RECUPERACIÓN DEL

GUARAPO

CARACTERÍSTICAS
Purificación del jugo

• Consiste en eliminar la mayor cantidad de

impurezas solubles e insolubles que tiene el
jugo.
• El jugo colado inicialmente es de color
verdoso, turbio, ácido. Contiene ácidos
orgánicos, proteínas, gomas, ceras,
bagacillo, tierra, etc.
Purificación del jugo

• Se realiza en cribas de 0.8 a a 05 mm de

diámetro de abertura.
• Puede ser: simple (pH constante, con
calentamiento), fraccionada(doble
calentamiento) , continua.
• El pH recomendado: 7
Etapas de clarificación

• Reducción del potencial electromagnético

• Formación de aglomerados a partir de
partículas coloidales neutras
• formación de flóculos a partir de
aglomerados para sedimentar.
Formación de productos:
» Ca(OH)2

• jugo encalado
» Filtros oliver jugo encalado
» Cachaza
» Fertilizante residual
Clarificador:
Efecto del grado de clarificación en
la fábrica
• Ebullición en los tachos
• Centrifugado
• Calidad de productos
• Rendimiento de azúcar crudo
• Velocidad de filtración
• Facilidad de elaboración de azúcar refinada
• Cualidadades del azúcar crudo
Variantes en la clarificación:
• Método a añadir la cal: lechada, discontinua o continua,
como sacarato
• Cantidad de cal: pruebas periódicas, registro del pH,
alimentación automática mediante el control del pH
• Momento en que se añade la cal: antes de calentar el jugo,
alcalización demorada(tiempo de reacción antes de
calentar), después de calentar, en fracciones, antes y
después de calentar.
• Temperaturas: de ebullición, sobrecalentamiento,
calefacción en dos etapas.
• Tratamientos de los jugos: clarificación simple, compuesta,
separada.
• Método de decantación: abiertos, continuos y cerrados
• Tratamiento deespumas: filtrción simple, filtracíón doble,
retorno a los molinos, redefecación por separado, o con
jugos diluídos (clarificación compuesta)
Refinación con fosfatación
Accion:

• Precipita coloides y colorantes

• Precipitado tricalcico
• +-300mg de ácido por litro
• Por fosfatación y luego encalado
Refinación con carbonatación
Acción

• Envuelve colorantes y gomas

• Depende del procedimiento:
• doble (por adición)
• Haan (simultaneamente)
• 20-45kg/TCH, 50-55°C
 Evaluación del efecto de extracción del jugo de los
filtros en el costo de producción de azúcar crudo

Jugo Clarificador Jugo

alcalizado de Claro
Calentador Jugo
Azucarados

Lodo de Sedimentación
Jugo de los Filtros
FILTROS

Residuo Sólido
Filtro:
Filtro: