INTRODUCCIÓN:
En los tiempos actuales las
personas están más
acostumbradas a consumir carne
de pollo debido a muchos factores
entre ellos son los económicos,
sociales y culturales, pero más va
por la economía.
Es poco notar el consumo de
carne de cuy en las personas ya
que su precio es alto en
comparación de la carne de pollo
por cada kg.
El beneficio que trae el cuy es su
aporte nutritivo para las personas.
En esta oportunidad se está
presentando una comida a base
de cuy que es albóndigas de carne
de cuy.
INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:
• Carne de cuy 200 g Cortar en trocitos pequeños la
• Cebolla 1 cabeza carne y el hígado (previamente
• Tomate 30 g encurtido con ajos, limón y sal).
• Galleta de vainilla 2 paquetes
• Arroz 600 g Trozar en pedacitos pequeños ½
• Aceite 1/4 l cabeza de cebolla, la galleta y la
• Hierba buena 1 ramita hierba buena. Mezclar en un tazón
• Lechuga 3/4 k junto con la sal, las carnes y el
• Ajo molido 1 cucharadita huevo hasta una masa para hacer
• Sal 2 cucharaditas bolitas pequeñas, las cuales
• Limón 2 unid. posteriormente lleve a freír.
• Huevos 1 unid.
Preparar en otra olla, la salsa de
tomate dorado en ajos, dorando la
otra mitad de cebolla licuada,
finalmente agregar el tomate
licuado con unas hojitas de laurel.
Servir las albóndigas bañadas en
la salsa de tomate y acompañadas
con arroz.
PROPIEDADES Y VALOR “Año de la lucha contra la
NUTRITIVO DE LA CARNE DE corrupción y la impunidad"
CUY:
La carne de cuy es una fuente
importante de proteína de origen
animal (superior a otras especies);
bajo contenido de grasas; alta
presencia de ácidos grasos como
LONOLEICO y LINOLÉNICO
esenciales para el ser humano.
Su carne es apreciada por sus
dotes de:
Suavidad, calidad proteica,
digestibilidad.

GRACIAS
 UNIVERSIDAD NACIONAL
MAYOR DE SAN MARCOS
Facultad de Química, Ingeniería
Química e Ingeniería
Agroindustrial
Feria de Zootecnia
Albóndigas de carne de cuy
DOCENTE: ING. JORGE GUEVARA
VASQUEZ
ALUMNO:VASQUEZ HUERTA,
JESUS ENRIQUE
CÓDIGO: 17070157
2019

LIMA, PERU