UNIVERSIDAD NACIONAL FACULTAD DE CIENCIAS

ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y
PEDRO RUIZ GALLO CONTABLES

INFORME DE INVESTIGACION

I. ASPECTOS DE LA INVESTIGACION.

1. Título:

“El Comercio de la Pollerías en el Cercado de Chiclayo”

Septiembre – Diciembre 2004

2. Responsables:

Bardales Ramírez, José Angel

Campos Vásquez, Jorge Armando
Chirinos Antezana, José Atilio
Inoñan Olivera, Juan José
Morey Sánchez, Carlos Alonso
Sandoval Espinoza, Ismael Smith

3. Curso:

“Metodología de la Investigación Económica”

4. Ciclo Académico:

VI - Economía
II. INFORME DE LA EJECUCION DEL PROYECTO DE

INVESTIGACION

2.1. HIPOTESIS:

- El precio es un factor primordial por el cual la gente consume “Pollo a

la Brasa” en los diferentes locales del cercado de Chiclayo.
- La buena calidad es un factor que influye en la decisión de compra de
los consumidores del “Pollo a la Brasa” en el cercado de Chiclayo,
relacionado con el buen servicio y el ambiente de cordialidad que se
percibe.

2.2. OBJETIVOS:

Objetivo general:
Determinar, conocer y especificar los principales factores que influyen
en el nivel de ventas del “Pollo a la Brasa”.

Objetivo Específicos:
1. Determinar el nivel de rentabilidad de la venta del “Pollo a la Brasa” en
el cercado de Chiclayo.
2. Indicar el orden de preferencias del “Pollo a la Brasa”.

2.3. ANALISIS DE LOS DATOS:

Después de aplicar nuestro proyecto de investigación a la vida real,

hemos logrado obtener la siguiente información al realizar el respectivo
proceso de encuestar al lado oferente del “Pollo a la Brasa” en el Cercado
de Chiclayo. A continuación pasaremos con el análisis respectivo de cada
una de las preguntas elaboradas:
SEXO:
Statistics
Sexo
N Valid 50
Missing 0
Mean 1,64
Median 2,00
Mode 2
Std. Deviation ,485
Variance ,235
Range 1
Minimum 1
Maximum 2

Sexo
Valid Cumulative
Frequency Percent
Percent Percent
Valid Masculino 18 36,0 36,0 36,0
Femenino 32 64,0 64,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 1 : SEXO

SEXO

36% Masculino
Femenino
64%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

 64%

36%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

INTERPRETACIÓN :
- Del total de productores encuestados se observa una
mayor participación femenina en el comercio del “Pollo a
la Brasa” ya que el 64% son mujeres y en tanto el 36%
son hombres.
 EDAD:
Statistics
Edad
N Valid 50
Missing 0
Mean 2,68
Median 3,00
Mode 4
Std. Deviation 1,115
Variante 1,242
Range 3
Minimum 1
Maximum 4

Edad
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid 20 - 29 Años 9 18,0 18,0 18,0
30 - 39 Años 14 28,0 28,0 46,0
40 - 49 Años 11 22,0 22,0 68,0
50 - 60 Años 16 32,0 32,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 2 : EDAD
40
PO R C EN T AJE

30 32

28

20 22

18

10

0
20 - 29 Años 40 - 49 Años
30 - 39 Años 50 - 60 Años

EDAD
 32%
28%

22%
18%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

EDAD

18%
32%

28%
22%
20 - 29 Años 30 - 39 Años
40 - 49 Años 50 - 60 Años

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

20

16

14

10 11

Std. Dev = 1,11

Mean = 2,7
0 N = 50,00
1,0 2,0 3,0 4,0

Edad

INTERPRETACIÓN :

- Del total de productores encuestados se aprecia que el

32% de los productores fluctúan entre 50 y 60 años,
mientras que el 28% son de 30 – 39 años, el 22% son de
31 – 40 años y por último un 18% que se encuentran
entre 20 – 29 años.

