1.

      Identificar el origen de cereales y leguminosas en el Perú

Los cereales y leguminosas son importantes para el ser humano, a continuación, su

definición:

Cereales: El termino cereal proviene del latín y permite nombrar a

las plantas gramíneas que dan frutos farináceos. También se conoce como cereales a
estos mismos frutos, al conjunto de las semillas de estas plantas y a los alimentos
elaborados a partir de estas semillas.

El trigo (Titricum spp) es el rey de los cereales, Asirios y babilonios ya lo cultivaban.

El mijo (Panicum miliaceum) se conocía en Mesopotamia y se cultivaba en China hace

5000 años.

La cebada (Hordeum vulgare) se menciona en el “Libro de los muertos” egipcio y en la

Iliada de Homero.

La avena (Avena sativa), que teme el frío y el calor extremos, abunda en las culturas
germánicas, tanto para alimentar ganado como para papillas y copos en consumo
humano.

El centeno (Secale cereale) parece que procede de las orillas del Mar Muerto y se adapta
bien en las tierras más pobres.

El Maíz (Zea mais) proviene de los aztecas. Se extendió en España pero, al carecer de
gluten, da unos panes pesados y con regusto ácido lo que reduce su consumo.

El Arroz (Oryza sativa), no se emplea en pan –salvo panes especiales- por ausencia de
gluten (Akizu y Gardoki, 2002).

Entre las infinitas especies vegetales que existen, algunas plantas son capaces de
conseguir -como alimento- un gran rendimiento calórico por unidad de superficie cultivada;
así ocurre con los cereales, las patatas, la caña de azúcar, etc.  Todas las civilizaciones se
han basado, en gran parte, en el cultivo, por lo menos, de uno de estos grandes
productores de calorías, y han tenido siempre, como base agrícola, algún cereal.

Leguminosas:  Deriva del latín, concretamente deriva de “leguminosus”, que es el

resultado de la suma de dos componentes léxicos de dicha lengua:
-El sustantivo “legumen, leguminis”, que puede traducirse como “legumbre”.
-El sufijo de abundancia “-osus”.

Los egipcios, como demuestran muchos vestigios encontrados al efecto, profesaron

auténtica veneración por las lentejas (Lens culinaris), cultivo a lo que dedicaron mimos y
cuidados, que fueron luego secundados por otras culturas. Fueron también muy
apreciadas por los romanos, ya que parece ser que el mismo barco que transportó un
obelisco desde Egipto a Roma, durante el reinado de Calígula, portaba también más
de 800 toneladas de lentejas.

Las habas (Vicia faba), sin embargo, fueron consideradas por los egipcios como alimento
despreciable. Los sacerdotes no las comían, aunque el pueblo sí. Tampoco eran
estimadas por los griegos o romanos. Los guisantes eran alimento habitual
en Roma, aunque tampoco muy apreciado.
Las judías, cultivadas por las civilizaciones precolombinas americanas, especialmente
en México y Perú, desde 8.000 años antes de Cristo, no sólo eran utilizadas como
alimento sino también como moneda de cambio. Y, aunque no parece que los
historiadores sean capaces de ponerse de acuerdo, el cierto es que entran en Europa en
los años posteriores al Descubrimiento y pronto forman parte inseparable del que hoy
denominados Dieta Mediterránea.

Corresponde a la soja (Glycine max) el orgullo de ser la primera leguminosa de la que se

dejó constancia escrita: en los libros de Shen Nung, que datan del año 2800 antes de
Cristo.

2.      Problemática de la producción de cereales y leguminosas en el Perú

Ø  SALINIZACIÓN

Se da en valles bajos, con mayor riesgo en el cultivo de lechuga y arroz por la saturación
de agua de riego en el área de cultivo.

Ø  MINIFUNDIOS

Crean un problema de economía a escala.

Ø  LA DISTRIBUCIÓN DE LA TIERRA

Tiene que ver con la reforma agraria, también se da con la distribución de las zonas de
cultivo, por ejemplo, en el video nos dan a conocer que, bajo riego, secano, bosques entre
5 a 20 has ocupan el mayor porcentaje de las tierras de cultivo bajo riego. Entonces si no
hay una buena distribución siempre habrá preferencia ya sea que el que tiene más terreno
o dinero se lleve la mayor parte de la distribución.

Ø  CALIDAD DE SEMILLA

En todos los suelos se pueden desarrollar la semilla, pero el problema que todos no
reúnen los nutrientes que necesitan algunas semillas.

Las semillas producidas por un productor registrado, que cumplen con las normas mínimas
para el cultivo correspondiente y que han sido sometidas a todas las medidas de control de
calidad establecidas se da cuando se tiene todo lo necesario, pero cuando no se da, la
calidad no es buena.

Ø  EL DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOLOGÍA

No se da por la transferencia tecnológica hacia los agricultores ya que el promedio de

rendimiento es muy bajo, existe la posibilidad de incrementar los rendimientos con el
conocimiento de la tecnología y la transferencia tecnología de los entes que le
corresponde apoyar.

Ø  EL APOYO FINANCIERO

Los agricultores medios y bajos no tienen el apoyo, solo las grandes empresas tienen el
apoyo del gobierno. Entonces el apoyo no es equitativo.

Ø  LA INFRAESTRUCTURA
En zonas de cereales y leguminosas en la sierra, entonces esto hace que la producción se
malogre o llegue tarde a los mercados por ende pierda precio. Tienen que haber unidades
que trasporten con cámaras frigoríficas, los caminos tienen que estar asfaltados que no
haya tanto hueco que malogre al vehículo y a la mercancía que se lleva. Por ejemplo, el
plátano en México llegaba a su destino el 10% lastimado esto se debía a los rompe
muelles que había en el transcurso del camino.

Ø  IDENTIFICAR LOS NICHOS DE NEGOCIO

Ø  DESARROLLO DE LAS MALEZAS