CALCULOS

Producto Cantidad
Arroz Malteado (kome koji) 400 g
Arroz 1.5 Kg
Acido Cítrico 5g
Lavadura de cerveza 5g

Calculo del Rendimiento:

mf
n= ∗100 %
m0

1157.3 g
n= ∗100 %
1900 g

n=60.91 %

Grados °Brix

Días °Brix
1 10
9 4
 Tiempo vs °Brix
11
10
9
8
°Brix

7
6
5
4
3
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
Tiempo (dias)

pH

Dias pH
1 3.60
9 3.55

Chart Title
10
9
8
7
pH

6
5
4
3
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4
Tiempo (dias)
Calculo del Grado Alcohólico.
C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH +2 C O 2

180 2(46) 2(44)

88 g C O 2 → 92 g C 2 H 5 OH

1 g C O 2 → X g C 2 H 5 OH

1 g C O 2∗92 g C 2 H 5 OH
x= =1.05 g C2 H 5 OH
88 g C O 2

Por 1 g C O 2 se forma 1.05 gC 2 H 5 OH

kg kg kg
δ 1−δ 2=1.60 −1.55 =0.05
l l l

1 kg C O 2 →1.05 kg C 2 H 5 OH

0.05 kg C O2 → x kg C 2 H 5 OH

0.05 kg C O 2∗1.05 kg C2 H 5 OH
x= =0.0525 kg C2 H 5 OH
1 kg C O 2

kg
0.0525 C H OH
l 2 5
∗100 %=5.25 % etanol
kg
1.010
l

Porcentaje de Alcohol en volumen

OH∗1 lC 2 H 5 OH
5.25 kg q /lC 2 H 5 =¿
0.79 kg C 2 H 5 OH

Grado alco holico=6.646 %

Costo del Producto

Producto Costo
Arroz total (1900 g) 20 Bs
Acido Cítrico (5 g) 2 BS
Levadura de cerveza (5 g) 21.8 Bs
Botella 5 Bs

Total (1157.3 ml ¿ 48.8 Bs