“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

Curso:
Herramientas De Calidad

TEMA:
La Leche

Integrantes: Alvarez Colquehuanca Yimi

Quispe Choque joel

Rojas Yana Edward
Verlarde Alvarez Thais

Docente: Zvietcovch Cornejo Gloria

AREQUIPA – PERÚ
2019
 1. A este Producto hay que evaluarlo en base a los 5 Criterios clave para evaluar un

producto con referencia a la calidad

La leche

Base en el Juicio:

 La leche cruda de buena calidad, no debe contener residuos ni sedimentos; no

debe ser insípida ni tener color y olor anormales; debe tener un contenido de

bacterias bajo; no debe contener sustancias químicas (por ejemplo, antibióticos y

detergentes), y debe tener una composición y acidez normales.

 Materia prima , Usar leche de buena calidad, con una acidez no mayor de 0.18 %.
No es recomendable el uso de grasas vegetales porque se le resta calidad al
producto.
 Proceso, Mantener muy buenos hábitos higiénicos, tanto en el personal como el
equipo y realizar la pasteurización, el lavado y el salado, según lo recomendado
anteriormente.
 El producto final , La crema debe quedar con un adecuado contenido de grasa,
según su tipo, y poca humedad, también debe tener un olor fino, sabor agradable y
textura uniforme.

Base en el valor:

 es un alimento unico , no existe otro capaz de suplir todos los nutrientes juntos

 puede ser remplaza solo por sus derivados, cuya porcion es de tres lacteos al dia

 dejar de consumir lacteos podria tener efectos en la salud, principalmente en la

nutricion proteica y de calcio

 Por su valor nutritivo ,es una leche concentrada, con una dencidad nutritiva ya que

los solidos que contiene se encuentran disueltos en cantidad

Base en la manufactura:

 la limpeza es la parte mas importante de todas las operaciones que se realicen en el

local donde se fabrican quesos y otros productos lacteos

  la limpieza debe ser para el lugar de trabajo y los utensilios, asi como para las

personas que manipulan la leche, para garantizar de esa manera la calidad de los

productos que selaboran

 no deben limpiarse las manos o los utensilios en la ropa de trabajo

 debe manteber el cabello recogido y dentro de la redecilla o gorro

 no debe peinarse en las areas de elaboracion de lacteos

Base en los usuarios

La leche ya no es simplemente de un alimento básico, sino que su demanda la ha situado

como alimento funcional. Dirigido a cumplir una determinada función en nuestro organismo,

o a eliminar aquellos componentes que consideramos no apropiados para nuestra dieta.

Leche Fresca

Se consume directamente, sin necesidad de ser hervida y es la mejor opción para conseguir el

sabor en determinadas recetas y es apta para personas mayores y para niños en edad de

crecimiento, pues conserva 100% de sus propiedades naturales originales.

Leche Entera

La leche UHT es la más consumida en nuestro país, aunque los países nórdicos y los

Estados Unidos prefieren consumir lechge fresca.

Su alto contenido en grasas saturadas no la hace muy recomendable en dietas de

adelgazamiento ni en personas con sobrepeso o problemas cardiovasculares.

Leche Semidesnatada

Esta la leche , a la que se le retira parte de su contenido graso, aunque mantiene cantidades

de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y otros compuestos presentes en la grasa láctea, que

son necesarios en las etapas de crecimiento. Por ello, es la más recomendable en el caso de

niños con tendencia al sobrepeso.

 Leche Desnatada

Aporta principalmente proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. En su composición,

las vitaminas liposolubles que se pierden al retirar la grasa, vuelven a ser añadidas.

Posee en su composición un valor nutricional muy similar a la leche normal, solo que posee

muy poca cantidad grasa y por ende menor valor energético.

Base en el producto

La leche entera es un líquido de color blanquecino opaco con numerosos beneficios y

propiedades. Es muy común para producir derivados lácteos, como yogur, mantequilla o

queso. La principal diferencia entre la leche entera, la leche semidesnatada y la leche

desnatada es la grasa o crema.

