Porcicultura

Bioseguridad en las granjas de cerdos

Existen una serie de factores que pueden afectar el bienestar de las granjas porcícolas. Ante esta situación se
establecen un conjunto de criterios de bioseguridad, que buscan prevenir o minimizar el impacto de estos factores.

La bioseguridad es un conjunto de procedimientos o protocolos que se deben implementar para prevenir la entrada
de agentes patógenos que puedan llegar a afectar la sanidad, el bienestar animal, además de los resultados técnicos
y productivos en las granjas porcícolas.
En el siguiente video explicativo veremos este tipo de procedimiento que se toman en cuenta para unas buenas
prácticas de bioseguridad.

Vea este video en la versión online de la clase

Porcicultura
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Como parte de este conjunto de procedimientos es importante identificar los factores de riesgo para la entrada de
agentes infecciosos dentro de las instalaciones:

Aire: los vientos pueden transportar patógenos provenientes de otras granjas o explotaciones.
Agua: puede transportar microorganismos patógenos de otras explotaciones, de centros urbanos, etc.
Ingreso de personas: operarios, propietarios, visitantes, contratistas, etc.
Explotaciones porcinas cercanas pueden diseminar enfermedades a través del viento, el agua, animales,
personas.
El consumo en la granja de productos derivados del cerdo, tales como jamón, salchichas, salchichón y chorizo
pueden transmitir enfermedades.
Los vehículos de transporte utilizados para animales, insumos, personas.
Depósito de cadáveres y placentas.
Equipos, materiales y utensilios que ingresen a la granja o que se trasladan entre diferentes áreas productivas
de la granja.
Visitas de personal de la granja a ferias ganaderas, mataderos, fincas y otras explotaciones porcícolas o
pecuarias.
Empleados que sean propietarios de sus propios cerdos.
Animales como aves, roedores, gatos, perros, moscas.
Inseminación artificial (semen).
Alimentos concentrados contaminados.
Materiales utilizados como cama: viruta, cascarilla de arroz, pajas, otros
Visitas de veterinarios u otros asesores técnicos.

Puntos críticos y recomendaciones

Como hemos visto es necesario identificar cuáles son los puntos críticos dentro de la granja porcícola, para
posteriormente seguir una serie de recomendaciones que buscan evitar cualquier tipo de inconvenientes o
problemas relacionados.

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Las recomendaciones que se darán a continuación han sido adaptadas de acuerdo a lo establecido en el Manual de
Porcicultura Italcol (2010) y Manual de Bioseguridad para Evitar el Ingreso de Infecciones a una Explotación
Porcícola Tecnificada. Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional para la Porcicultura. 2014.

En Italcol puedes contar con nuestro equipo de especialistas para revisar e

implementar el sistema de Bioseguridad de su Granja.

Recomendaciones para instalación de granja

Ubicación o Localización de la Granja

Esta debe estar alejada de centros urbanos, plantas de beneficio y otras granjas porcinas. Los galpones deben
estar alejados de las carreteras. Todo con el fin de minimizar el riesgo de entrada de patógenos.

Diseño de la Granja

La ubicación de las áreas de producción debe disminuir el contacto con áreas externas (carreteras, caminos,
otras explotaciones, centros poblacionales). Es ideal que los sitios de producción estén separados, ya que
permite un mejor control de enfermedades.Todas las áreas de producción deben estar identificadas y
delimitadas o separadas.

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Cerco Perimetral

La granja y las áreas que la componen deben contar con cercos perimetrales que delimiten físicamente y que
impidan el ingreso de personas, medios de transporte y animales ajenos al plantel. Los contadores de servicios
públicos de agua, luz y gas deben quedar ubicados en la cerca perimetral, fuera de la granja para evitar el
acceso de vehículos y personas.

Portería del predio en el que se ubica la granja

Esta portería debe contar con filtro sanitario para vehículos, arco de desinfección o bomba de aspersión y
rodiluvio, pediluvio para personas y gel desinfectante para manos, registro de ingreso de vehículos y personas,
además de aviso o letrero de “Prohibido el ingreso a personas o vehículos ajenos a la granja”.

Oficina

Debe estar fuera de las áreas de producción y está destinada para la atención a personas ajenas a la granja.

Bodega

Para el almacenamiento de insumos. Debe estar fuera de las áreas de producción.

Galpones de producción

Las puertas o portones de acceso de los galpones de producción deben permanecer cerrados, deben contar
con mallas laterales para impedir el acceso de animales (aves). Sus techos, pisos, paredes, comederos y
bebederos deben estar diseñados para un fácil aseo, lavado y desinfección; además se requieren pediluvios
por sección o módulo.

Recomendaciones para personal de granja

El personal está compuesto por operarios, administrativo y técnicos, todos ellos debe cumplir con los siguientes
requisitos.

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No deben tener cerdos en casas.

No deben tener contacto con cerdos fuera de su área de trabajo: esto implica no asistir a ferias ganaderas, plantas de
beneficio, plantas de embutidos, evitar el contacto personal con operarios de otras granjas. En caso contrario respetar
el vacío sanitario.

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El consumo de alimentos debe ser únicamente en el comedor designado para tal fin y siguiendo los protocolos de
aseo y desinfección de manos antes y después de la comida.

Recomendaciones para ingreso de vehículos, insumos y

personas

Ingreso de Vehículos

Tanto vehículos como el conductor, si se baja del vehículo, deben cumplir con los protocolos de aseo y
desinfección en los filtros sanitarios.Es ideal que todos los vehículos de transporte de insumos a la granja estén
lavados y desinfectados antes de cargar los insumos.
Los vehículos que cargan animales que salen de la granja (gordos, descartes) deben estar lavados y
desinfectados antes de llegar a la granja. Este es un punto crítico de control,ya que los vehículos pueden estar
en contacto con otras granjas, mataderos o personal de otras explotaciones.

