LA HUERTA

LAURA NIETO 1611306

CRISTIAN CARDONA 1611319

SULBEY FERNÁNDEZ 1611378

KEVIN ORTEGA 1611380

JOSÉ CARVAJAL 1611350

JENNIFER CAMARGO 1611426

YURLEY CALDERÓN 1611432

NATALIA SEPÚLVEDA 1611433

CONTABILIDAD Y COSTOS

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

INGENIERIA BIOTECNOLOGICA

SAN JOSÉ DE CUCUTA

2019
ÍNDICE:

1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO GENERAL
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
4. NOMBRE DE LA EMPRESA
5. ESLOGAN
6. LOGO
7. RESEÑA HISTÓRICA
8. MISIÓN
9. VISIÓN
10. VALORES CORPORATIVOS
11. JUSTIFICACIÓN
12. ESTADO DEL ARTE
13. PREPARACIÓN DEL PRODUCTO
14. PROCESO DE MANUFACTURADO
15. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
16. ANEXOS
 1. INTRODUCCIÓN

La huerta es una empresa enfocada en la elaboración e innovación de productos enológicos

siendo vinos artesanales a base de otras frutas diferentes de las uvas, ofreciendo a nuestros
clientes experiencias inolvidables, nuevos sabores con este producto iniciando con su edición
navideña a base de durazno.

2. OBJETIVO GENERAL
Elaborar vinos artesanales de calidad a partir de diferentes frutas siendo estos agradables para
los clientes.
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Asegurar permanentemente la excelencia en la calidad de nuestros productos, el
servicio y la entrega oportuna de los pedidos a nuestros clientes.
● Buscar constantemente la eficiencia en nuestros procesos visualizando horizontes de
largo plazo.
● Sostener tasas de crecimiento atractivas y alcanzar cada vez un mayor grado de
penetración y visibilidad de la marca en los diferentes mercados.
● Innovar con la utilización de diferentes frutas que se cultivan en nuestro país Colombia.

4. NOMBRE DE LA EMPRESA

LA HUERTA

5. ESLOGAN

DISFRUTA DE LOS MEJORES MOMENTOS DE TU VIDA EN COMPAÑÍA DE LOS

VINOS ARTESANALES LA HUERTA

6. LOGO
 7. RESEÑA HISTÓRICA
"La huerta" Se inicia en el segundo semestre del 2019 con un capital de ___ una asociación de
ingenieros biotecnológicos conformado por: Laura Arciniegas, Cristian Cardona,Karina
Fernandez, Kevin Ortega, José Carvajal, Jennifer Camargo, Yurley Calderón y Natalia
Sepulveda.
La empresa surgió de la motivación de una asociación de ingenieros biotecnólogos de ofrecer
exclusividad y la máxima calidad elaborando única y exclusivamente fermentación de frutas
distintas a la uva. Con la idea que todos nuestros vinos sean producidos de manera natural,
artesanal y mucho con esmero, seleccionando las frutas previamente para poder conseguir la
mejor acidez, momento de maduración, resultado final de su estructura, su dulzor y su
graduación alcohólica, su fermentación es muy lenta y se realiza en pequeños depósitos caseros
donde le permiten mantener sus aromas y propiedades. Se inicia preparando vino de durazno,
ya que es una fruta rica en vitaminas, antioxidantes y contiene óptimas cantidades de azúcar.

8. MISIÓN
Elaborar y ofrecer a nuestros clientes un momento único, diferente, gratificante y satisfactorio,
a través de la elaboración de vinos artesanales de excelente calidad.
9. VISIÓN
La Huerta para el 2021 sea una empresa líder, competente y reconocida en su área
departamental por su calidad, diversidad en vinos y gran crecimiento. Buscando siempre el
liderazgo comprometiéndonos con nuestros clientes para que puedan disfrutar de una
experiencia única y diferente cada vez que prueben vinos provenientes de La Huerta generando
una estabilidad y permanencia en el mercado de los vinos artesanales.