- Se evidencia a través de la moda que la mayor

participación de los productores se encuentra en el
intervalo de 50 – 60 años.
 TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO DEL LOCAL:
Statistics
Tiempo de Funcionamiento del Local
N Valid 50
Missing 0
Mean 2,68
Median 3,00
Mode 2
Std. Deviation ,891
Variance ,793
Range 3
Minimum 1
Maximum 4

Tiempo de Funcionamiento del Local

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Menos de 1 Año 3 6,0 6,0 6,0
1 - 5 Años 21 42,0 42,0 48,0
6 - 10 Años 15 30,0 30,0 78,0
11 - 20 Años 11 22,0 22,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 3 : TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO DEL LOCAL

50

40 42
PO R C EN T AJE

30
30

20 22

10

6
0
Menos de 1 Año 6 - 10 A ños
1 - 5 A ños 11 - 20 Años

Tiempo de Funcionamiento del Local

UENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO DEL
LOCAL

22% 6%

42%
30%

Menos de 1 Año 1 - 5 Años

6 - 10 Años 11 - 20 Años
FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

42%

30%

22%

6%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

30

20

10

Std. Dev = ,89

Mean = 2,7
0 N = 50,00
1,0 2,0 3,0 4,0

Tiempo de Funcionamiento del Local

INTERPRETACIÓN :

- Del total de productores encuestados se observa que

sólo un 6% ha ingresado al mercado en menos de 1 año,
mientras que el 22% tiene aproximadamente entre 11- 20
años en el mercado.

- A través de la moda nos damos cuenta que la mayoría de

los productores se encuentran en el mercado desde
aproximadamente 1 – 5 años; representando un 42% del
total de los encuestados.
 QUE FACTORES LO MOTIVARON A INCURSIONAR EN ESTE
MERCADO:
Statistics
Qué Factores lo motivaron a incursionar en este mercado
N Valid 50
Missing 0
Mean 1,62
Median 1,00
Mode 1
Std. Deviation ,855
Variance ,730
Range 3
Minimum 1
Maximum 4

Qué Factores lo motivaron a incursionar en este mercado

Valid Cumulative
Frequency Percent
Percent Percent
Rápido florecimiento del
Valid 30 60,0 60,0 60,0
negocio
Inversión con poco riesgo 10 20,0 20,0 80,0
Requiere poco capital 9 18,0 18,0 98,0
Otros 1 2,0 2,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 4 : QUE FACTORES LO MOTIVARON A INCURSIONAR EN

ESTE MERCADO
QUE FACTORES LO MOT IVARON A
INCURSIONAR EN ESTE MERCADO

18% 2%

20% 60%

Rápido florecimiento del negocio

Inversión con poco riesgo
Requiere poco capital
Otros
 70

60

P O R C E N TA JE
60

50

40

30

20
20
18
10

0
Rápido florecimiento Requiere poco capita
Inversión con poco r Otros

Qué Factores lo motivaron a incursionar en este mercado

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

60%

20%
18%

2%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

40

30

20

10

Std. Dev = ,85

Mean = 1,6
0 N = 50,00
1,0 2,0 3,0 4,0

Qué Factores lo motivaron a incursionar en este mercado

INTERPRETACIÓN :
- A través de la moda nos damos cuenta que el principal
factor motivador para la incursión en el mercado por
parte de los productores fue la noción de que el negocio
rápidamente iba a florecer, es decir que iba a obtener
beneficios en muy corto plazo.
- También es de destacar que los otros factores como la
inversión de poco riesgo y el requerimiento de poco
capital representan un 20% y 18% respectivamente,
siendo factores importantes de análisis del productor al
empezar el negocio.
 EN QUE SE DIFERENCIA SU ESTABLECIMIENTO DE LOS DEMÁS:

Statistics
En qué se diferencia su establecimiento de los demás
N Valid 50
Missing 0
Mean 2,40
Median 2,00
Mode 2
Std. Deviation 1,195
Variance 1,429
Range 3
Minimum 1
Maximum 4

En qué se diferencia su establecimiento de los demás

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Precio 14 28,0 28,0 28,0
Calidad 17 34,0 34,0 62,0
Buena Ubicación 4 8,0 8,0 70,0
Buen Servicio 15 30,0 30,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 5 : EN QUE SE DIFERENCIA SU ESTABLECIMIENTO DE LOS