Ingreso a áreas de producción

Los vehículos no deben ingresar a las áreas de producción y las personas que ingresen deben ser registradas.
A su vez existe un filtro sanitario para personas, compuesto por vestier y duchas con zona sucia, zona limpia y
ropa exclusiva de la granja. A esto se suman los baños para aseo e higiene personal y la cámara de
sanitización, para ingreso de insumos o herramientas.

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Orden de visita de la granja

Se debe comenzar el recorrido por la unidad de reproducción, posteriormente al área de precebos o recría y
terminar en la unidad de engorde. Al ingresar a un plantel multisitio, se debe transitar por todos los filtros
sanitarios indicados en cada sección.

Materiales y equipos que ingresan a la granja

Todos los materiales y equipos que entren a la granja deben pasar por la cámara de sanitización o deben ser
fumigados con solución desinfectante. Los utensilios y/o equipos deben pertenecer a cada área, no deben
trasladarse entre sitios.

Alimentos para animales

Todos los alimentos para los animales de la granja deben estar registrados en el Instituto Agropecuario
Colombiano (ICA).Lo ideal es que el alimento sea descargado en una bodega ubicada en el cerco perimetral de
la granja y desde ahí distribuirlo a cada área, con un vehículo de transporte interno. Los vehículos que llevan
alimento a la granja deben cumplir con los protocolos de lavado aseo y desinfección de la granja y, en caso de
ingresar, deben cumplir con los protocolos de los filtros sanitarios.

Animales de reemplazo, machos reproductores y semen

Los animales de reemplazo y el semen deben provenir de un proveedor con estatus sanitario adecuado y
conocido.El vehículo de transporte debe cumplir con los protocolos de aseo lavado y desinfección establecidos
por la granja.
Los animales de reemplazo deben ser alojados en una instalación de cuarentena, diseñada para tal fin. En esta
área los animales deben ser observados diariamente y se deben hacer los análisis serológicos
necesarios.Personal, equipos y materiales deben ser exclusivos para esta área.

Transporte de Cerdo Gordo

La granja debe contar con un embarcadero o rampa ubicado fuera del área de producción para que el vehículo
que transporta los cerdos gordos no ingrese a la granja.Se debe verificar que el conductor y su vehículo cumpla
desinfección, aseo y lavado, previos al cargue y no se debe permitir el ingreso a esta área a vehículos que no
cumplan con este procedimiento.
El personal de la granja debe dirigir los animales hacia el embarcadero pero no debe cruzar la malla de
seguridad o la rampa de carga, ni subir al vehículo.Después de cada cargue deberá desinfectarse el
embarcadero o rampa.

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El control de plagas y el manejo de la mortalidad de los animales y de sus excreciones es otro punto de cuidado
dentro de la bioseguridad de la granja, es por ello que ante estos casos se realizan las siguientes recomendaciones:

Control de roedores, aves e insectos: como las aves, moscas y roedores pueden transmitir enfermedadeses
necesario que la granja cuente con un programa rutinario y documentado de control de roedores y moscas. Además,
las instalaciones deben impedir el acceso de las aves a las áreas de producción.

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Manejo de mortalidad y placentas: se debe contar con un procedimiento para disposición de cadáveres y placentas, a
través del entierro, incineración o compostaje.Paraello se debe destinar un área alejada de corrales, almacenes de
alimento y depósitos o fuentes de agua. Además, debe estarcercado o cerrado para evitar el acceso de animales y
protegidode factores climáticos.

Manejo de excretas: la granja debe contar con un procedimiento adecuado de manejo y disposición de excretas, que
implica separación de sólidos y líquidos, secado, compostaje, lagunas de oxidación y biodigestores.

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Cabe destacar que el registro de ingreso de personas o vehículos debe contener como mínimo la siguiente
información:

Fecha y hora de ingreso.

Placa del vehículo, nombres y apellidos.
Número de cédula.
Número telefónico.
Último lugar visitado.
Días de vacío sanitario.
Nombre de la empresa.
Nombre de persona que autoriza dicha visita.

Vea este video en la versión online de la clase

A continuación podrás revisar imágenes de las distintas instalaciones de granjas porcícolas en Italcol y de las
medidas de protección que se utilizan:

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Localización de la Duchas en los filtros Cerca perimetral. Cámara de Mallas para evitar el
granja. sanitarios. desinfección de acceso de las aves a
pequeños equipos y los galpones de
herramientas. producción.

Identificación de las Tanque estercolero. Biodigestor para el Mallas anti pájaros Arco de desinfección
áreas. procesamiento de en las ventanas y y rodiluvio.
excretas. sobre techos de los
galpones.

Como hemos visto, la bioseguridad es esencial para mantener los estándares sanitarios adecuados dentro y fuera de
la granja porcícola. A lo largo de la unidad, revisaremos otro punto de vital importancia en este tipo de industrias, que
es el manejo adecuado de los animales. Te invitamos a revisar la próxima unidad, en donde se profundiza el manejo
de cerdas y lechones.

vacío sanitario: Tiempo en que la instalación esta lavada, desinfectada y sin animales..

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Prácticas de manejo en hembras y lechones

¿Sabías que el manejo de las cerdas depende de la etapa en qué se encuentra y que su alimentación y cuidados
variarán si se encuentra en celo, preñada o en periodo de lactancia? Revisa el material a continuación para
profundizar más sobre este tema.

El correcto manejo de los animales, de acuerdo con su etapa de vida, sexo, condición corporal y salud es
fundamental para el correcto desarrollo de estos y para la producción de la industria porcícola. En el caso de las
hembras, el trato que reciban dependerá de si se encuentra en celo, preñada, paridera o lactando.

