2018

Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica

Unidad Culhuacán
Ingeniería en Comunicaciones y Electrónica

Fajardo Garcia JaquelineHernandez

Montez Mario GilDe la Cruz Carbajal
José AlfredoNader Cortes Brandon
Naim

16-11-2018
 Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica
Unidad Culhuacán
Ingeniería en Comunicaciones y Electrónica

Materia:
Generación y Evaluación de Proyectos

Grupo:
7EM27

Alumno:
Fajardo Garcia Jaqueline
Hernandez Montez Mario Gil
De la Cruz Carbajal José Alfredo
Nader Cortes Brandon Naim

Matricula:
2016350126
2016250831
2016350437

Profesor:
Velázquez Vega Marisela

Tema:
Proyecto

Introducción
Cómo estudiantes de séptimo semestre de la carrera: Ingeniería en Comunicaciones
y electrónica nos hemos dado a la tarea de identificar el problema de la falta de
buena comida y detectar la necesidad de poder adquirir fácilmente estos alimentos
dentro de la ESIME y se pretende satisfacerla mediante un puesto de tacos para su
próxima comercialización.
Hacer un estudio de mercado sobre la posibilidad de traer a la escuela un producto
que pueda satisfacer las necesidades de los estudiantes de ESIME Culhuacán.
Ya que en el tiempo que llevamos aquí no hemos tenido de un servicio de comida
de calidad.
Estamos desarrollando este proyecto para poder ofrecer un servicio de comida
relativamente de fácil acceso a los estudiantes y con esto también ellos se sientan
satisfechos con su consumo. La comida que queremos comercializar en algún lugar
cerca de la escuela o si es posible dentro de la escuela, es para consumo de los
alumnos, ya que como estudiantes sabemos de los problemas que se tiene al
momento de conseguir comida a buen precio dentro de la escuela.

Este proyecto tiene como objetivos principales:

1. Objetivo Social:

Diseñar una aplicación virtual en la que puedes adquirir componentes para

tus proyectos .Llevándolos hasta el lugar que se necesite dentro de la ESIME
Culhuacán para cubrir una necesidad detectada.

2. Objetivo Económico:

Generar ganancias mínimas del 100%, ofreciendo un producto de calidad a

corto o mediano plazo para incrementar el capital inicial.

El presente proyecto está programado en un Diagrama de Gantt (anexo 1) y el

contenido del mismo abarca:

1. Estudio de Mercado
2. Estudio Técnico
3. Estudio Financiero
4. Evaluación.

Por último, se observan los resultados y conclusiones del mismo.

“EL CÁLCULO DEL TACO”

 Capítulo 1. Estudio de Mercado.

Objetivo particular.
Analizar el producto, la oferta, la demanda, el canal de comercialización, adecuado,
los precios y la publicidad, en base a un estado de mercado, para si el producto será
aceptado.

1.1 Análisis del producto

Procederemos a enumerar los pasos a seguir para el analisis de el
servivio que ofreceremos.

 Llegada del cliente

 Ofrecimiento por parte del

1.2 Análisis de la oferta.

Número de competidores directos 3

Dirección Precio Espacio Número de Equipo de maquinaria

trabajadores

TACOS 1 Av. Santa $14 taco 3 Parrilla, recipientes con

(Local Puente) Ana y Eje solo y $18 2x2m2 empleados comida preparada, gas,
3 con desechables, bancos,
compleme plancha, utensilios de cocina,
ntos. calculadora, caja de
ganancias, cubiertos,
servilletas.

TACOS 2 Av. Santa 2x2m2 2 Parrilla, recipientes con

(Local Puente) Ana y Eje $14 taco empleados comida preparada, gas,
3 solo y $18 desechables, bancos,
con plancha, utensilios de cocina,
compleme calculadora, caja de
ntos. ganancias, cubiertos,
servilletas.
TACOS 3 ESIME $14 taco 15x10m 8
(Cafetería Culhuacan solo y $18 empleados Parrilla, recipientes con
ESIME con comida preparada, gas,
Culhuacan) compleme desechables, sillas, plancha,
ntos. utensilios de cocina,
calculadora, caja de
ganancias, cubiertos, mesas,
vasos agua, servilletas.