DEMÁS
EN QUE SE DIFERENCIA SU
ESTABLECIMIENTO DE LOS DEMÁS

30% 28%

8%
34%

Precio Calidad Buena Ubicación Buen Servicio

 40

34
30
30
PORCENTAJE 28

20

10

0
Precio Buena Ubicación
Calidad Buen Servicio

En qué se diferencia su establecimiento de los demás

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

34%

28% 30%

8%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

 20

10

Std. Dev = 1,20

Mean = 2,4
0 N = 50,00
1,0 2,0 3,0 4,0

En qué se diferencia su establecimiento de los demás

INTERPRETACIÓN :
- Observamos que la mayoría de los productores se
preocupa por brindar al cliente ante todo “CALIDAD” en
todos los aspectos que están relacionados en la
producción de este producto, representando un 34% del
total de los encuestados.
- Pero cabe resaltar un importante presencia de algunos
productores en preferir dar un “BUEN SERVICIO”
representando un 30%, mientras que otros se inclinan
por dar un precio cómodo, siendo estos un 28%.

LOS BENEFICIOS DE LA INVERSIÓN REALIZADA ESTÁ

CONFORME CON LAS EXPECTATIVAS:
 Statistics
Los beneficios de la inversión realizada está conforme con las
expectativas creadas al iniciar el negocio
N Valid 50
Missing 0
Mean 1,14
Median 1,00
Mode 1
Std. Deviation ,351
Variance ,123
Range 1
Minimum 1
Maximum 2

Los beneficios de la inversión realizada está conforme con las

expectativas creadas al iniciar el negocio
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Si 43 86,0 86,0 86,0
No 7 14,0 14,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 6 : LOS BENEFICIOS DE LA INVERSIÓN REALIZADA ESTÁ

CONFORME CON LAS EXPECTATIVAS CREADAS AL INICIAR EL
NEGOCIO

ESTA CONFORME CON LOS

BENEFICIOS

14%

Si
No

86%
 100

86
80
PO R C EN T AJE

60

40

20

14

0
Si No

Está conforme con los beneficios de la inversión

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

86%

14%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

 50

40

30

20

10
Std. Dev = ,35
Mean = 1,14
0 N = 50,00
1,00 1,50 2,00

Está conforme con los beneficios de la inversión

INTERPRETACIÓN:

- Observamos que la mayoría de los productores está

satisfecho con su incursión en este mercado debido a
que sus ganancias que había proyectado son iguales a
las expectativas creadas al entrar al negocio, y en
algunos casos mayores.
 AL EMPEZAR EL NEGOCIO TRABAJÓ CON CAPITAL PROPIO O
CRÉDITO :
Statistics
Al empezar el negocio trabajó con capital propio o crédito
N Valid 50
Missing 0
Mean 1,26
Median 1,00
Mode 1
Std. Deviation ,443
Variance ,196
Range 1
Minimum 1
Maximum 2

Al empezar el negocio trabajó con capital propio o crédito

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Propio 37 74,0 74,0 74,0
Crédito 13 26,0 26,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 7 : AL EMPEZAR EL NEGOCIO TRABAJÓ CON CAPITAL

PROPIO O CRÉDITO

EMPEZÓ EL NEGOCIO CON CAPITAL

PROPIO O CREDITO

26%

74%

Propio Crédito
 80

74

60

PORCENTAJE
40

26
20

0
Propio Crédito

Empezó el negocio con capital propio o crédito

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

74%

26%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

 40

30

20

10

Std. Dev = ,44

Mean = 1,26
0 N = 50,00
1,00 1,50 2,00

Empezó con capital propio o crédito

INTERPRETACIÓN:

- Observamos que la mayoría de los productores al

incursionar al mercado empezó con capital propio siendo
un 74%, mientras que solamente un 26% empezó con
capital prestado por alguna entidad financiera o personas
terceras.
 CUÁL ES EL NÚMERO DE TRABAJADORES CON LOS QUE
CUENTA EN ESTE MOMENTO:
Statistics
Cuál es el número de trabajadores con los que cuenta en este momento
N Valid 50
Missing 0
Mean 1,50
Median 1,00
Mode 1
Std. Deviation ,544
Variance ,296
Range 2
Minimum 1
Maximum 3

