Syllabus Del Curso Proyecto de Grado

Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Proyecto de Grado
1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO
Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

Sigla: ECBTI
Básicas, Tecnología e Ingeniería
Campo de formación: Formación
Nivel: Profesional disciplinar Especifico
Curso: Proyecto de Grado Código: 211621
Tipología de curso: Metodológico N° de créditos: 4
Diseñador de curso: Diego Alberto Marín Actualizador de curso: Heley Estefany
Idarraga Cepeda Fonseca
Fecha de actualización: domingo, 20
Fecha de elaboración: Julio de 2017
de mayo de 2018
Descripción del curso:
El curso proyecto de grado, hace parte del campo de formación disciplinar específico
y se ubica dentro del componente de formación en Ingeniería de alimentos. Está
dirigido hacia la comprensión de la proyección de la investigación e innovación
tecnológica y científica en el área de los alimentos, que propende por la
construcción de conocimientos básicos teóricos y prácticos, que le permitan al
estudiante adaptar, adecuar y generar tecnología en la industria de alimentos. El
objetivo primordial de este curso es fomentar en el estudiante competencias
necesarias para la propuesta, elaboración, proyección y publicación de material
científico en el área de la ingeniería de alimentos.
El curso es de tipo teórico – práctico de cuatro (4) créditos, está dividido en tres
unidades y ha sido diseñado para ejecutarse en el lapso de 16 semanas.
La primera unidad: Ingeniería de alimentos e investigación en la UNAD, está orientada

a conocer los orígenes de la ingeniería de alimentos a nivel mundial, nacional y la
historia cronológica desde sus inicios hasta el día de hoy en la UNAD, Se describe la
ingeniería de alimentos en la actualidad y la investigación en el área.
La unidad 2, Planeación y Diseño Conceptual de La Investigación. Plantea la

formulación de propuestas de investigación desde la redacción científica en lenguaje
técnico desde el problema de investigación pasando por los objetivos, marco teórico
hasta la descripción de los resultados.
La unidad 3. Ejecución de la investigación, análisis e interpretación y visualización de
los resultados: brindar al estudiante las herramientas necesarias para la formulación
de una investigación experimental y no experimental, mediante la formación de
criterios de procesamiento análisis y expresión de resultados de las investigaciones.
La unidad 4. Visibilidad de los resultados de la investigación, pretende Formar en el

estudiante la capacidad de hacer visibles los resultados de su investigación tomando
como base la producción intelectual y el manejo de un lenguaje acorde a la
comunidad científica de la ingeniería a través de Producción de Textos Científicos y
las Técnicas para la redacción de textos científicos.
2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
Propósitos de formación del curso:
1. Incentivar en el estudiante la generación, construcción e innovación de nuevo

conocimiento en el área disciplinar de la ciencia, mediante la concepción de
bases históricas, áreas de proyección y el desarrollo de la investigación aplicada
en la ingeniería de alimentos.
2. Desarrollar en el estudiante aspectos básicos de la puesta en marcha de un

proyecto de investigación formulando cada uno de los elementos que compone
el marco teórico y la organización teórica de un proyecto de investigación
contando con la actual situación y proyección de los alimentos a nivel regional,
nacional y mundial.
3. Brindar al estudiante las herramientas necesarias para la formulación de una

investigación experimental y no experimental, mediante la formación de
criterios de procesamiento análisis y expresión de resultados de las
investigaciones.
4. Formar en el estudiante la habilidad de expresar a través del lenguaje científico

y los resultados obtenidos de una revisión literaria con la suficiente claridad,
precisión y universalidad.
Competencias del curso:
1. El estudiante analiza y comprende la situación de la investigación de la

ingeniería de alimentos en la UNAD y en la región donde se ubica, para proponer
dentro del área innovación de productos y/o procesos, que impacten y
contribuyan a las líneas de investigación identificadas.
2. El estudiante establece las áreas donde se evidencia vacíos, necesidades o una

situación problema del área de la ingeniera de alimentos,
Y plantea a través de la búsqueda y realización de estados de arte el posible
marco teórico para la propuesta de investigación.
3. El estudiante clasifica la investigación epistemológicamente en cuanto el diseño,

