PRODUCCIÓN CARNE DE RES DESAGREGADA

Producción Producción Producción

Proporción
Periodo Mes Año AÑO (País) mes (País) Granja mes
demanda
Toneladas Toneladas (kilos)
1 ene 2016 0.0577 910,052 52,533 2,757,967
2 feb 2016 0.1205 910,052 109,701 5,759,285
3 mar 2016 0.0374 910,052 33,992 1,784,567
4 abri 2016 0.0917 910,052 83,434 4,380,301
5 mayo 2016 0.0475 910,052 43,262 2,271,267
6 jun 2016 0.0255 910,052 23,176 1,216,750
7 jul 2016 0.1426 910,052 129,787 6,813,802
8 agos 2016 0.0679 910,052 61,803 3,244,668
9 sept 2016 0.0594 910,052 54,078 2,839,084
10 oct 2016 0.1409 910,052 128,242 6,732,685
11 nov 2016 0.0781 910,052 71,074 3,731,368
12 dic 2016 0.1307 910,052 118,971 6,245,985
13 ene 2017 0.1257 905,582 113,799 5,974,437
14 feb 2017 0.1115 905,582 100,976 5,301,261
15 mar 2017 0.0248 905,582 22,439 1,178,058
16 abri 2017 0.0637 905,582 57,701 3,029,292
17 mayo 2017 0.1735 905,582 157,074 8,246,406
18 jun 2017 0.0354 905,582 32,056 1,682,940
19 jul 2017 0.1611 905,582 145,855 7,657,377
20 agos 2017 0.0354 905,582 32,056 1,682,940
21 sept 2017 0.0637 905,582 57,701 3,029,292
22 oct 2017 0.0973 905,582 88,154 4,628,085
23 nov 2017 0.0513 905,582 46,481 2,440,263
24 dic 2017 0.0566 905,582 51,290 2,692,704
25 ene 2018 0.0447 935,025 41,827 2,195,892
26 feb 2018 0.0592 935,025 55,319 2,904,244
27 mar 2018 0.0216 935,025 20,239 1,062,528
28 abri 2018 0.0981 935,025 91,748 4,816,795
29 mayo 2018 0.1443 935,025 134,924 7,083,523
30 jun 2018 0.1025 935,025 95,796 5,029,301
31 jul 2018 0.1342 935,025 125,480 6,587,676
32 agos 2018 0.1414 935,025 132,226 6,941,852
33 sept 2018 0.0505 935,025 47,223 2,479,233
34 oct 2018 0.0924 935,025 86,352 4,533,455
35 nov 2018 0.0433 935,025 40,477 2,125,057
36 dic 2018 0.0678 935,025 63,414 3,329,256
37 ene 2019 0.0305 932,813 28,405 1,491,251
38 feb 2019 0.0962 932,813 89,759 4,712,353
39 mar 2019 0.0560 932,813 52,265 2,743,902
40 abri 2019 0.1145 932,813 106,802 5,607,104
41 mayo 2019 0.1194 932,813 111,347 5,845,704
42 jun 2019 0.1108 932,813 103,393 5,428,154
43 jul 2019 0.0195 932,813 18,179 954,401
44 agos 2019 0.0999 932,813 93,168 4,891,303
45 sept 2019 0.1121 932,813 104,530 5,487,804
46 oct 2019 0.1206 932,813 112,483 5,905,354
47 nov 2019 0.0341 932,813 31,813 1,670,201
48 dic 2019 0.0865 932,813 80,670 4,235,153
49 ene 2020
50 feb 2020
51 mar 2020
52 abri 2020
53 mayo 2020
54 jun 2020
55 jul 2020
56 agos 2020
57 sept 2020
58 oct 2020
59 nov 2020
60 dic 2020
 Producción por referencia la Granja de Juan HISTORICO PRODUCCIÓN
Carne para CARNE DE RES
Sobrebarriga Cadera Hueso Otros AÑO
asar (Toneladas)
30% 8% 5% 15% 42% 2014 941,344
827,390 220,637 137,898 413,695 1,158,346 2015 942,285
1,727,785 460,743 287,964 863,893 2,418,900 2016 910,052
535,370 142,765 89,228 267,685 749,518 2017 905,582
1,314,090 350,424 219,015 657,045 1,839,727 2018 935,025
681,380 181,701 113,563 340,690 953,932 2019 932,813
365,025 97,340 60,838 182,513 511,035
2,044,141 545,104 340,690 1,022,070 2,861,797 https://www.fedegan.org.co/estadisticas/produ
973,400 259,573 162,233 486,700 1,362,760
851,725 227,127 141,954 425,863 1,192,415 Participación en el mercado
2,019,806 538,615 336,634 1,009,903 2,827,728
La Finca de Juan produce el 15
1,119,410 298,509 186,568 559,705 1,567,174 % de la carne del departamento
1,873,796 499,679 312,299 936,898 2,623,314
1,792,331 477,955 298,722 896,166 2,509,264
1,590,378 424,101 265,063 795,189 2,226,530 La producción del
departamento representa el 35
353,417 94,245 58,903 176,709 494,784 % de la producción nacional
908,788 242,343 151,465 454,394 1,272,303
2,473,922 659,712 412,320 1,236,961 3,463,491
504,882 134,635 84,147 252,441 706,835
2,297,213 612,590 382,869 1,148,607 3,216,098
504,882 134,635 84,147 252,441 706,835
908,788 242,343 151,465 454,394 1,272,303
1,388,426 370,247 231,404 694,213 1,943,796
732,079 195,221 122,013 366,039 1,024,910
807,811 215,416 134,635 403,906 1,130,936
658,768 175,671 109,795 329,384 922,275
871,273 232,340 145,212 435,637 1,219,783
318,759 85,002 53,126 159,379 446,262
1,445,039 385,344 240,840 722,519 2,023,054
2,125,057 566,682 354,176 1,062,528 2,975,080
1,508,790 402,344 251,465 754,395 2,112,306
1,976,303 527,014 329,384 988,151 2,766,824
2,082,556 555,348 347,093 1,041,278 2,915,578
743,770 198,339 123,962 371,885 1,041,278
1,360,036 362,676 226,673 680,018 1,904,051
637,517 170,005 106,253 318,759 892,524
998,777 266,340 166,463 499,388 1,398,287
447,375 119,300 74,563 223,688 626,325
1,413,706 376,988 235,618 706,853 1,979,188
823,171 219,512 137,195 411,585 1,152,439
1,682,131 448,568 280,355 841,066 2,354,984
1,753,711 467,656 292,285 876,856 2,455,196
1,628,446 434,252 271,408 814,223 2,279,825
286,320 76,352 47,720 143,160 400,848
1,467,391 391,304 244,565 733,695 2,054,347
1,646,341 439,024 274,390 823,171 2,304,878
1,771,606 472,428 295,268 885,803 2,480,249
501,060 133,616 83,510 250,530 701,484
1,270,546 338,812 211,758 635,273 1,778,764
 CARNE DE CERDO

