PROCESOS BIOLÓGICOS

CBI120
Instituto de Ciencias Naturales

UNIDAD II
SEMANA 6
CBI 120

DISOLUCIONES QUÍMICAS Y
TEORÍA ÁCIDO BASE.
MATERIAL PROPIEDAD DE UDLA.
AUTORIZADA SU UTILIZACIÓN SÓLO PARA FINES ACADÉMICOS.
Clase 16: DISOLUCIONES QUIMICAS

Contenidos de la Clase
• Definición de soluto y disolvente.
• Concepto y tipos de disoluciones.
• Solubilidad y factores que afectan la solubilidad.
• Proceso de dilución.

Bibliografía asociada a la Clase

• Theodore L. y otros.Pearson Química La ciencia central Brown, Educación, 9 Edición
2007.

• Atkins Jones. Principios de Química .Quinta Edición , Octubre 2012

• Phillips Stropzak Wistrom Química Conceptos Aplicaciones Editorial Mc Graw Hill,

Interamericana 2007.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Resultados de Aprendizaje

Interpretar la información que entregan las distintas unidades de

concentración de disoluciones utilizadas en áreas biológicas y medio
ambientales.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

DISOLUCIONES

Una disolución es una mezcla homogénea compuesta de un soluto

disuelto en un disolvente

El disolvente es el compuesto presente en mayor cantidad

El soluto es la especie presente en menor cantidad

Las disoluciones pueden existir en cualquiera de los tres

estados de la materia

http://images.slideplayer.es/12/3615434/slides/slide_3.jpg

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Tipos de Disoluciones

Tipos de
Disoluciones

Concentración Conducción de la
Estado Físico del
de acuerdo a la corriente
Solvente
solubilidad eléctrica

Sólidas Insaturada Electrolíticas

Líquidas Saturada No electrolíticas

Gaseosas Sobresaturada

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Estado físico del disolvente
EtOH/H2O
Disoluciones
químicas.

Amalgama Hg/Au
Bronce

Humo H2O/gas

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CONCENTRACIÓN Y SOLUBILIDAD

La Solubilidad
Máxima cantidad en gramos de soluto que puede disolverse en 100g
de un disolvente a una temperatura determinada.

Ejemplo :

A 20ºC La solubilidad de
Cloruro de sodio (NaCl)
en agua es 36 g/100 g
de agua

Soluto: NaCl
Disolvente: Agua

http://quimica.laguia2000.com/wp-content/uploads/2012/04/Saturacion-Quimica-1.jpg

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CONCENTRACIÓN Y SOLUBILIDAD

SOBRESATURADA
NO-SATURADA SATURADA
Contiene una mayor cantidad
Contiene una menor cantidad Contiene tanto soluto disuelto de soluto que el valor dado
de soluto que el valor dado como el valor dado por la
por la solubilidad a una cierta
por la solubilidad a una cierta solubilidad a cierta
temperatura. temperatura. temperatura.

MENOS MÁS
CONCENTRADA CONCENTRADA

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Ejemplo_de_concentraci%C3%B3n_en_disoluci%C3%B3n.svg/530px-Ejemplo_de_concentraci%C3%B3n_en_disoluci%C3%B3n.svg.png

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ELECTROLITOS y NO-ELECTROLITOS

En general las especies químicas se clasifican según si conducen o

no la corriente eléctrica en:
• Electrolitos fuertes: HCl, NaOH, NaCl
• Electrolitos débiles: CH3COOH, NH3
• No-electrolitos: H2O destilada.

https://profmgodoy.wordpress.com/2013/05/06/reacciones-en-disolucion-acuosa/

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Factores que alteran la solubilidad

SOLUBILIDAD
TEMPERATURA

PRESIÓN

NATURALEZA
SOLUTO-SOLVENTE

Si bien la el estado de agregación del soluto así como la agitación no alteran la

solubilidad, si intervienen en el tiempo en que ésta se realiza.

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Efecto de la temperatura

La mayoría de los sólidos aumentan su solubilidad; s°al aumentar la

temperatura para procesos endotérmicos, es decir, cuando se absorbe calor del
medio. En caso contrario, cuando el proceso es exotérmico un aumento de
temperatura disminuye la solubilidad, como sucede con la mayoría de los solutos
gaseosos en agua.

