Nathalie

 Roasenda  Á.  
Nutricionista,  Mg.  en  docencia  para  la  educación  superior.  
 CIRCULO VICIOSO EN LA NUTRICIÓN

ü  La mayoría de dietas para bajar de peso rápido logran su objetivo

dañando los músculos y es precisamente eso lo que promueve la
acumulación de grasa en el futuro.

ü  Cuando el cuerpo pierde músculo, el metabolismo se hace más lento

y quema menos calorías al día haciendo al organismo cada vez más
predispuesto a subir de peso.

ü  No es recomendable probar dieta tras dieta en una carrera ciega

hacia la obesidad.
ü  Por lo general, las dietas convencionales suelen restringir la
cantidad de alimentos para reducir el consumo de calorías.

ü  O prohíben tomar cierto tipo de alimentos; en cualquier caso se

produce un desequilibrio o déficit nutricional al no recibir el
cuerpo nutrientes en la cantidad necesaria para que éste
funcione correctamente.

ü  Lo que lleva a sentir hambre, ansiedad, estrés, abandono de la

dieta, comer en exceso de nuevo y de vuelta al sobrepeso.
Figura 2.
Círculo vicioso de la nutrición

Instituto de Salud Pública de Chile.

ü  Los estados de estrés y ansiedad llevan a seguir hábitos no
saludables (dormir menos, fumar más, beber alcohol, practicar
menos ejercicio físico).

ü  También provoca un cambio en el patrón de alimentación que

lleva a comer de manera desordenada.

ü  Es posible también, que a una persona con estrés disminuya la

ingesta de alimentos, sea por inapetencia o por rechazo hacia el
hecho de comer.
ü  Por norma general, los estados de ansiedad y estrés llevan a
comer más y de manera compulsiva sin mediar sensación de
hambre ni saciedad.

ü  Alimentos hipercalóricos ricos en azúcares y grasas.

ü  Después de comer estos alimentos, se produce una inhibición de

la actividad de las partes que controlan el estrés y las emociones.
Por este motivo, se les denomina “alimentos consuelo”.
ü  Hay algunas señales que pueden poner sobre la pista de que se
está ante un desorden emocional:

•  Necesidad de picoteo continuo.

•  Sensación de hambre insaciable a cualquier hora del día y de la
noche.

ü  El desequilibrio que provoca en los niveles de glicemia puede

provocar dolor de cabeza, inquietud, irritabilidad o agotamiento
físico y mental, entre otros.

ü  Muchas veces, se llega a estas situaciones a consecuencia de

seguir pautas de adelgazamiento muy restrictivas, sin evidencia
científica que las sustente, con el afán de perder peso de
manera rápida.

ü  Son el punto de salida hacia un estado de ánimo negativo y a

conductas compulsivas, como los atracones, y que componen
un círculo vicioso de obsesión por la dieta, ansiedad y
necesidad imperiosa de comer.
La ansiedad y el estrés tienen un origen multifactorial, lo cierto es
que cada uno puede incidir en muchos de estos factores:

Dieta: Escoger alimentos y formas de cocinarlos sanos, no abusar del

alcohol; intentar que el momento de comer sea un tiempo de
descanso de la actividad laboral y aprovechar para hacerlo en
familia, amigos o compañeros.

Descanso: Hay que garantizarlo cuando termine la jornada, dejar el

trabajo en la oficina, realizar actividades fuera del trabajo y dormir
las horas suficientes. También asegurarse que los fines de semana
se dedican al ocio y descanso.

Ejercicio físico: realizar una actividad física por lo menos 30 minutos

al día.
Organización: Es fundamental establecer una buena organización
del trabajo y del tiempo de ocio, y saber discernir entre lo urgente y lo
importante, y no llegar tarde a las citas.

Problemas: aprender a relativizar los problemas y analizarlos de

manera objetiva, para afrontarlos, sin volver atrás ni darle
demasiadas vueltas. A menudo, el estrés que provoca
determinado problema depende de las consecuencias que cada
uno prevé y, en ocasiones, se exageran.

Autoestima: Reconocer cuando algo se ha hecho bien y felicitarse

por ello. Si se ha hecho mal, reconocerlo también, pero analizando
los errores y corregirlos. Sin añadir pensamientos negativos que solo
sirven para autocastigarse. Hay que quererse y tratarse bien.
Relaciones: Reforzar las conductas positivas de las personas que
nos rodean (basta un halago o una sonrisa) y corregir las negativas
sin altercados ni castigos. No sirve de nada sacar continuamente los
problemas y las culpas del pasado.