tipo y nivel de investigación, fórmula las respectivas hipótesis y los resultados
a esperar, dando continuidad para el desarrollo metodológico de la propuesta.
4. El estudiante plasma y trasmite los resultados de una investigación a través de

herramientas de publicación, como artículos de revisión y de resultados de
investigación, en artículos de investigación, con todo el peso técnico,
epistemológico y científico de rigor.
3. CONTENIDOS DEL CURSO
Unidad Recursos educativos requeridos

es/tem
as
Unidad Caicedo, H. V. (2011). Revistas de ingeniería: Notas sobre sus orígenes.
1/ Revista De Ingeniería, (34), 11-15. Recuperado de
Ingenie http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&d
ría de b=a9h&AN=74261029&lang=es&site=ehost-live
aliment
os e Cano, J. A. (2012). La innovación en alimentos. Revista Lasallista De
investi Investigación, 9(2), 9-10. Recuperado de
gación http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&d
en la b=a9h&AN=87002942&lang=es&site=ehost-live
UNAD
Morales, N.; Gómez, M.; Ortiz, F.; Serrano N. (2011). Línea de
Investigación de la Cadena de Formación en Alimentos Universidad
Nacional Abierta y a Distancia, LICAFA. Recuperado
de https://academia.unad.edu.co/ecbti/investigacion-y-
productividad/lineas
Amores, J., M. (2014). La tendencia mundial es la intensificación... ¿y el

bienestar?. Spei Domus, 10(21), 69-72.
doi:10.16925/sp.v10i21.920 Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&d
b=a9h&AN=117705214&lang=es&site=ehost-live
Rabiela, M. C. (2011). La ciencia al servicio de la mesa. Hospitalidad.

ESDAI, (20), 57-72. Recuperado de
10 Tendencias Globales. (Cover story). (2013). Industria Alimenticia,

24(6), 14-30. Revista de investigación. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?url=http://search.e
bscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=89007851&lang
=es&site=ehost-live
OVI UNIDAD 1. Unidad 1 – Ingeniería de alimentos e investigación

en la UNAD
Formulación de Un proyecto
Plantea de forma general los elementos que se deben tener en cuenta

para construir y formular un proyecto como son: El título, la Justificación
y el planteamiento de Hipótesis
Marín, D. (2017). OVI Unidad Uno. Formulación de Un proyecto – Primera

Parte. [Archivo de video]. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10822
OVA Unidad 1 – Ingeniería de alimentos e investigación en la
UNAD
Metodología de la investigación
Pacheco, P. N., Vergara, S .C.(2013).Universidad Nacional de Colombia.

Bogotá. Metodología de la investigación. Recuperado de
http://objetos.unam.mx/biologia/metodologiasInvestigacion/index.h
tml
Unidad
2/ Hernández, L., & Coello, G. S. (2006). El proceso de investigación
Planeac científica. Madrid, ES: Editorial Universitaria. Recuperado de
ión y http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?d
diseño ocID=10450218&p00=proceso+investigacion+cientifica
Concep
tual Tamayo y Tamayo, Mario. (2003). El proceso de la investigación
científica: incluye evaluación y administración de proyectos de
investigación 4 ed. 001.42 T151. Recuperado de
http://symphony.unad.edu.co/uhtbin/cgisirsi.exe/6aaqLDaubi/BCEL
ESTIN/234720020/9
Fernández, R. R. (2008). La Metodología en los Trabajos de Investigación.

Revista Mexicana De Investigación Educativa, 13(38), 969-972.
Recuperado de
Lerma, H. D. (2009). Metodología de la investigación: propuesta,

anteproyecto y proyecto. Bogotá, D.C.: Ecoe ediciones. Recuperado
de
b=e000xww&AN=483354&lang=es&site=ehost-live
Torres, E. (2012). Nuevos, Innovadores y con Futuro. Industria
Alimenticia, 23(4), 26-35. Recuperado de
Rodríguez, E. (2013). Temas Éticos En Investigación Internacional Con

Alimentos Transgénicos. Acta Bioéthica, 19(2), 209-218.
Recuperado de
Alimentos procesados S.A. (2012). Industria Alimenticia. 23(7), 45.