Solubilidad de distintas sales en H2O Solubilidad del CO2 en H2O

KNO3

KBr

CuSO4

http://image.slidesharecdn.com/solubilidad-131201185841-
http://iesdolmendesoto.org/wiki/images/7/78/Curvas_solubilidad.jpg phpapp01/95/solubilidad-10-638.jpg?cb=1385924359

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Efecto de la presión
La presión no afecta demasiado la solubilidad de sólidos y líquidos; sin
embargo, sí es muy importante en la de los gases. El aumento de la
presión produce un aumento de la solubilidad de los gases en los líquidos.
A una temperatura determinada, el aumento de la presión implica un
incremento en la solubilidad del gas en el líquido.

http://image.slidesharecdn.com/quimicasemana4unidadiiisolucionesult-111110170125-phpapp01/95/quimica-semana-4-
unidad-iiisolucionesult-19-728.jpg?cb=1320944551
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Efecto de la naturaleza de soluto y disolvente

Los solutos polares son solubles en solventes polares y los apolares en

solventes apolares, ya que se establecen los enlaces correspondientes.

“Lo semejante disuelve lo semejante”

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Clase 17: Unidades de Concentración

Contenidos de la Clase
 Concepto de mol y Masa molar.
 Molaridad
 ppm
 Gramos por litro
 % masas / masa

Bibliografía asociada a la Clase

* Theodore L. y otros. Pearson Química La ciencia central, Brown Educación, 9 Edición

2007.
* Atkins Jones. Principios de Química. Quinta Edición, Octubre 2012.
* Phillips Stropzak Wistrom, Química Conceptos Aplicaciones Editorial Mc Graw Hill,
Interamericana 2007.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Resultados de aprendizaje.

Interpretar la información que entregan las distintas unidades de

concentración de disoluciones utilizadas en áreas biológicas y medio
ambientales.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Mol
• Unidad de medida, mide cantidad de sustancia, usada para agrupar átomos,
moléculas e iones.
• Un mol de cualquier sustancia contiene:

Ejemplos:
• 1 mol de Zn ..6,022x1023 átomos de Zn
• 1 mol de S8…6,022x1023 moléculas de S8,
pero contiene:
1 mol de S8…8 x 6,022x1023
átomos de S.

https://contentmapas.didactalia.net/imagenes/Usuarios/ImagenesCKEditor/5d1dada8-e23b-499e-aa70-66ad03aedbc4/7e845ea2-9bb3-4c6e-aa3b-dcbadd4064c6.jpg

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Masa Molar (MM)
* Es la masa de un mol de átomos, moléculas u otras partículas.
* Se expresa en g/mol.
* Se puede obtener de la tabla periódica
Ejemplo: MM de C = 12,0 g/mol; MM de O = 16,0 g/mol

* En el caso de una molécula, se obtiene sumando las masas molares de todos los
átomos contenidos en la formula química.

Ejemplo: ¿Cuál es la masa molar de H2SO4? Dispone de los siguiente datos:

MM de H = 1,00 g/mol MM de S = 32,0 g/mol MM de O = 16,0 g/mol

Masa molar de H2SO4 = 2x1,00 + 1x32,0 + 4x16,0 = 2,0 + 32,0 + 64,0 = 98,0 g/mol.

¿Qué significa que la masa molar del ácido sulfúrico sea

98 gramos/mol?

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UNIDADES DE CONCENTRACIÓN

CONCENTRACIÓN

Expresiones
Cuantitativas

GRAMOS POR
LITRO UNIDADES PARTES POR UNIDADES
PORCENTUALES MILLÓN QUÍMICAS

Gramos/Litro % Masa/Masa ppm Molaridad

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DIFERENCIA ENTRE CANTIDAD Y CONCENTRACIÓN

A continuación se describen aseveraciones, identifique las correspondientes a

cantidad y concentración.

1. Un niño de 1 a 3 años debe consumir 0,015 g de ácido fólico.

2. Un vaso de 250 mL de leche de cabra contienen 318 mg de Calcio.

3. Una frambuesa contiene 300 ppm (mg/Kg) de vitamina C.

4. Las lentejas poseen un 0,33 % masa/masa de Hierro.

5. Se dispone de una solución 2,0 Molar de glucosa.

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MOLARIDAD

Molaridad (M) = moles soluto (n) por litro de disolución (L)

¿Qué significa que la concentración de una disolución sea 1,0 Molar ?

https://sites.google.com/site/portafoliodeevidenciaslee/molaridad

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DILUCIONES

Preparación de disoluciones de menor concentración a partir de disoluciones

más concentradas (Disolución Madre):

N° moles disolución concentrada = N° moles disolución diluida

http://e-ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/4750/4839/html/Dilucion.jpg

https://26d3ia2o0l581y7l752i7a5k-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2014/11/2014-11-
06-homeopathy.jpg

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

% en masa o %m/m

El porcentaje en masa es la cantidad en gramos de soluto

que hay por cada 100 gramos de disolución

% masa = masa de soluto x 100

masa total de disolución

Ejemplo: un suero al 0,9 % m/m

significa que hay 0,9 gramos de
soluto en 100 gramos de disolución.

http://www.parafarmic.com

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

PARTES POR MILLON (ppm) y GRAMOS POR LITRO.

