Fecha 17/04/2019

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS

Versión 1
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INFORME DE RESULTADOS Código FM-001
CIUDAD: Bogotá D.C FECHA DE ENVÍO: 17/04/2019 RESPONSABLE DEL ENVÍO:
IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA: 1910-001 Temperatura de recepción (°C): 23
PUNTO DE RECOLECCIÓN: Planta de producción - Subsede Álamos FECHA DE MUESTREO: 17/04/2019 HORA: 9:30

INFORME Nº AL2019-001
T. de la muestra Fecha de Fecha de Tipo de
Descripción de la muestra Cantidad (g) Lote Identificación de la muestra Ingredientes críticos
(°C) Fabricación Vencimiento Empaque

Empaque Pulpa de piña, edulcorante, agua,

Pulpa de piña azucarada 6 200 - 250 17/04/2019 N.E N.E vidrio 19-001 estabilizante, Sorbato de potasio

RESULTADOS DE ENSAYO
*Fecha de Valor máximo
Parámetro Resultado Unidades Técnica analítica Método Normatividad Conformidad
ensayos permisible
Microorganismos Resolución 3929/2013, Refresco de
03/05/2019 150 UFC/g ó mL Recuento de colonias ISO 4833-1:2013 100 - 300 CUMPLE
Mesófilos aerobios fruta
Resolución 3929/2013 Fruta
03/05/2019 Mohos y Levaduras 800 UFC/g ó mL Recuento de colonias ISO 21527-1 deshidratada. 10 - 100 NO CUMPLE

*Formato fecha: DD/MM/AAAA

UFC: Unidad formadora de colonia
ºC: Grados Celsius, NTC: Norma técnica colombiana, ISO: International Organization for Standardization
g: Gramos, mL: Mililitros, m: Nivel buena calidad microbiológica, M: Nivel aceptable calidad microbiológica

MOTIVO DE LOS ENSAYOS: Control de calidad

OBSERVACIONES: La muestra evaluada CUMPLE con el parámetro microbiológico de Mesófilos aerobios exigidos por la Resolución 3929 de 2013 para Pulpa de fruta azucarada. El producto es considerado de BUENA calidad
microbiológica.
Los resultados emitidos corresponden únicamente a la muestra ensayada en el laboratorio. Este informe no puede ser reproducido parcial o totalmente si no es con autorización expresa de la ficha TGCCA 1835427-2.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Firma Responsables

Fecha de emisión: 07/05/2019