CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

Antes de iniciar las actividades de un negocio se requiere realizar una serie de pasos y
trámites que exigen las diferentes entidades del estado para convertir a en una
empresa en formalizada. 
FitLife se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada (SAC), debido a que está
conformada por seis socios accionistas, este tipo de empresa es una modalidad pensada
para los pequeños negocios en los que no es necesaria mayor complejidad en sus
órganos administrativos, entre sus principales características están:
 Es una figura muy recomendable para una empresa familiar, pequeña o mediana.
 Puede funcionar sin directorio.
 A pesar de que cuenta con un número reducido de accionistas, no es limitada la
posibilidad de manejar grandes capitales.
 Se constituye por los fundadores al momento de concederse la escritura pública
que contiene el pacto social y el estatuto, en cuyo caso suscriben íntegramente
las acciones.
 No tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores.
 Se impone el derecho de adquisición preferente por los socios, a menos que el
estatuto disponga lo contrario.
 No es relevante el volumen económico de la empresa, puede ser grande o
pequeño, pero sí es importante el número reducido de accionistas que la
conforma.
 Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de sociedad de capitales.

1. Búsqueda y Reserva de Nombre

Entrando a la página de la SUNARP, solicitamos virtualmente la reserva del
nombre, para esto tenemos que tener pensado como mínimo tres nombres por si
se da el caso de que el nombre que escogeremos está ocupado.
a) Solicitud de Inscripción
 El monto a pagar por la inscripción del nombre es de 20 soles en la oficina
SUNARP de tu ciudad.

b) Reserva de preferencia registral

Se debe tener pensado entre cinco a tres nombres posibles para la empresa y
su debida abreviatura.

c) Ingreso de participantes

Se registra uno por uno la cantidad de participantes de la persona jurídica a

constituirse.

2. Elaboración de la minuta
La “minuta” o Acto Constitutivo es un documento en el cual los miembros de
una sociedad manifiestan su voluntad de constituir una empresa y en donde
señalan todos los acuerdos respectivos.
La minuta deberá ser aceptada y firmada (suscrita) por todos los Socios que
conformarán la S.A.C. También debe ser revisada y firmada por un abogado.
Para la elaboración de la minuta se necesitan especificar los siguientes aspectos:
 Nombre del negocio: RESTAURANTE DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA
  Abreviatura: FITLIF SAC
 Rubro: Elaboración y comercialización de desayuno, almuerzo y cena
elaborados a base de productos saludables

Además, consta de los siguientes requisitos:

 2 copias de DNI de cada uno de los socios y cónyuges.

 El documento original y 2 copias de la reserva del nombre.
 Archivo (PDF, Word, Excel) en un USB con el giro del negocio y la lista
de bienes para el capital.
 Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de constitución de
empresas.
3. Creación de una cuenta bancaria para abono de capital
La cuenta será abierta en el BCP, los requisitos que este banco pide para la
creación de la cuenta para abono de capital son:
 Copia legalizada de la Escritura Pública sobre constitución social de la
empresa*.
 Copia simple de la copia literal de la partida registral de la empresa (con una
antigüedad no mayor a 30 días).
 Copia simple de la Ficha RUC
 Copia simple de los documentos de identidad.
 Formulario SUFP 5340. Formulario que puede recabarse en cualquier
plataforma comercial del BCP. Este formato debe de contar con la firma (la
que debe guardar identidad con la registrada en RENIEC) y huella dactilar
del representante legal autorizado a manejar la cuenta corriente adicional de
la empresa.

4. Elaboración de la escritura pública

Una vez redactado el Acto Constitutivo, es necesario llevarlo a una notaría para
que un notario público lo revise y eleve a Escritura Pública.
 Se generará la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social,
que es el documento que da fe de que el Acto Constitutivo es legal. Este
documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener la firma de todos
los participantes de la sociedad, incluidos los cónyuges de ser el caso.
Además de tu documento de identidad y la Minuta, es necesario llevar el
depósito o voucher de abono en dinero (Pas0 3). Así como los siguiente
documentos:

 Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.

 Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la
Superintendencia Nacional de Registros Públicos (Paso 1).
 Aun cuando es obligación que el Notario transcriba la totalidad de la
Minuta en el Registro de Escrituras Públicas, muchos optan por utilizar
un software para el escaneo de documentos, y verificación posterior con
la Minuta firmada. Es una transcripción digital.

