Ingeniería en mantenimiento industrial

Administración estratégica para el mantenimiento

Profesor: Ing. Fidel García Luna

“Primer avance del trabajo de primer parcial”

Integrantes:

Carrizales Guerrero Juan Pablo

Martínez Ledezma Luis Ángel

Méndez Fajardo Alan Eduardo

Nolasco Rodríguez Jesús Armando

Tabla de contenido
Definición de la empresa.........................................................................................................3

Giro de la empresa..............................................................................................................3

Empresa seleccionada.........................................................................................................3

Quienes somos................................................................................................................3

Sistemas de producción...........................................................................................................4

Las tres líneas de producción..........................................................................................5

Cadena de valor.....................................................................................................................6

Elementos mecánicos de la planta..........................................................................................9

DEFINICION DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO....................................13

VISIÓN.............................................................................................................................13

MISIÓN............................................................................................................................13

NUESTROS VALORES...................................................................................................13

OBJETIVOS.....................................................................................................................14
Definición de la empresa

Giro de la empresa: agroindustria.

La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la producción, industrialización

y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales
biológicos. Implica la agregación de valor a productos de la industria agropecuaria, la
silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una época a
otra, sobre todo aquellos que son más perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos
categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de lo
producido por la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura en productos elaborados, en
esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por
tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no
haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y
subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola.

Empresa seleccionada: Lala

Quienes somos.

Somos una empresa mexicana enfocada en alimentos saludables y nutritivos. Nos

especializamos en la producción, innovación, comercialización, y distribución de productos
lácteos y sus derivados; siempre buscando contribuir con el bienestar de nuestros
consumidores con productos de la más alta calidad.

Grupo Lala produce, industrializa y comercializa la leche y sus derivados bajo los más altos
estándares de calidad en el mundo.
Sistemas de producción
La producción de leche en México se desarrolla en condiciones muy heterogéneas desde el
punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico. Además, dada la variabilidad
de condiciones climatológicas, éstas adquieren características regionales matizadas por la
tradición y costumbre de la población. El ganado especializado en producción de leche se
concentra en las principales cuencas Lecheras del país que son: Comarca Lagunera de leche
se (Coahuila, Durango). Los Altos (Jalisco), Delicias y Cuauhtémoc (Chihuahua),
Guanajuato, Oaxaca, Tlaxcala, San Luis Potosí, Puebla, Zumpango y Jilotepec (Estado de
México), Tizayuca (Hidalgo), Colón y Villa de Márquez (Querétaro), Mexicali (Baja
California Norte).

El subsistema especializado constituye su hato según el modelo Holstein, con ganado de

raza, estabulado, alimentado con forrajes de corte y concentrados. Se autoabastece de
forrajes, pero también los adquiere en el mercado. En la explotación especializada se
recurre en la mayoría de los casos a la inseminación artificial, aunque también a la
transferencia de embriones. Se cuenta con atención veterinaria preventiva y mano de obra
especializada o cuando menos de cierta experiencia. Los productores de este tipo tienen una
integración alta (Lala, Alpura, Operadora de Lácteos, con Boreal, Mi leche y Nutrileche, y
Ultralácteon). Así, la compra de insumos y la venta de productos se efectúan por medio de
organizaciones gremiales, aunque muchos ganaderos se enfrentan al intermediarismo. La
alimentación del ganado es basada en pastoreo o mediante el suministro de forrajes o
esquilmos producidos en la propia empresa. En algunas regiones los esquilmos agrícolas
constituyen la base de la alimentación. Cuando se proporcionan granos, por lo general, son
producidos en la propia empresa y la compra de insumos forrajeros se realiza en forma
flexible. La mayor parte de las empresas realizan la crianza de sus propios remplazos, y
tienen poca inversión en mejoramiento de su infraestructura. La ventaja de este sistema es
su flexibilidad, pues depende poco de insumos externos y tiene bajos costos lo que lo hace
menos vulnerable a variaciones en los mercados.
La industria de productos
lácteos tiene una participación de 10 a 12 por ciento en la rama de alimentos. Contribuye
con 0.6% del PIB total, genera más de 50 000 empleos y sus ventas anuales son de
alrededor de 12 500 millones de pesos.

