Roasenda
Á.
Nutricionista,
Mg.
en
docencia
para
la
educación
superior.
CIRCULO VICIOSO EN LA NUTRICIÓN
ü La mayoría de dietas para bajar de peso rápido logran su objetivo
dañando los músculos y es precisamente eso lo que promueve la acumulación de grasa en el futuro.
ü Cuando el cuerpo pierde músculo, el metabolismo se hace más lento
y quema menos calorías al día haciendo al organismo cada vez más predispuesto a subir de peso.
ü No es recomendable probar dieta tras dieta en una carrera ciega
hacia la obesidad. ü Por lo general, las dietas convencionales suelen restringir la cantidad de alimentos para reducir el consumo de calorías.
ü O prohíben tomar cierto tipo de alimentos; en cualquier caso se
produce un desequilibrio o déficit nutricional al no recibir el cuerpo nutrientes en la cantidad necesaria para que éste funcione correctamente.
ü Lo que lleva a sentir hambre, ansiedad, estrés, abandono de la
dieta, comer en exceso de nuevo y de vuelta al sobrepeso. Figura 2. Círculo vicioso de la nutrición
Instituto de Salud Pública de Chile.
ü Los estados de estrés y ansiedad llevan a seguir hábitos no saludables (dormir menos, fumar más, beber alcohol, practicar menos ejercicio físico).
ü También provoca un cambio en el patrón de alimentación que
lleva a comer de manera desordenada.
ü Es posible también, que a una persona con estrés disminuya la
ingesta de alimentos, sea por inapetencia o por rechazo hacia el hecho de comer. ü Por norma general, los estados de ansiedad y estrés llevan a comer más y de manera compulsiva sin mediar sensación de hambre ni saciedad.
ü Alimentos hipercalóricos ricos en azúcares y grasas.
ü Después de comer estos alimentos, se produce una inhibición de
la actividad de las partes que controlan el estrés y las emociones. Por este motivo, se les denomina “alimentos consuelo”. ü Hay algunas señales que pueden poner sobre la pista de que se está ante un desorden emocional:
• Necesidad de picoteo continuo.
• Sensación de hambre insaciable a cualquier hora del día y de la noche.
ü El desequilibrio que provoca en los niveles de glicemia puede
provocar dolor de cabeza, inquietud, irritabilidad o agotamiento físico y mental, entre otros.
ü Muchas veces, se llega a estas situaciones a consecuencia de
seguir pautas de adelgazamiento muy restrictivas, sin evidencia científica que las sustente, con el afán de perder peso de manera rápida.
ü Son el punto de salida hacia un estado de ánimo negativo y a
conductas compulsivas, como los atracones, y que componen un círculo vicioso de obsesión por la dieta, ansiedad y necesidad imperiosa de comer. La ansiedad y el estrés tienen un origen multifactorial, lo cierto es que cada uno puede incidir en muchos de estos factores:
Dieta: Escoger alimentos y formas de cocinarlos sanos, no abusar del
alcohol; intentar que el momento de comer sea un tiempo de descanso de la actividad laboral y aprovechar para hacerlo en familia, amigos o compañeros.
Descanso: Hay que garantizarlo cuando termine la jornada, dejar el
trabajo en la oficina, realizar actividades fuera del trabajo y dormir las horas suficientes. También asegurarse que los fines de semana se dedican al ocio y descanso.
Ejercicio físico: realizar una actividad física por lo menos 30 minutos
al día. Organización: Es fundamental establecer una buena organización del trabajo y del tiempo de ocio, y saber discernir entre lo urgente y lo importante, y no llegar tarde a las citas.
Problemas: aprender a relativizar los problemas y analizarlos de
manera objetiva, para afrontarlos, sin volver atrás ni darle demasiadas vueltas. A menudo, el estrés que provoca determinado problema depende de las consecuencias que cada uno prevé y, en ocasiones, se exageran.
Autoestima: Reconocer cuando algo se ha hecho bien y felicitarse
por ello. Si se ha hecho mal, reconocerlo también, pero analizando los errores y corregirlos. Sin añadir pensamientos negativos que solo sirven para autocastigarse. Hay que quererse y tratarse bien. Relaciones: Reforzar las conductas positivas de las personas que nos rodean (basta un halago o una sonrisa) y corregir las negativas sin altercados ni castigos. No sirve de nada sacar continuamente los problemas y las culpas del pasado.
Técnicas de control: Realizar entrenamiento en técnicas de control
de ansiedad y estrés, como la relajación, ayudan a enfrentarse a la situación. Si ello no es suficiente, ponerse en manos de un especialista. ü Se recomiendan comer de manera consciente y estar atento a los sabores texturas y aromas.
ü Esta práctica ayuda a darse cuenta de lo que uno come, a ir
más despacio y a comer menos cantidad, ya que se da tiempo al cerebro de enviar la señal de saciedad y se puede parar antes de ingerir más calorías de las necesarias.