Recuperado de
Fuentes-berrio, l., Acevedo-correa, d., & Gelvez-Ordoñez, v. M. (2015).

Alimentos funcionales: impacto y retos para el desarrollo y bienestar
de la sociedad colombiana. Biotecnología en el sector agropecuario y
agroindustrial. 13(2), 140-149. doi:10.18684/BSAA(13)140-149
Recuperado de
OVI UNIDAD 2. Planeación y diseño conceptual de la

investigación.
Formulación de un proyecto - Segunda Parte

Presenta de forma general as partes que se deben tener en cuenta para la
construcción y formulación de un proyecto.
Marín Idarraga, D. (2017). OVI Unidad Dos. Formulación de Un proyecto –

Segunda Parte. [Archivo de video]. Recuperado de
OVA Unidad 2 - Planeación y diseño conceptual de la

investigación.
Este objeto Virtual de Aprendizaje, Titulado Planeación de la naturaleza

del proyecto busca brindar herramientas para iniciar el ciclo de vida del
proyecto; al igual que representar la información importante en torno a la
articulación con la línea de investigación del programa y el análisis del
entorno.
Chinchillas O., D. (2015).Instituto Tecnológico de Sonora. Planeación de
la naturaleza del proyecto. Elaboración del Diseño Instruccional, Mtra.
Adela G. Apoyo Diseño Web: Lic. Gilberto A. Mexico. Recuperado
de http://biblioteca.itson.mx/oa/ciencias_administrativa/oa7/planeacion_
naturaleza_proyecto/index.htm
Unidad Tamayo y Tamayo, Mario. (2003). El proceso de la investigación

3/ científica: incluye evaluación y administración de proyectos de
Ejecuci investigación 4 ed. 001.42 T151. Recuperado de
ón de http://symphony.unad.edu.co/uhtbin/cgisirsi.exe/6aaqLDaubi/BCEL
la ESTIN/234720020/9
investi
gación, Rodríguez, M., Buthet, C. J., Taborda M., A., & Scavuzzo, J. (2013).
análisis Metodología integral de evaluación de proyectos sociales:
e indicadores de resultados e impactos. Córdoba: Editorial Brujas.
interpr Recuperado de
etación http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&d
de b=e000xww&AN=701875&lang=es&site=ehost-live
datos. Ortega, C. F. (2016). El Proceso de Investigación: Construyendo El
Proyecto. Revista Panamericana De Pedagogía: Saberes Y
Quehaceres Del Pedagogo. (23), 117-129. Recuperado de
Morales, V. (2011). Guía para la elaboración y evaluación de proyectos de

investigación. Revista De Pedagogía, 32(91), 131-146. Recuperado
de
Castillo, G., Benites Yshpilco, L., Murillo-Padilla, C., J., da Silva, J. C.,
Ivania Zambrano, L., & de Souza, A. L. (2016). Importancia de la
investigación en modelos Experimental, ¿qué sesgos debemos de
evitar para poder publicar?. Cimel, 21(2), 51-54. Recuperado de
OVI UNIDAD 3 - Ejecución de la investigación, análisis e

interpretación de datos
Formulación de Un proyecto – Tercera Parte.

Orientar al estudiante en las partes que se deben tener en cuenta para la
construcción y formulación de un proyecto como es población y muestra.
Marín Idarraga, D. (2017). OVI Unidad Tres. Formulación de Un proyecto

– Tercera Parte. [Archivo de video]. Recuperado de
OVA Unidad 3 - Ejecución de la investigación, análisis e

interpretación de datos
Este objeto Virtual de Aprendizaje, Titulado organización de la naturaleza
del proyecto busca brindar herramientas en lo relacionado con la
ejecución de la investigación, análisis e interpretación de datos.
García L, I; Cuevas S. O (2015). Repositorio Objetos virtuales de
aprendizaje. Clasificación Educación. Instituto Tecnológico de Sonora
México. Recuperado de http://biblioteca.itson.mx/oa/principal.htm
Unidad Tamayo y Tamayo, Mario. (2003). El proceso de la investigación