Si la disolución es sólida, es la cantidad en miligramos (mg) de soluto que hay por cada kilogramo
de disolución, por lo que se puede relacionar con el % en masa.
ppm = miligramos (mg) de soluto
Kilogramo de solución
Si la disolución es líquida, es la cantidad en miligramos (mg) de soluto que hay por cada litro o
1000 mL de disolución.
ppm = miligramos (mg) de soluto
volumen en litro de disolución
Se utiliza cuando las disoluciones son muy diluidas: ppm: partes por millón (g/g, mg/L, mg/kg)

GRAMOS POR LITRO

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Clase 18: Teoría Ácido-Base

Contenidos de la Clase
• Equilibrio Acido-Base
• Conceptos de ácido y Base según Bröwtesd-Lowry.
• Auto ionización del agua
• Escala de pH
• Cálculo de Concentración de [H3O+], [OH-], pH y pOH

Bibliografía asociada a la Clase

• Atkins Jones. Principios de Química .Quinta Edición, Octubre 2012
•Feduchi, Blasco, Romero, Yañez. Bioquímica: Conceptos Esenciales Editorial
Panamericana, 2011.
•Theodore L. y otros.Pearson Química La Ciencia Central Brown, Educación, 9 Edición
2007.
• Phillips Stropzak Wistrom Química Conceptos Aplicaciones Editorial Mc Graw Hill,
Interamericana 2007.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Resultado de Aprendizaje.

Explicar las características fundamentales de las sustancias ácidas y

básicas, mediante el análisis de situaciones teóricas.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Teoría Ácido-Base

Muchas de las disoluciones, o sustancias que manejamos tanto en el

laboratorio como en la vida cotidiana pertenecen a una de dos grandes
familias de la química: los ácidos y las bases (también denominadas
álcalis).

ÁCIDOS: BASES:
• Tienen sabor agrio. • Tiene sabor amargo.
• Son corrosivos para la piel. • Suaves al tacto pero
corrosivos con la piel.
• Enrojecen ciertos colorantes
vegetales. • Dan color azul a ciertos
colorantes vegetales.
• Disuelven sustancias
• Precipitan sustancias
• Atacan a los metales
disueltas por ácidos.
desprendiendo H2.
• Disuelven grasas.
• Pierden sus propiedades al
reaccionar con bases. • Pierden sus propiedades al
reaccionar con ácidos.

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Usos de ácidos y bases.

Ac. Acetil salicílico Ac. Acético

Ac. cítrico Amoniaco

NaOH NaHCO3

Hidróxido de sodio Bicarbonato de sodio

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 MÉTODOS PARA DETERMINAR pH
• El pH puede determinarse en forma cualitativa por medio de indicadores en
disolución, algunos de ellos extraídos de plantas, que son sustancias que adoptan
diferente color según el pH de la disolución en la que se encuentran.
La col lombarda es un
indicador ácido-base.
Rojo: muy ácido Indicador universal tomando diferentes
Amarillo: muy básico colores según el pH

• También se puede determinar cuantitativamente, mediante papel indicador, al que

se le añade una gota de la disolución a medir. El modo mas exacto de medir el pH
es utilizar un pH-metro, aparato que mediante un sensor nos da una lectura directa
del pH.
Básica Ácida

Neutra

Escala de papel pH Midiendo con el pH-metro

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Teoría Ácido-Base

http://www.brasilescola.com/upload/conteudo/images/conceito-acido-base-de-varios-cientistas.jpg
CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I
Teoría ácido-base de Brönsted-Lowry

Ácido: Es una sustancia que cede H+ a otra especie.

CH3COOH
CH3COOH (ac) + H2O (l) CH3COO- (ac) + H3O+ (ac)
Ácido Base

http://1.bp.blogspot.com/-elDDtvWbFo0/UiUup-
tN2ZI/AAAAAAAAALw/i9FXKZpDRHY/s1600/acidoAcetico.jpg

Base: Es una sustancia que acepta H+ de otra especie.

NaNO2

H2O (l) + NO2 - (ac) HNO2 (ac) + OH-(ac)

Ácido Base

http://www.br.all.biz/img/br/catalog/middle/80629.jpeg?rrr=1

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Par conjugado ácido-base
Un par conjugado ácido-base es un par de sustancias relacionadas por la pérdida o
ganancia recíproca de un protón (ion hidrógeno).

