Fase 2

NOMBRE Y APELLIDOS

NOMBRE Y APELLIDO DEL TUTOR

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN LAS INDUTRIA DE ALIMENTOS

UNAD

2020
 Introducción

Existen muchos modelos orientados a fomentar la seguridad en los ambientes de

trabajo y fuera de ellos a nivel mundial han fortalecido la seguridad en las
organizaciones, sin embargo, no han podido lograr las estadísticas, los incidentes,
enfermedades y accidentes de trabajo siguen presentes [ CITATION But18 \l 9226 ].

La seguridad y salud en el trabajo y la prevención, nacieron de la observación

cuidadosa de fenómenos o acontecimientos no explicados que causaban lesiones o
muerte. Con la llegada de la era moderna y desarrollo de procesos más complejos, se
fue avanzando en esta área hasta llegar a la actualidad, donde la tecnología también
toma un papel importante en el apoyo de reconocimiento, evaluación y control de los
factores de riesgo y sus riesgos asociado [ CITATION Hen14 \l 9226 ].

La estrategia para conseguir un buen sistema de gestión en seguridad y salud en el

trabajo es:

 Enfoque empresarial del bienestar en el trabajo, entender como engrana el

potencial de la calidad del trabajo y aspiraciones del entorno laboral seguro y
saludable como componente esencial [ CITATION Tay06 \l 9226 ].
 Consolidación de la prevención del riesgo [ CITATION Tay06 \l 9226 ].
 Política social ambiciosa en seguridad [ CITATION Tay06 \l 9226 ].

Objetivos

 Revisar aspectos importantes de las políticas y normatividad de la seguridad y

salud en el trabajo.
 Aplicar la normativa y principios como la prevención y análisis de riesgos para
empresas locales.
 Identificar posibles soluciones a los riesgos analizado según la normatividad
colombiana sobre la seguridad y salud en el trabajo.
 Desarrollo de la actividad

Individual

Línea de tiempo de la normatividad en aspectos de seguridad y salud en el trabajo en

Colombia.

Año 1979
Año 1984 Año 1989
Ley 9 Titulo III, Año 2012 Año 2014 Año 2015
Decreto 614 Art Resolución 1016
Salud
28, 29 y 30, se se reglamenta la Ley 1562 Art 1, Decreto 1443 se Decreto 1072
ocupacional Art
establecerá la organización, estableció que el dictan pero medio el
111, en todo
obligación de funcionamiento y programa Salud disposiciones cual se expide
lugar se
adelantar forma de los ocupacional se para la decreto único
establecerá un
programa de programas de entenderá SG- implementación reglamentario
programa se
Salud Salud SST del SG-STT del sector trabajo
Salud
ocupacional ocupacional
ocupacional

[ CITATION Atc16 \l 9226 ]

Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST

El SG-SST es el desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora

continua, con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los riesgos que
puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo [ CITATION Min20 \l 9226 ].

Propósito principal es facilitar el proceso de implementación del sistema de gestión de

seguridad y salud en el trabajo por parte de los empleadores y contratantes,
asegurando el cumplimiento de las normas mínimas establecidas por el sistema
general de riesgos laborales para la protección de la integridad del personal que
realiza el trabajo, labor, o actividad, con la identificación de prácticas, procesos,
situaciones peligrosas y de acciones de intervención en los riesgos propios de la
actividad económica [ CITATION Min14 \l 9226 ].
 Colaborativo
Elección de una Industria de alimentos a trabajar de forma grupal:

Industria de procesos lácteos

Introducción (Conceptos y propósitos del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en

el Trabajo SGSST – Decreto 1072-2015).

Se realiza una recopilación de la normatividad en cuanto a las relaciones laborales

individuales. Se pueden llevar a cabo renovaciones automáticas, procedimientos de
terminación unilateral, terminación por incapacidad, pensión y cierre de la organización.
Se mencionan las normas sobre cesantías, la base de liquidación, destinación, intereses y
sanciones. Además se establecen normas sobre el calzado y la ropa de trabajo [ CITATION
Min16 \l 9226 ].

En cuanto a la jornada laboral, se recopilan las normas sobre trabajador suplementario,

jornada general, vacaciones, acumulación, actividades recreativas, culturales o
de capacitación dentro de la jornada de trabajo [ CITATION Min16 \l 9226 ].

