Contenido técnico de los requerimientos

normativos vigentes en las BPM

1. Especificaciones técnicas de requerimientos
normativos en alimentos
A. Resolución 2674 de 2013, publicada el 22 de julio del
2013 por el Ministerio de Salud y Protección Social

En ésta se especifican los

requerimientos sobre las BPM
para la industria alimentaria. Es
importante saber que la
resolución está en proceso de
revisión y aprobación para entrar
en vigencia a partir del año 2014.

Fuente: SENA
Fuente: SENA
B. Decreto 1686 de 2012, publicado el 9 de agosto de
2012 por el Ministerio de Salud y Protección Social

Fuente: SENA
Contiene los siguientes componentes:

Fuente: SENA
C. Decreto 2270 de 2012, publicado el 4 de mayo de
2007 por el Ministerio de Protección Social

Fuente: SENA
• Objetivos.
• Campo de aplicación.
• Condiciones sanitarias para
la producción primaria de
carne.
• Clasificación de la planta de
sacrificio.
• Plan de muestreo.
• Derivados cárnicos.
• Autorización de importación.
• Plan para el control
microbiológico.
• Sistema HACCP (Análisis de
peligros y puntos críticos de
control).
D. Decreto 1880 de 2006, publicado el 16 de febrero de
2006 por el Ministerio de Protección social

Fuente: SENA
Fuente: SENA
E. Decreto 60 de 2002, publicado el 24 de enero de 2002
por el Ministerio de Salud

Fuente: SENA
Fuente: SENA
F. Resolución 683 de 2012, publicado por el Ministerio de
Protección Social

Fuente: SENA
Fuente: SENA
G. CAC/RCP 1-1969 del Codex Alimentarius

Fuente: SENA
H. CAC/RCP 39-1993 del Codex Alimentarius

Contenido técnico:
Sección I: Ámbito de aplicación.
Sección II: Definiciones.
Sección III: Requisitos higiénicos en
la zona de producción/recolección.
Sección IV: Instalaciones en
establecimiento de preparación.
Instalaciones en salas de servicios
de comidas.
Sección V: Requisitos higiénicos en
establecimientos.
Sección VI: Higiene personal y
requisitos sanitarios.
Sección VII: Requisitos higiénicos
en la elaboración.

Fuente: SENA
I. CAC/RCP 52-2003 del Codex Alimentarius

Fuente: SENA
2. Especificaciones técnicas de requerimientos
normativos en farmacéutica
A. Resolución 4594, publicada en el 2007 por el Ministerio de
Protección Social

Fuente: SENA
B. Resolución 03131, publicada en 1998 por el
Ministerio de Salud
Se establece el reglamento técnico como guía para la
evaluación en la producción de productos a base de
recursos naturales.

El contenido técnico se basa en catorce capítulos, los

cuales deben implementarse para la comercialización de
este tipo de productos.

Fuente: SENA
Fuente: SENA
 C. Resolución 001672, publicada en el año 2004 por el
Ministerio de Protección Social

Nota: bajo control del INVIMA,

es de carácter obligatorio
cumplir con el contenido
técnico en fabricantes de
gases medicinales.

Fuente: SENA
D. Resolución 01087, publicada en el año 2001 por el
Ministerio de Salud

Fuente: SENA
3. Especificaciones técnicas de requerimientos
normativos en cosméticos
A. Decreto 219, publicado en el año de 1997 por el Ministerio de
Salud

Fuente: SENA
B. Resolución 003774, publicada en el año 2004 por el
Ministerio de Protección Social

Fuente: SENA
C. Resolución 3773, publicada en el año 2004 por el
Ministerio de Protección Social

Fuente: SENA
 Referencias
• Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos
de control crítico - HACCP en las fábricas de alimentos
(Decreto 60). (2002, 18 de enero). Diario Oficial, 44686,
2002, 24 de enero.

