INNOVACIÓN CREATIVIDAD PARA LA GENERACIÓN

DE IDEAS DE NEGOCIO.

Daniela Trujillo sarrias

Id: 590618

Corporación universitaria minuto de Dios

Ciencias empresariales
Administración de empresas
Garzón Huila

2020

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 ACTIVIDAD 5

PARTE 1 DEL PROYECTO DE INNOVACION.

Presentado a:

Oscar David Laverde

Corporación universitaria minuto de Dios

Ciencias empresariales
Administración de empresas
Garzón Huila

2020

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 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción ……………………………………………………………………… 4

2. Justificación ………………………………………………………………………. 5

3. Marco de innovación ……………………………………………………………... 6

Idea genial
Pregunta emocionante

4. Ampliación ……………………………………………………………………….. 7

5. Concreción ………………………………………………………………………... 8

6. Diseño …………………………………………………………………………….. 8

7. Optimización ……………………………………………………………………… 9

8. Show ……………………………………………………………………………… 10

9. Conclusiones …………………………………………………………………….. 11

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 INTRODUCCIÓN

En la siguiente actividad se elaborará una propuesta de innovación con la idea de negocio

¨cafecito¨ donde se desarrollará unas faces que permitirán relacionar las características del
producto, con el objetivo de comprender la estructura de la propuesta que ayuden a la
identificación de estrategias de innovación.

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 JUSTIFICACIÓN

Sin importar el tipo de clima, tomar una taza de café es la excusa perfecta para tener
cualquier tipo de reunión. En muchos países entre esos Colombia, el consumo de café es
más que una cultura. Esto se convierte en una oportunidad para la presente idea de negocio,
toda vez que el producto que se pretende comercializar tiene bastante demanda en el
mercado con una alta tendencia en el consumo de café tipo artesanal.

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 MARCO DE INNOVACIÓN:

Idea genial:

consiste en la producción y comercialización de producto de café tostado artesanal 100%

natural.

Pregunta emocionante:

¿Cuál es el valor agregado o la innovación del producto frente a los que ya existen en el
mercado?

En primer lugar, la materia prima que se utilizará para nuestro producto será derivada de
nuestra región, contribuyendo con el desarrollo económico e impulsando el
emprendimiento a pequeñas familias que se dedican a esta labor. En segundo lugar, las
técnicas con las que se elaborara el producto serán tradicionales, reconcentrando los
sabores y esencias de manera natural fermentando el café para de esa manera obtener un
sabor más fuerte y utilizando ollas de metal, fogones de leña para un sabor y aroma más
intenso.

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 AMPLIACIÓN: (LLUVIA DE IDEAS)

El propósito es procesar un café molido artesanal, innovador en el mercado con un método

diferente del que comúnmente se hace en las industrias, utilizando elementos artesanales
como también materia prima seleccionada para así agregar un efecto diferenciador de los
demás.

SABOR AROMA

PROCESO
ARTESAN
AL

PRODUCCIÓN DEL
COMERCIALIZACIÓN CAFÉ

CONCRECIÓN (COMPRENDER CUÁL ES EL INSIGHT).

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La idea nació por la necesidad de crear y llevar un producto diferente al mercado elaborado
artesanalmente en su proceso que se llevara a cabo con elementos tradicionales como lo son
el fogón de leña, la paila, y el molino los cuales conservan el sabor real del café.
Transformando la materia prima para el consumo humano, teniendo en cuenta las
características de un café natural y de especial acidez, aroma, cuerpo y sabor; caracterizado
por un sabor único sin químicos y sin el proceso que se le hace comúnmente industrial
(maquinarias), donde utilizan pasillas y cafés de mala calidad. En el momento de procesar
el producto se utilizará el grano de mejor calidad (Pergamino seco). Obteniendo así un
producto natural, sin colorantes y saborizantes, que beneficien el bienestar del consumidor;
de igual manera contribuiremos generando alternativa al producir y emprender hacia el
proceso de café artesanal desde sus fincas.

REDISEÑO.

Para que nuestro café se caractericé en el mercado debe de tener un proceso diferente y
muy bien realizado desde el inicio de la producción, para esto se realizara un trabajo de
campo más metódico en unas faces que se consideran primordiales para obtener una
materia prima de mejor calidad.

Recolección del café: observar a los trabajadores en cosechas para que realicen el popular
(rere) que se basa recoger del suelo los granos que se caen, para no darle paso a la broca, un
insecto que nace por estos residuos que quedan en el cafetal.

1 fase de trillado: se descereza en máquinas que funcionen bien para que no pelen el grano
y se deba desechar por pasilla.

Secado: se secará en planchones amplios para que el café se riegue y tenga buen espacio
para que todos los granos les dé suficiente sol y quede en el punto exacto.

2 fase de trillado: luego de estar seco el grano se debe de pelar en una clase de pilón
artesanal para extraer la almendra de la cascarilla,

Tueste: consideró que es la fase más importante ya que en el tostado del café, es donde se
obtiene el color, el aroma y el sabor en la olla de metal gruesa y el fogón de leña a una
temperatura media para que no se valla a quemar, donde se revolverá poco a poco con una

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cagüinga de palo hasta que esté en el punto exacto que es cuando se hace una pequeña
grieta en la mitad de la almendra de café.

Molido: luego de que los granos estén completamente tostados se debe de dejar reposar por
unos 20 minutos donde se procederá a moler y a empacar.

Empaque: De acuerdo a las características del producto, el empaque será en bolsas

degradables que van de la mano con el medio ambiente, su presentación será en forma de
costal artesanal, conservando la cultura del café a nivel regional.

Con esto podemos llevar al consumidor final, accesible y utilizable en cualquier momento y
de fácil utilización para el consumo.

OPTIMIZACIÓN

En el país se evidencia que el café que se consume en Colombia es elaborado con granos de
baja calidad (pasilla) debido a esto se pretende llevar un producto diferente e innovador al
mercado ofreciendo su elaboración con un grano de buena calidad y un proceso artesanal
que permita conservar sus atributos (aroma, cuerpo, acidez, textura, sabor) y beneficios
para el consumidor.

Para los productores de café, en el mercado tendrán una nueva opción de venta donde
podrán elegir mejores precios, aprovechando la oportunidad que nos brinda la región
debido a que nos encontramos ubicados estratégicamente para la recolección del grano por
la cercanía a las fincas.

Este proyecto busca generar empleos, contribuyendo al desarrollo de la región además

permite, poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en el desarrollo de la
formación como profesionales.

Con el proyecto se pretende determinar la viabilidad de una empresa dedicada a la

elaboración y comercialización de café artesanal, se busca:

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Dar un valor agregado a este producto, generando un negocio rentable para el grupo de
trabajo.

Ofrecer un producto de alta calidad, satisfaciendo a las necesidades de los consumidores.

Generar un impacto social positivo en la región debido a los empleos que se generaran,
mejorando así la calidad de vida, otorgando un crecimiento económico y comercial de esta
comunidad.

La idea de negocio a corto plazo es elaborar un producto sin químicos, y sin los procesos
industriales, pero pensando a largo plazo en ampliar nuestra gama de productos, en un
mejoramiento continuo del proceso; para llegar así a mercados internacionales.

SHOW

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 ¨CAFECITO¨

Tostado Artesanal

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 CONCLUSIONES

En la idea de emprendimiento de la creación del café artesanal fue muy importante la

utilización de estas herramientas de la metodología de macros, para identificar las
principales características del producto como también comprender la estructura e identificar
propuestas que permitan cumplir los objetivos del mercado.

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