LIPIDOS.

Los lipidos son el segundo grupo de moleculas organica.

Los lipidos eran muy importantes, por ejemplo el aceie de ballena que utiilzaban en las lamparaas.

Los elementos principales que componen a los lipidos pon cHO pero en algunos se puede encontrar N S
P. se clasifican en saponificables e insaponiflicabes (este nombre viene del procedo de saponificacion,
hay algunos lipidos que si se le agraga una base fuerte y se agitan se forman jabones, este e s el proceso
de saponificacion.)

Los saponificables itenen una estructura similar y practicamente en comin

La unidad basica de los lipiods son los acidos grasos (para los lipidos saponificables)

El enlace caracteristico de los saponificables es el enlaca ester.

La funcion biologica de los lipidos, energetuca a largo plazo, funcion estructural, aislante y reserva
energetica.

Feuntes en la dieta: origen animal y vegetal.

Funciones de los lipidos

De reserva energetica.

Estructura: forman las membranas plasmaticas, recubren organos y le dan consistencia, o protegen
mecanicamente como el tejido adiposo de pies y mans

Informativos, se;ales quimicas como esterioides, postagandinas, retinoides leucotrienos, calciferoles, etc
(hormonas ssexuales)

Funcoin transportadora, el transporte de lipods desde el intestino ahsta su lugar de destino de realiza
mediante su emulsion (proceso que permite mojar un lipiod ocn agua principalmente por agitacion )
gracias a los acidos biliares y a los proteolipidos

Son moleculas anfipaicas, pero se disuelven en solventes organicos cmo el benceno, alcol o cloroformo

Clasificacion de los lipiods

Simples acidos grasos

Acilgliceridos

Ceras

Saponificables

Complejos fosfoliipdos

Glucolipiods
Acidos grasos son las moleculas basicas que componenn a muchos lipiods, son largas cadenas
carbonadas, su formula empiricas es ch3(ch2(ncooh

En los acidos grasos varia el numero de insaturaciones (dobles enlaces) en su estructura.

Los dobles enlaces permite que la estrutura se curve. En el caso de los insaturadso son derechitos, ya
que no poseee dobles enlaces. Entonces lo que sucede es que losalimentos que tiene muchas grasa
saturadas son solidos a temperatura ambiente por la estructura que tienen, la diferencia de los
insaturados es que tiene una especie de quiebre, por esta razon no se puede ubicar tanccerca una do
otro, esto produce que sean liquidas a temperaturaambiente.

Las grasas saturasdas son generalmente de origen anima, y las insaturadas de origen vegetal.

Acilgliceridos.

Los acilgliceridos son la union de un acido graso ocn un alcohol, esta reaccion de union se llama reaccion
de esterificaiicon, el alcohol tipico co nel cual se une un aacido graso es el glicerol. Se forma el enlace
ester

Segun el numeor de acidos grasos que se unen al glicerol tebdremos la clasificacion

1ag --> monogliceridos

Digliceridos 

Trigliceridos 

Trigliceridos

Se acumulan en el tejido adiposo y esto hace que sean aislante termico, tambien tienen una funcion de
reserva energetica.. los trigliceridos en exesos pueden taponar las venas y fgnerara inefrtos

CERAS. Son esteres de acidos grasos pero sus acidos grasos cson de cadenas lagas. En general son slidas
y totalemnte insolubles en agua. Las funciones que se pueden hacer con las ceras son impermeabilidad
*cubren plumas, pelo, piel , hojas, frutos, para protejerls del agua)

Lipiods complejos FOSFOLIPIDO

GLUCOLIPIDOS

FOSFOLIPIDOS

Se clasifican en fosfo gliceridos (el alcoho es glicerol) fosfoesfingolipiods(el alcohl es esfingosino)

Componentes de los foosfolipiods.

Glucolipiods osn na cadena de acidos grasos que se unene a una azucar. Se pueedn clasiisficar en
cerebrosido y gangliosidos.

Lipoproteinas son lipidos unidos a proteninas, sus funciones son de reconociminto de estructuras y
tambien tiene funcion de transporte de lipiods se clasifican en quilomicrones, vldl, ldl y la hdl.

Ldl y hdl no son oclesteroles. Sino que son transportadores del colesterol. La ldl lleva el colesterol para
todo el resto del cueerpo, la hdl lleva el colesterol al higasdo.

La HDL saca el colesterol de arterias y venas.

El colesterol forma parte de las membranas plasmaticas, le da cierta estructura, tambien es percursor de
hormonas sexuales. Entonces ldl y hdl son lipoproteinas transportadoras de colestero

Insaponificables.

No se hidrolizan en presencia de hidroxidos, estos osn los terpernos

Terpenos son derivados de el isopreno; son diferentes en cuanot a su estructura y funcion, son formadas
por diferentes organismos especialmente

Por ejemplo el limoneno: da ese olor caracteristico de las frutas citricas.

Vitaminas A K oE

Caroteno les da color anaranajado a vegetales

Caucho para fabricar neumaticos.

Mentol.:

Lo unico que tienen en comun son que derivan del isopreono

Esteriodes, derivan del esterano una de las moleculas que se forma del esterano es el colesterol
(muchas hormaonas se forman a partir del colesterol, com ola progesterona y la testosterona.)

Prostaglandinas se forman a partir de una molecula lamada eicosanoide, tienen funciones

vasodilatadoras y oxitocina sitetica (cumple una funciin de induccion del parto, ya que genera las
contraccions).