Principales prácticas de manejo en gestación

En el caso de las cerdas en gestación es importante tener en cuenta condiciones básicas para un buen manejo de
los animales:

Suministro de agua libre, permanente y fresca (a temperatura adecuada). Si se usan bebederos de chupo el
flujo de agua debe ser de 2 litros por minuto.
Fotoperiodo ideal durante inseminación hasta 35 días de gestación y montas es de 16 horas de luz y 8 horas de
oscuridad, intensidad lumínica debe ser entre 350 y 500 lux.
Ausencia de corrientes de aire directas y buena ventilación para garantizar el recambio de aire. La temperatura
ideal de 16 a 22 ºC.
Evaluación de Condición Corporal y Alimentación.

Veamos en el siguiente video el proceso en hembras gestantes de 35 a 112 días de gestación.

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Vea este video en la versión online de la clase

Una vez se termina el proceso de inseminación de la hembra se inicia con el plan de alimentación de la gestación.
En el siguiente esquema puedes observar el esquema general de alimentación en una cerda en gestación, con
condición corporal (3).

Fuente: Italcol.2016. Manual de Alimentación Línea Naranja

Otro esquema de alimentación que hemos validado en nuestras granjas es suministrar Cerda Lactancia Naranja a
partir del día 92 ofreciendo 2,5 a 2,7Kg/hembra/día. Siempre vigilando la condición corporal.
Además, es necesario ajustar la cantidad de alimento Gestación a suministrar según condición corporal. Revisa la
tabla que está a continuación.

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Condición corporal a la cubrición

Fase de Producción Unidad 1 2 3 4 5

Incremento/ disminución de la cantidad de pienso

kg +20% +10% 0% -10% -20%
suministrada

La condición corporal de la hembra debe ser evaluada semanalmente y la cantidad de alimento debe ser ajustada en
función de la evaluación.

Las hembras gordas y flacas deben ser identificadas con banderines de colores (rojo gordas y azul
flacas), para que el operario siga fácilmente y todos los días, el programa de alimentación
determinado para estas hembras.

Para asegurar el suministro de la cantidad correcta de alimento es importante calcular la densidad de alimento cada
15 días. Es decir, aforar la medida de 1 kg de alimento en el sistema de dosificación que use la granja.
Con el fin de evaluar el programa de alimentación y las condiciones de manejo es de especial importancia evaluar y
analizar la condición corporal en puntos claves del ciclo de producción de la cerda: al Servicio, al Parto, al Destete.

En esta evaluación se deben observar y palpar detalladamente los siguientes puntos:

Espina Dorsal (Columna Vertebral).

Hueso de la cadera.
Costillas.
Brazo (área de la espina de la escapula).
Ancho entre las patas de la Cerda.
Inserción de la Cola.

En la siguiente infografía podrás observar dónde se ubican los puntos de interés, a la hora de evaluar la condición
corporal y como identificarlos.

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Existen cinco niveles para evaluar la condición corporal de los animales, en donde el reconocimiento visual y el tacto
son elementos fundamentales a la hora de clasificar el estado de la cerda.

1. Columna vertebral (espina dorsal), huesos de la cadera, costillas e inserción de la cola son claramente
observables y palpables sin presión.
2. Columna vertebral (espina dorsal), huesos de la cadera, costillas e inserción de la cola son observables y se
pueden palpar haciendo una presión ligera.
3. Columna vertebral (espina dorsal), huesos de la cadera e inserción de la cola no son observables y solo se
pueden palpar haciendo presión fuerte.
4. Columna vertebral (espina dorsal), huesos de la cadera e inserción de la cola no son observables ni palpables.

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5. Es una cerda completamente obesa, con un aspecto redondeado. Columna vertebral (espina dorsal), huesos de la
cadera e inserción de la cola no son observables ni palpables.
Fuente: Ken Stalder. Monitoring and Maintaining Proper Condition in Gestating Sows. Iowa State University (2008).

En Italcol contamos con un grupo de técnicos especializados para capacitar los

operarios de las granjas en el monitoreo de la condición corporal y el ajuste del
programa de alimentación de las hembras gestantes.

Detección de preñez
Existen diferentes métodos y equipos para detección de preñez, tales como equipos de ultrasonido, ecógrafos y uso
de machos para detección de celo. El método más común y más simple es el uso de un macho para detectar las
hembras en celo (repetidoras de 18 a 23 días post inseminación y de 36 a 46 días post inseminación).

Es importante ubicar e identificar claramente, a través de la utilización de banderines, a las hembras

que están entre 18 a 23 días post inseminación y de 36 a 46 días post inseminación. Al final de cada
semana se deben reubicar los banderines.

Diariamente, en la mañana y en la tarde, debe ingresar un macho adulto salivador, oloroso y ruidoso por los pasillos
del galpón de gestación y montas, con el fin de detectar posibles repetidoras. Prestar mayor atención a las cerdas de
18 a 23 días post inseminación y de 36 a 46 días post inseminación.
En estos casos el operario debe observar cuidadosamente las hembras revisando las vulvas y el comportamiento, si
encuentra alguna cerda con signos de celo, ubicar el macho al frente y estimular la cerda para confirmar la
presentación del celo. Además, debe anotar en el registro correspondiente la confirmación de preñez o la repetición
de celo.

A los 60 días post inseminación se debe volver a confirmar preñez mediante

observación del aspecto físico (vientre y ubre) de la hembra, si se sospecha de
una hembra se debe confirmar con la presencia del macho.

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Vea este video en la versión online de la clase

Traslado de las hembras gestantes a parideras

Diariamente, las hembras que les faltan 3 o 4 días para parir (según fecha de parto estimada) deben ser trasladadas
al área de parideras. Este módulo debe estar previamente aseado, lavado y desinfectado.

