¿Qué son los aminoácidos?

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano
utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

 Descomponer los alimentos

 Crecer
 Reparar tejidos corporales
 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

 Aminoácidos esenciales
 Aminoácidos no esenciales
 Aminoácidos condicionales

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

 Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben

provenir de los alimentos.
 Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo

obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina,
arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y
tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONALES

 Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de

enfermedad y estrés.
 Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,
ornitina, prolina y serina.

Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es

importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un solo producto
no será adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas (como con los frijoles y el
arroz) en una sola comida. En lugar de esto ponemos atención en qué tan adecuada es la dieta en
general durante todo el día.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm

ESTRUCTURA DE LOS AMINOACIDOS

figura 2
estructura del aminoácido

Los aminoácidos son pequeñas moléculas orgánicas que contienen al menos un grupo amino (-
NH2), de naturaleza básica, y un grupo carboxilo (-COOH) de carácter ácido, además de una
cadena variable (-R) y un hidrógeno (-H).

Todos estos grupos se unen a un Carbono (C) que se denomina Cα con lo cual este carbono tendría
sus cuatro posibles enlaces ocupados por grupos distintos (Figura 2) dispuestos en una estructura
tetraédrica.

Finalmente para no saturar tanto, comentar que estos α-aa (alfa-aminoácidos) presentan isomería
óptica, de modo que tienen dos conformaciones posibles dependiendo de la disposición de sus
grupos en el espacio, una L (Levo, Izquierda) y otra D (Dextro, derecha), también llamados
enantiómeros. Para que lo entiendan, si dispusiéramos la molécula con el grupo carboxilo en su
parte superior y su cadena variable hacia abajo, habría dos posiciones posibles de los otros dos
grupos. Si el grupo amino está a la izquierda sería L, y si el grupo amino está a la derecha, sería D
como podéis ver en la figura 3. Todos los aminoácidos que aparecen en las proteínas son L.

Simetría óptica https://www.hidden-nature.com/cual-es-la-estructura-

de-los-aminoacidos/
Función de los aminoácidos

Los aminoácidos esenciales son componentes proteicos necesarios para el correcto

funcionamiento del organismo que se deben tomar necesariamente con la dieta. Descubre sus
funciones y de qué alimentos obtenerlos.

Los aminoácidos esenciales, como parte de las proteínas, tienen funciones relacionadas con el
carácter puramente estructural o plástico proteico. Es decir, regeneración de tejidos, reparación
de heridas, participación en el crecimiento y desarrollo, son de manera global las importantes
funciones atribuibles a los aminoácidos.

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/funciones-de-aminoacidos-
esenciales

Clasificación de aminoácidos

https://www.sebbm.es/BioROM/contenido/av_biomo/Mat2.html

Propiedades de los aminoácidos

https://www.um.es/molecula/prot03.htm

https://biologia.laguia2000.com/bioquimica/propiedades-de-los-aminoacidos

http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2c.html ***