ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 2 CUADRO COMPARATIVO “TRAZABILIDAD”

TECNOLOGÍA EN GESTIÓN LOGÍSTICA

FICHA 1749894

ANA BEATRIZ BUELVAS ZUÑIGA

APRENDIZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA

JULIO 2020.
A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de calidad conocidas como las Normas ISO –
9000 (Organización Internacional de Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en
procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción
del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.
Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de alguna forma el conjunto de
unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena
de abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en cuenta:

 Documentación.
 Normas legales.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
 4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

CUADRO COMPARATIVO
NORMAS DOCUMENTACION LEGALES
NACIONALES  Enfoque al cliente: Las organizaciones dependen de sus clientes y por  Regulación técnica de observancia
lo tanto deberían comprender las necesidades actuales y futuras de los obligatoria expedida por las dependencias
clientes, satisfacer los requisitos de los clientes y esforzarse en exceder competentes.
las expectativas de los clientes.  Sistema de Puesta a Tierra
 Liderazgo: Los líderes establecen la unidad de propósito y la  Alimentadores eléctricos
orientación de la organización. Participación del personal: El personal, a  Circuitos derivados
todos los niveles, es la esencia de una organización, y su total  Protecciones
compromiso posibilita que sus habilidades sean usadas para el  Canalizaciones
beneficio de la organización.  Tableros Eléctricos
 Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más  Sistema de Medición
eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se  Planta Generadora de Energía de Respaldo
gestionan como un proceso.  Sistema de Energía Interrumpida UPS
 Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar  SPD (Surge Protection Devices)
los procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a la  NOM
eficacia y eficiencia de una organización en el logro de sus objetivos.
 Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la
organización debería ser un objetivo permanente de ésta.
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones
eficaces se basan en el análisis de los datos y la información.
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una
organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación
mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear
valor.
INTERNACIONALE  Las organizaciones que buscan ventajas por medio de la  NFPA 70 Código Eléctrico Nacional (NEC).
S implementación de un sistema de gestión de la calidad;  NFPA 70E Seguridad Eléctrica en Lugares de
 Las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en que Trabajo.
sus requisitos para los productos serán satisfechos;  NFPA 72 Código de Alarmas.
 Los usuarios de los productos;  NFPA 704 Clasificación de Productos
  Aquellos interesados en el entendimiento mutuo de la terminología Químicos y Sustancias Peligrosas.
utilizada en la gestión de la calidad (por ejemplo: proveedores, clientes,  NFPA 20 Instalación de Bombas
entes reguladores); Estacionarias.
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan o
auditan el sistema de gestión de la calidad para determinar su
conformidad con los requisitos de la Norma ISO 9001 (por ejemplo:
auditores, entes reguladores, organismos de certificación/registro);
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran o
dan formación sobre el sistema de gestión de la calidad adecuado para
dicha organización;
 Quienes desarrollan normas relacionadas.

CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DOCUMENTACION
DESDE ATRÁS  Origen de los productos y especificaciones de los mismos.
Forma de contactar con el proveedor (teléfono, fax).
 Identificación de los productos que entran en la empresa:
información lo más detallada posible del producto recibido
(denominación, formato de presentación, volumen, lote,
fecha).
 Documento de acompañamiento comercial y/o factura
siempre que faciliten datos sobre la identidad del producto.
 Fecha de recepción de los productos.
REGISTROS
 De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el
propietario de la marca), debe tenerse registrada la forma de
contactar al proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24 horas
en caso de que haya problemas.
 Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que entran en
la empresa.
 Cuándo: registrar la fecha en la que se recibieron los productos,
es necesario porque puede ser otro medio de identificación.

 Cantidad o volumen total del producto recibido.  Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo,
almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del
 Destino de los productos recibidos: lugar de proveedor Z.
 almacenamiento, mezclas.
INTERNA O DE  Registro de los productos utilizados en la elaboración del
PROCESOS producto intermedio o final, a partir de registros de
recepción, de lotes o de stock.
 Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de
forma temporal.
 Descripción de las operaciones a las que son sometidos los
productos y las personas responsables de su control.
 Identificación del producto final y del proceso mediante un
código que corresponda al lote.
 Registro de fecha y hora del proceso de elaboración del
producto.
 Relación de esta información con datos del control del
procesado, como pueden ser las temperaturas.
HACIA DELANTE  Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega
del producto.
 Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).
 Registro del número de lote y/o agrupación de productos
que salen de la empresa.
 Fecha en la que se entregaron los productos.
 Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor,
temperatura del transporte, matrícula del vehículo).
 Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante
el código, número de lote y número de serie si procede.
 A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y
todo producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios
registros de la recepción y de proceso, incluyendo los números de
lote u otro sistema de identificación de la agrupación, si procede.
Los registros de control de stocks podrían ser suficientes para ello.
 Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido
sometidos los productos.
 Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la modificación se
produjo puede ser importante para ayudar a trazar el camino de
los productos a lo largo de la actividad realizada.
 A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción
física del producto. Conviene tener registrada una forma de
contactar con el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono y
e-mail), en caso de 9 que haya problemas. Podría también ser
conveniente tener identificada (y registrar) la persona a quien se
entrega el producto.
 Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de
la empresa.
 Cuándo: guardar la fecha en la que los productos se entregaron
 puede ser importante como medio de identificación.

CUADRO COMPARATIVO
TIPOS VENTAJAS DESVENTAJAS
TRAZABILIDAD
DESDE ATRÁS -Saber cuáles son los productos que son recibidos en la -Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.
empresa (lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando, -Recepciones cuando no hay ningún operario.
etc.) -Información obtenida limitada, como en el caso de materias
primas básicas.
-Quienes son los proveedores de los productos.
INTERNA O DE -Puede obtener la traza que va dejando un producto por -Costo de implementación
PROCESOS todos los procesos internos de una compañía, por sus -Procesos en continuo sin interrupciones evidentes.
manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su -Reprocesado.
turno, su temperatura, su lote, etc. -Periodos de demora para sólidos y líquidos continuos.

-Todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el

producto para el consumidor final.
HACIA -Saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, -Disposición de un sistema de gestión que pueda soportar la
DELANTE acotados con alguna información de trazabilidad. operación.
Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.
-Conocer sus destinos y clientes.

 Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
 Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad:

 TRAZABILIDAD
DESDE ATRÁS
 TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS
  TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

Referencias.

https://www.monografias.com/trabajos81/trazabilidad/trazabilidad2.shtml

http://sistemasdecalidadenti.blogspot.com/2013/04/cuadro-comparativo-de-los-estandares-yo.html