Las hembras deberán bañarse con agua, cepillo y jabón de coco antes de su ingreso al módulo
de parideras, procurando que queden lo más limpias posible, para proporcionar un ambiente con
baja carga bacteriana para la recepción de los lechones recién nacidos. Se debe desinfectar la
hembra con una solución yodada al 2,5% con bomba de espalda.

También se debe evaluar la condición corporal de las hembras y anotar en el registro de gestación maternidad.

Vea este video en la versión online de la clase

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Principales prácticas de manejo en parideras

Una vez la hembra gestante ha sido trasladada a las jaulas de parto se deben alistar los implementos necesarios
para la atención del parto y verificar las condiciones ambientales de las instalaciones para la recepción del lechón.
La mayoría de las cerdas paren sin la intervención de los humanos, pero realizar una buena supervisión del proceso
del parto permitirá dar asistencia en caso de ser necesario.
Implementos necesarios para la atención de partos:

Carro de partos o recipiente plástico con viruta.

Desinfectante (alcohol o el desinfectante de uso en la granja).
Lubricante como aceite.
Yodo al 5 o 10%.
Tijeras.
Solución desinfectante (yodo al 2,5%).
Hilo de concentrado o terlenka para ligar ombligo.
Oxitocina, estrógenos, antibiótico de larga acción y analgésico.
Guantes de palpación.
Tranquilizante.
Tapetes de caucho previamente lavados y desinfectados.
Cuaderno o libreta y lapicero.
Báscula.

El primer paso es identificar cuáles son los signos de parto más frecuentes:

Intranquilidad y nerviosismo

La cerda cambia de posición una y otra vez (se para, se sienta). Algunas también beben, orinan y defecan más
frecuentemente.

Cambios en la ubre

La ubre se observa firme e hinchada y hay eyección de leche.

Cambios en la frecuencia respiratoria

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El ritmo respiratorio cambia de 20 a 70 hasta 90 respiraciones por minuto.

Vulva

Secreción mucosa en la vulva y expulsión de membranas.

Expulsión de meconio

El meconio son las heces fetales por lo general de color marrón-verdoso, cuando son expulsadas indica que
probablemente será expulsado el primer lechón.

Contracciones abdominales

Estas se presentan en la mayoría de los casos una a tres horas antes del nacimiento del primer lechón, pero
existen rangos entre 20 minutos hasta 8 horas antes del parto, por lo que este factor por sí solo no puede
predecir el nacimiento del primer lechón.

Movimiento de la cola

Este movimiento está relacionado con la expulsión de los lechones y la placenta.

Al romperse las membranas el feto es expulsado hacia la cavidad pélvica, cuando el lechón entra al cuello uterino es
el momento en el cual las contracciones uterinas se hacen más visibles y el operario debe estar atento para recibir el
lechón o asistir el parto si este no es expulsado. Cuando la cerda haya roto membranas (fluidos y meconio), colocar
el tapete en la parte posterior y esperar a que la hembra arroje el primer lechón.
Anotar en un cuaderno la hora y el número de lechónes en cada nacimiento, observar los tiempos de nacimiento
entre lechón y lechón para hacer una correcta supervisión del parto.

En el momento de parto
Observar la presentación de contracciones después de que nazca el primer lechón, si hay presencia de
contracciones fuertes y no arroja lechón, inspeccionar el canal de parto mediante palpación.

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Antes de decidirse a palpar una hembra, realizar estimulación masajeando con la

mano la ubre y en la vulva introduciendo los dedos índices y corazón en la vagina
presionando hacia el ano y deslizándolos hacia fuera.

Cuando nace un lechón llevarlo al carro con viruta y limpiarle la nariz y la boca retirando el moco presente, luego
limpiar el resto del cuerpo, revisar el paladar y el ano. Amarrar el ombligo con hilo aproximadamente a 1 cm de la
inserción del cordón, cortar con la tijera previamente desinfectada e introducir en tintura de yodo.

Cuando el lechón nace con el cordón umbilical todavía unido a la placenta debe esperarse 2 minutos
antes de halarlo, ya que el intercambio de sangre entre la placenta y el lechón es importante para su
futura sobrevivencia.

Luego se debe marcar cada lechón con una tiza de color colocando el número de orden de nacimiento, pesarlo y
anotar en el cuaderno el peso y sexo. Posteriormente, colocar a mamar al lechón.
Cuando hayan nacido más de 6 lechones encerrar los más llenos y dejar mamando solo 6 a 7. Realizar este
procedimiento las 3 primeras horas para garantizar que todos mamen calostro, nunca dejar encerrados lechones en
la lechonera por más de una hora. Estas deben prepararse con viruta seca y calefacción, desde el día anterior al
parto (temperatura entre 30 y 32 grados °C.).

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La duración del parto es aproximadamente 1 ½ a 4 ½ horas, pero existen variaciones de acuerdo

con el orden de parto de la cerda. Cuando la duración del parto es mayor de 5 horas y el intervalo
desde que arrojó el último lechón es mayor a 45 minutos, debe considerarse intervenir el parto,
siempre observando la presentación de contracciones y el comportamiento de la hembra, en
especial cuando la hembra no ha arrojado placentas.

La expulsión de placenta ocurre entre 1 y 4 horas después del último nacimiento, con un límite máximo de 12 horas,
pasado este tiempo es probable que haya retención de lechones o solo de placenta, en este caso se debe aplicar un
oxitócico y un antibiótico de larga acción una vez haya expulsado toda la placenta. Colocar en el recipiente
correspondiente las placentas, los lechones nacidos muertos y las momias arrojadas, para posterior revisión del
encargado de la granja.
Durante el parto la cerda puede arrojar placentas, pero este se da por terminado cuando la hembra arroja una
porción de placenta mayor que las anteriores.