NH3 (ac) + H2O (l) NH4+(ac) + OH-(ac)

base ácido ácido base
conjugado conjugada
Cada interacción ácido-base que implica la transferencia de un protón contiene
dos pares ácido-base conjugados.

Son ácidos: H2O (l) y NH4+(ac) .

Son Bases: NH3 (ac) y OH-(ac)

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Ejercicios

1. Complete las siguientes reacciones e indique los pares

conjugados ácido-base.

a) HClO4 + H2O ………. + ………

b) CH3 CH2 NH2 + H2O ……… + ………

2. ¿Cuál de los siguientes son pares conjugados ácido-

base?
a) H3O+/OH-
c) H3PO4 /HPO42-
d) C6H5NH3+/C6H5NH2
e) H2CO3 / CO32-
f) H2SO3 /HSO3- CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I
 Propiedades ácido-base del agua
• Una de las propiedades del agua es su capacidad para actuar como un ácido y
como una base.
• El agua reacciona como una base en presencia de ácidos, y reacciona como un
ácido con bases.
• El agua es un electrólito muy débil y, por lo tanto, un mal conductor de la
electricidad, pero experimenta una ligera ionización.

A esta reacción se le conoce como autoionización del agua.

Una forma simplificada es: H O H+ + OH-
2 (l) (ac) (ac)

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 Observemos como actúa el agua

Actúa como Base

Actúa como Ácido

HA + H2O A- + H3O+ B + H2O BH + OH-

Ácido Base
Base Ácido conjugada
conjugado

Las sustancias que como el agua pueden actuar como un ácido o

como una base se llaman: Anfolitos
EL AGUA ES ANFIPRÓTICA

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 Autoionización del Agua

H2O(l) + H2O(l) H3O+(ac) + OH-(ac)

K equilibro = [Productos ]
[Reactantes]
Debido a que una fracción muy pequeña de agua esta ionizada, la concentración del
agua puede considerarse como constante, por lo tanto, la expresión queda como:

KW =  H3O+ OH - = 1,0 x 10–14 a 25°C

KW = constante del producto iónico del agua, y es el producto de la

concentración de iones H+ (o H3O+) y iones OH-. El agua pura A 25°C .

KW = [H+][OH-] = [1,0 x 10-7][1,0 x 10-7] = 1,0 x 10-14

Se dice que, el agua es neutra sí, H3O+ = OH- = 1,0 x 10–7 Molar.
Una disolución ácida, tiene un exceso de H+, H3O+ > OH -
Una disolución básica, tiene un exceso de la OH- , OH - > H3O+

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 El pH: una medida de acidez
• pH: se define como el logaritmo negativo de la concentración de [H+].
pH = - log [H+]
• Debido a que el pH sólo es una manera de expresar las concentraciones de H+,
las disoluciones ácidas y básicas a 25°C se identifican por sus valores de pH
como:

http://images.slideplayer.es/11/3350559/slides/slide_11.jpg

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

¿CÓMO SE MIDE EL GRADO DE ACIDEZ?

ESCALA DE pH

La acidez de una solución se mide por la concentración de protones o iones

hidronio. Ésta abarca el rango de 1 Molar en una disolución muy ácida hasta
concentraciones 10-14 Molar en disoluciones muy básicas.
Para evitar el uso de números tan pequeños, se convierte estos valores a escala
logarítmica
pH = -log [H+]

Si consideramos el producto iónico del agua, obtendremos que:

KW = [H+][OH-] = 1 x 10-14
- log KW = - log [H+] - log[OH-] = 14

Entonces:
pH + pOH = 14

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ESCALA DE pH

La escala de pH permite conocer el carácter ácido,

básico o neutro de una disolución o sustancia

Disolución Ácida Disolución Básica

 H3O+  > OH -  H3O+  < OH -
pH < 7 pH  7
Disolución Neutra
 H3O+  = OH -
pH = 7

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ESCALA DE pH

http://images.slideplayer
.es/8/2426925/slides/sli
de_10.jpg
 pH y pOH
Para evitar el uso de números tan pequeños, se convierten estos valores a escala
logarítmica, denominada pH (ver tabla).

pH= - log [H+] pOH= -log [OH-]

pH + pOH = 14

https://bibliotecadeinvestigaciones.files.wordpress.com/2011/02/escala-del-ph-elpoh.jpg

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 MATERIAL ACADÉMICO PROPIEDAD DE UDLA
ELABORADO POR EQUIPO QUÍMICA CBI 120, Paola Gallegos M.

Actualizado por: César Zúñiga C.

LÍDER ACADÉMICO: César Zúñiga C.