n el mercado

15%

35%
PRODUCCIÓN CARNE DE RES LA GRANJA
DE JUAN
Producción Granja X
Periodo Mes Año
mes (kilos)
1 ene 2016 2,757,967
2 feb 2016 5,759,285
3 mar 2016 1,784,567
4 abri 2016 4,380,301
5 mayo 2016 2,271,267
6 jun 2016 1,216,750
7 jul 2016 6,813,802
8 agos 2016 3,244,668
9 sept 2016 2,839,084
10 oct 2016 6,732,685
11 nov 2016 3,731,368
12 dic 2016 6,245,985
13 ene 2017 5,974,437
14 feb 2017 5,301,261
15 mar 2017 1,178,058
16 abri 2017 3,029,292
17 mayo 2017 8,246,406
18 jun 2017 1,682,940
19 jul 2017 7,657,377
20 agos 2017 1,682,940
21 sept 2017 3,029,292
22 oct 2017 4,628,085
23 nov 2017 2,440,263
24 dic 2017 2,692,704
25 ene 2018 2,195,892
26 feb 2018 2,904,244
27 mar 2018 1,062,528
28 abri 2018 4,816,795
29 mayo 2018 7,083,523
30 jun 2018 5,029,301
31 jul 2018 6,587,676
32 agos 2018 6,941,852
33 sept 2018 2,479,233
34 oct 2018 4,533,455
35 nov 2018 2,125,057
36 dic 2018 3,329,256
37 ene 2019 1,491,251
38 feb 2019 4,712,353
39 mar 2019 2,743,902
40 abri 2019 5,607,104
41 mayo 2019 5,845,704
42 jun 2019 5,428,154
43 jul 2019 954,401
44 agos 2019 4,891,303
45 sept 2019 5,487,804
46 oct 2019 5,905,354
47 nov 2019 1,670,201
48 dic 2019 4,235,153
49 ene 2020
50 feb 2020
51 mar 2020
52 abri 2020
53 mayo 2020
54 jun 2020
55 jul 2020
56 agos 2020
57 sept 2020
58 oct 2020
59 nov 2020
60 dic 2020
 PGP CARNE DE RES 2020 LA GRANJA DE J
Turno diario (horas)
Fuerza laboral inicial de empleados
Inventario inicial unidades al inicio del año 2020
Salario minimo +ST
Costo de contratación por empleado
Costo de despido por empleado
Costo mantenimiento inventario por kilo mensual ($10.000 semanal)

Carne para
asar
Producción operario por hora (bandejas) 35
Participación producto 30%
Participación producto ponderado total 69.77%
Horas empleado por bandeja 0.029

Planeación General de Producción 2020

Pronostico Carne asar Sobrebarriga Cadera
Mes
(Res) 30% 8% 5%
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

PGP CONSTANTE
Mes Demanda Días hábiles # Operarios Horas
Enero 21
Febrero 20
Marzo 19
Abril 22
Mayo 20
Junio 21
Julio 22
Agosto 20
Septiembre 22
Octubre 21
Noviembre 19
Diciembre 21

PGP variable
Mes Demanda Días hábiles # Operarios Horas
Diciembre 3
Enero 21
Febrero 20
Marzo 19
Abril 22
Mayo 20
Junio 21
Julio 22
Agosto 20
Septiembre 22
Octubre 21
Noviembre 19
Diciembre 21

COSTOS CON TRABAJO CONSTANTE 1ER SEMESTRE 2020

Costo Costo Costo
Mes Costo M.O.
Manten. Inv Contratac Despido
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
COSTOS TOTALES DEL SEMESTRE

COSTOS CON TRABAJO VARIABLE 1ER SEMESTRE 2020

Costo Costo Costo
Mes Costo M.O.
Manten. Inv Contratac Despido
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
COSTOS TOTALES DEL SEMESTRE
 LA GRANJA DE JUAN
8
3
0
980,657
350,000
440,000
) 40,000

Promedio
Sobrebarriga Cadera
(h/bandeja)
20 25
8% 5%
0.034
18.60% 11.63%
0.050 0.040

0
Días hábiles
21
20
19
22
20
21
22
20
22
21
19
21

NTE
UDS TRAB Inv. Inicial Inv. Final
0
 PGP variable
UDSTRA Inv. Inicial Inv. Final Contratac Despidos Requerim

STRE 2020
Costo Total

TRE 2020
Costo Total
Und x Oper