• Codex Alimentarius. (1969). Principios generales de

higiene de los Alimentos. CAC/RCP, 1-1969.
Consultado el 6 de diciembre de 2013, en
http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-
standards/es/?provide=standards&orderField=fullRefere
nce&sort=asc&num1=CAC/RCP
• Codex Alimentarius. (1993). Código de prácticas de higiene para
los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios
de comidas para colectividades. CAC/RCP, 39-1993. Consultado el
12 de noviembre de 2013, en
http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-
standards/es/?provide=standards&orderField=fullReference&sort=a
sc&num1=CAC/RCP

• Codex Alimentarius. (2003). Código de prácticas para el pescado y

los productos pesqueros. CAC/RCP, 52-2003. Consultado el 12 de
noviembre de 2013, en
http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-
standards/es/?provide=standards&orderField=fullReference&sort=a
sc&num1=CAC/RCP
• Guía de inspección de laboratorios o establecimientos de producción
farmacéutica para la obtención del certificado de cumplimiento de las
Buenas Prácticas de Manufactura (Resolución 01087 del Ministerio
de Salud e INVIMA). (2001, 05 de julio). Diario oficial, 44486, 2001,
14 de julio.

• Guía de capacidad para la fabricación de productos cosméticos

(Resolución 3773 del Ministerio de Protección Social). (2004, 10 de
noviembre). Diario Oficial, 45735, 2004, 17 de noviembre.

• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de productos

farmacéuticos con base en recursos naturales vigentes (Resolución
03131 del Ministerio de Salud). (1998, 06 de agosto). Diario Oficial,
43367, 1998, 06 de agosto.

• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de los gases

medicinales (Resolución 001672 del Ministerio de Protección Social).
(2004, 28 de mayo). Diario Oficial, 45568, 2004, 03 de junio.
• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para medicamentos
homeopáticos. (Resolución 4594 del Ministerio de Protección
Social). (2007, 10 de diciembre). Diario oficial, 46845, 2007, 17 de
diciembre.

• Ministerio de Salud y Protección Social (Decreto 2270). (2012, 02

de noviembre). Diario Oficial, 48606, 2012, 06 de noviembre.

• Norma técnica armonizada de Buenas Prácticas de Manufactura

cosmética y Guía de verificación de Buenas Prácticas de
Manufactura cosmética (Resolución 3774 del Ministerio de
Protección Social). (2004, 10 de Noviembre). Diario Oficial, 45735,
2004, 17 de noviembre.
• Regímenes sanitarios de control de calidad, de vigilancia de los
productos cosméticos (Decreto 219 del Ministerio de Salud y
Protección Social). (1998, 30 de enero). Diario Oficial, 43231, 1998,
05 de febrero.

• Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben

cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas de
consumo humano (Resolución 683 del Ministerio de Salud y
Protección Social). (2012, 28 de marzo). Diario Oficial, 48388, 2012,
30 de marzo.

• Requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo

humano directo en el territorio nacional (Decreto 1880 del Ministerio
de Protección Social). (2011, 27 de mayo). Diario Oficial, 48085,
2011, 30 de mayo.
• Requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación,
elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución,
transporte, comercialización, expendio, exportación e importación
de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano (Decreto
1686 del Ministerio de Salud y Protección Social). (2012, 09 de
agosto). Diario Oficial, 48517, 2012, 09 de agosto.

• Ministerio de Salud y Protección Social (Resolución 2674) (2013, 22

de julio). Diario Oficial, 48862, 2013, 25 de julio.
 Control del documento
Nombre Cargo Dependencia Fecha

Centro de Gestión
Líder del equipo
Yenni Alexandra Industrial. Febrero de
técnico pedagógico
Prieto Duarte Regional Distrito 2014
Capital

Centro de Gestión
Industrial.
Giselly Dimary Experto técnico Febrero de
Autores Regional Distrito
Pérez Contreras 2014
Capital

Centro de Gestión
Industrial.
Lina Marcela Ruiz Experto técnico Febrero de
Regional Distrito
González 2014
Capital

Centro
Adaptación Rachman Bustillo Guionista - Línea de Febrero de
Agroindustrial.
Martínez Producción 2014
Regional Quindío