Las tres líneas de producción

leche pasteurizada, leches industrializadas y derivados lácteos, se diferencian por la forma

en que se abastecen de materia prima, las características tecnológicas, el origen del capital,
el nivel de concentración y su comportamiento en el mercado de productos finales. En
términos generales, se han logrado avances tecnológicos en la conservación de los
alimentos, lo cual es muy importante por su alta perfectibilidad. Ello ha generado nuevos
procesos (pasteurización y ultra pasteurización) y productos (leche evaporada, condensada,
en polvo, acidificada; yogures leche con bajo contenido de grasas). Asimismo, se ha
desarrollado la producción industrializada de quesos, crema y mantequilla: se han logrado,
asimismo, avances en la industria de empaques, en los sistemas de refrigeración y de
conservación de alimentos, y en los sistemas de comercialización y acopio. La industria
láctea se ha dividido en 4 tipos de productos, esto es debido a que la leche proviene de
diferentes sistemas de producción de abastecimiento de la leche a la integración y dominio
del proceso de mercadeo de sus productos.

Los segmentos son 1) Tratamiento y envasado de leche (leche pasteurizada y ultra

pasteurizada), 2) Producción de quesos, 3) Producción de yogur y, 4) Leches
industrializadas (leche evaporada, condensada y en polvo). La cadena productiva de
bovinos lecheros, está vinculada con la industria, que es donde transforman el producto,
iniciando con el uso de tanques de enfriamiento para la conservación y transporte de la
misma, cuando la cantidad de leche ya es considerable, hay relación de productores,
principalmente los pequeños, con los intermediarios o captadores de leche o directamente
con productores que se dedican también a la industrialización. Grupo Lala cuenta con sus
propios animales (vacas) productores de leche.
Imagen 1 1Etapas de la cadena de valor para la producción de leche.
Cadena de valor
Imagen 1 2Etapas del sistema de producción de leche.
Imagen 1 3Cuartos de producción, primer nivel.

Imagen 1 4Cuartos de producción segundo nivel.

Elementos mecánicos de la planta
# DESCRIPCION CANTIDAD
I RECEPCION 1
1 Transportadora de rodillos 1
2 Balanza electrónica 1
3 Filtro de disco 1
4 Bomba de leche 1
II AREA DE PROCESO 1
1 Tanque de equilibrio con flotador 1
2 Bomba de leche 1
3 Enfriador de leche 1
4 Pasteurizador de Leche 1
5 Filtro simple 1
6 Panel de control remoto. 1
7 Separador de crema 1
8 Ghee Boiler 1
III SECCIÓN DE ALMACENAMIENTO Y EMBALAJE. 1
1 Bomba de leche 1
2 Empaquetadora de la bolsa 1
3 Bomba de repuesto S.S. para llenado de camiones cisterna 1
4 Estabilizador para empaquetadora 1
IV SECCION DE REFRIGERACION 1
V UTILIDADES 1
1 Generador de agua caliente 1
VI ELECTRICOS 1
1 Panel MCCB para los equipos anteriores. 1
2 Generador 63 KVA 1

Transportador de rodillos

El transportador de rodillos es un dispositivo que, como su

nombre indica, utiliza rodillos metálicos para facilitar el
manejo y traslado de una gran diversidad de objetos, tales
como cajas, tarimas, llantas, tambos, palés, paquetes, etc.
siempre y cuando cumplan la condición de contar con un
fondo regular.
 Balanza electrónica

Las balanzas electrónicas son balanzas caracterizadas porque

realizan el pesaje mediante procedimientos que implican sensores.

Filtro de disco

La filtración por discos es un tipo de filtración usada principalmente en sistema de riego,

similar a un filtro de pantalla excepto porque el cartucho del filtro está apilado como si
fueran fichas de póquer.

