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EL PAIS  

Los cinco alimentos más sanos del mundo,

según Harvard
Salmón y nueces integran este grupo. Deben estar presentes en dietas
orientadas al buen metabolismo.
EL TIEMPO | GDA
Jueves, 16 Agosto 2018 20:42
Foto: Pixabay

En los tiempos que corren se ha vuelto tendencia hablar de hábitos saludables

como componentes importantes para alargar la vida y mejorar el bienestar. De
acuerdo con el endocrinólogo Hernán Yupanqui, la sana alimentación es
fundamental para conservar la salud y prevenir las enfermedades crónicas.

Sin embargo, explica el especialista que es difícil encontrar elementos concretos

que vayan más allá del conteo de calorías, las restricciones alimentarias y las
dietas sin sustento para promover una cultura del buen comer en términos de
nutrición y metabolismo.

La Universidad de Harvard, en Estados Unidos, enumeró los cinco alimentos

que, según este prestigioso centro educativo, deberían ser tenidos en cuenta por
niños y adultos a la hora de procurar una dieta sana, siendo “los más sanos del
mundo”.

Para Teresa Fung, profesora adjunta del departamento de nutrición de Harvard

T.H. Chan School of Public Health, estos cinco alimentos ofrecen el impacto
nutricional en una dieta diaria y se deben comer todos los días, o al menos con la
mayor frecuencia posible.

Salmón

Según la investigación de Harvard, el salmón es un alimento rico en proteínas y

en ácidos grasos (Omega-3), por lo cual es bueno para el corazón, el cerebro y
provee vitamina D. 

Aunque comer salmón diariamente puede resultar difícil para la mayoría de las
personas, procurar consumirlo una vez a la semana sería muy benéfico. 

Además de estas características, el nutricionista Rubén Orjuela afirma que

contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo, al igual que buenas
cantidades de magnesio, potasio, fósforo, sodio y yodo; este último, relacionado
con el buen funcionamiento de la tiroides y, por extensión, de todo el
metabolismo.
Coles (repollitos) de Bruselas
Para la investigadora Fung, de Harvard, estos vegetales contienen pocas calorías
y alta densidad nutricional, pero altos en contenidos de vitaminas A, C y K,
potasio y ácido fólico. Además, son antioxidantes, lo cual ayuda a prevenir el
daño celular en el cuerpo. 

Según Orjuela, “si está buscando un alimento muy rico en nutrientes, las coles de
Bruselas son la solución”. Este miembro de la familia de vegetales crucíferos
(junto con el brócoli, el coliflor, la col y la col rizada ) era cultivado en Italia en
los tiempos de los emperadores romanos y recibió su nombre por la ciudad de
Bruselas (Bélgica), donde tuvo su primera aparición en las mesas de la alta
sociedad. 

Una taza de coles de Bruselas cocidas contiene menos de 56 calorías, pero está
cargada con más del 240% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K1 y
casi 130% de los requerimientos de vitamina C. Son, además, una buena fuente
de fibra, manganeso, potasio y vitamina B.
Arándanos
Estas moras de color azulado, recomendadas por el Departamento de Nutrición
de Harvard, son las reinas de los antioxidantes y tienen grandes cantidades de
vitaminas C y A, y contienen la fibra que mejora el sistema digestivo. 

Señaló Orjuela que “cada ración de 100 gramos de este alimento contiene 57,0
calorías, 0,7 g de proteínas, 14,5 g de carbohidratos y 0,3 g de grasa”.
Yogur
El yogur, de acuerdo con la investigación de Harvard, ofrece una forma sencilla
de obtener probióticos para mantener las bacterias intestinales que favorecen
numerosos procesos en el organismo. Además contiene proteína, calcio,
magnesio, vitamina B12 y ácidos grasos. 

Es importante evitar yogures de marcas que les añaden azúcar. Yogur simple con
una sana cantidad de probióticos es lo que se debe buscar, indicó la universidad.
Nueces
Para Harvard, las nueces ofrecen una buena dosis de grasas sanas, proteínas y
vitamina E. La investigadora Fung recomienda nueces típicas, almendras e
incluso los pistachos; aunque aconseja no excederse y sugiere que la cantidad
equivalente a un puño de la mano al día es suficiente.

Para el nutricionista Orjuela, las nueces son el fruto seco con una mayor cantidad
de ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que ayudan a reducir el colesterol y
contienen grasas y minerales que permiten controlar los niveles de presión
arterial y contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares. 

Contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6, proteína vegetal, fibra, magnesio,

fósforo y vitamina B6.