FACULTAD DE

INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME
“ADMINISTRACIÓN DEL TALENTO HUMANO EN LA EMPRESA POLO & SONS”

Autor(es):
Berroa Agreda Jonathan
Castillo Silva Keyty
Díaz Gámez Verónica
Gómez Acero Erick
Rosales Siche Manuel

Experiencia Curricular:
Administración del Talento Humano

Asesor:
ESPINOZA DE LA CRUZ MANUEL ANTONIO

Nuevo Chimbote – Perú

2019 – II

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 INDICE
CARATULA...............................................................................................................................1
INDICE.......................................................................................................................................2
INTRODUCCION......................................................................................................................3
DESARROLLO..........................................................................................................................4
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................4
2. MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)...................................5
3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.........................................................................6
4. DESCRIPCIÓN DEL CARGO Y PERFIL DEL PUESTO........................................7
5. HORARIO DE TRABAJO..........................................................................................14
6. DIAGRAMA DE FLUJO DE INDUCCION AL PERSONAL.................................15
7. SELECCIÓN DE PERSONAL:..................................................................................16
8. PRINCIPAL TECNICAS DE SELECCIÓN DE PERSONAL.................................16

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 INTRODUCCIÓN
Polo & Sons es una empresa peruana con más de 20 años en el rubro de
alimentación colectiva. Se encargan de brindar soluciones alimentarias a los
diferentes sectores económicos del mercado, con un servicio integral, satisfaciendo
todas las necesidades.
Su servicio se encuentra orientado a la Calidad Total, trabajando en cadenas de
valor en todas sus áreas, estandarizando sus procesos en puntos clave como son:
logística, operaciones y recursos humanos. Buscando transmitir su compromiso con
la calidad del servicio y la mejora continúa en cada una de las áreas.
En la empresa Polo & Sons se encuentran uniendo los mayores esfuerzos para lograr
un mayor alcance de su servicio a nivel nacional y llevar su compromiso de buena
alimentación, mejorando la calidad de vida de los colaboradores y mejorando el
clima laboral.
Hoy en día sus servicios han ido evolucionando y adaptándose a las nuevas
necesidades y requerimientos que exigen el mercado. Para lo cual ha
desarrollado nuevos formatos de atención a la medida de sus clientes de los diversos
sectores, incluyendo dentro de sus propuestas, alternativas vegetarianas, veganas y
gourmet, sin dejar de cumplir con las exigencias de palabras de sus comensales.

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 DESARROLLO
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1. Misión
“Liderar el mercado por medio de la calidad, versatilidad y excelencia de
nuestro servicio ofrecido, además de ser un medio de crecimiento y desarrollo
profesional de nuestros colaboradores y satisfacción de nuestros clientes.”

1.2. Visión
“Solucionar las necesidades de alimentación y soporte de nuestros clientes por
medio de un servicio que logré cubrir las expectativas de atención en el centro
de labores”.

1.3. Valores
 Clientes satisfechos.
 Compromiso con el servicio.
 Calidad total en nuestro trabajo.
 Actitud proactiva responsable.
 Integridad y honestidad en todas nuestras actividades.
 Respeto a nuestros clientes, proveedores y colaboradores.

1.4. Principios
 Liderazgo de los directivos.
 Orientación hacia el futuro.
 Gestión orientada a la calidad y seguridad.
 Aprendizaje personal y organizacional.
 Innovación permanente.
 Orientación a resultados y creación de valor.

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2. MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)
2.1. FINALIDAD DEL MANUAL
El presente Manual de Organización y Funciones de la empresa Polo & Sons´s
International, es un documento normativo que tiene por finalidad:
 Dar a conocer la estructura de las diferentes áreas que componen la
empresa determinando las funciones de su estructura interna, los niveles
de responsabilidad y autoridad, coordinadores a cada una de las áreas y
las relaciones internas y externas de las mismas.
 Definir claramente su organización y funciones.
 Brindar información acerca de las funciones y responsabilidades a todo
el personal que labora las diferentes áreas de la empresa. Para ello se
distribuirán copias del presente Manual de Organización y Funciones.
Todo el personal está en la obligación de cumplir con lo establecido en
el presente Manual de Organización y Funciones. Las estructuras o
actividades no consideradas en el presente documento deberán
desarrollarse de acuerdo a una lógica y práctica interpretación del
espíritu del Manual.