ü Otra recomendación es llevar a cabo un registro con las
ingestas alimentarias, apuntando también cómo era el estado anímico en ese momento: esto ayuda a reconocer si el hambre es físico o emocional, y dar pistas sobre los factores desencadenantes. ü En Chile, en la actualidad, el potenciar acciones de Promoción de Salud, desarrollando entornos saludables y hábitos y/o estilos de vida saludable, forma parte de la Estrategia Nacional de Salud trazada para la década 2011 – 2020.
ü Los desafíos sanitarios están vinculados a reducir los factores
de riesgo asociados al consumo de tabaco y alcohol, sobrepeso y obesidad, sedentarismo, conducta sexual y consumo de drogas ilícitas. Dichas metas buscan aumentar los factores protectores para la salud de las personas. ü Respecto de los desafíos planteados en torno al sobrepeso y la obesidad, importancia en la intervención en el ámbito escolar.
ü Los ambientes educacionales son un entorno estratégico para
poder coordinar, integrar e implementar intervenciones de promoción de salud.
ü Contribuyendo a mejorar las condiciones de salud de la
comunidad educativa.
ü Además permite mejorar las estrategias educativas y aumentar el
potencial de aprendizaje de los niños, niñas y adolescentes.
ü Existir aprendizajes tempranos en cuanto a conductas saludables,
sumado a un reforzamiento continuo, existe mayor probabilidad de que estos se mantengan en el tiempo. ü Un establecimiento educacional promotor de salud, se define como un “Centro educacional del nivel preescolar y escolar básico o medio, donde sus miembros realizan actividades que contribuyen a elevar el nivel de salud de la comunidad educativa. Promueven la formación de generaciones futuras con conocimientos, habilidades, destrezas y sentido de la responsabilidad para cuidar de manera integral su salud, la de su familia y comunidad.” (MINSAL, 2003). ¿Qué es el sobrepeso y la Obesidad?
ü la obesidad es una enfermedad asociada con el exceso de
grasa corporal.
ü Es causado por un desbalance entre la cantidad de energía
ingerida y la cantidad de energía utilizada en las actividades de la vida diaria.
ü La energía no utilizada se almacena en el cuerpo como grasa
y con el tiempo, los kilos extra se acumulan, resultando en la 4X¿VRQHOVREUHSHVR\ODREHVLGDG" obesidad. QLYHOP¯VVLPSOHODREHVLGDG (QHUJÊDXWLOL]DGD DHQIHUPHGDGDVRFLDGDFRQHO ,QJHVWDGH DFWLYLGDGIÊVLFD RGHJUDVDFRUSRUDO(VFDXVDGR HQHUJÊD DOLPHQWRV\ QGHVEDODQFHHQWUHODFDQWLGDG EHELGDV HUJÊDLQJHULGD\ODFDQWLGDGGH ÊDXWLOL]DGDHQODVDFWLYLGDGHVGH DGLDULD/DHQHUJÊDQRXWLOL]DGD PDFHQDHQHOFXHUSRFRPRJUDVD HOWLHPSRORVNLORVH[WUDVH XODQUHVXOWDQGRHQODREHVLGDG %DODQFHHQHUJ¿WLFR ü La ubicación de la grasa corporal también es importante.
ü La grasa que se acumula alrededor de la cintura y el pecho (la
adiposidad abdominal) puede ser más peligrosa para la salud a largo plazo que la grasa que se acumula alrededor de las caderas y muslos.
ü La circunferencia de la cintura es considerada un indicador de
grasa corporal, especialmente los depósitos internos de grasa y, además, aumenta la posibilidad de que la persona desarrolle una enfermedad relacionada con el peso corporal. ü Un estudio sobre la carga global de la enfermedad en 2013 muestra que para Latinoamérica, la mayor prevalencia de obesidad en los varones bajo los 20 años se encontró en Chile (11,9%), seguido de México con un 10,5%.
ü La mayor prevalencia de niños con obesidad se encuentra en las
regiones más al sur del país como Aysén.
ü El aumento en la obesidad infantil indica un panorama
preocupante para la futura carga de las ENT en Chile.
ü Actualmente las ENT representan el principal reto en salud
para Chile, y su principal causa es el sobrepeso y la obesidad.
ü El alza continua en la obesidad infantil puede llevar a un
incremento aún mayor en la carga de las ENT en la población adulta futura. HP FIGURA 5 VLVW ODS VHL 0$5&2&21&(378$/'(/26'(7(50,1$17(6 '(/62%5(3(62<2%(6,'$' $OU 62%5(3(62<2%(6,'$' PH (VW HQW (67,/2'(9,'$<)$&725(6&21'8&78$/(6 VXS &RQVXPRGHDOLPHQWRV LQJHVWDGHHQHUJÊD \DFWLYLGDGIÊVLFD JDVWRGHHQHUJÊD HG
