QUMICA

Cervecería Unión S.A. Es una empresa constituida oficialmente en 1931, con sede
en Itagüí Antioquia, Colombia. Esta empresa se dedica a la producción de bebidas
de cervezas, maltas y jugos, es una filial de la Cervecería Bavaria

Como se sabe a cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se
fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en
agua con levadura (principalmente Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces
pastorianus) y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas.1

De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices debidos a las diferentes
formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color
ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se
la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de
burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos
persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede
alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y
los 9 % vol.

“Nuestros productos están hechos con ingredientes naturales y tocan millones de vidas
todos los días, por esto estamos comprometidos a preservar el medioambiente y
transformar positivamente la vida de las comunidades de las que hacemos parte. Para
nosotros la sostenibilidad no solo está relacionada con nuestro negocio, ¡es nuestro
negocio!”

Tomado de pagina de Bavaria

El 28 de mayo de 1930 se creó la sociedad anónima Cervecería Unión de la fusión de

Cervecería Antioqueña Consolidada y Cervecería Libertad. Su razón social se modificó en
1931 por Cervecería Unión S.A. nombre que aún conserva. Su primer gerente fue don José
María Bernal B. El logotipo de Cervecería Libertad se conservó, cambiando sólo la razón
social. En un principio se siguieron produciendo las marcas de ambas Compañías, pero con el
tiempo, se centraron en la "Pilsen", "Clarita" (Pilsen en botella de 1/6 de litro), "Malta" y "
Maltica" (Malta en botella de 1/6 de litro).
En junio de 1994 Cervecería Unión S.A. se fusiona con Distribuidora Unión, Papeles y
Edificaciones S.A., Ganadería e Inversiones Unión S.A. y Unión de Valores S.A. En agosto de
ese mismo año, Cervecería Unión S.A. se divide en dos sociedades: Cervecería Unión S.A. y
Unión de Valores S.A. Hoy, Cervecería Unión S.A. (2015) es una de las 100 empresas más
importantes de Colombia. Produce marcas propias como las cervezas Pilsen, Clarita y las
bebida Malta . También produce y comercializa el jugo de frutas Tutti Frutti y el agua de mesa
Brisa.
Para elaborar la cerveza que es el producto comercializado por la empresa se necesitan
materias primas como:

Levaduras

La mayoría de los estilos de cerveza se hacen usando una de las dos especies unicelulares
de microorganismos del tipo Saccharomyces comúnmente llamados levaduras, hongos que
(como indica su nombre) consumen azúcar y producen alcohol y anhídrido carbónico.
Existen dos tipos básicos diferentes de levadura que definen los dos grandes grupos
estilísticos de cervezas:

Los cereales

La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que pueda producir
azúcares fermentables. Para ello debe ser preparado para que la gran mayoría de sus
azúcares sean fermentables.

La malta

Granos de cebada utilizados para la elaboración de cerveza.

Los azúcares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles y, en una
fase previa, es preciso activar unas enzimas presentes en el propio grano que reducirán las
largas cadenas de almidón para liberar azúcares.

Mezcla

Tipo de grano
Los diversos cereales que se utilizan para la cervecería presentan cada uno variedades
botánicas que multiplican las posibilidades de elección del elaborador:

Malta básica.
Maltas especiales.
Maltas mixtas.
Cereales crudos, tostados o gelatinizados.

Aditivos aromáticos
Lúpulo

Actualmente, en la elaboración occidental de la cerveza, el aditivo principal que se utiliza

para hacer de contrapeso (de equilibrante si se prefiere) al dulzor de la malta es el lúpulo
(Humulus lupulus).

. El lúpulo es la causa de la estimulación del apetito que produce la cerveza. Para su

comprensión, también se clasifican en categorías:

Lúpulos amargos
Lúpulos aromáticos
Lúpulos mixtos,

 
  
la  empresa  afecta  el  suelo  con  la  producción  agrícola  ,  de  la  malta,lúpulo  y  demás  materia  
prima  que  se  necesita  de  primera  mano  del  sector  agrícola  y  en  altas  cantidades,  además  
de  que  el  consumo  de  agua  afecta  directamente  ya  que  se  necesitan  mucha  cantidades  de  
agua  para  satisfacer  la  demanda  de  cerveza