Método Método

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Proceso Elaboración guacamole empacado al vacío  

Resumen   Operación Transporte Almacenamiento Demora Inspección

700   10 2 0 1 2
Cantidad total  
Tiempo total
250   155 40 0 15 40
(min.)  
Distancia total
1200   0 1200 0 0 0
(m.)  
          
ACTIVIDADES TIEMPO DISTANCIA OBSERVACIONES
 
1. Recepcionar la materia prima         30 min   Verificar el estado de la materia prima
  200
2. Trasladar el guacamole para pesar         15 min metros  
3. Descargar el guacamole           10 min    
    Utilizar NaClO a una concentración de 200
4. Lavar y desinfectar el guacamole       20 min   ppm
5. Secar el guacamole           15 min    
6. Despepar el guacamole           15 min    
7. Despulpear el guacamole           15 min    
8. Batir           20 min    
9. Mezclar           15 min   pH= 6 - 6.5; t = 5 min ; °Brix = 25 - 30
10. Dosificar           15 min    
11. Empacar al vacío           20 min    
12.Esterilizar           15 min   T = - 29°C
13. Detección de metales           10 min    
14. Etiquetado           10 min    
  1000
15. Producto final listo para ser llevado al almacén         25 min metros T = -10°C; t = 4 meses