Bomba de leche

La industria láctea utiliza las bombas de leche para transportar

leche o nata "crema". También en la producción de yogures o
helados se integran bombas para leche en el proceso de
fabricación. Las bombas pueden utilizarse estacionadas sobre un
vehículo cisterna, pero también de forma móvil.

Enfriador de leche
En el marco de la producción lechera, un tanque de leche o enfriador de leche a granel es
una tina de depósito empleada para enfriar y conservar la leche a baja temperatura hasta
que ésta pueda ser retirada por un camión de recolección de leche.

Pasteurizador de leche

La unidad de pasteurización (HTST) es un pasteurizador

diseñado para el tratamiento térmico de la leche y sus
derivados u otros productos alimentarios como refrescos
y zumos que permite eliminar los microorganismos
patógenos, mediante la aplicación de alta temperatura
durante un corto período de tiempo.

Separador de crema

El separador centrífugo es una máquina en que se separan mutuamente dos líquidos de

distinta densidad. Pueden separarse los sólidos al mismo tiempo.

Ghee boiler

Para fabricar Ghee a partir de crema / mantequilla utilizando vapor

como medio de calentamiento.

Empaquetadora de bolsas de leche

Construida totalmente en acero inoxidable, diseñada para formar,

llenar y sellar automáticamente el producto en bolsas, a partir de
una película de polietileno, sumionistrada en rollo la cual puede ser de impresión corrida o
centrada, controlada por fotocelda.

El llenado por caída líbre es gobernado por una válvula dosificadora motorizada.

Generador de agua caliente

un equipo monoblock y totalmente autónomo destinado a la

producción de ACS. Considerado el binomio perfecto entre
producción y acumulación, éste generador ofrece una gran
capacidad de producción instantánea sin renunciar a las
ventajas de la acumulación en producciones semi
instantáneas.
DEFINICION DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
VISIÓN
Llegar a tener optimos y disponibles los equipos industriales del proceso, dando el mejor
cuidado a cada equipo todos los días para así contribuir como departamento a llevar a Lala
a ser la empresa preferida de lácteos en México.

MISIÓN
Dar a nuestros equipos el mejor mantenimiento que puedan recibir en cualquier otro lugar y
brindarles el seguimiento necesario para que realicen una operación eficiente. Ofrecemos
esto con una dedicación en la más alta calidad de satisfacción y con un sentido de
responsabilidad y deber de acuerdo a nuestro plan maestro de mantenimiento.

Con mantenimientos de la más alta calidad.

Con innovación de nuestros procedimientos de trabajos de mantenimiento.

Con un equipo capaz, comprometidos con la mejora de los indicadores.

NUESTROS VALORES
Contamos con 6 valores que definen nuestra esencia como departamento de mantenimiento
y que son consistentes con nuestro origen y sueños.

AGILIDAD | Llegamos primero

Capacidad de responder con rapidez, flexibilidad, innovación y destreza, manteniendo

siempre una actitud positiva.
TRABAJO EN EQUIPO | Somos un equipo

Reconocer que juntos somos mejores, construyendo una relación de largo plazo con
reciprocidad.

AUSTERIDAD | Cuidamos a Lala

Ser humildes, actuando con sencillez y con facilidad de trato.

INTEGRIDAD | Hacemos lo correcto siempre

Congruencia entre pensar, decir y hacer. Actuando con respeto en cualquier circunstancia.

CALIDAD | Lala te cuida

Cumplir con excelencia. Cuidando todos los detalles de los equipos de produccion.

RESULTADOS | Nos comprometemos con los mejores resultados

Capacidad de obtener los mejores logros, siempre.

OBJETIVOS
Financieros Estrategicos
Incremento de rentabilidad del Lograr menores gastos de mantenimiento
departamento de mantenimiento por que las otras empresas afines.
reducción del uso del presupuesto de
mantenimiento en un 10%.
Incremento de utilidad anual por reducción
Tener capacidades tecnológicas más
de paros de planta no programados. profundas y amplias
que la competencia.
Reduccion de tiempos de mantenimiento Tener menos equipos en paro.
en un 10%