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Introducción de glúcidos
Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas. Hidratos de carbono [CH2O]n.
Muchas funciones. Energía de los seres vivos. Forman DNA y RNA. Paredes celulares
de bacterias y plantas. Lubrican articulaciones. Reconocimiento y adhesión de
moléculas. Transportadores de información.
Se unen a lípidos y proteínas. Se clasifican en

Monosacáridos
Una sola unidad. Aldosas y cetosas. Punto de asimetría. Formas D y formas L. Las
naturales son D. Importancia del gliceraldehído, eritrosa, ribosa, xilosa, glucosa,
galactosa y manosa.
- Aldosas

Hay epímeros, donde cambia el OH que no es el que da la forma D o L, como

glucosa-galactosa.

- Cetosas. Importancia del dihidroxiacetona, eritrulosa, xilulosa, ribulosa y

fructosa.

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Hay otros monosacáridos, como el ácido ascórbico, el inositol, glucosamina,

galactosamina, ácidos urónicos y más.
En la naturaleza, se ciclan en formas furanósicas y piranósicas.

Furano Pirano

Y en este caso, se da isomería alfa y Beta, si el carbono anomérico dispone su

grupo hidroxilo hacia arriba, o hacia abajo.

Pero se disponen en forma de silla y de bote.

Configuración silla.

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Las cetosas dan formas furanósicas, como la alfa-D-fructofuranosa

Oligosacáridos
Enlace glucosídicos tipo alfa y beta. Llegan hasta 9 monosacáridos. Importancia
de los disacáridos en la naturaleza.
- Sacarosa. Glucosa + fructosa. Enlace alfa 1-4

- Lactosa. Galactosa + glucosa. Enlace beta 1-4

- Maltosa. Glucosa + glucosa. Enlace alfa 1-4

- Isomaltosa. alfa-glucosa + beta-glucosa. Enlace alfa 1-6

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Polisacáridos
Azúcares de cadena larga.

HOMOPOLISACÁRIDOS
Unidades idénticas
- Reserva.
o Almidón. Vegetales. Glucosa alfa 1-4. Cadenas de amilasa (lineales) y
amilopectina (ramificación en alfa 1-6).
o Glucógeno. Idéntico al almidón. Se diferencian en que está mucho más
ramificado para que se pueda almacenar y liberar glucosa de manera
rápida.
o Dextrano. Columna de Sephadex.
- Estructurales.
o Celulosa. Cadenas lineales de glucosa unidos en beta 1-4. Fibras.
o Quitina. N-acetil glucosamina beta 1-4 Capas de caparazón de insectos.

HETEROPOLISACÁRIDOS
Importancia de los mucopolisacáridos. Moléculas grandes de disacáridos
repetidos. Cada unidad básica está formada por
N- Acetil glucosamina Ácido glucurónico
N- Acetil galactosamina. Ácido idurónico.
Y se combinan entre sí, dando, por ejemplo, condroitín 6 sulfato, keratan sulfato,
heparin, ácido hialurónico, dermatán sulfato.

CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
La mayor parte de la energía de la alimentación. En países tercermundistas ocupa
la totalidad de la alimentación.
Ingerimos almidón (pasta), sacarosa, lactosa, glucosa, glucógeno y fructosa.
Tienen que convertirse en monosacáridos para pasar a la célula intestinal y a la
sangre. Digestión de los glúcidos. Glucosidasas (enzimas) que rompen enlaces
glucosídicos. Son hidrolasas. Son específicas.
- Amilasas. Endoglucosidasas. Rompen enlaces glucosídicos en el interior de las
moléculas en alfa 1-4. La digestión empieza en la boca. Amilasa salivar y
amilasa pancreática en el estómago (distinto pH). Tenemos dextrinas (hasta 9
unidades), maltotriosas (3 unidades) y maltosa (2 unidades)
- Oligosacaridasas. Se encuentran en el intestino delgado, en el borde en cepillo
de las células intestinales. pH óptimo de 6.
o Dextrinasas. Actúan sobre dextrinas. Rompe uniones alfa 1-6
o Glucosidasa. Actúa sobre maltotriosa y maltosa. Se obtienen
monosacáridos.
o Disacaridasas. Sobre lactosa y sacarosa.
Todos los monosacáridos ya pueden pasar a la célula intestinal.

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- Glucosa y galactosa. Entran de forma pasiva. Si aumenta la concentración se

produce por un transportador de manera activa. sGLUT-1. Impulso de iones
sodio. En el otro extremo de la célula, una bomba sodio / potasio saca sodio.
El sodio entra a favor de gradiente en un simporte con la glucosa y la
galactosa.
- Fructosa. GLUT-5.
Una vez que han entrado las tres moléculas, la célula intestinal guarda lo que
necesita, y el resto lo pasa al torrente circulatorio. Va a los distintos tejidos, pero la
glucosa no entra libremente. Entra a través de los transportadores GLUTs.
La glucosa entra por diferentes GLUTs. Son moléculas de membrana con 12
segmentos formando un poro, por el que pasa la glucosa. Transporte mediado pasivo.
- GLUT-1 y GLUT-3. Todos los tejidos. km = 1mM. Mucha afinidad. Con poca
glucosa en sangre, entran en el tejido. Hay muchos GLUT-3 en el cerebro.
- GLUT-2. Hígado y célula beta. Km = 15-20 mM. Menos afinidad. Necesita
más concentración. En la célula beta produce la salida de insulina. Si aumenta
la glucosa, se secreta insulina y se sintetiza glucógeno.
- GLUT-4. Músculo (estriado y cardíaco) y tejido adiposo. Km = 5mM.
Intermedio. Captación de glucosa mediada por insulina, que trasloca
membranas teniendo mayor o menor número de canales disponibles.
- GLUT-5. Intestino delgado. Pasa la fructosa.

NOTA: No confundir el transportador sGLUT-1, que sirve para que glucosa y

galactosa entren por transporte mediado activo desde la luz del intestino a la célula
intestinal, y el resto de los transportadores GLUTs, como los 5 explicados arriba, que
son distintos, con 12 segmentos transmembrana formando un poro e introduciendo
glucosa (en la mayoría de los casos) mediante un transporte mediado pasivo, o bien la
fructosa desde al luz del intestino, hasta la célula intestinal.
sGLUT y GLUTs son distintos, con distinta función y no tienen nada que ver. No
confundir con el nombre.

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