En otros capítulos se recopilan todas las normas especiales. Las normas especiales
laborales para conductores de taxi, para la mano de obra local en proyectos de
exploración y producción de hidrocarburos, para trabajadores empleados a bordo e
buques de bandera colombiana en servicio internacional, trabajadores independientes,
etc[ CITATION Min16 \l 9226 ].

Frente a las relacionales laborales colectivas, se realiza la recopilación de normas

sobre sindicatos, prohibiciones y sanciones [ CITATION Min16 \l 9226 ].

Se lleva a cabo una recopilación de las normas sobre la inspección, vigilancia y control
que pueden llevan a cabo las entidades públicas competentes [ CITATION Min16 \l 9226 ].

En cuanto a los riesgos laborales se habla de la afiliación de los sistemas de riesgos

laborales, cotizaciones, sistemas de compensación, intermediarios de seguros, etc. Se
establece un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo que facilita las
relaciones laborales entre el trabajador y el empleador. Se recopilan normas sobre las
juntas de calificación de invalidez [ CITATION Min16 \l 9226 ].
Se deberás realizar una recopilación de normas sobre la protección al empleado
público que ha sido cesado de su puesto de trabajo, las prestaciones económicas, las
capacitaciones para la reinserción social y el ahorro voluntario.
Este decreto compila todo lo que se refiere al subsidio familiar, la afiliación de los
empleados a la caja de compensación familiar, los empleados del servicio temporal, el
contrato de aprendizaje, y las formas en las que se presenten las asociaciones
económicas solidarias [ CITATION Min16 \l 9226 ].

Es importante mencionar que este tipo de trabajos se han realizado por el Gobierno y no
solo para el sector de trabajo. En otros decretos podemos encontrar este tipo de
compilaciones en el sector ambiental, de minas y energía, agropecuario, pesquero y de
desarrollo rural, de la tecnología de la información, de comercio, industria y turismo,
vivienda, transporte, etc [ CITATION Min16 \l 9226 ].

El Ministerio de Trabajo, por medio de la Dirección de Riesgos Laborales, ha publicado el

Decreto único del sector Trabajo 1072 de 2015. Ha establecido todas las disposiciones
necesarias para implementar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo (SG-SST) [ CITATION Min16 \l 9226 ].

Se establece para que los empleadores desarrollen un proceso lógico y por etapas, que
se encuentre basado en la mejora continua con el objetivo de gestionar los peligros y
los riesgos que puedan afectar a la seguridad y a la salud en el trabajo. Se debe tener en
cuenta la importancia de la prevención de las lesiones y las enfermedades causadas por
las condiciones de trabajo a los que se encuentran expuestos los trabajadores. La guía
de implementación brinda las herramientas para promover y proteger la salud de los
empleados [ CITATION Min16 \l 9226 ].

La implantación del SG-SST debe ser liderada e implantada por el empleador. La guía

se basa en el ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar), de eta forma se consigue
la aplicación de las medidas de prevención y control eficaz de los peligros y los
riesgos en el lugar de trabajo, disminuyendo al mínimo los incidentes, accidentes y
enfermedades laborales que se puedan presentar [ CITATION Min16 \l 9226 ].

Objetivo

El objetivo que persigue el Decreto 1072 de 2015 es el de compilar toda la normativa

vigente dentro del sector trabajo. Se expide por el gobierno nacional mediante las
facultades reglamentarias conferidas por el numeral 11 del artículo 189 de
la constitución política al presidente de la república para que se cumplan las leyes
establecidas [ CITATION Min16 \l 9226 ].
Línea de tiempo y descripción de la Normatividad en aspectos de seguridad y salud en el
trabajo.

1986

1989

2002

2005

2007

2012

2014

2015

1986: Obligación a conformar comités de medicina, higiene y seguridad industrial.

1989: Se reglamenta la organización, funcionamiento y forma de los programas de salud
ocupacional.
2002: Entidades administrativas de riesgos laborales deberá reconoces y pagar auxilio
económico correspondiente al 100%.
2005: Contratación de personal bajo modalidad de contrato civil se regula, para entidades
públicas, mixtas o privadas.
2007: Establece obligaciones y requisitos mínimos para realizar la investigación de
incidentes y accidentes de trabajo, identificación de causas, hechos y situaciones que los
han generado, e implementar las medidas correctivas encaminadas a eliminar o minimizar
condiciones de riesgo y evitar su recurrencia.
2012: El programa de salud ocupacional se entenderá como el sistema de gestión de la
seguridad y salud SG-SST.
2015: Definir directrices de obligatorio cumplimiento, debe ser aplicadas por todos los
empleadores públicos y privados, y tener cobertura sobre los trabajadores,
independientes, contratistas, trabajadores cooperados y los trabajadores en misión.
 [ CITATION Min16 \l 9226 ]

Evaluación e identificación de peligros NTC 45-2012:

 Clasifican procesos, actividades y tareas: es importante generar una lista y

clasificación del proceso y de las actividades como: planta, instalaciones,
personas y procedimientos ejemplo: Proceso: Calderas; Actividad:
mantenimiento de la caldera; Tarea: purgar y control de variables.