Atención de Partos difíciles

Los signos para identificar un parto con dificultades son:

Antes de asistir el parto es fundamental asegurarse de que la cerda no ha terminado de parir, minimizar el uso de
oxitocina y palpación, ya que palpar aumenta el riesgo de introducir bacterias al útero.

Intervención del Parto

1 Cuando se va a revisar el canal de parto debe limpiarse la zona alrededor de la vulva y desinfectarse la mano,
las uñas deben estar limpias y cortas.
2 Utilizar un guante de palpación, voltearlo y lubricarlo con aceite cristal. Introducir la mano que corresponda al

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lado sobre el cual está acostada la hembra, con los dedos juntos como formando un cono, pero sin cerrar el
puño, deslizar suave y solo hasta la mitad del brazo. Si el cuello aún no está dilatado detenga la palpación.
3 Si se presenta una contracción esperar a que pase y continuar con la palpación.
4 Si no se encuentra lechón, introducir más el brazo (intervención) para detectar alguna dificultad, esto debe
hacerse con mucho criterio y solo cuando es estrictamente necesario.
5 Se debe palpar el menor número de veces posible, pero si es necesario hacerlo repetidamente, se debe
cambiar el guante de palpación con frecuencia.
6 Cuando la cerda no presenta contracciones aplicar 10 unidades internacionales de oxitocina intramuscular,
esperar 5 a 10 minutos e inspeccionar si no arroja lechón.
7 Si ocurre el caso de hembras estrechas, aplicar 100 mg de estrógeno intramuscular y esperar 10 minutos.
8 Cuando el parto no ha finalizado y paran las contracciones, aplicar otra dosis de oxitocina siempre con la
recomendación del técnico encargado.
9 Anotar siempre en el registro de gestación maternidad todo tratamiento realizado y la información del parto
(nacidos totales, nacidos muertos etc.) al igual que en el registro consecutivo de partos.
10 Al terminar el parto aplicar o un antibiótico de larga acción, a las cerdas que hayan sido palpadas o intervenidas.

Veamos en el siguiente video como se da todo este procedimiento durante la atención del parto en las hembras.

Vea este video en la versión online de la clase

Procesamiento de la camada y principales prácticas de

manejo del lechón neonato

Este procedimiento contempla una serie de pasos, que son fundamentales para la sobrevivencia de los lechones.
Estas prácticas de manejo son:

Secado del lechón

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Cuando nace un lechón llevarlo al carro con polvo secante, limpiarle la nariz y la boca retirando el moco
presente.

Ligado y tratamiento del ombligo

Amarrar el ombligo con hilo aproximadamente a 1 cm de la inserción del cordón, cortar con la tijera previamente
desinfectada e introducir en tintura de yodo. Cuando el lechón nace con el cordón umbilical todavía unido a la
placenta debe esperarse 2 minutos antes de halarlo, el intercambio de sangre entre la placenta y el lechón es
importante para su futura sobre vivencia.

Marcado

Marcar cada lechón con una tiza de color colocando el número de orden de nacimiento.

Toma de datos

Pesar el lechón y anotar en el cuaderno el peso y sexo.

Encalostramiento del lechón

Colocar a mamar al lechón, ya que el consumo de calostro en las primeras horas de vida es crítico para su
supervivencia. Para garantizar el consumo de calostro de todos los lechones se puede dividir la camada en dos
lotes, encerrando a los que consumieron calostro y dejando mamar el otro grupo. Realizar este procedimiento
las 3 primeras horas para garantizar que todos mamen calostro y nunca dejar encerrados lechones en la
lechonera por más de una hora. Las lechoneras deben prepararse con viruta seca y calefacción, desde el día
anterior al parto (entre 30 y 32 grados °C).

Anotar en los registros correspondientes

Peso total de la camada, nacidos totales, nacidos vivos, momias y nacidos muertos.

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Luego de estos procedimientos es necesario continuar con:

Aplicación de hierro

Es una práctica necesaria en lechones debido a las bajas reservas de hierro en el animal, el bajo contenido de
hierro en la leche materna y la elevada tasa de crecimiento. Aplicar 200 mg de hierro en la tabla del cuello al
lado derecho con aguja de 20 X 1/2".

Corte de cola

Descolar las hembras hasta la parte inferior de la vulva y en los machos hasta la parte superior de los testículos.
Verificar que el descolador cauterice correctamente.

Corte o pulido de colmillos

Esta práctica tiene como objetivo prevenir agresiones entre los lechones y agresiones a la ubre de la hembra.

Castración quirúrgica

Esta práctica se realiza para evitar olores a verraco en la carne para consumo. Se recomienda realizarla el
cuarto día.

Atete

Es una práctica que tiene como objetivo reducir la variación de peso entre lechones lactantes por camada y
garantizar la oferta de leche por lechón de acuerdo con la disponibilidad de pezones funcionales de la hembra.
Lo ideal es que cada hembra amamante el número de lechones correspondiente al número de pezones
funcionales que tiene. La implementación de esta práctica debe ser cuidadosamente estudiada por que el
movimiento excesivo de lechones puede favorecer la diseminación de enfermedades.

Algunos puntos importantes para tener en cuenta son:

Hacer el mínimo número de movimientos posibles, solo los realmente necesarios.

Garantizar que el lechón que se va a mover consuma la cantidad adecuada de calostro.
No mover los lechones antes de 4 a 6 horas post nacimiento.
Realizar el traslado de los lechones dentro de las primeras 12 a 24 horas post-nacimiento. Si se utiliza hembra
nodriza se debe siempre respetar el Todo Dentro Todo Fuera.

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Vea este video en la versión online de la clase

En las siguientes imágenes podrás visualizar algunos de los procedimientos realizados a los lechones neonatos.
Algunos de los procedimientos realizados a los lechones neonatos.

Corte de Ombligo. Encalostramiento. Procesamiento de la Camada.

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Principales causas de mortalidad en Lechones:

Hipotermia: los lechones no termoregulan, si las condiciones ambientales no son las adecuadas la mortalidad
predestete y los problemas sanitarios aumentarán.
Inanición: un consumo de calostro insuficiente reducirá la viabilidad del lechón.
Aplastamiento: el diseño de las jaulas de maternidad, las condiciones ambientales, la supervisión y la
habilidad materna de la hembra son claves para disminuir la mortalidad por esta causa.
Problemas sanitarios: aseo, desinfección, vacío sanitario y la correcta implementación de las prácticas de
manejo del parto y de procesamiento de la camada son factores críticos para el mantenimiento un alto estatus
sanitario.

Destete
La edad al destete debe ser definida en función de los objetivos de producción de la granja y de sus condiciones de
manejo y sanitarias. El periodo de amamantamiento más común practicado en la industria es de 21 días.
Al realizar el destete se deben consignar los datos de desempeño de la camada:

Peso de la camada y peso de cada lechón.

Fecha del destete.
Número de lechones destetos.
Sexo.
Condición corporal de la hembra.

Posteriormente se debe trasladar los lechones al área de precebo y sellar los pezones de las hembras destetadas
con yodo al 2,5%, trasladándola al área de gestación y montas.

Alimentación de hembras en lactancia y lechones

En el caso de las hembras, el objetivo es incrementar gradualmente la oferta de alimento durante la primera semana
post-parto, para posteriormente, administrar alimento ad libitum. Se debe suministrar alimento Cerda Lactancia
Naranja o Cerda Lactancia Primeriza Naranja.
Para hembras de primer y segundo parto, que continúan creciendo, y para condiciones ambientales que limitan el
consumo de alimento Cerda Lactancia Primeriza Naranja es el producto indicado.

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El día del parto se puede ofertar 0,5 a 1 Kg de alimento. Al día siguiente se debe
suministrar mínimo 2,5 Kg de alimento y continuar con incrementos de 1 a 2 Kg
diarios. La meta es alcanzar el consumo máximo a los 7 días de lactancia.

Alimentación de lechón en parideras

En parideras, durante la lactancia, es muy importante que el lechón tenga acceso a alimento Cerdito Preiniciador
Naranja Fase 0 o Cerdito Preiniciador Naranja Fase 1. El suministro debe hacerse en un comedero especial para
este fin, suministrando frecuentemente una cantidad pequeña de alimento. Se debe garantizar que el comedero este
limpio y el alimento fresco.
La alimentación del lechón durante la lactancia es muy importante para enseñar al lechón a comer, para estimular el
desarrollo de su sistema digestivo y para facilitar el proceso de destete.

Procedimiento de detección del celo

Detectar el celo de una cerda es una labor crítica, ya que es el factor más importante para mantener una alta tasa de
parición, siendo esta a su vez, el parámetro más importante en producción, productividad y costos.
Para ello, es importante contar con un macho “calentador o recelador” y pasarlo por el frente de las hembras (en
jaula) permitiendo el contacto visual y físico (nariz con nariz) por 1 min/hembra. El macho seleccionado para este fin
debe presentar alto libido: sexualmente maduro, salivador, fuerte olor, ruidoso.
Simultáneamente con el paso del macho, un operario entrenado debe aplicar estímulos a la hembra presionando con
las rodillas los flancos de la hembra, haciendo presión con las dos manos en la parte central del lomo, haciendo
masajes en la vulva.

Este procedimiento debe hacerse rutinariamente en mañana y tarde,

con un intervalo de 10 a 12horas.

Hay que observar cuidadosamente el comportamiento de la hembra y verificar los signos de celo. Anotar en el
registro correspondiente fecha y hora de presentación del celo.

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Porcicultura

En la siguiente unidad veremos las principales prácticas de manejo que se debe tener en los cerdos, el control de la
alimentación y al agua, puntos vitales para el buen desarrollo de los animales.

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Principales prácticas de manejo en cerdos

Existen una serie de procedimientos necesarios para realizar un buen manejo en precebos, ceba y levante, los que
podrás conocer en el siguiente artículo.

Manejo de precebos

El objetivo es suministrar un ambiente adaptado a las necesidades de temperatura, ventilación, humedad, densidad y
alimentación durante esta fase para preparar un lechón robusto para el proceso de ceba. De acuerdo con las
instalaciones de la granja, esta etapa puede durar entre 6 y 8 semanas.

Previo a la llegada de los lechones se debe verificar las condiciones de aseo y desinfección del
módulo, el funcionamiento del sistema de calefacción y de las cortinas, la disponibilidad y
funcionamiento de comederos y bebederos.

Luego es necesario confirmar el número de lechones recibidos, el peso promedio, la edad y observar
cuidadosamente el estado de salud. Es ideal recibir lechones de la misma edad. Es importante alojar los lechones
en las jaulas de acuerdo con el tamaño/peso (homogenizar).

También se debe garantizar buena iluminación y ventilación sin fuertes corrientes de aire, ya que las corrientes de
aire directo generan problemas entéricos. Además, es necesario diligenciar el registro de precebos, marcando los
días de vacunaciones de acuerdo con su programa sanitario y los días de cambio de alimento, de acuerdo con el
programa de alimentación.

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En relación a la densidad, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

Los lechones a seis semanas de precebo deben ocupar 0,30 metros cuadrados.

Los lechones de siete semanas de precebo requieren 0,35 metros cuadrados.

Los lechones de 8 semanas de precebo necesitan 0,40 metros cuadrados.