4/ científica: incluye evaluación y administración de proyectos de
Visibili investigación 4 ed. 001.42 T151. Recuperado de
http://symphony.unad.edu.co/uhtbin/cgisirsi.exe/X79YQXyAsp/BCE
dad de
LESTIN/234720020/9
los
resulta
dos de Cisneros, M., & Olave, G. (2012). Redacción y publicación de artículos
la científicos: enfoque discursivo. Bogotá: Ecoe ediciones. Recuperado
investi de
gación http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&d
Meza, J. J. (2010). Evaluación financiera de proyectos. Bogotá́: Ecoe
ediciones. Recuperado de
García, J. L. (2003). Cómo elaborar un proyecto de investigación.

[Alicante]: Digitalia. Recuperado de
OVA Unidad 4 – Visibilidad de los resultados de una investigación

Este objeto Virtual de Aprendizaje, Titulado planeación y evaluación
financiera busca brindar herramientas en lo relacionado con la visibilidad
de los resultados de una investigación desde los aspectos presupuestales
y financieros:
Ruiz, R. (2015).Instituto Tecnológico de Sonora. Planeación y Evaluación
Financiera, L Adrian M. Apoyo Diseño Web: Lic. Fernando R.
Mexico. Recuperado de
http://biblioteca.itson.mx/oa/contaduria_finanzas/oa1/planeacion_evalua
cion_financiera/index.htm
A continuación, Podrá revisar OVA´S Relacionadas con investigación

Formativa, cuyas temáticas son específicas de la presente Unidad:
García L, I; Cuevas S. O (2015). Repositorio Objetos virtuales de

aprendizaje. Clasificación Educación. Instituto Tecnológico de Sonora
México. Recuperado de http://biblioteca.itson.mx/oa/principal.htm
Recursos educativos adicionales para el curso:
Las referencias bibliográficas complementarias relacionadas en el Syllabus del curso

le permitirán profundizar un poco más en las temáticas de la unidad uno, si usted
desea a manera de consulta puede indagar en otras fuentes.
Unidad 1:
Morales N, Gómez M., Ortiz F., Serrano N. (2011) Línea de Investigación de la

Cadena de Formación en Alimentos Universidad Nacional Abierta y a Distancia,
LICAFA Recuperado de https://academia.unad.edu.co/ecbti/investigacion-y-
productividad/lineas
ACTA, Asociación de Ciencia y tecnología. (2015), Publicaciones. Recuperado de:

http://portal.acta.org.co/publicaciones/ediciones-alimentos-hoy/
UNAL (2016). Universidad de Almería, Los orígenes de la tecnología de alimentos.

Recuperado de http://www.ual.es/~jlguil/Tec%20Aliment%20Origen.htm
Unidad 2:

le permitirán profundizar un poco más en las temáticas de la unidad dos, si usted
Sinuco, J. V. (2013). En busca del proyecto ideal. Una orientación para la

exploración de proyectos y su formulación. Revista EAN, (74), 138-149.
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN
=90462167&lang=es&site=ehost-live
Méndez, K. C., Caicedo Palacios, M. L., Bedoya Correa, S. M., Ríos Mesa, A., Zuluaga
Gallego, R., & Giraldo Ramírez, D. P. (2014). Tendencias investigativas de la
nanotecnología en empaques y envases para alimentos. Revista Lasallista De
Investigación, 11(2), 18-28. Recuperado de
Unidad 3:
le permitirán profundizar un poco más en las temáticas de la unidad tres, si usted
Díaz, M., Garibay, M. G., Jiménez Guzmán, J., & Villanueva Carvajal, A. (2016).
Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un
caso de estudio. Estudios Sociales: Revista De Investigación Científica, 25(47),
87-110. Recuperado de
Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar: recursos

metodológicos para la preparación de proyectos de investigación. Córdoba,
Argentina: Editorial Brujas. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=e000xw
w&AN=847671&lang=es&site=ehost-live
Sotelo, R. C., Coopat, T. S., & Balbín, A. C. (2015). Ingeniería aplicada a la

