ESCUELA SUPERIOR

POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA: AGROINDUSTRIA

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA GENERAL

PRACTICA No. 2: REGLAMENTO DE USO DEL LABORATORIO

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CÓDIGO:
ADRI ANA QUINATOA 73

NIVEL: CUARTO “A”

FECHA DE REALIZACIÓN FECHA DE ENTREGA

1/10/2019 8/10/2019

2019-2020
2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Conocer el reglamento del uso del laboratorio de Microbiología de los Alimentos
de la Facultad de Ciencias Pecuarias ESPOCH.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Saber las normas que se deben tomar en cuenta antes, durante y después de cada
práctica en el laboratorio de Microbiología de alimentos.
3. REVISIÓN LITERARIA
3.1. Peligros más frecuentes que pueden ocurrir en el Laboratorio de
Microbiología
3.1.1. Riesgos de tipo Físicos
 Cortes y punciones con material de vidrio
 Quemaduras
 Explosiones
 Contactos Eléctricos
 Térmicos
 Radiaciones
 Ruido
 Iluminación
3.1.2. Riesgos de tipo Químicos
 Manipulación de químicos
 Toxicidad
 Agentes implicados( ácidos, productos inflamables)
 Alergias
3.1.3. Riesgos de tipo Biológico
La Organización Mundial de la Salud (OMS) incluye,
 Contaminación: presencia de un agente
 Limpieza: eliminación, mediante fregado y lavado con agua caliente,
jabón o un detergente
 Desinfección: eliminación de agentes infecciosos.
 Esterilización: destrucción de todas las formas de vida por calor,
radiación, gas o tratamiento químico. (Mancilla & Moreno, 2014)
3.2. Normas de seguridad en el Laboratorio
 Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las carteras, libros y otros
objetos personales en el lugar que se les indique.
 Llevar puesta la bata de laboratorio en todo momento. La misma debe
permanecer completamente cerrada.
 Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo, antes de comenzar y al
finalizar la sesión práctica.
 Lavar las manos con agua y jabón antes y después de realizar las prácticas.
 Llevar un calzado apropiado, preferiblemente cerrado.
 Evitar llevar en el laboratorio accesorio que podrían ser fuente de
contaminación (por ejemplo joyas).
 Recoger el cabello largo.
 Evitar desplazamientos innecesarios, movimientos bruscos. Hablar sólo lo
indispensable.
 No comer, beber, fumar, almacenar comida.
 Conocer el manejo de todos los equipos y reactivos a emplear.
 Mantener el área de trabajo ordenada, libre de libros, cuadernos u objetos
personales.
 Regresar los reactivos y equipos empleados (microscopio, mechero, etc.),
limpios
 Reporte cualquier daño de los mismos al profesor.
 No usar ningún reactivo que no esté debidamente identificado.
 Realizar solamente aquellas actividades indicadas por el profesor.
 Reportar inmediatamente cualquier accidente al profesor (derrame de
material contaminado, heridas, quemaduras, etc.). (Mancilla & Moreno,
2014)
3.3. Tipos de señaléticas en el Laboratorio
3.3.1. Señales de advertencia.

3.3.2. Señales de prohibición.

3.3.3. Señales de obligación.

 3.3.4. Señales contra incendios

(Señales de prevención de riesgos y accidentes en el laboratorio, 2013)

