL ALIMENTO.
6. LAVAR, PELAR, CORTA, CLASIFICAR, ETC DEBEN REALIZARSE DE MANERA QUE SE
PROTEJAN LOS ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS DE LA CONTAMINACIÓN

7. EN CONTACTO CON ALIMENTOS DEBE SER FABRICADO CON AGUA POTABLE Y

MANIPULADO EN CONDICIONES QUE GARANTICEN SU INOCUIDAD
8. PREVENIR CONTAMINACION POR METALES INSTALANDO MALLAS, TRAMPAS, IMANES,
DETECTOR DE METALES O CUALQUIER OTRO METODO APROPIADO
 9. NO DEBEN SER USADOS PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS DE CONSUMOS ANIMAL
10. POR DEFECTOS DE FABRICACION QUE TENGAN INCIDENCIA SOBRE LA INOCUIDAD NO
PODRAN SOMETERSE A PROCESOS DE REENVASE, REPROCESO, CORRECCION O RE
ESTERILIZACION BAJO NINGUNA JUSTIFICACION.

REQUISITOS

AREA EXCLUSIVA

CADA ENVASE DEBE LLEVAR MARCADA LA IDENTIFICACION DE LA FABRICA Y LOTE

FECHA DE PRODUCCION / FECHA FABRICACION

CONSERVAR REGISTROS POR UN PERIODO QUE EXEDA LA VIDA UTIL DEL PRODUCTO

PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA

EDIFICACION E INSTALACIONES DE LA ZONA DE PRODUCCION