2.2. ALCANCE
El presente manual de Organización y Funciones, cubre la organización
estructural funcional de la Empresa Polo & Sons´s International, siendo su
ámbito de aplicación todo el Personal que labora en las distintas áreas de la
Empresa, desde la Gerencia General, Jefes de las distintas áreas, y Personal que
labora en los distintos niveles.

2.3. APROBACIÓN
El Manual de Organización y Funciones de la Empresa Polo & Sons´s
International, será aprobado por la gerencia general de la empresa.

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3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ORGANIGRAMA DE LAS FUNCIONES DE SIDER - PERÚ

4. DESCRIPCIÓN DEL CARGO Y PERFIL DEL PUESTO

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GERENTE GENERAL:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Gerente General
Área a la que pertenece: Gerencia General
Reporta a/Dependencia: Ninguno

Propósito:
Es el máximo órgano de dirección encargado de la gestión administrativa e
institucional de la organización está a cargo del Gerente General.

ASISTENTE DE GERENCIA:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Asistente de Gerencia
Área a la que pertenece: Gerencia General y Operacional
Reporta a/Dependencia: Gerente General y Gerente de Operaciones

Propósito:
Ser el soporte directo del Gerente General en lo que aspectos documentarios se
refiere además de ser el encargado de las coordinaciones de las actividades
realizadas por el área.

GERENTE DE OPERACIONES
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Gerente de operaciones
Área a la que pertenece: Gerencia Operacional
Reporta a/Dependencia: Gerente General

Propósito:
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Es el órgano encargado de administrar directamente las operaciones velando por
el desarrollo óptimo de las actividades dentro de éstas para lograr un mayor
beneficio.

JEFE DE ADMINISTRACION:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Jefe de Administración
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Gerente de Operaciones

Propósito:
Órgano encargado de administrar, dirigir y controlar las necesidades de todas las
operaciones de la empresa.

JEFE DE RECURSOS HUMANOS:

Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Encargado de Recursos Humanos
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Gerente de Operaciones

Propósito:
Órgano encargado de administrar y cubrir las necesidades de personal de todas
las operaciones de la empresa, velando también por el bienestar de los
trabajadores de la misma.

NUTRICIONISTA:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Nutricionista
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Gerente de Operaciones

Propósito:

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Encargada de proporcionar al cliente, información sobre dietas y alimentación
balanceada. Elaborar los programas alimenticios que se darán al cliente.

JEFE DE TESORERÍA:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Tesorera
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Gerente de Operaciones

Propósito:
Encargado de administrar los ingresos y egresos realizados por las diferentes
operaciones de manera prudente y consensuada.

JEFE DE LOGÍSTICA:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Jefe de logística
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Gerente de Operaciones

Propósito:
Controla, supervisa y verifica el abastecimiento de los insumos necesarios para
cumplir con el servicio de alimentación.

JEFE DE ALMACEN
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Jefe de Almacén
Área a la que pertenece: Sección Administrativa
Reporta a/Dependencia: Jefe de logística / Administrador de contrato

Propósito:

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Organizar, controlar y distribuir la materia prima de manera equitativa según las
requisiciones y eventos que se tenga a cumplir.

AYUDANTE DE ALMACÉN
Descripción del puesto:
Nombre del cargo:
Área a la que pertenece:
Reporta a/Dependencia:
Auxiliar de almacén
Sección Administrativa
Jefe de almacén

Propósito:
Apoyar y asistir al jefe de almacén en el control, supervisión y verificación en el
abastecimiento de los insumos necesarios para cumplir con el servicio de
alimentación.

ASESOR DE SEGURIDAD:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Asesor de seguridad
Área a la que pertenece: HSEQ
Reporta a/Dependencia: Gerente de operaciones / Administrador de
contrato

Propósito:
Responsable de la implementación, mantenimiento, control mejora continua de
los requisitos del Programa de Seguridad y Salud Ocupacional y de Gestión
Ambiental.
Supervisar el cumplimiento de los estándares de seguridad y medio ambiente en
el contrato con la finalidad de prevenir las pérdidas por accidentes y/o incidentes
ambientales.

ASESOR DE CALIDAD:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo:
Área a la que pertenece:
Reporta a/Dependencia:
Asesor de calidad
HSEQ
Gerente de operaciones

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Propósito:
Asegurar la correcta implementación, mantenimiento, control y mejora continua
de los requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad en los servicios prestados
y del sistema de Seguridad Alimentaria.

