SERVEI

PROCEDIMIENTO DE
LIMPIEZA PARA DELIVERY

ELABORADO POR:
Leonel Solórzano

APROBADO POR:
Ing. Carla Menéndez
Contenido

Objetivo.......................................................................................................................................3
Alcance.........................................................................................................................................3
Protocolo Para Entrega De Pedidos Por Medio De Deliverys.....................................................3
Pasos A Seguir..............................................................................................................................3
Medidas De Seguridad Que Tiene Que Implementar El RIDER...................................................4

Objetivo
Establecer sistemas eficientes de una limpieza y desinfección adecuada de los delivery
Alcance
El presente documento es aplicable a delivery y entregas express de alimentos

Protocolo Para Entrega De Pedidos Por Medio

De Deliverys
“El mejor curso de acción con los recipientes de comida para llevar, las cajas de pizza y
el cartón es practicar la precaución tanto como sea posible”. 

A pesar de que la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que “la probabilidad

de que una persona infectada contamine artículos comerciales es baja y el riesgo de
contraer el virus causante de la enfermedad por contacto con un paquete que haya
sido manipulado, transportado y expuesto a diferentes condiciones y temperaturas
también es baja”, los especialistas recomiendan su desinfección.

Para desinfectar adecuadamente las superficies, aconsejan usar limpiadores a base de

alcohol que contengan al menos un 70% de alcohol, para limpiar tanto las bolsas como
envases de plástico en donde se envía la comida.

Pasos A Seguir
1. Designar a un responsable que verifique las BPM
2. Lugar especial (mesa o mesón de trabajo), para los pedidos de
entregas a domicilio, donde se deben de aplicar las medidas de
limpieza extrema continuamente
3. El personal deja el pedido en la mesa, y debe asegurar la no
manipulación de este con un sello de seguridad (tipo stiker), en
el que se indica que si ese sello esta abierto o manipulado al
momento de recibir el alimento, no se deberá recibir el
producto.
4. El Rider (la persona que lleva el pedido) recoge el pedido,
garantizando que no hay contacto con el personal que
despacha.
5. La distancia de seguridad mínima entre el personal que
despacha y los que recogen los pedidos es de 1.5 m
 6. El Rider, dejará este en la puerta del domicilio, en lo posible sin
establecer contacto con el cliente, y de ser el caso, manteniendo
1.5 m de distancia.

Medidas De Seguridad Que Tiene Que

Implementar El RIDER
1. El Rider debe estar debidamente uniformado, portando mascarillas y
gafas de seguridad.
2. Antes de coger los alimentos de la mesa o lugar de entrega, debe
sanitizar sus manos con alcohol al 70% como mínimo.
3. Una vez que llega al domicilio o lugar de entrega del pedido, debe
nuevamente limpiarse las manos con alcohol para tomar el pedido
del contenedor donde se transporta.
4. Debe limpiar el contenedor en el que se transporta el alimento cada
vez que va a entregar pedidos, esto último con alcohol al 70% como
mínimo.
5. Limpieza profunda de la caja de transporte de alimentos dos veces
al día, al iniciar y finalizar la jornada utilizando Olimpia Profesional o
Todo Terreno con ayuda de un paño limpio y húmedo para cubrir
toda la superficie de esta.