Anexo 3

DENOMINACIÓN DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE

NUTRICION

CICLO CLAVE DE LA ASIGNATURA

TERCER SEMESTRE

OBJETIVOS(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA

Que los estudiantes reconozcan la importancia de la nutriología en clínica, comprendan

la función de los nutrimentos y cómo los organismos metabolizan las sustancias
alimenticias; siendo esta la esencia química de la vida tanto en la salud como en la
enfermedad

TEMAS Y SUBTEMAS

UNIDAD I: FUNDAMENTOS DE NUTRIOLOGIA HUMANA.

1.1 Energía.
1.1.1 Aspectos básicos de calorimetría.
1.1.2 Requerimientos de energía.
1.1.3 Gasto energético basal.
1.2 Líquidos y electrolíticos
1.2.1 Agua corporal.
1.2.1.1 Funciones del agua.
1.2.1.2 Equilibrio del agua.
1.2.1.3 Ingesta de agua.
1.2.1.4 Requerimiento de agua.
1.2.1.5 Electrolitos (Na, Cl, K).
1.2.1.6 Funciones.
1.2.1.7 Absorción y excreción.
1.2.1.8 Consumo recomendado.
1.2.1.9 Fuentes.
1.3 Carbohidratos.
1.3.1 Clasificación.
1.3.1.1 Polisacáridos.
1.3.1.2 Oligosacáridos.
1.3.1.3 Disacáridos.
1.3.1.4 Monosacáridos.
1.4 Proteínas.
1.4.1 Función.
1.4.1.1 Clasificación de aminoácidos.
1.5 Vitaminas.
1.5.1 Liposolubles.
1.5.1 Hidrosolubles.
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1.6 Minerales.
1.6.1 Oligoelementos.

UNIDAD II: NUTRICIÓN Y REQUERIMIENTOS DE Kcal EN EL CICLO VITAL HUMANO.

2.1 Nutrición durante el embarazo.
2.1.1 Cambios en la composición corporal.
2.1.1.1 Aspectos prácticos de la alimentación de la gestante.
2.1.1.2 Padecimientos agregados al embarazo.
2.1.1.3 Bajo peso.
2.2 Nutrición de la mujer lactante.
2.2.1 Factores maternos que determinan la producción de leche.
2.2.2 Alimentación de la mujer lactante.
2.3 Nutrición en el primer año de la vida.
2.3.1 Requerimientos y recomendaciones.
2.3.1.1 En el primer año de vida.
2.3.1.2 Introducción de alimentos.
2.3.1.3 Adaptación.
2.4 Nutrición del preescolar y escolar.
2.4.1 Características físicas y de crecimiento.
2.4.2 Recomendaciones nutrimentales.
2.5 Nutrición del adulto.
2.5.1 Requerimiento energético del adulto.
2.5.2 Sustratos energéticos para el trabajo.
2.6 Nutrición del anciano.
2.6.1 Proceso de envejecimiento.
2.6.1.1 Cambios de la composición corporal.
2.6.1.2 Requerimientos energéticos.
2.6.1.3 Apoyo nutricional en el anciano.

UNIDAD III: EVOLUCIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

3.1 Características de la nutriología médica.
3.2 Evaluación dietética.
3.2.1 Composición nutrimental de los alimentos.
3.2.2 Técnicas de evaluación.
3.2.3 Registro de consumo.
3.3 Evaluación antropométrica.
3.3.1 Indicadores.
3.3.2 Masa corporal.
3.3.3 Índice de masa corporal.
3.3.4 Grasa subcutánea.
3.4 Evaluación química y bioquímica.
3.5 Pruebas inmunológicas.

UNIDAD IV: NUTRIOTERAPIA MÉDICA, INTERVENCIÓN NUTRICIONAL.

4.1 Generalidades.
4.1.1 Modificaciones de la dieta.
4.1.2 Prescripción dietética.
4.1.3 Raciones recomendadas de alimentos calóricos.
4.1.4 Raciones recomendadas de proteínas, grasa y carbohidratos.
4.2 Atención nutricional del paciente hospitalizado.
4.2.1 Dietas estándar hospitalarias.
4.2.2 Dieta general o normal.
4.2.3 Dieta blanda.
4.2.4 Dieta líquida.
4.2.5 Planes de alta y atención domiciliaria.
 Anexo 3

