Actividad 5

Nombre del producto: Bebida Energética LFS10

Descripción del producto: Bebida energética a base de frutilla, sin endulzante artificial
ni aporte de calorías, con vitamina C.

Necesidad que satisface:

Proveer de un producto para todo tipo de personas que no contengan azúcar y que
aporte vitamina C así como energía a base de la uvilla.

Oportunidad que aprovecha:

No existe en el mercado una bebida energética natural a base de uvilla que no contenga
endulzantes y que además aporte vitamina C para subir las defensas, así como energía.

¿Cómo se elabora?
El objetivo de esta etapa es en la extracción del zumo de la uvilla. Es una etapa
determinante desde el punto de vista que se tiene que tener en cuenta la calidad de las
uvillas y del jugo de uvilla resultante para que esta no perjudique la calidad del producto
final. Para este proceso es necesario seleccionar y separar manualmente las frutas en no
aptas para asegurar la inocuidad del producto, posteriormente se debe pesar la cantidad
de frutas a utilizar con ayuda de una balanza industrial para luego ser sometidas a un
lavado con agua a presión para eliminar cualquier tipo de residuo en la fruta.
Posteriormente se pasa a colocar las uvillas en la bandeja de entrada del exprimidor
industrial para poder obtener el jugo de uvilla que se utilizara en la bebida, este proceso
es denominado pulpeado.

Una vez obtenido este producto se procede a colocarlo en un mezclador para

combinarlo con la vitamina C y el conservante (sorbato de potasio), en esta etapa del
proceso es muy recomendable verificar el pH de la mezcla, para asegurar la inocuidad
de esta. Luego se realiza el proceso de pasteurización que es un proceso encargado de
eliminar las bacterias que podrían estar presente en el producto, se ha escogido la
pasteurización como proceso de inocuidad ya que ha demostrado no afectar las
propiedades organolépticas de los zumos de fruta (Villareal et al., 2013). Finalmente, el
producto estaría listo para ser envasado y sellado.

Características y propiedades del producto (intrínsecas - extrínsecas)

Intrínsecas:
- Tendrá un color amarillo pálido
- No tendrá olor
- Habrá una única presentacion de 12 oz. En botella de vidrio para ayudar al
ecosistema.

Extrínsecas:
- Calidad: cumplirá todos los standares de calidad para poder tener los permisos
de los organismos de contról y que nos permita ser comercializado.
- Precio: tendrá un valor de $1,00 pues debido a las propiedades es un valor que
nos permitirá ser competitivos y darle valor al producto por su calidad.
 - Marca: la marca que usaremos será LFS10, marca que ya cuenta con un espacio
y reconocimiento a nivel local y nacional ya que hemos producido otros
productos comos proteinas y colágeno.

Utilidades del producto

- Bebida diaria energizante
- Bebida para deportistas
- Bebida para personas con problemas de diabetes
- Bebida para personas de todas las edades
- Bebida para acompañar la lonchera de los niños
- Bebida para acompar un snack

¿Quiénes serían mis clientes?

Esta es una bebida que por su composición nutricional y costo puede ser utilizada por
todas las personas.

¿Qué precio tendrá?

Tendrá un precio de $ 1,00

Bibliografía (según normas APA)

Villareal, Y., Mejía, D., Osorio, O., & Cerón, A. (2013). Efecto de pasteurización sobre
características sensoriales y contenido de vitamina c en jugos de frutas. Biotecnología
en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 11(2), 66-75. Retrieved September 01,
2018, from http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-
35612013000200008&lng=en&tlng=es.

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