4. INSTRUCCIONES
Se da a conocer las distintas normas que se incluyen en el Reglamento de uso del
laboratorio
4.1. Antes de iniciar la practica
 La asistencia a la práctica es obligatoria
 La puntualidad es indispensables 7 h 40
 Llevar puesta bata de manga larga y completamente abrochada. (mandil bordado
el nombre y los sellos de la ESPOCH y de la facultad.)
 Llevar el pelo recogido
 No se debe llevar pulseras, colgantes, piercing o prendas sueltas.
 No llevar sandalias o calzado que deje el pie al descubierto.
 Tener la guía de la practica
 Leer por lo menos una vez la práctica antes de comenzar
 Comprobar que el material necesario esté disponible y en condiciones adecuadas.
Cada grupo será responsable del material asignado.
 Ingresar al laboratorio en forma ordenada, con absoluta tranquilidad, en silencio
y con el celular apagado.
 Colocar las mochilas y otros objetos en el lugar destinado para ello.
 Se deben seguir en todo momento las indicaciones del profesor. No se comenzara
a trabajar hasta haber recibido las instrucciones necesarias. Consultar las dudas y
dificultades.
4.2. Durante la practica
 Por la seguridad está terminantemente prohibido fumar dentro del laboratorio,
así como ingerir alimentos y bebidas.
 Es importante no colocar en la mesa de trabajo (objetos, joyas, celulares y
otros.), tener solamente la guía un cuaderno y un esfero.
 Por higiene es primordial lavarse y desinfectarse las manos antes de comenzar
las a trabajar.
 Protege tus manos con guantes cuando así se indique.
 Las heridas se deben llevar cubiertas, aunque se utilicen guantes para trabajar.
 No trabajar solo en el laboratorio.
 Seguir el protocolo de trabajo marcado por el responsable de las prácticas.
 Trabajar de manera concentrada y en silencio sin perturbar al compañero.
 El material de vidrio es muy frágil, por lo que se evitara los golpes y cambios
bruscos de temperatura. Se deberá comunicar al responsable del laboratorio en
ese momento al material que se rompa.
 Es fundamental verificar el funcionamiento de los diferentes equipos que se van
a utilizar en la práctica. Informar al responsable del mal funcionamiento.
 No realizar actividades no autorizadas
 No utilizar reactivos sin etiqueta
 Al finalizar la manipulación de material que pueda estar contaminado, se
realizara una estricta limpieza de las manos.
 Informar al profesor o al responsable de las prácticas de los fallos eléctricos.
 No utilizar equipos con cables en mal estado.
 Comunicar cualquier accidente, quemadura o corte, al responsable de la práctica
en ese momento.
 Mantener la calma y no gritar, seguir las instrucciones del responsable de las
prácticas.
4.3. Después de la practica
 El lugar y material de trabajo debe quedar limpio y ordenado. También de beben
apagar y desenchufar los equipos.
 Lavarse las manos perfectamente para evitar intoxicaciones con algunos
reactivos.
 Hasta que el profesor no de su autorización no se considera finalizada la práctica
y por los tanto, no podrás salir del laboratorio.
 Recoger mochilas y pertenencias.
 Abandonar el laboratorio en forma ordenada y tranquila.
  Despojarse el mandil fuera del laboratorio.
 Entregar para su revisión el informe de la práctica a los 8 días de realizada.
5. CONCLUSIONES
 Mediante esta práctica me permitió conocer el reglamento para el uso del
laboratorio de Microbiología de los Alimentos.
 Aplicar las norma de seguridad, señalización, convivencia, higiene, protección
y entre otros para evitar problemas antes, durante y después de las prácticas.
6. RECOMENDACIONES
 Cumplir con cada norma para así evitar accidentes antes durante y después de la
práctica.
 Las autoridades gestionen para adecuar y mejorar el laboratorio de Microbiología de
Ciencias Pecuarias ESPOCH que cumpla con las normas para el bienestar
institucional, docente y estudiantil.

7. BIBLIOGRAFÍA

Mancilla, E., & Moreno, R. (2014). Seguridad en el laboratorio de Microbiología.

seimc.org. Recuperado el 7 de Octubre de 2019, de
https://www.seimc.org/contenidos/documentoscientificos/procedimientosmicrob
iologia/seimc-procedimientomicrobiologia10a.pdf
Quimica.net. (6 de Abril de 2013). Recuperado el 7 de Octubre de 2019, de
http://www.100ciaquimica.net/labor/piclaborat.htm
8. ANEXOS

Ilustración 1 Señaléticas
Ilustración 2 Señaléticas Ilustración 3 Señaléticas