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Elaboración
PASO 1
Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo, las lavamos, y las cortamos en
dados pequeños.
Por último, lavamos las ramas de apio y las cortamos también en dados.
PASO 2
Ponemos todos los ingredientes en una cazuela grande y los cubrimos con 1,5 litros de
agua fría.
Llevamos el caldo a ebullición a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, retiramos la
espuma que se forma en la superficie y bajamos el fuego.
Lo dejamos cocer entre 40 y 50 minutos, a fuego suave, sin que llegue a hervir,
manteniendo sólo un ligero burbujeo en la superficie.