Técnicas de control: Realizar entrenamiento en técnicas de control

de ansiedad y estrés, como la relajación, ayudan a enfrentarse a la
situación. Si ello no es suficiente, ponerse en manos de un
especialista.
ü  Se recomiendan comer de manera consciente y estar atento
a los sabores texturas y aromas.

ü  Esta práctica ayuda a darse cuenta de lo que uno come, a ir

más despacio y a comer menos cantidad, ya que se da
tiempo al cerebro de enviar la señal de saciedad y se puede
parar antes de ingerir más calorías de las necesarias.

ü  Otra recomendación es llevar a cabo un registro con las

ingestas alimentarias, apuntando también cómo era el
estado anímico en ese momento: esto ayuda a reconocer si el
hambre es físico o emocional, y dar pistas sobre los factores
desencadenantes.
ü  En Chile, en la actualidad, el potenciar acciones de Promoción
de Salud, desarrollando entornos saludables y hábitos y/o
estilos de vida saludable, forma parte de la Estrategia Nacional
de Salud trazada para la década 2011 – 2020.

ü  Los desafíos sanitarios están vinculados a reducir los factores

de riesgo asociados al consumo de tabaco y alcohol, sobrepeso
y obesidad, sedentarismo, conducta sexual y consumo de drogas
ilícitas. Dichas metas buscan aumentar los factores
protectores para la salud de las personas.
ü  Respecto de los desafíos planteados en torno al sobrepeso y la
obesidad, importancia en la intervención en el ámbito escolar.

ü  Los ambientes educacionales son un entorno estratégico para

poder coordinar, integrar e implementar intervenciones de
promoción de salud.

ü  Contribuyendo a mejorar las condiciones de salud de la

comunidad educativa.

ü  Además permite mejorar las estrategias educativas y aumentar el

potencial de aprendizaje de los niños, niñas y adolescentes.

ü  Existir aprendizajes tempranos en cuanto a conductas saludables,

sumado a un reforzamiento continuo, existe mayor probabilidad de
que estos se mantengan en el tiempo.
ü  Un establecimiento educacional promotor de salud, se define
como un “Centro educacional del nivel preescolar y escolar
básico o medio, donde sus miembros realizan actividades que
contribuyen a elevar el nivel de salud de la comunidad
educativa. Promueven la formación de generaciones futuras
con conocimientos, habilidades, destrezas y sentido de la
responsabilidad para cuidar de manera integral su salud, la de su
familia y comunidad.” (MINSAL, 2003).
 ¿Qué es el sobrepeso y la Obesidad?

ü  la obesidad es una enfermedad asociada con el exceso de

grasa corporal.

ü  Es causado por un desbalance entre la cantidad de energía

ingerida y la cantidad de energía utilizada en las actividades
de la vida diaria.

ü  La energía no utilizada se almacena en el cuerpo como grasa

y con el tiempo, los kilos extra se acumulan, resultando en la
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obesidad.
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ü  La ubicación de la grasa corporal también es importante.

ü  La grasa que se acumula alrededor de la cintura y el pecho (la

adiposidad abdominal) puede ser más peligrosa para la salud a
largo plazo que la grasa que se acumula alrededor de las caderas
y muslos.

ü  La circunferencia de la cintura es considerada un indicador de

grasa corporal, especialmente los depósitos internos de grasa y,
además, aumenta la posibilidad de que la persona desarrolle una
enfermedad relacionada con el peso corporal.
ü  Un estudio sobre la carga global de la enfermedad en 2013
muestra que para Latinoamérica, la mayor prevalencia de
obesidad en los varones bajo los 20 años se encontró en Chile
(11,9%), seguido de México con un 10,5%.

ü  La mayor prevalencia de niños con obesidad se encuentra en las

regiones más al sur del país como Aysén.

ü  El aumento en la obesidad infantil indica un panorama

preocupante para la futura carga de las ENT en Chile.

ü  Actualmente las ENT representan el principal reto en salud

para Chile, y su principal causa es el sobrepeso y la
obesidad.

ü  El alza continua en la obesidad infantil puede llevar a un

incremento aún mayor en la carga de las ENT en la población
adulta futura.
 HP
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10 |EL RETO