Certificaciones

alimentarias y
pesqueras
ING. EDGARDO QUINDE RENTERÍA M.SC
INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE CERTIFICACIONES
EN LA INDUSTRIA PESQUERA
POR QUÉ CERTIFICARME?
PARA QUE CERTIFICARME?
CUANDO CERTIFICARME?
CÓMO CERTIFICARME?
 LA IMPORTANCIA DE LAS
CERTIFICACIONES
 Existen literalmente cientos de marcas de certificación de productos,
para diferentes aplicaciones, por lo que el primer paso a seguir por un
exportador es obtener toda la información posible sobre la certificación
más conveniente y sobre la ruta más adecuada para la certificación,
siempre en función de productos y mercados.
 Algunos esquemas de certificación son obligatorios, en función del tipo
de producto y mercado al que se desea exportar y, si no se aplican
correctamente, constituyen una violación de las leyes.
Otros esquemas son voluntarios, pero normalmente son adoptados por
los productores que desean demostrar la calidad o la seguridad de un
producto y lograr así una ventaja competitiva
 ¿Por qué obtener una certificación?
Existe una falta de cultura de calidad, lo cual permitirá competir en los
mercados tanto nacionales como internacionales, este elevado estándar
competitivo que el actual mundo globalizado impone a las empresas, exige
de ellas un desempeño diferencial, que involucre la búsqueda de la
excelencia en sus procesos, servicios y productos, y una mayor satisfacción
de sus clientes.
A raíz de la apertura comercial con mercados internacionales, la
implementación de un sistema de gestión de calidad en base a los
requerimientos de una norma internacional, es hoy una necesidad.
Beneficios de obtener una certificación:
Son el pasaporte que las empresas buscan para ingresar a los
mercados internacionales más exigentes.
Mejora la competitividad: al contar con estándares de calidad
elevados para responder a la creciente exigencia de sus clientes.
Desarrollo de nuevos negocios en el mercado local e internacional, desplegando
alianzas, fidelizando clientes y mejorando su imagen.
Reducción de costos de producción, disminución de reprocesos, evitar mermas o
desperdicios, entre otros.
Personal motivado y valorado, orientado a la mejora continua y a mantener
altos estándares de calidad.
 Innovación de servicios y desarrollo constante de sus productos.
Altos niveles de satisfacción del cliente.
Voluntarias u obligatorias: ambas elevan la confianza y fidelidad de los clientes
Una certificación se otorga a una empresa como consecuencia o resultado
del sistemático cumplimiento de un conjunto de requisitos previamente
establecidos.
Las certificaciones tienen sentido cuando expresan no solo un deseo sino
una manera autentica de hacer las cosas, un nuevo estilo de vida
Con las certificaciones de calidad iniciamos el cambio de paradigmas en el
sector pesquero del país, integrando diferentes sistemas certificados para
un propósito común: ser los mejores entre los mejores.
Una certificación constituye un motivo de orgullo para todos, pero
también un compromiso que todos deben asumir con responsabilidad
¿Cuántas veces hemos comprado un alimento que contiene la mención «Calidad
Certificada» y nos hemos preguntado qué es calidad, qué se certifica y quién lo
certifica?
¿En qué consiste la Certificación de los Sistemas de Gestión de la Seguridad
Alimentaria?.
¿Un alimento de calidad no es un alimento seguro?
 CERTIFICACIONES
La garantía de una entrega de calidad

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD GMP+B2

Para productos destinados al consumo humano indirecto bajo la
garantía de alta calidad e inocuidad.
Para la certificación de plantas de harina y aceite de pescado.
SISTEMA HACCP
Asegura la inocuidad de los productos y garantiza con ello una gestión de
calidad óptima.
Debe ser sometido a un proceso de mejora continua y de actualización
permanente, en miras a cumplir las especificaciones exigidas por los
clientes a nivel mundial.
CERTIFICACIÓN IFFO-RS
Enfoca el compromiso de las empresas con la captura
responsable y sostenible de la materia prima.
Garantiza que la materia prima corresponda a pesca
responsable y a un manejo adecuado en la producción de
aceite de pescado destinado al consumo humano directo,
según lo establecido en el marco legal peruano.
Las normas ISO (International Organization for Standarization), establecen los
lineamientos sobre la calidad y las gestiones, permiten mejorar las prácticas
productivas de las empresas, sistematizarlas y codificarlas para lograr una
calidad homogénea.
 COMPROMISO AMBIENTAL
Pensando en el futuro, trabajando en el presente

SISTEMA ISO 14001

La norma ISO 14001 está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la
reducción de los impactos en el medio ambiente.
Normas OSHAS
Las normas OSHAS refieren a la certificación de Seguridad y Salud en el trabajo. Estas
normas, si bien no aplican directamente a la calidad dentro del proceso productivo, sí lo
hacen cuando viene el momento de evaluar las prácticas de seguridad y salud que aplica la
empresa para con su personal.
 Sistema de gestión de la calidad
¿Que certificaciones existen?
Los sistemas de gestión de la calidad son elementos que permiten a las empresas
demostrar que su gestión de la calidad, tanto en sus productos como materias primas
y procesos productivos, siguen patrones internacionales que los certifican.
???
¡¡¡¡¡¿¿¿¿¿…..??????
Gracias...