Proceso Actividad Tarea

Recepción Recibir los tanques en
camiones que pasan al
almacenaje y control de
calidad.
Enfriamiento Se dispone de cuartos fríos
donde se regula la
temperatura de la leche
traída
Descremado Se retira la crema y
excesos e impurezas
Estandarización Se toman controles a la
Revisan el pedido que se
trajo, se descarga al piso y
se sacan muestras para
control de calidad, son
llevados a almacenaje
Se traslada la leche a
cuartos fríos donde se
aplican y se etiqueta, se
mide la temperatura cierto
tiempo
Se vierte la leche en sus
tanques de descremado
que son centrifugas.
Se toma una muestra que
 leche y se controla niveles
de contenido graso y otros
aspectos
Enfriamiento Se vuelve a enfriar la leche
para evitar descomposición
Envasado Aséptico Se vierte en empaques
asépticos la leche.
Almacenamiento Se traslada cada leche a
refrigerado un cuarto frio
se analiza, se modifica la
leche mediante calor o
presión para tener las
mismas propiedades y se
mezcla una gran cantidad
de leche.
Se vierte en otro tanque de
refrigeración se controla la
temperatura de leche.
Se prepara el empaque,
donde se verifica su
inocuidad y se vierte en
cada empaque cierta
cantidad de leche
Se pone leches individuales
en cajas que son trasladas
a cuartos fríos.

 Después de definir procesos, actividades y tareas, se identifican y describen los

peligros y efectos relacionados con la actividad, especifican los posibles
controles (Fuente, medio e individuo), evalúan el riesgo y medidas de
intervención, tener en cuenta la NTC 45-2012. En este ítem deben presentar:
 Conclusiones

La importancia de identificar los riesgos laborales, son indispensables para tomar

decisiones importantes sobre la manera en que se soluciona o previene, la idea de estas
clasificación son las prevención, por ello el encargado debe tener una virtud d observación
e identificación de manera sencilla de los posibles peligros que pueda tener una situación,
tarea o actividad, por ello, las Normas técnicas y los decretos que expide el ministerio de
trabajo son importantes para estandarizar estos procesos y que los involucrados en estos
temas tengan un mismo idioma cuando se explique o divulgue los resultados, gracias a
ello, se pueden obtener solución con una base objetiva de posibles soluciones y que los
gerentes y los que manejan las empresas lo implementen, este tema es constituido en
esas series de normas que son de obligatoriedad.
Por lo tanto, se concluye que la identificación de los riesgos y con una buena descripción
de las tareas se puede obtener unas mirada y que el siguiente paso sería el trabajo e
implementación de soluciones a los problemas encontrados.

Bibliografía
Butrón P., E. (2018). Seguridad y salud en el trabajo. Bogotá: Ediciones de la U.
Henao Robledo, F. (2014). Seguridad y salud en el trabajo: conceptos basicos. Bogotá:
ECOE .
MinTrabajo. (2014). Decreto del sistema de gestión de seguridad y salud. Bogotá D.C.:
MinTrabajo.
MinTrabajo. (2016). Decreto número 1072 de 2015. Bogotá D.C: MinTrabajo. Obtenido de
https://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/0/DUR+Sector+Trabajo+Actualiz
ado+a+15+de+abril++de+2016.pdf/a32b1dcf-7a4e-8a37-ac16-c121928719c8
MinTrabajo. (28 de Junio de 2020). Sistemas de gestión de seguridad y salud en el
trabajo. Obtenido de Sistemas de gestión de seguridad y salud en el trabajo:
https://www.mintrabajo.gov.co/relaciones-laborales/riesgos-laborales/sistema-de-
gestion-de-seguridad-y-salud-en-el-trabajo
S.A.S., A. (Dirección). (2016). Línea del tiempo SG-SST [Película].
Taylor, G., Easter, K., & Hegney, R. (2006). Mejora de la salud y seguridad en el trabajo.
Madrid: Génova.