1.3 Análisis de la demanda

Para determinar el número de bienes que podrán ser aceptados en un determinado

mercado se realizará una encuesta (1.4.1) utilizando fuentes primarias.
1.4 Encuesta
ENCUESTA Folio________
Saludo
Instrucción: subrayar la respuesta correspondiente.

1.- Sexo

A) Masculino B) Femenino

2.- ¿Si existieran tacos de pastor dentro del plantel los consumirías?

A) Sí B) No

3.- ¿Cada cuándo consumes tacos?

A) Diario B) De 4 a 3 veces por semana C) De 1 a 2 veces por semana

E) Menos de una vez por semana

4.- ¿Cuál comida sueles hacer cuando consumes tacos?

A) Desayuno B) Almuerzo C) Comida D) Cena

5.- ¿Cuál es tu gasto personal promedio cuando vas a los tacos?

A) Menos de 50 pesos B) De 50 a 80 pesos C) De 80 a 100 pesos D) Arriba de 100 pesos

6.- Si supieras que la “taquería” hace entregas en tu lugar de estadía ya sea a tu salón en
algún lugar dentro de la escuela. ¿Consumirás más?

A) Si B) No

7.- ¿Qué tacos prefieres?

A) Pastor B) Suadero C) Campechanos (Suadero con longaniza)

8.- ¿Qué tipo de salsa prefieres?

A) Verde B) Roja C) Habanera D) Tabasco E) Otra

9.- ¿Qué tipo de tortillas prefieres?

A) De minsa B) Hecha a mano C) De Harina

10.- ¿Regularmente con qué tipo de bebidas consumes tus tacos?

A) Refrescos B) Agua de sabor C) Agua natural D) Jugos
1.5 Canal de comercialización adecuado

Para la comercialización adecuada nuestro canal va a ser directo; o sea:

Producto Consumidor

Pensado en que en nuestro negocio se tendrá contacto directo con los clientes,
haciendo el producto al instante en este caso los alimentos manteniendo
condiciones apropiadas en local para los consumidores.

1.6 Análisis de precios

Para la creación de nuestro servicio de tacos, realizamos un análisis de todos los

costes (aproximados) de los utensilios, comida y servicios necesarios para poder
satisfacer a nuestros clientes de manera eficiente.

Nombre del Competidor Precio del Producto

Carpa Azul $20.00
Cafetería $18.00

Al analizar los precios de los competidores procederemos a calcular el precio

preliminar:

$ 20.00+ $ 18.00=38.00

38
=19
2

Debido a los cálculos efectuados determinamos que le precio preliminar es de

$19.00 .
1.7 Publicidad

Definir los objetivos se articula como el eje central del plan de publicidad, ya que el
resto de los elementos como son la determinación de canales o medios de
comunicación se articulará con la única finalidad de conseguir que se alcancen
estas metas. Entre los objetivos de un plan de publicidad.

En este caso decidimos usar una publicidad en flyer para mayor difusión de la
información.
1.8 Conclusiones  

En conclusión, sobre la primera parte del proyecto que trata sobre los diferentes
tipos de análisis que se tiene que llevar a cabo sobre el bien o servicio que se va a
ofrecer al público, en este caso es un servicio de comida, que se trata de venta de
tacos en la ESIME Culhuacán. Con esta parte del trabajo, vimos la parte del análisis
tanto de la oferta como de la demanda, para ver qué tan viable era el proyecto, y al
irlo desarrollando fuimos desarrollando cada parte del índice.
En la parte de las encuestas tomamos una pequeña muestra de los posibles
consumidores y con eso poder seguir guiándonos en los siguientes puntos.
Con esto pudimos buscar un canal de comercialización adecuado para nuestro
producto el cual pudimos encontrar.
Finalmente, en la parte final analizamos los precios unitarios de los materiales que
vamos a requerir para nuestro proyecto y con todo esto ya desarrollado pudimos
desarrollar una publicidad que más nos conviniera para promover nuestro producto
en la vía correcta.
Para finalizar la conclusión de esta parte del proyecto podemos decir que hasta esta
parte pudimos visualizar la viabilidad de nuestro proyecto, que tantos recursos se
necesitan y cómo poder publicitarse hacia el público al cual estaríamos vendiendo
nuestro proyecto.
Capítulo 2. Estudio técnico

Objetivo particular.