producción de alimento formulado vía bagazo hidrolizado. Un caso de estudio.
Centro Azúcar, 4251-60. Recuperado de
Castro, N. A. (2014). Desarrollo productivo vs innovación tecnológica en la

agroindustria azucarera. Cienfuegos estudio de caso período 1980-2005.
Centro Azúcar, 41(2), 68-81. Recuperado de
Fernández, E. M., & Mejía, F. E. (2007). Modelo de administración para la operación

sustentable y gestión de la calidad en las agroindustrias de café: estudio de
caso. Ingeniería Industrial. 28(3), 14-24. Recuperado de
Camberos, C. M. (2006). La seguridad alimentaria de México en el año 2030. México,
D.F., MX: Red Ciencia Ergo Sum. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=101
49364&p00=tendencias+de+alimentos+2020
Recalde, A. (Ed.). (2015). Tendencias y escenarios de la innovación en el sector

agroalimentario: Proyecto 2020: escenarios y estrategias en ciencia, tecnología
e innovación. Buenos Aires, AR: D - Ministerio de Ciencia, Tecnología e
Innovación Productiva. Recuperado de
López, M. F., & Castrillón, P. (2007). Agroindustria: teoría económica y experiencias

latinoamericanas: teoría económica y experiencias latinoamericanas. Madrid,
ES: B - EUMED. Recuperado de
Plaza. (2007). Tecnologías alternativas para la producción de alimentos sanos y

nutritivos. México, D.F., MX:, S.A. de C.V. Recuperado de
62209&p00=tendencias+alimentos+2020
Unidad 4:

le permitirán profundizar un poco más en las temáticas de la unidad cuatro, si usted
Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar: análisis de datos y
redacción científica. Córdoba, Argentina: Editorial Brujas. Recuperado de
Tansey, G., Rajotte, T., & International Development Research Centre, (. (Canada).
(2009). El control futuro de los alimentos: guía de las negociaciones y reglas
internacionales sobre la propiedad intelectual, la biodiversidad y la seguridad
alimentaria. Ottawa [Ont.]: International Development Research Centre.
Recuperado de
FAO (2013). Food and Agriculture Organization of the United. Afrontar la escasez de
agua: un marco de acción para la agricultura y la qeguridad alimentaria / A
Framework for Action on Agriculture and Food Security. Rome: FAO. Recuperado
de:
4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
Descripción de la estrategia de aprendizaje:

El presente curso se ha diseñado para estudiantes de Ingeniería de Alimentos, y en él
se presentan todos los aspectos para realizar la opción de Grado para posteriormente
optar al título de Ingenieros de Alimentos.
Estrategia Didáctica: Basada en Aprendizaje por Proyectos (Blank, 1997; Dickinson,

et al, 1998; Harwell, 1997, UNAD Roberto Salazar, 2007). Estrategia de aprendizaje
propuesta: Desarrollo de Proyecto, entrega de archivo comprimido con: Entrega de
Archivos, Documento en Word. En este primer paso (actividad inicial o
reconocimiento del curso) el objetivo es familiarizarnos con el curso, identificar
recursos, temáticas, unidades didácticas y participantes.
5. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO
Semana Contenidos a Actividad a desarrollar según la

desarrollar estrategia de aprendizaje
1y2 Reconocimiento del Curso El estudiante realiza un reconocimiento a las
unidades 1, 2, 3 y 4 apropiando la estructura
general del curso.
3 Debate y selección de idea Presentación de ideas y/o temáticas a
a desarrollar de acuerdo desarrollar por parte de cada uno de los
con línea de investigación estudiantes, de acuerdo con la línea de
del programa investigación del programa
4 Aprobación y aval del Presentación del título escogido al tutor para
Título del Proyecto a dar el aval o no, del título propuesto.
realizar.
5 Diligenciamiento y Fichas resumen con mínimo las 10
Formulación del Proyecto referencias consultadas redactadas con
de acuerdo a guía de normas APA 6ª versión, la cual se encuentra
actividades en el entorno de gestión llamada: Normas
APA centro de escritura Javeriano
6,7,8 y Diligenciamiento y Título y portada, Tabla de Contenido,