ADMINISTRADOR DE CONTRATO:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Administrador de contrato
Área a la que pertenece: Servicio de alimentación
Reporta a/Dependencia: Gerente de operaciones

Propósito:
Responsable de administrar el contrato de manera operativa, financiera y
administrativa, cumpliendo con los requerimientos del cliente, así como los
estándares establecidos. Brindar al comensal un servicio de calidad,
monitoreando la cantidad y el abastecimiento de la producción. Verificando la
disponibilidad de los alimentos hasta la culminación de cada servicio.
COORDINADOR ADMINISTRATIVO
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Coordinador administrativo
Área a la que pertenece: Servicio de alimentación
Reporta a/Dependencia: Administrador de Contrato

Propósito:
Responsable de llevar la documentación administrativa para la elaboración de
las valorizaciones cada fin de mes y coordinar con las diferentes áreas de la
empresa temas referente a la operación.

SUPERVISOR DE COMEDOR
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Supervisor de Comedor
Área a la que pertenece: Servicio de alimentación
Reporta a/Dependencia: Administrador de Contrato

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Propósito:
Responsable general del comedor asignado, encargado de velar por el buen
desempeño del personal a su cargo y mantener en óptimas condiciones el
comedor antes durante y después de cada servicio.

CONDUCTOR
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Conductor
Área a la que pertenece: Servicio de alimentación
Reporta a/Dependencia: Administrador de Contrato

Propósito:
Responsable de trasportar los alimentos a los comedores satelitales, según los
estándares ya establecidos por el área de calidad y seguridad.

AUXILIAR GENERAL
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Auxiliar general
Área a la que pertenece: Servicio de alimentación
Reporta a/Dependencia: Administrador de contrato

Propósito:
Encargado de disponer de la comida para los servicios prestados. Mantener
limpio el comedor. Atender al comensal.
Repone y lavar la vajilla así como instrumentos necesarios para el comensal

JEFE DE PRODUCCION:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Jefe de Producción
Área a la que pertenece: Producción
Reporta a/Dependencia: Administrador de contrato
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 Propósito:
Supervisar la producción de los alimentos, en cuanto a la calidad, tiempos e
higiene en función de los estándares establecidos por la empresa y elaborar los
productos, con el fin de asegurar un producto de calidad al cliente final.

COCINERO:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Cocinero
Área a la que pertenece: Producción
Reporta a/Dependencia: Administrador de contrato

Propósito:
Preparar de la producción de los alimentos, en cuanto a la calidad, tiempos e
higiene en función de los estándares establecidos por la empresa y elaborar los
productos, con el fin de asegurar un producto de calidad al cliente final.

AYUDANTE DE COCINA:
Descripción del puesto:
Nombre del cargo: Ayudante de cocina
Área a la que pertenece: Producción
Reporta a/Dependencia: Cocinero

Propósito:
Apoyar en la elaboración de los alimentos para los servicios designados y
cumplir con el mantenimiento de las áreas de producción de la operación.

5. HORARIO DE TRABAJO

5.1 Personal que labora en turnos rotativos:

Primer turno: De 03.00 horas a 11.00 horas

Segundo turno: De 07.00 horas a 15.00 horas
Tercer turno: De 11.00 horas a 19.00 horas
Refrigerio: 45.00 minutos.
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 5.2 Personal que labora en turno administrativo:
De lunes a sábado: 08:00 horas a 17:00 horas

6. DIAGRAMA DE FLUJO DE INDUCCION AL PERSONAL

Inicio

Comunica al candidato que ha Recibe charla de inducción al

sido elegido para el puesto, e nuevo personal
informarle el día, la hora de
ingreso

Inicia periodo de trabajo,

presentándose el día, hora y
fecha solicitada, entrega los
documentos solicitados

Recibe al nuevo personal y le

brinda información sobre su
derecho y obligaciones.

Realiza un expediente con 14

toda la documentación del
nuevo personal y lo incluye en
la planilla de salarios.
7. SELECCIÓN DE PERSONAL:

 Publicar anuncios de trabajo en los lugares correctos (de acuerdo al perfil

solicitado) hace que el ofrecimiento sea más atractivo, de esta forma las
probabilidades de que los candidatos se fijen son más altas. A la vez, el diseño del
anuncio sirve de igual manera para llamar la atención.