Obtener la localización, tamaño, distribución, proceso, organización y aspectos

legales de la planta para poder continuar con nuestro proyecto de inversión.

2.1 Localización óptima de la planta

Lugar A ESIMECU Lugar B ESCA TEPEPAN

Factor Peso Calificación Calificación Calificación Calificación
asignado ponderada ponderada

Materia .50 5 2.5 3 1.5

prima

Mano de .25 4 1 4 1
obra

Costo de .05 4 0.2 3 0.15

insumos

Costo de .05 5 0.25 4 0.2

vida

Costo de .15 5 0.75 3 0.45

envío

total

Micro localización:
Macrolocalizaión:

2.2 Tamaño óptimo de la planta

2.3 Distribución de la planta

2.4 Frente de la planta

2.5 Ingeniería del proyecto

La función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos.
  La tecnología mas moderna aumenta la producción y productividad
 La evaluación determina qué tipo de tecnología es la adecuada, no solo en términos
técnicos, también económicos y sociales.
 La evolución del proyecto debe hacerse no solo desde la optima de los beneficiarios
sino de la sociedad en su conjunto.
 Incorporar una nueva tecnología genera impactos ambientales y sociales que deben
evaluarse.
Maquinaria necesaria para el negocio de tacos:
Mueble Pastoreo todo incluido

Precio: $ 4800
Refrigerador Torrey R14

Precio: $ 10999
Torrey Chtc-75 Congelador Horizontal
Precio: $ 7514
Licuadora Industrial Túrmix 2.2l Uso Rudo Profesional

Precio: $ 1889
Whirlpool - Lavavajillas Portable 12 servicios - Acero Inoxidable

Precio: $ 11999
 Maquinaria Costo por Unidad
(Anual)
Congelador $7749
Lava Vajillas $11900
Licuadora $1889
Mueble de Pastoreo $4800
Refrigerador $10999

2.5.1 Diagrama de flujo

1) Comprar la materia prima

2) Almacenar
3) Preparación
4) Inspeccionar
5) Tacos
DIAGRAMA DE BLOQUES
2.6 Balance de los materiales

Insumos
Insumos Cantidad Precio Precio(Mensu Precio(Anual)
(Porción) al)

Gas 2 Litros (Para 1 KG de $ 24.00 $744.00 $8928.00

carne )

Agua 1 Grrafón $14.00 $434.00 $5208.00

Total $38.00 $1178.00 $14136

Equipo
Servicio Cantida Precio Precio Precio
d (Porción (Mensua (Anual
) l) )

Platos 10 $04.00 $00.00 $00.00

Casuela 1 $300.00 $00.00 $00.00

Sarten 1 $200.00 $00.00 $00.00

Licuador 1 $500.00 $00.00 $00.00

a

Cuchara 1 $10.00 $00.00 $00.00

s

Cuchillos 1 $30.00 $00.00 $00.00

Tenedore 1 $10.00 $00.00 $00.00

s

Trinches 1 $15.00 $00.00 $00.00

Tabla 1 $20.00 $00.00 $00.00

para
picar

Total $1089.00 $00.00 $00.00

Materia prima
Servicio Cantidad Precio Precio Precio
(Porció (Mensual) (Anual)
n)
 Lomo Cerdo 1 KG $50.00 $49,600.0 $595200.00
0