9 Formulación del Proyecto Planteamiento del Problema, Formulación del
de acuerdo a guía de Problema, Sistematización del Problema,
actividades Objetivo General y Objetivos específicos
(mínimo 5), Justificación, Delimitación,
operacionalización de Variables, Marco
referencial y/o Teórico: (Es el mismo estado
del arte de la investigación) referencias
consultadas redactadas con normas APA, y
citadas dentro de los textos. Referencias de
acuerdo a Normas APA 6ª. versión. En
máximo 30 paginas.
10, 11, Ejecución del Proyecto 1. Marco metodológico de la propuesta

12, y tomando como base la lectura de la unidad
13 cuatro del módulo de proyecto de grado, el
proceso de la investigación de Mario Tamayo
y Tamayo:
a) Técnicas de recolección de datos,

Población y muestra.
b) Técnicas e Instrumentos de recolección

de datos.
) Técnicas de análisis de datos, validez y

confiabilidad de los instrumentos.
2. Aspectos generales de la evaluación

económica y financiera de un proyecto.
3. Impactos de un proyecto y evaluación
del riesgo.
4. Cronograma (Diagrama de Gantt), en

meses.
5. Resultados esperados
6. Presupuesto del proyecto y

financiación.
1. Referencias bibliográficas.
NOTA: Máximo 25 Páginas
14 Revisión de Formatos de Ingreso a la página de SCG Calidad UNAD,

opción de grado de descargue, escogencia de la opción de grado
acuerdo al SGC Calidad de acuerdo al capítulo 8 de reglamento
UNAD estudiantil (Proyecto de Investigación,
Proyecto Aplicado, Monografía, pasantía,
Diplomado en profundización en inocuidad
alimentaria)
15 y 16 Entrega de los 3 productos Artículo científico en Formato IEEE. En Word.
de la evaluación final del Consolidado Final en Word del Proyecto (Unir
curso los momentos 2, 3 y 4) en un solo documento,
de acuerdo a las observaciones y
realimentaciones orientadas por el tutor.
Fuente: Time News Roman, tamaño 12,
espacio sencillo.
Articulo Final en Ingles (TODO el articulo debe
ser presentado en INGLES en aras de
fortalecer las competencias para la
presentación de la prueba SABER PRO).
2. ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO DOCENTE
Descripción de las estrategias de acompañamiento docente a utilizar en

este curso.
Sincrónico:
 Teleconferencia TC
 Chat+Skype CH+S
 B-learning BL
 Franjas de atención en centro FAC
 CIPAS CIPAS
 Telefonía Movil
Asincrónico:
 Foros
 Email (Mensajería interna del Curso – Email institucional).
3. PLAN DE EVALUACIÓN DEL CURSO
Númer Momentos Productos a entregar Puntaje

Ponderación
o de de la según la estrategia de máximo/
/500 puntos
semana evaluación aprendizaje 500 puntos
Cuadro diligenciado. 25
Ensayo con los temas
1-2 Inicial 5%
propuestos. (Máximo 250
Palabras).
Diligenciamiento y
Intermedia
3-6 formulación del Proyecto 20%
Unidad 1
Parte A.
Diligenciamiento y
Intermedia 350
7-10 formulación del Proyecto Parte 30%
Unidad 2
B.
Intermedia Diligenciamiento del Proyecto
11-14 30%
Unidad 3 Parte C.
Documento final, Articulo 125
15-16 Final Científico en Normas IEEE en 25%
Inglés y Español.
Puntaje Total 500 puntos 100%

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

La primera unidad: Ingeniería de alimentos e investigación en la UNAD, está orientada

La unidad 2, Planeación y Diseño Conceptual de La Investigación. Plantea la

La unidad 4. Visibilidad de los resultados de la investigación, pretende Formar en el

Propósitos de formación del curso:

1. Incentivar en el estudiante la generación, construcción e innovación de nuevo

2. Desarrollar en el estudiante aspectos básicos de la puesta en marcha de un

3. Brindar al estudiante las herramientas necesarias para la formulación de una

4. Formar en el estudiante la habilidad de expresar a través del lenguaje científico

1. El estudiante analiza y comprende la situación de la investigación de la

2. El estudiante establece las áreas donde se evidencia vacíos, necesidades o una

3. El estudiante clasifica la investigación epistemológicamente en cuanto el diseño,

4. El estudiante plasma y trasmite los resultados de una investigación a través de

3. CONTENIDOS DEL CURSO

Unidad Recursos educativos requeridos

Amores, J., M. (2014). La tendencia mundial es la intensificación... ¿y el

Rabiela, M. C. (2011). La ciencia al servicio de la mesa. Hospitalidad.

10 Tendencias Globales. (Cover story). (2013). Industria Alimenticia,

OVI UNIDAD 1. Unidad 1 – Ingeniería de alimentos e investigación

Plantea de forma general los elementos que se deben tener en cuenta

Marín, D. (2017). OVI Unidad Uno. Formulación de Un proyecto – Primera

Pacheco, P. N., Vergara, S .C.(2013).Universidad Nacional de Colombia.

Fernández, R. R. (2008). La Metodología en los Trabajos de Investigación.

Lerma, H. D. (2009). Metodología de la investigación: propuesta,

Rodríguez, E. (2013). Temas Éticos En Investigación Internacional Con

Alimentos procesados S.A. (2012). Industria Alimenticia. 23(7), 45.

Fuentes-berrio, l., Acevedo-correa, d., & Gelvez-Ordoñez, v. M. (2015).

OVI UNIDAD 2. Planeación y diseño conceptual de la

Formulación de un proyecto - Segunda Parte

Marín Idarraga, D. (2017). OVI Unidad Dos. Formulación de Un proyecto –

OVA Unidad 2 - Planeación y diseño conceptual de la

Este objeto Virtual de Aprendizaje, Titulado Planeación de la naturaleza

Unidad Tamayo y Tamayo, Mario. (2003). El proceso de la investigación

Morales, V. (2011). Guía para la elaboración y evaluación de proyectos de

OVI UNIDAD 3 - Ejecución de la investigación, análisis e

Formulación de Un proyecto – Tercera Parte.

Marín Idarraga, D. (2017). OVI Unidad Tres. Formulación de Un proyecto

OVA Unidad 3 - Ejecución de la investigación, análisis e

Unidad Tamayo y Tamayo, Mario. (2003). El proceso de la investigación

García, J. L. (2003). Cómo elaborar un proyecto de investigación.

OVA Unidad 4 – Visibilidad de los resultados de una investigación

A continuación, Podrá revisar OVA´S Relacionadas con investigación

García L, I; Cuevas S. O (2015). Repositorio Objetos virtuales de

Las referencias bibliográficas complementarias relacionadas en el Syllabus del curso

Morales N, Gómez M., Ortiz F., Serrano N. (2011) Línea de Investigación de la

ACTA, Asociación de Ciencia y tecnología. (2015), Publicaciones. Recuperado de:

UNAL (2016). Universidad de Almería, Los orígenes de la tecnología de alimentos.

Las referencias bibliográficas complementarias relacionadas en el Syllabus del curso

Sinuco, J. V. (2013). En busca del proyecto ideal. Una orientación para la

Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar: recursos

Sotelo, R. C., Coopat, T. S., & Balbín, A. C. (2015). Ingeniería aplicada a la

Castro, N. A. (2014). Desarrollo productivo vs innovación tecnológica en la

Fernández, E. M., & Mejía, F. E. (2007). Modelo de administración para la operación

Recalde, A. (Ed.). (2015). Tendencias y escenarios de la innovación en el sector

López, M. F., & Castrillón, P. (2007). Agroindustria: teoría económica y experiencias

Plaza. (2007). Tecnologías alternativas para la producción de alimentos sanos y

Las referencias bibliográficas complementarias relacionadas en el Syllabus del curso

Descripción de la estrategia de aprendizaje:

Estrategia Didáctica: Basada en Aprendizaje por Proyectos (Blank, 1997; Dickinson,

5. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO

Semana Contenidos a Actividad a desarrollar según la