Rueda de la Calidad

Calidad personal

Educación

Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas

nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la

permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al progreso de las comunidades

en las que actuamos.

Formacion

El proceso de formación se compone de un conjunto de actividades que se desarrollan de

manera secuencial con la finalidad de que una organización pueda proyectarse al futuro y

alcance la visión establecida. También, la importancia del recurso humano para el éxito de la

empresa y el logro de sus objetivos.

Experiencia

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros colaboradores

se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la satisfacción

de nuestros clientes y consumidores.

CALIDAD DEPARTAMENTAL

En materia medio ambiental, la empresa busca constantemente reducir su impacto negativo,

por lo que cuentan con una planta de tratamiento de agua, en donde se devuelve el agua igual

de limpia como se recibe. También ha logrado que las latas de leche evaporada que

actualmente se vendan sean 100% reciclables. Análisis tecnológico para una mejor

producción son:

 Utilización de tecnología de punta en los procesos productivos.

 Mejoras genéticas en el ganado para aumentar productividad.

Calidad de producto/servicio

Es la leche evaporada de mayor preferencia y está enriquecida con vitaminas A, C y D. Tipo

de leche gloria más antigua en el mercado peruano, más conocida como la leche tradicional

del Perú. Esta tradicional leche con etiqueta azul está dirigida a toda la familia.

Además lo podemos encontrar en dos tamaños la de tarro pequeña que contiene 170 gramos

y la de tarro normal que es de 410 gramos.

Por otra parte, podemos afirmar que leche gloria azul es un producto de convivencia dado

que, se adquiere con una frecuencia elevada porque es un elemento de primera necesidad.

Además, consta con un precio bajo (unitario) teniendo una distribución amplia. Es así, que

pone el producto al alcance de todos los posibles consumidores sin excepción alguna.

También, debemos mencionar que leche gloria azul al tener una estrategia indiferenciada
hace una promoción masiva para el público consumidor, de esta manera cumple con las

característica de un producto de convivencia.

Clientes de la compañía

A pesar de que esta leche esta dirigía a un segmento amplio, ya que abarca todas las

edades dentro de la población, se tiene la creencia que la leche es solo un producto dedicado a

los niños por lo que esto causa que la demanda de jóvenes y adultos disminuya. A partir de

esto la empresa trata de innovar con diferentes estrategias como de precios,

producto, promoción, etc.

Clientes satisfechos

Acompañando a las familias con la variedad de leche evaporada que crearon

para poder cumplir los requisitos nutritivos que busca cada uno de sus clientes. Generando así

la preferencia para elegir productos gloria y dejando de lado otras marcas, porque cuentan

con seguir llevando un producto de calidad y precio moderado a tu hogar.

Nuestros clientes mostraron su conformidad con el producto que se le brinda que en nuestro

caso es la leche de alta calidad cumpliendo con sus expectativas y continuamente aceptando

recomendaciones brindadas por los mismos.

 La La calidad es una herramienta básica e importante

para una propiedad inherente de cualquier cosa que

represent
permite que la misma sea comparada con cualquier
ó la Deamin
otra de su misma especie
transformaci g
ón Creado
Etapa.
CONCE en 1951 en
1930-1949
Los aportes que la tecnología 

hacía a la  economía de los países

EVOLU
capitalistas desarrollados eran
CIÓN HERRAMIENTAS MODEL Malcolm
de un valor indiscutible. Sin embargo, DE
DE CALIDAD OS DE balbrige
se confrontaban serios problemas con
Creado
la productividad del trabajo.
en 1987 en
NIVELE
Etapa.

1950-1979.
S DE LA
calidad se inicia al igual que en las
 SIS
E.F.Q.
anteriores con la idea de hacer hincapié TE
MA M
en la inspección,tratando de no sacar a la  PR Creado en

venta productos defectuosos. OC 1988 por

European

foundation for