chiles guajillo 3 Piezas $02.00 $1240.00 $14880.00

chiles anchos 2 Piezas $02.00 $1240.00 $14880.00

chiles 2 Piezas $00.10 $62.00 $744.00

chipotle

Dientes de 2 Piezas $00.10 $62.00 $744.00

Ajo

Cebolla 1 Pieza $02.00 $1240.00 $14880.00

Vinagre ¼ de $02.00 $1240.00 $14880.00

Taza

Jugo de ½ de $8.00 $4960.00 $59520.00

Naranja Taza

Piña picada 1 Taza $08.00 $4960.00 $59520.00

Clavos de 3 Piezas $00.10 $62.00 $744.00

Olor

Comino 1 $00.10 $62.00 $744.00

Cuchara
da

Orégano 1 $00.10 $62.00 $744.00

Cuchara
da

Jitomate 1 Pieza $00.50 $310.00 $3720.00

Sal 1 $00.10 $62.00 $744.00

Cuchara
da

Tortillas 1KG $08.00 $4960.00 $59520.00

Cilantro ½ Taza $00.10 $62.00 $744.00

Limón 10 $5.00 $3100.00 $37200.00

piezas

Total $89.30 $55366.00 $664392.00

2.7 Servicio de la planta

Servicio Precio Trimestral Precio Semestral Precio Anual
Agua $600 $1200 $2400
Luz $1197 $2394 $4788
Gas $10035 $20070 $40140
Total $11832 $23664 $47328

2.8 Organigrama

Director

Gerente
Supervisor

departamento
departamento departamento de
de ventas de produccion administracio
n

repartidor taquero mesero cajero

2.8.1 Funciones

PUESTO DESCRIPCION
Director
Una de las funciones, y responsabilidades, que
tiene el Director General de una empresa es
encargarse de encausar los talentos que conforman
la organización con el fin de lograr los objetivos de

Departamento de ventas
Departamento de producción
Departamento de administración
Gerente
Supervisor
Empleado (Taquero)
Empleado (Mesero)
una forma más productiva.
Para ello es necesario que sepa liderar y orientar a
sus subordinados, y que al mismo tiempo preste
mucha atención a las necesidades expuestas por la
junta directiva, que es el órgano que regula a la
empresa y al director de la misma.
La función del departamento de ventas es planear,
ejecutar y controlar las actividades en este campo.
Está encabezada por un vicepresidente del
departamento, el cual tiene como responsabilidad
primaria dirigir la fuerza de ventas y en algunas
casos también realizar algunas ventas de la
empresa
El área de producción, también llamada área o
departamento de operaciones, manufactura o de
ingeniería, es el área o departamento de un
negocio que tiene como función principal, la
transformación de insumos o recursos (energía,
materia prima, mano de obra, capital, información)
en productos finales (bienes o servicios).
El departamento de administración que se encarga
de saber analizar los procesos, entradas y salidas
para poder ofrecer mejoras a la empresa.
La administración de la oficina es un conjunto de
actividades cotidianas relacionadas con la
planificación financiera, el mantenimiento de
registros y la facturación, el personal, la
distribución física y la logística.
Está a cargo de la dirección o coordinación de una
organización, institución o empresa, o bien de una
parte de ella, como un departamento o un grupo de
trabajo.
El supervisor debe conocer las políticas,
reglamentos y costumbres de la empresa, su grado
de autoridad, sus relaciones con otros
departamentos, las normas de seguridad,
producción, calidad, etc.
Debe ejercer liderazgo con la suficiente confianza y
convicción  para lograr la credibilidad y la
colaboración de su personal.
El taquero deberá de encargarse de la preparación
de los tacos.
El mesero se encargara de ayudar al taquero en

Empleado (Repartidor)
Empleado (Cajero)
servir la orden de tacos.
El repartidor se encargara de llevar a domicilio la
orden de tacos.
La función del cajero consiste en recibir, entregar y
custodiar dinero en efectivo, cheques, giros, a fin de
lograr la recaudació n de ingresos a la empresa y la
cancelació n de pagos que correspondan a través de
caja, conforme al rubro de cada empresa

2.8.2 Mano de Obra

PUESTO SUELD0(Día) Sueldo (Mensual)

Gerente $550.00 $11,000.00
Supervisor $500.00 $10,000.00
Taquero $400.00 $8,000.00
Mesero $300.00 $6,000.00
Repartidor $350.00 $7,000.00
Cajero $300.00 $6,000.00
Total $2,400.00 $48,000.00

