ELABORACION DE LA
PECTINA: La pectina es una fibra natural
MERMELADA TROPICAL DE
COCONA
La mermelada tropical de Cocona, como
proyecto está preparada fundamentalmente
con la pulpa de Cocona acompañada de
algunas frutas como piña y membrillo
(necesaria para ectraer pectina). La cocona es
un fruto que crece en las xonas tropicales del
peru.
ind
Esta fruta posee una variedad de beneficios
para la salud , es muy rico en hierro yla
vitamina B5, además poseen Calcio, Fósforo, y
pequeñas cantidades de caroteno, tiamina y
riboflavina.
OBJETIVOS
 Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos
del proceso de elaboración de MERMELADA
con un fruto nativo de la Amazonía como es la
cocona, en el laboratorio de la Universidad
Nacional del Callao.
DETALLES DE LA 5.
que se encuentra en las paredes celulares
MERMELADA
de las plantas y alcanza una gran
concentración en las pieles de las frutas.
1.La Cocona: Es una fruta que crece en zonas
tropicales, principalmente en la Amazonía Para la elaboración de nuestra mermelada
peruana (Amazonas, Ucayali e Iquitos) además utilizamos el membrillo, debido a sus altas
de otras zonas que se encuentran entre cantidades de Pectina.
Colombia, Ecuador, Brasil y Venezuela.
2.La Piña: es un fruto que crece en las zonas
tropicales, tiene una fragancia muy singular. Es
de hermoso color y agradable sabor agridulce.
Se puede comer cruda o como ingrediente en
zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto
como las hojas se usan en la preparación de Foto de nuestra mermelada :c
compuestos medicinales.
2.LA MERMELADA: La mermelada son
conservas de alimentos muy seguros, debido a
que mayormente las frutas utilizadas presentan
una alta acidez y en su elaboración se produce
la evaporación del agua de la fruta estos dos
factores impiden el desarrollo microbiano por
falta de agua y exceso de azúcar.
3. FRUTA La fruta a utilizar debe ser fresca,
porque demasiado madura no resulta
apropiada, ya que no gelificara bien.
4. Miel: es un alimento que elaboran las abejas
a partir del néctar de las flores, de las
secreciones que extraen de partes vivas de las
plantas o que se encuentran sobre ellas, y que
se encargan de pecorear y transformar,
mezclándolo con sustancias específicas propias,
para después almacenarlo y dejar que madure
en los panales de la colmena.