¿Qué debemos de tener en cuenta para la desinfección?

• La desinfección debe realizarse con guantes.

• Si se usan guantes reutilizables, estos deben estar dedicados a la
limpieza y desinfección.
• Lavarse las manos luego de retirarse los guantes.
 Para la desinfección de superficies vivas:
FRUTAS Y HORTALIZAS QUE SE CONSUMEN
SIN CÁSCARA
- Se deben de lavar, puede o no ser necesario -
desinfectarlos sobre todo porque van a emplear
pelados y/o sometidos al calor.
- Si los desinfecta, después de lavarlos se debe aplicar -
con un paño la solución desinfectante.
- No es necesario enjuagarlos luego; pero si deben ser
FRUTAS Y HORTALIZAS QUE SE CONSUMEN
CON CÁSCARA U HOJAS
Se deben de lavar y luego desinfectar, ya que se
consumen con cáscara y no siempre son sometidos al
calor.
Para desinfectarlos, se deben sumergir en la solución
desinfectante correspondiente, por lo menos por 2
min.
adecuadamente secados al medioambiente.
 Para la desinfección de superficies inertes:
PARA LOS EQUIPOS MENORES
DE COCINA
- En caso de los cuchillos, tablas de -
picar, utensilios de cocina, etc. se
deben primero lavar con solución
jabonosa y enjuagar.
- La desinfección se puede realizar por -
inmersión por un lapso de 2 min. en la
solución correspondiente.
- Cuando se haya terminado la -
desinfección, dejar secar al
medioambiente en una zona limpia y
desinfectada, para luego guardarlos en
un lugar protegido de polvo o
cualquier otro contaminante.
PARA EQUIPOS DE COCINA DE
GRAN TAMAÑO
En caso de las freidoras, planchas, -
cocinas, campanas extractoras, mesas
de trabajo, etc. se deben primero
lavar con solución jabonosa y enjuagar.
La desinfección se puede realizar por -
aspersión de la solución desinfectante
y empleando un paño limpio para tal
fin.
Se debe dejar al menos 2 min. secar al -
medioambiente.
PARA INSTALACIONES
En caso de paredes, pisos, lavaderos,
etc. se deben primero lavar con
solución jabonosa y enjuagar.
La desinfección se puede realizar
echando la solución desinfectante con
jarra e ir jalando el agua con los
jaladores de jebe hacia las canaletas o
desagüe.
Se debe dejar secar al medioambiente
y especialmente desarrollarlo al final
de la jornada, evitando el paso de las
personas.
 UTENSILIOS EQUIPOS INFRAESTRUCTURA

L
I
M
P
I
E
Z
A

D
E
S
I
N
F
E
C
C
I
Ó
N