2.9 NORMATIVIDAD DE LA PLANTA

2.10 Conclusiones

En conclusión, sobre la segunda unidad que correspondía al diseño de la planta y

de todo lo que se requería para poder constituirla y montar la planta de trabajo o
servicio que se va a brindar. En nuestro caso que es un servicio, vimos todo lo
necesario desde la localización del local, como la distribución de cada uno de los
lugares que vamos a utilizar, como por ejemplo seria la cocina o comedor. También
vimos lo que serían los diagramas de flujo y los organigramas que nos permitirían
colocar los roles de cada uno de los trabajadores de la planta, con esto nos
permitirá tener un mejor control del servicio a ofrecer. También pudimos observar
los permisos que serían necesarios para poder habilitar nuestro servicio.
En general en equipo creemos que esta sería la parte más importante al momento
de generar el proyecto porque se montan las bases para poder ir montando el
proyecto en una base firme y saber que se va a requerir el proyecto.
Diagrama de Gantt
N Actividad Fecha inicio Fecha Observaciones
o.
2018 término 2018
1 (tarea revisar) Formar equipo y subrayar Líder. 15 de agosto 15 de agosto
2 Realizar Cronograma Y portada 17 agosto 17 agosto Discusión sobre el contenido de
la portada.
3 Película (realizar micro resumen de película) dejar de 17 agosto 17 agosto Joy película x equipo.
tarea para el 24 ago
4 Índice e Introducción 22 agosto 22 agosto
5 Capítulo 1 Estudio de Mercado objetivo particular. 1.1, 24 agosto 29 agosto
Análisis del producto.
Entregar tarea del 17 ago……. Dejar tarea sobre 1.2
6 1.2 Análisis de la oferta. 29 agosto 29 agosto
Revisión del 1.1.
7 revisión 1.2 Análisis de la oferta 31 agosto 5 septiembre Elaboración y difusión de la
1.3 Análisis de la demanda, 1.4 Encuesta (elaboración encuesta.
de encuesta)
8 1.4 (entrega de encuestas contestadas, graficas 5 septiembre 5 septiembre Se obtienen resultados de la
y resultados obtenidos) encuesta.
9 1.5 Canal de comercialización adecuado, 1.6 Análisis 7 septiembre 7 septiembre Análisis de Precios adecuados.
de Precios
10 Revisión 1.5 y 1.6 7 septiembre 7 septiembre Debate sobre los medios para
1.7 Publicidad, 1.8 Conclusiones difusión de la publicidad.
11 1er Examen. 12 septiembre 12 septiembre
12 Revisión avance de proyecto. Calificación 1 periodo. 14 septiembre 14 septiembre Obligatorio presentar avance del
Repartir exposiciones. Capítulo 2 objetivo particular. proyecto.
Inicia 2 periodos. Examen 100%
calificación.
13 2.1 Localización del Proyecto 19 septiembre 19 septiembre Análisis de la localización del
proyecto
14 2.2 Tamaño óptimo de la planta, 2.3 Distribución 21 septiembre 26 septiembre Discusión sobre el tamaño
de la planta adecuado para la planta.
15 2.4 Frente de la planta,2.5 Ingeniería del proyecto 26 septiembre 26 septiembre
16 2.5.1 Diagrama de flujo (de bloques en el caso 28 septiembre 28 septiembre Realización de los diagramas de
de que sea servicio) flujo y de bloques.
17 2.6 Balance de materiales 3 octubre 5 octubre
18 2.7 Servicios de la planta 5 octubre 10 octubre
19 2.8 Organigrama, 2.8.1 Funciones 10 octubre 10 octubre
20 2.9 Normatividad aplicable para la Planta, 2.10 12 octubre 12 octubre Lectura de la normatividad
Conclusiones aplicable para la planta.
21 Revisión previa. Clase para terminar puntos que hagan 17 octubre 19 octubre
falta por equipo.
22 Revisión capítulo 2 y calificación. 19 octubre 19 octubre Calificación definitiva 100%
avance de proyecto.
Exposiciones obligatorias,
podrían afectar calificación.
23 Retroalimentación. Revisión a equipos que les faltaron 24 octubre
puntos x entregar
24 Capítulo 3 objetivo particular (3.1 a 3.1.7) 26,31 octubre, 7 Inicia 3 periodo
noviembre
25 Capítulo 4 objetivo particular (4.1) Evaluación 9,14 noviembre Revisión previa del proyecto.
26 Entrega del proyecto en electrónico. Entrega 16 noviembre Calificación 100% proyecto.
calificación 3er bimestre
Proyecto: “El cálculo del taco” Fecha: agosto- diciembre 2018