Cuál es el número de trabajadores con los que cuenta en este momento

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid 3 - 6 Trabajadores 26 52,0 52,0 52,0
7 - 10 Trabajadores 23 46,0 46,0 98,0
11 – 15 Trabajadores 1 2,0 2,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 8 : CUÁL ES EL NÚMERO DE TRABAJADORES CON LOS

QUE CUENTA EN ESTE MOMENTO
60

50 52

46
40
PORCENTJAE

30

20

10

0
3 - 6 Trabajadores 11 - 15 Trabajadores
7 - 10 Trabajadores

Número de trabajadores con los que cuenta

 52%

46%

2%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

CUÁL ES EL NÚMERO DE
TRABAJADORES
2%

46% 52%

3 - 6 Trabajadores 7 - 10 Trabajadores
11 – 15 Trabajadores

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

 30

20

10

Std. Dev = ,54

Mean = 1,50
0 N = 50,00
1,00 1,50 2,00 2,50 3,00

Número de trabajadores con los que cuenta

INTERPRETACIÓN:
- Observamos que la mayoría de los productores cuentan
entre 3 – 6 trabajadores, ya que representan un 52%.

CADA QUE TIEMPO LOS TRABAJADORES RECIBEN

CAPACITACIÓN:
Statistics
Cada que tiempo los trabajadores reciben capacitación
N Valid 50
Missing 0
Mean 2,90
Median 3,00
Mode 4
Std. Deviation 1,055
Variance 1,112
Range 3
Minimum 1
Maximum 4
 Cada que tiempo los trabajadores reciben capacitación

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Cada 3 meses 5 10,0 10,0 10,0
Cada 6 meses 15 30,0 30,0 40,0
Cada año 10 20,0 20,0 60,0
Nunca 20 40,0 40,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

GRÁFICO Nº 9 : CADA QUE TIEMPO LOS TRABAJADORES RECIBEN

CAPACITACIÓN
50

40
40
PO R C EN T AJE

30
30

20
20

10
10

0
Cada 3 meses Cada año
Cada 6 meses Nunca

Cada que tiempo los trabajadores se capacitan

CADA QUE TIEMPO LOS

TRABAJADORES SE CAPACITAN

10%
40%

30%

20%
Cada 3 meses Cada 6 meses Cada año Nunca
 40%

30%

20%

10%

FUENTE : ELABORADO POR EL GRUPO DE INVESITGACIÓN

30

20

10

Std. Dev = 1,05

Mean = 2,9
0 N = 50,00
1,0 2,0 3,0 4,0

Cada que tiempo los trabajadores se capacitan

INTERPRETACIÓN:
 - Observamos que la mayoría de los productores no se
preocupan mucho por capacitar a su personal ya que el
40% afirma que nunca les ha brindado un curso de
capacitación laboral.

III. RESULTADOS:

El resultado de nuestra investigación aplicada a la vida real

comparando con nuestras hipótesis es:
Rechazamos la primera hipótesis debido a que ciertamente el
precio es un factor importante para el productor pero no es el
factor primordial, pues se ha demostrado que la “CALIDAD” y
por ahí el Buen servicio termina siendo los principales factores
influyentes en el mercado del “Pollo a la Brasa”; es por eso:
Aceptamos nuestra segunda Hipótesis respaldado por la
información analizada previamente.

IV. ALCANCES Y LIMITACIONES:

El presente trabajo de investigación tiene como perspectiva de

dar a conocer características y condiciones apropiadas para el
desenvolvimiento del negocio de las pollerías en el cercado de
Chiclayo.
Nuestro principal objetivo ha sido crear un precedente con el
cual los futuros inversionistas se valgan de este trabajo para
que analicen la posible incursión en este atractivo mercado.

En cuanto a las limitaciones presentadas en el transcurso del

desarrollo del proyecto de investigación vemos que nuestra
principal dificultad ha sido en la recolección de información por
lo que posiblemente la información presente un pequeño
porcentaje de sesgamiento debido que en el proceso de
encuestar se realizaron algunas encuestas a los trabajadores
más antiguos o a las personas más cercanas al productor.