 Para destacarse entre las ofertas de anuncios laborales, es importante que los
candidatos sepan cuál es la empresa a la que se van a dirigir, porque da mayor
confianza y seguridad. La competencia es amplia y se debe destacar. Por lo tanto,
crea un perfil de la empresa en las distintas redes sociales o se dirige a un sitio
web donde se hable de tu misión y visión.

8. PRINCIPAL TECNICAS DE SELECCIÓN DE PERSONAL

8.1. LA ENTREVISTA DE SELECCIÓN
En este proceso se trata de obtener la mayor información posible sobre el
comportamiento del candidato. Se tiene en cuenta tanto la comunicación verbal,

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 como la no verbal. Existen varios tipos de entrevista de trabajo, lo ideal es
combinarlas:

Estructurada o dirigida:

 No estructurada o no dirigida.
 Situacionales.
 Secuenciales.
 Con varios entrevistadores.

ANEXOS

ANEXO 01: FICHA DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL

VERSIÓN Y FECHA

001 - Junio 2018

FICHA DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL
REV. APROB.

JRH GG

DESCRIPCION DEL REQUERIMIENTO DE PUESTO DE TRABAJO

Puesto Solicitado

Número de Vacante Fecha:

Motivo de requerimiento:

Por retiro ( ) Reemplaza a: Incremento de Personal ( )

Por vacaciones ( ) Reemplaza a: Nuevo puesto (**) ( )

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 Reemplaza a: (*) Debe tener V°B° de Dirección
Por incapacidad ( )
General

(**) Si el cargo es nuevo adjuntar Perfil

Por maternidad ( ) Reemplaza a: del Puesto y debe tener V°B° de
Gerencia General

Sede Adjudicada:

Área solicitante:

Nombre de solicitante:

Tendrá personal a Cargo: Si ( ) No ( ) Cantidad Recibe supervisión: SI ( ) NO ( )

CONDICIONES ESPECIALES PARA EL PUESTO QUE NO ESTEN EN EL PERFIL

Viajes:

Otros Conocimientos:

Edad:

CONTRATACION PREVISTA

Modalida Tiempo de Contratación:

Planilla ( ) Recibo por Honorarios ( ) Practicante ( )
d

Fecha probable de inicio:

Horario de trabajo:

Propuesta de Remuneración Bruta: S/. Part time ( ) Full time ( )

Básico Movilidad Refrigerio Bonificaciones Otros

COMENTARIOS ADICIONALES

Solicitado por: Autorizado por:

Firma: Firma:
17
Fecha: Fecha:

ANEXO 02: FICHA DE REGISTRO DE PERSONAL

RECURSOS HUMANOS RRHH-RS-001
VERSIÓN: 001
PAGINA: 1/1
FICHA DE REGISTRO DE PERSONAL FECHA: 10/12/2016

DATOS PERSONALES:
APELLIDO PATERNO APELLIDO MATERNO NOMBRES

DNI /CARNET FECHA DE EDAD ESTADO CIVIL

EXTRANJERIA NACIMIENTO

TELÉFONO MÓVIL TELÉFONO FIJO BREVETE

PERSONA DE CONTACTO EN CASO DE TELÉFONO DE CONTACTO EN CASO DE

ACCIDENTES ACCIDENTES

FORMACIÓN ACADÉMICA:
NIVEL ESPECIALIDAD GRADO CENTRO DE ESTUDIOS
PRIMARIA
SECUNDARIA
TÉCNICO
18
 SUPERIOR
EXPERIENCIA LABORAL:
ENTIDAD TIEMPO DE PERMANENCIA ÁREA CARGO

REFERENCIAS:
ENTIDAD NOMBRE CARGO TELÉFONO

DECLARACIÓN JURADA
(LEY N° 28882)

Yo, _____________________________________________________ de Nacionalidad Peruana;

con DNI N°________________; domiciliado en: ____________________________________
_____________________________________________________________________________;
DECLARO BAJO JURAMENTO Que, la dirección que señalo líneas arriba, es mi domicilio real,
actual, efectivo y verdadero, donde tengo vivencia real, física y permanente; en caso de
comprobarse falsedad alguna estoy sometiéndome a las sanciones contempladas en el Art.
427° del Código Penal. Para mayor constancia y validez y en cumplimiento firmo y estampo mi
huella dactilar al pie del presente Certificado para los fines legales correspondientes.

____________________, ____ de __________________ del ______

___________________________

Firma

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