Por su parte, Las temperaturas recomendadas para cada semana de precebo son:

Semana 1: entre 28 y 30°C.

Semana 2: 26°C.
Semana 3: 24°C.
Semana 4 a 6: entre 22°C y 24 °C.

Se debe implementar un registro de temperaturas máximas y mínimas y analizarlo para mejorar las condiciones de
los lechones.

Observar detalladamente el comportamiento de los lechones indica si el sistema de calefacción está funcionando
bien o no. Si los animales se amontonan bajo el área de la calefacción, indicar que no hay suficiente área caliente y
el lechón se agrupa y forma una pila para protegerse del frío. Por el contrario, si los animales se acomodan fuera del
área de la calefacción indicar que la temperatura es muy alta.

Vea este video en la versión online de la clase

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Porcicultura

Manejo del alimento

Durante la primera semana es importante ofrecer comida fresca, en pequeña cantidad y varias veces al día, con el fin
de estimular al lechón a consumir. Por su parte, el suministro de agua debe ser constante y en las condiciones que
son requeridas por los cerdos.

Hay que tener en cuenta que los lechones comen en grupo, por lo que facilitar el acceso a la comida
es clave. Durante la primera semana se debe evitar la competencia por alimento ofreciendo
comederos adicionales y se debe verificar que los comederos utilizados sean adecuados para el
tamaño de un lechón de esa edad.

Se debe anotar en el registro de precebo el consumo diario de alimento (número de bultos) y calcular cada semana
el consumo de alimento por animal. Diariamente se debe revisar el suministro de agua y alimento en todos los
corrales, las condiciones de temperatura máxima, mínima y actual, además de las condiciones de ventilación.

Otra estrategia para aumentar el consumo en la primera semana es suministrar

alimento en forma de papilla, dos o tres veces al día y teniendo cuidado de
preparar la cantidad que se consumen los lechones en 10 minutos. Una vez los
lechones consumen la papilla los comederos deben ser surtidos con alimento
seco. El lechón debe tener acceso permanente a alimento seco.

También se puede suministra pequeñas cantidades de alimento sobre un tapete plástico “Mat Feeding” (para facilitar
el aseo) dos o tres veces al día para estimular el consumo y facilitar el acceso de todos los lechones al alimento.

Durante la primera y segunda semana, el objetivo principal es maximizar el espacio disponible de

comedero y disminuir la competencia por alimento.

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Manejo del suministro de agua

Debe ser de 8 a 10 lechones por Niple y el flujo del agua debe ser de 500 a 700
ml/min.

La temperatura del agua debe estar entre 15 a 20°C. Temperaturas mayores

comienzan a disminuir el consumo de agua y por ende de alimento.

La altura debe ser ajustada de acuerdo al desarrollo del Lechón. El chupón debe estar
a la altura del lomo del lechón.

Es importante enseñar a beber al lechón. Presionar los bebederos para que los
lechones los identifiquen yhumedecer la zona sucia de la jaula.

Otros puntos importantes a tomar en cuenta

Se debe ejecutar el plan de vacunación de acuerdo al plan sanitario.

Se debe anotar en el registro de precebo el consumo diario de alimento (número de bultos) y calcular cada
semana el consumo de alimento por animal.
Se debe registrar los lechones muertos en el registro de mortalidad de cerdos colocando la fecha y causa de
muerte (realizar necropsia).
Se debe, todos los días, observar detalladamente los cerdos y marcar los animales enfermos y tratarlos.
Se debe, todos los días, revisar el suministro de agua y alimento en todos los corrales, las condiciones de
temperatura máxima, mínima y actual y las condiciones de ventilación.
Se debe, al finalizar la etapa, pesar y trasladar los lechones a las instalaciones de ceba.

Principales prácticas de manejo en levante y ceba

Las prácticas de manejo en esta etapa se enfocan en alcanzar un buen consumo de alimento efectivo (sin
desperdicio y sin pérdidas), la máxima velocidad de crecimiento, la uniformidad del lote y el estado sanitario de los
animales.
Respecto a la densidad, para cerdos de 100 kg de peso vivo se recomiendan un metro cuadrado por cerdo en piso
sólido y con piso en slats 0,65 a 0,7 metros cuadrados por animal. Para cerdos de 110 a 120 kg de peso vivo se
recomiendan 1,2 metros cuadrados por cerdo en piso sólido y en piso en slats 0,85 metros cuadrados por cerdo.

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Porcicultura

Alimentación y suministro de agua

Al igual que con los lechones, el suministro de agua debe estar a libre disposición de los cerdos de levante y ceba.
Por su parte, para maximizar la eficiencia del uso de alimento es necesario suministrar la ración varias veces al día o
a libre disposición.

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Porcicultura

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Porcicultura

En la etapa de crecimiento y finalización la temperatura óptima es de 18 a 22°C, siendo la más alta al inicio del
levante y la menor al final de la ceba.

Prácticas de manejo
Diariamente, cuando el operario llega al galpón debe observar todos los cerdos en cada corral y marcar los cerdos
que presenten dificultad respiratoria, problemas de locomoción, diarreas, tos o secreción nasal. Luego debe registrar
el número de cerdos marcados en cada corral, haciendo un posterior seguimiento y aplicando los tratamientos
correspondientes.

Se debe prestar principal atención a aquellos cerdos que muestran bajo

desarrollo. Estos animales deberán agruparse en un solo corral para brindarles
mejores condiciones de densidad, mejor acceso al alimento y aplicación de
tratamientos si es necesario. Se debe hacer seguimiento diario y evaluar que
animales se pueden recuperar y cuales se deben descartar.

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Porcicultura

Continuar con labores de alimentación y de aseo de los corrales.

Veamos en el siguiente video los pasos que se deben seguir en relación al tratamiento que se debe seguir
diariamente con los cerdos de acuerdo con Manual de Tratamientos establecidos.

