1PROCESO DE FABRICACIÓN DE CERVEZA.

Yineth Sofia Viafara Mina.

Jhennifer Lopez.
Laura Isabel Ariza A.

Cuestionario .
1.La cerveza puede clasificarse en dos categorias principales , las cuales son:
a) Lager y artesanal b) stout e industrial ​c)​Artesanal e industrial
2. La cerveza tiene sus orígenes en :
a) Mesopotamia​ b) Egipto d) Roma
3. La cerveza se clasifica según su :
a) porcentaje de alcohol b) ​tipo de fermentación​ c) cantidad de agua.
4. La cerveza se obtiene únicamente de la fermentación de cebada.
a) Verdadero b) Falso
5. ¿Quien establece la ley de ​ley de la pureza para la cerveza o “Reinheitsgebot” en 1516?
a) Jorge IV ​b)​ Guillermo IV c) Eduardo de kent
6. La fermentación espontánea corresponde a la:
a) Adición indirecta de levadura b) fermentación de 0º-12º C c) ​producción de cerveza dorada​.
7. ¿Cual es la referencia mundial para la cerveza?
a) Lambic b) ale c) lager
8. En la maceración se desdobla
a) azúcar b) proteínas ​c​) almidón
9. ¿que se promueve en la germinación?
a) respiración​ b) crecimiento de bacterias c) inhibición de enzimas
10 ¿En el tostado que se desarrolla?
a) El color y el aroma​ b)El color y el sabor c)El sabor y el aroma
11 ¿Por qué se reposa la malta 3 semanas?
a) Para evitar los microorganismos b) Para reposar el grano ​c​)Para estabilizar las características
12 Para agregar el lúpulo se lleva el mosto a una temperatura de
a)60°C b)​95°C​ c)90°C
13 En la molienda se libera
a) Almidón​ b) Grasas c) Proteínas
14 Que le otorga el lúpulo a la cerveza:
a) amargo​ b) dulzor c) Acidez
15 La fermentación alcohólica se expresa según la fórmula:
16 Diga cuales son los tipos de fermentación: R/ Alta y Baja
17¿Cuál es el proceso más importante durante el proceso de fermentación?
18¿que se debe hacer con las levaduras una vez finalizado el proceso de fermentación?
19 Diga qué aspectos determinan la calidad de la cerveza
20¿Por que se caracteriza o se utiliza la levadura como componente principal en la fermenta