4.3 Desnutrición energética proteica.

4.3.1 Características propias del niño con desnutrición.
4.3.2 Diagnóstico y clasificación.
4.3.3 Tratamiento para los niños con desnutrición de 3°.
4.4 Aspectos nutricionales de la anemia.
4.4.1 Nutrimentos involucrados en el desarrollo de la anemia.
4.4.2 Causas más frecuentes de la anemia por deficiencia de hierro.
4.4.3 Biodisponibilidad del hierro de la dieta: baja, intermedia y alta.
4.5 Enfermedades diarreicas y nutrición.
4.5.1 Definición y clasificación de la diarrea.
4.5.2 Bases fisiológicas del tratamiento de la diarrea.
4.5.3 Tratamiento de la diarrea.
4.5.4 Alimentación durante el episodio diarreico.
4.6 Obesidad.
4.6.1 ¿Que es la obesidad?
4.6.1.1 Factores que determinan la obesidad.
4.6.1.2 Evaluación del estado nutricional del obeso.
4.6.1.3 Tratamiento de la obesidad.
4.6.1.4 Alimentación.
4.6.1.5 Actividad física.
4.6.1.6 Aspectos psicológicos.
4.6.1.7 Antecedentes de la conducta alimentaria.
4.7 Ateroesclerosis.
4.7.1 ¿Qué es la ateroesclerosis?
4.7.1.1 El colesterol.
4.7.1.2 Herencia y dieta.
4.7.1.3 Papel de los ácidos grasos.
4.7.1.4 Función de la fibra.
4.8 Ateroesclerosis y alimentación.
4.8.1 Ingestión total de energía.
4.8.2 Fraccionamiento de la dieta.
4.8.3 Proporción de las fuentes de energía en la dieta.
4.8.4 Aporte de colesterol.
4.9 Nutrición y diabetes.
4.9.1 Nutrición, objetivos.
4.9.1.1 Estrategia de nutrioterapia.
4.9.1.2 Proteínas.
4.9.1.3 Grasas y carbohidratos.
4.9.1.4 Fibra vegetal, edulcorantes.
4.10 Atención nutricional en la insuficiencia congestiva cardiaca.
4.10.1 Tratamiento.
4.10.2 Componentes de la dieta.
4.10.3 Fuentes alimentarias del sodio.
4.11 Atención nutricional en nefropatías.
4.11.1 Fisiología de los riñones.
4.11.2 Enfermedades de los riñones.
4.11.3 Atención nutricional.
4.12 Atención nutricional en infección en VIH y SIDA.
4.12.1 Relación en mal nutrición y SIDA.
4.12.2 Evaluación nutricional.
4.12.2 Medidas nutricionales.
4.13 Interacción entre nutrimentos y fármacos.
4.13.1 Interacciones de orden cinético.
4.13.2 Interacciones de orden dinámico.
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UNIDAD V: ALIMENTACIÓN ENTERAL.

5.1 Alimentación enteral.
5.1.1 Sitios de entradas de las sondas.
5.1.2 Características de las soluciones.
5.1.3 Formas licuadas.
5.1.4 Soluciones manométricas o elementales.
5.1.5 Soluciones especiales.
5.1.6 Métodos de infusión.
5.2 Alimentación parenteral.
5.2.1 Indicaciones.
5.2.2 Contenido nutricional.
5.2.3 Calculo de contenido nutricional.
5.2.4 Complicaciones.
5.3 El equipo de apoyo nutricional.
5.3.1 Responsabilidad de los miembros del equipo.
5.3.1.1 Medico.
5.3.1.2 Nutriólogo.
5.3.1.3 Enfermera.
5.3.1.4 Farmacéutico.
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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
BAJO CONDUCCIÓN DE UN ACADÉMICO

- Lectura, revisión, discusión y aporte de sugerencias del programa de la unidad didáctica.

- Evaluación diagnostica para determinar de manera genera el nivel cognitivo del alumno.
- Análisis de paquete didáctico
- Realizar equipos de trabajo para exposición de temas
- Mesas redondas para socialización de contenidos
- Ejercicios de investigaciones para enriquecer los contenidos teóricos
- Visitas guiadas
- Análisis de clases clínicos
- Realización de procedimientos en laboratorio
- Asesoría en todas y cada una de las actividades

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTES

- Lectura de materiales sugeridos

- Exposición de temas asignados por equipos
- Participación individual y grupal
- Discusión dirigida de temas
- Elaboración de ensayos
- elaboración de carteles, fichas de trabajo y de resumen
- Elaboración de mapas mentales y conceptuales
- Elaboración del material didáctico para la presentación de temas
- Análisis de casos
- Devolución de procedimientos en laboratorio
- Visitas guiadas
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CRITERIOS DE EVALUACIÓN

DE ACUERDO CON ESTAS SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN, EL TITULAR DE LA

ASIGNATURA DETERMINARÁ LA CALIFICACIÓN CONFORME AL SIGUIENTE PARÁMETRO
SIEMPRE QUE EL ALUMNO HAYA CUMPLIDO CON EL 85% DE ASISTENCIA AL CURSO.

CRITERIOS PORCENTAJE

Participación en clases 10%

Actividades de Aprendizaje 20%

Desarrollo de carpeta de evidencias 30%

Examen escrito 50%

TOTAL 100%

BIBLIOGRAFIA BASICA

NUTRICION

TIPO TITULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 Libro Fundamentos De ROSALES Manual 2005.
Enfermería Susana y Moderno
Barrera, Eva 3° Edición
Reyes Gómez
2 Libro Identidad Profesional, GRINSPUM, 1992
Humanismo y Doris
Desarrollo Tecnológico
3 Libro Perspectivas LEDDY, 1985.
Filosóficas en la Susan,
Educación y Práctica
de Enfermería
4 Libro ¿Una Nueva COLLIERE Mc Graw 1993.
Enfermera? En Mane Hill
promover la vida
5 Libro
5