Vea este video en la versión online de la clase

Consulte a nuestros especialistas sobre las recomendaciones de manejo y

alimentación más adecuadas para su granja y maximice sus resultados.

Manifestaciones de Enfermedades más Comunes

Apatía: el animal no responde a estímulos.

Anorexia: el animal no consume alimento.
Fiebre: la temperatura corporal sobrepasa los 39 °C.
Vomito: el animal devuelve con esfuerzo el contenido estomacal.
Diarrea: cuando el animal defeca heces blandas o líquidas.
Cojeras: el animal manifiesta dificultad para apoyar una o varias extremidades.
Secreciones: cuando se observa la salida de fluidos corporales por orificios naturales. principalmente vía nasal,
ocular y genital.
Dificultad respiratoria: el animal presenta respiración forzada (Disnea).
Infección respiratoria: leve, moderada o aguda.
Inflamación de articulaciones: artritis.

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Infección urinaria nefritis: cistitis.

Inflamación del ombligo: onfalitis.
Inflamación del oído: otitis.
Lesiones de la piel: agentes físico-químicos o infecciosos.
Irritación ocular: agentes físico-químicos o infecciosos.

Problemas de comportamiento
Las mordeduras de cola, agresividad y canibalismo, en cerdos en crecimiento, son problemas de comportamiento
que pueden estar asociados a condiciones de alojamiento o de manejo inadecuadas.

Condiciones de alojamiento deficientes: alta densidad, mala ventilación y acumulación de gases en el galpón,
temperaturas extremas y variables, disponibilidad de agua y alimento limitadas, fuertes corrientes de aire sobre los
animales, iluminación inadecuada del galpón.

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Mezcla de animales de diferentes procedencias, diferentes edades. Movimiento excesivo de los animales entre
diferentes corrales.

Los cerdos no descolados son más propensos a presentar este comportamiento. De igual manera un descole
irregular favorece la presentación del problema.

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Porcicultura

Desde el punto de vista nutricional la falta de sal en la dieta, puede generar problemas de comportamiento entre los
animales.

Para evitar o controlar estos problemas es necesario tener en cuenta una serie de recomendaciones, que permitirán
mantener una buena relación entre los animales. Dentro de estos factores encontramos:

Se deben revisar todas las condiciones de alojamiento y corregir las deficiencias.

El enriquecimiento del ambiente del cerdo con cadenas, llantas u otros “juguetes” puede disminuir el estrés y
distraer los animales.
Localizar el cerdo o los cerdos agresores y sacarlos a otro corral. Igualmente retirar los animales más afectados
a otro corral.

Despacho de cerdo gordo

De acuerdo con la programación de la granja y con los objetivos de peso al mercado se debe revisar la
disponibilidad de cerdos gordos de forma semanal. Para la selección de los animales a despachar se debe tener en
cuenta la edad, el consumo acumulado y el desarrollo de los animales.

Previa calibración de la báscula se realiza el pesaje de los animales y se anota, en el registro de

levante y ceba, el número de animales a despachar y el peso. El peso es importante, ya que se
compara con el peso que reporte la báscula del matadero.

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Una vez seleccionados los animales se inicia el proceso de ayuno, esto implica retirar el alimento de los corrales y
garantizar la disponibilidad de agua. Para un óptimo rendimiento los animales deben tener 12 a 18 horas de ayuno
previas al sacrificio, tiempo que incluye:

El transporte de la granja a la planta de sacrificio.

El tiempo de espera en la planta de sacrificio.
El tiempo sin alimento en la granja.
Los cerdos no deben ser cargados antes de 8 horas de ayuno en granja.

Objetivos de un procedimiento adecuado de alistamiento y ayuno:

Disminuir mortalidad en el proceso de transporte por: vómitos y atragantamiento, lesiones y estrés, decomisos
en planta de beneficio por lesiones o traumatismos.
Mejorar el rendimiento en canal (Peso canal caliente/Peso vivo).
Disminuir contaminación microbiana de la canal por contenido estomacal e intestinal.
Mejorar la calidad de la carne al controlar las reservas de glucógeno.

Condiciones de trasporte
Se debe evitar el hacinamiento de los cerdos al embarque, para ello es necesario movilizar grupos pequeños de
cerdos, de máximo 3 a 5 cerdos hacia la zona de embarque. Verificar que los vehículos de transporte tengan los
pisos adecuados para que los animales no se resbalen y que cuente con condiciones de ventilación adecuadas.

Es necesario verificar el aseo y desinfección del vehículo de transporte y su

capacidad.Durante el alistamiento y despacho de los cerdos gordos se debe
evitar al máximo ocasionar estrés de los animales, por eso se recomienda que al
dirigir a los animales por el embarcadero hacia el vehículo, nunca se les golpee o
acose.

Se debe asegurar un espacio mínimo de 0,55 metros cuadrados por cerdo en el transporte, para evitar ahogamientos
y confinamiento. Además, se recomienda movilizar en las horas más frescas del día y capacitar a los conductores
para evitar excesos de velocidad y paradas innecesarias durante el recorrido.

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Recepción del Cerdo Gordo en la planta de sacrificio o beneficio

El recibimiento de los animales en la planta de beneficio debe hacerse buscando siempre generar el menor estrés al
animal. No se deben producir traumatismos que ocasionen lesiones y que por estrés afecten la calidad de la carne.
Los animales deben ser alojados en los corrales de cuarentena con espacio y condiciones de ventilación adecuadas
y con disponibilidad de agua para beber. El tiempo de espera para sacrificio debe ser monitoreado para no exceder
las 18 horas en total (de ayuno en granja hasta sacrificio). Una vez desembarcados se deben identificar o marcar los
cerdos.

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