10. VALORES CORPORATIVOS

● Compromiso
● Calidad
● Amabilidad
● Creatividad

11. JUSTIFICACIÓN
La huerta fue una creación necesaria para la obtención de conocimiento y experiencia
empresarial, motivando el liderazgo, trabajo en equipo, innovación y creatividad de los
integrantes que conforman el grupo.
Si no fuera por este, no se hubiera entendido el proceso que requiere la creación de una
empresa, papeleo y su legalización ante los entes de control.
 12. ESTADO DEL ARTE
El vino ha estado desde tiempos inmemoriales en la historia de la humanidad, ya sea a través
de la gastronomía, la agricultura o simplemente en los eventos más lúdicos. El origen del vino
está estrechamente ligado al proceso de sedentarización del hombre y es fácil de suponer que el
primer vino surgió de una fermentación accidental de granos de una vid silvestre.

Se estima que los primeros cultivos de uva se dieron en el suroeste de Asia y centro-suroeste de
Europa en la Edad de Bronce, aunque luego se expandieron a lugares más templados. Todo
ello, gracias al comercio y la expansión de culturas e imperios que hicieron que el vino y su
cultivo se fueran ampliando por los diferentes lugares del mundo.

El vino ha estado presente en todas las civilizaciones. Fue el Imperio Romano el encargado de
su plantación por toda la Europa mediterránea o en el Antiguo Egipto, donde se han encontrado
vasijas de vino con etiquetas que plasman su producción.

En la Época Medieval comenzó a demandarse vino de más calidad, siendo Burdeos la primera
región donde se concentró la preocupación por la calidad del viñedo. Al pasar el tiempo y el
descubrimiento del “Nuevo Mundo” en 1492 llegó la expansión del vino a otras regiones, traído
de la mano de viticultores y enólogos, que no querían prescindir de este brebaje.
Posteriormente se abre una nueva etapa en la historia del vino, con el perfeccionamiento –en
los siglos XVII y XVIII– de las técnicas de vinificación. En este periodo, los vinos de Borgoña,
Burdeos y Champaña (Francia) adquieren parte de su posterior fama mundial, gracias, en gran
medida, a los comerciantes del norte de Europa. Comienzan a utilizarse las botellas de vidrio
para conservar el vino y se inventa el tapón de corcho. También en este momento, el monje
Dom Pérignon descubre cómo elaborar el vino espumoso en la región de Champagne. Además
de su exito y avance atravvez del tiempo tuv en algún momento de su historia uno de los
grandes reveses a los que tendría que enfrentarse el vino a nivel mundial en el siglo XIX siendo
la filoxera ( phylloxera vastratix ) estuvo a punto de acabar con todas las cepas de Europa. En
1865 este pulgón, que se alimenta de las raíces tiernas de la vid, llega desde Estados Unidos y
se propaga con tal rapidez que se convierte en epidemia. Francia, Portugal, Alemania, España,
Suiza e Italia sufren la devastación, quedando sus cepas prácticamente diezmadas. Pero las
cepas que habían llevado los misioneros a América resistieron el envite de la enfermedad. De
esta forma, se recuperaron las vides silvestres que habían sido llevadas al Nuevo Mundo y se
replantearon en Europa, creándose variedades híbridas, que enriquecieron el panorama
vitivinícola aportando nuevos vinos. A pesar del gran coste económico que supuso la filoxera,
en España esta plaga supuso también una oportunidad. Cuando la filoxera se extendió por
Francia, muchos bodegueros de Burdeos emigraron a Rioja para intentar seguir con su negocio.
De esta forma, los españoles aprendieron los sofisticados métodos de elaboración franceses.

En el caso de vinos artesanales, son aquellos que no provienen de ese proceso industrial y son
más jóvenes porque su añejamiento es mucho menor a los anteriores, en otros casos como este
pueden provenir su mosto, sabor, color y olor de otras frutas diferentes a la uva siendo:
manzana, pera, durazno, maracuyá, mora, entre otros.
13. PREPARACIÓN DEL PRODUCTO
14. PROCESO DE MANUFACTURADO

15. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL

16. ANEXOS

Tabla 1. Costos variables

Tabla 2. Cesantías
 Tabla 3. Costos de industria

Tabla 4. Obligaciones laborales

Tabla 5. Depreciación de equipos

Tabla 5.1. Depreciación de equipos

Tabla 6. Costos fijos

Tabla 7. Costo total unitario