AC PROYECTOS ALIMENTARIOS

AC es una empresa que se dedica a la asesoría técnica para el desarrollo de productos

alimentarios para mantener las normas de calidad y cumplimiento de los procedimientos
necesarios, además darán la información necesaria como la fecha de caducidad o el
porcentaje de contenido de ese producto. La legislación de etiquetado de alimentos es la
mayor fuente de información entre productores y consumidores finales, se conoce como
etiqueta a cualquier expresión, marca o imagen que contenga un producto, el reglamento
ocupado es la norma INEN 022, el cual lo manifiesta como “Rotulado de productos
alimenticios procesados, envasados y etiquetados”. El regular y controlar el etiquetado de
los alimentos con la finalidad de facilitar la adquisición y el control de los mismos, además
de incluir gráficos que advierten la concentración de los diferentes componentes del
producto, como por ejemplo el semáforo que aparece en algunos alimentos, pero según la
norma INEN estos también tienen excepciones como el agua, aceite, etc. Pero en este caso
los aceites deben tener la siguiente frase “por su salud reduzca el consumo”.

Para los indicativos que sean necesarios en los alimentos debe contener una frase como
“este producto contiene edulcorantes no calóricos”, y una información similar deben tener
los productos como bebidas energéticas, así como el contenido de algún componente que
cause alergia en los consumidores, en el caso de bebidas alcohólicas estos deben tener sus
respectivas prohibiciones. Existen diferentes clasificaciones de los alimentos, una de ellas
es de acuerdo a su riesgo.

Riesgo tipo A
En este tipo de riesgo alimentario que pueden causar daños a la salud de los consumidores
en los que están incluidos los lácteos, embutidos, cárnicos, agua envasada y huevos.

Riesgo tipo B

Son los alimentos que tienen un tiempo de vida media, aquí se incluye a los cereales.

Riesgo tipo C

Son los alimentos que tienen un tiempo de vida útil mucho mayor como los productos
enlatados y los caramelos.

Existen varios requisitos necesarios para la aprobación de una asesoría de alimentos, entre
ellos:

 Nombre del alimento

 Marca comercial
 Lista de ingredientes (advertencias)
 Contenido neto y masa escurrida
 Identificación del fabricante (para la localización del fabricante “empresa”)
 Ciudad y país de origen
 Identificación del lote
 Marcado de las fechas y condiciones de conservación
 Instrucciones de uso
 Número de registro sanitario
 Identificación si se trata de un alimento irradiado o genéticamente modificado

Por otro lado, se tiene las notificaciones sanitarias

 Prospecto de etiqueta
 Diagrama de proyecto
 Ficha técnica de envase
 Descripción, código y lote
Desde el 2015 según la normativa 067 se exige que todos los alimentos tengan los análisis
respectivos, además que es necesario en algunos productos contengan instrucciones de uso
y sobre todo que todos los productos tengan sus notificaciones sanitarias al día.