CURSO: INGENIERÍA DE

ALIMENTOS II

Unidad I: Semana 01

Ing° M.Sc. Edgardo Quinde

Rentería
 INTRODUCCIÓN
Desde los primeros tiempos, el hombre ha transformado los alimentos que encuentra en la naturaleza con el fin de
preservarlos, mejorar su apariencia o sabor o convertirlos en otros productos.

El primer gran paso se dio con el descubrimiento del fuego. Con éste, el hombre asa, ahúma y cuece sus alimentos.
En la prehistoria, los grupos humanos aprendieron a conservar la carne salándola o secándola al sol.

En la actualidad la sociedad consume gran número de alimentos que se procesan y transforman de una manera u
otra a partir de los productos naturales.
TRABAJOS ENCARGADOS