Sin embargo, para efectos de facilitar el trámite, se recomienda entregar el

archivo digital de la Minuta de Constitución al Notario. Igualmente, el Notario
verificará la información contenida en el documento firmado y en el archivo
digital. Esto facilitará la gestión y reducirá tiempo del trámite.
El costo y el tiempo que demore el trámite va a depender de la notaría que
escojas.
Una vez obtenida la Escritura Pública, es necesario llevarla a SUNARP para
realizar la inscripción de la empresa en los Registros Públicos.
Este procedimiento normalmente es realizado por el notario. Para ellos, son
necesarios los siguientes documentos:

 La reserva del nombre de la SUNARP.

 Fotocopia de DNI de los socios. Si hay socios casados, copia del DNI de
los cónyuges. Carné de extranjería o visa de negocio en el caso de
extranjeros.
 Descripción de la Actividad Económica, de los capitales de la empresa.
 Con la Inscripción, se creará un número donde estarán los títulos
relacionados a la empresa. Este número se llama número de “Partida
Electrónica Registral”.

El primer título que se emitirá con la Inscripción es el “Título de Constitución de

la Sociedad”. Este título tendrá una ubicación dentro del número de partida
llamada Asiento.
Además, se dará la fecha de “Inscripción Registral”. Esto es, la fecha del
nacimiento de la empresa. Con esto se tendrá por constituida la Empresa. Toda
esta información la SUNARP la entregará en un documento llamado “Anotación
de Inscripción”

5. Inscripción en Registros Públicos

 Una vez se hayan concluido los pasos anteriormente mencionados se procede a
la inscripción del negocio en las oficinas de la SUNARP

6. Obtención del Ruc

El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el número que identifica como
contribuyente a una Persona Jurídica o Persona Natural. El RUC contiene los
datos de identificación de las actividades económicas.
El número de RUC es único y consta de once dígitos. Su uso es obligatorio en
toda declaración o trámite que se realice ante la SUNAT.

7. Otros requisitos para la apertura del restaurante

Para abrir un negocio en el que se manipulen alimentos como un restaurante o
un local de ‘fast food’ es importante el capital y el conocimiento del sector y de
la competencia, aunque es igual de indispensable cumplir las normas sanitarias
que disponen los ministerios de Salud (Minsa) y de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur).
El reglamento de restaurantes (decreto supremo 025 – 2004 Mincetur) define a
dichos negocios como los establecimientos que expenden comidas y bebidas al
público preparadas en un mismo local y que están obligados a cumplir una serie
de normas de salud,
Entre las disposiciones principales establecidas para el manejo de alimentos se
encuentran las siguientes:
 El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y
productos procesados debe tener capacitación en higiene de los alimentos
y, contar con manuales de calidad de los principales productos
alimenticios, a fin de que pueda evaluar si acepta o rechaza los
productos. Debe tener un registro de proveedores para facilitar el
seguimiento de investigaciones.
 En el almacenamiento se tendrá en cuenta la vida útil del producto, se
rotularán los empaques con la fecha de ingreso y de salida del almacén
con el fin de que aquellos que ingresan primero salen primeros. No debe
haber cajas ni materiales que al descomponerse facilite la creación de
insectos. Los alimentos secos se almacenarán en sus envases originales
cerrados. Los productos a granel deben conservarse en envases tapados y
rotulados.
 En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el
tamaño y cantidad de alimento almacenado, de tal manera que cada
producto tenga una temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza. En
caso de conservar congelados, el establecimiento debe contar con
equipos que tengan los alimentos bajo una temperatura de -18° C. Los
alimentos que se reciben congelados deben almacenarse congelados.
Además debe separarse los de origen animal, de los de origen vegetal.
 Las carnes, pescados, mariscos y vísceras se lavarán con agua potable
corriente antes de someterlas al proceso de cocción, con la finalidad de
reducir al máximo la carga microbiana. Las hortalizas, según
corresponda, se lavarán hoja por hoja o en manojos bajo el chorro de
 agua potable, para lograr una acción de arrastre de tierra, huevos de
parásitos, insectos y otros contaminantes.
 Los equipos y utensilios que se empleen en los restaurantes y servicios
afines, deben ser de material de fácil limpieza y desinfección, resistente a
la corrosión, que no transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los
alimentos.
 Los restaurantes y servicios afines deben estar ubicados en lugares libres
de plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra
fuente de contaminación. Además deben estar separados de la vivienda
de su propietario y deben contar con un ingreso independiente para
abastecedores.
 Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado
excesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire
contaminado. Se debe instalar una campana extractora sobre los aparatos
de cocción, de tamaño suficiente para eliminar eficazmente los vapores
de la cocción.
 El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública,
contar con suministro permanente y en cantidad suficiente para atender
las actividades del establecimiento. Por otra parte, los servicios
higiénicos para comensales no deben tener acceso directo al comedor, las
puertas deben tener ajuste automático y permanecerán cerradas excepto
durante las operaciones de limpieza.