MOMENTO 2

RECOLECCION DE INFORMACION

ESTUDIANTES:

GRUPO: 358023A_288

TUTOR DEL CURSO:

SANDRA YAMILE RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
-TABLA DE CONTENIDO
- LISTA DE TABLAS
- LISTA DE FIGURAS
- INTRODUCCIÓN
- OBJETIVOS (UNO GENERAL Y TRES ESPECÍFICOS)

Elaborar un proyecto factible de inversión de una industria productora

De Quesos en el departamento Caquetá

- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Obtener un margen de rentabilidad mayor al margen común.

2. Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura, maquinarias,

mano de obra para la efectiva elaboración del producto.

3. Definir los canales de distribución más adecuados para que el producto esté
al alcance del consumidor
 1. Diagrama de flujo del proceso de fabricación de queso.

Entradas Salidas
Operaciones unitarias

-Recibido en tanques de almacenamiento

-Realización de análisis Recepción de la leche -, agua residuales
-temperatura de 28° C -materiales
-Revisión de Organolépticos, olor, sabor

-vapor por maquinaria

-Maquinaria -Mano de obra Higienización
-Residuos del subproducto
-Energía -Filtros, medición

-Enfriada a 4° C Almacenamiento y -Vapor maquinaria

-Procedimiento refrigerado -Emisiones atmosféricas
-Mano de obra -Energía
-Vapor por maquinaria
-Maquinaria -Pasteurización 76°C Pasteurización -emisiones atmosféricas
-Enfriamiento 33-34°C

-Maquinaria -Mano de obra - Coagulación -Vapores -Emisiones gases

Energía -Subproductos generados
-Coagulada Cuba de cuajado

-Maquinaria -Mamo de obra -Lavado Corte -Aguas residuales -vapor

-Materiales para corte acero inoxidable -Residuos del subproducto

-Ruido por maquinaria

-Maquinaria -Electricidad Cocción -Gases
-Emisiones atmosféricas
-Mano de obra (agitación rápida). -Residuos del subproducto.
-Descuerado -Drenaje Descuerado
-Agua residual -Vapor

-Maquinaria -Adición de sal -Triturado -vapor - residuos del subproducto

-Sal adicionada en un 4.5% Molienda y salado -Otros residuos
-Electricidad -Ruido por maquinaria

- moldes de acero inoxidable y prensados a

-Aguas residuales
100 PSI X 48 H –Lavado de utensilios Moldeo y Prensado
-vapor
-Maquinaria – Mano de obra
-Emisiones
-Agua -Electricidad

-Maquinaria -Electricidad -Mano de obra -Vapor -Residuos

-penetración del aire para producir la Maduración -Emisiones atmosféricas
inoculación. (Sabor y características).
-Residuos inorgánicos
-Maquinaria -Mano de obra -Energía -Emisiones
Empacado al vacío y
-Mano de obra -Uso de energía -Ruido por maquinaria
etiquetado
- Materiales-bolsas de Poli-Etileno de Baja -Gases por maquinaria
Densidad

Los quesos son llevados al cuarto frio de

almacenamiento de producto terminado -Vapor -Residuos del subproducto
manteniéndose la temperatura 4-8°C para Almacenamiento -Otros residuos -Aguas residuales
garantizar una vida útil de 60 días – -Ruido por maquinaria -Gases
Maquinaria - Mano de obra

Queso listo para expendio

 Marco legal ambiental para el proceso productivo

ELEMENTO TEMA NORMA RESUELVE

Agua Uso de agua DECRETO 1594 por el cual se reglamenta parcialmente el
DE 1984 Título I de la Ley 09 de 1979, así como el
Capítulo II del Título VI - Parte III - Libro II
y el Título III de la Parte III Libro I del
Decreto 2811 de 1974 en cuanto a usos
del agua y residuos líquidos
Aire Ruido Resolución 0627 Por la cual se establece la norma nacional
Contaminación de 2006 de emisión de ruido y ruido ambiental.
atmosférica
Aire Olores Resolución 1541 Por la cual se establecen los niveles
Contaminación del 2003 permisibles de calidad del aire o de
atmosférica emisión el procedimiento para la
evaluación de actividades que generen
olores ofensivos y se dictan otras
disposiciones.
Aire Emisiones Resolución 0902 Por la cual se toman medidas para
atmosféricas controlar las importaciones de las
sustancias agotadoras de la capa de
ozono listadas en los grupos i, ii y iii del
anexo B del protocolo de Montreal.
Agua Residuos de Artículo 82 Se prohíbe el vertimiento de sustancias o
aguas desechos contaminantes en suelos, ríos,
contaminadas lagos, lagunas, arroyos, embalses, el mar
y cualquier otro cuerpo o curso de agua
Aire Emisiones DECRETO 948 DE Por el cual se reglamentan, parcialmente,
atmosféricas 1995 la Ley 23 de 1973, los artículos 33, 73,
por vapores o 74, 75 y 76 del Decreto - Ley 2811 de
gases 1974; los artículos 41, 42, 43, 44, 45, 48 y
49 de la Ley 9 de 1979; y la Ley 99 de
1993, en relación con la prevención y
Control de la contaminación atmosférica y
la protección de la calidad del aire.

Línea de base ambiental del municipio de Morelia-Caquetá

GENERALIDADES
Su cabecera municipal se localiza aproximadamente a 21 km al suroeste de Florencia,
desde donde se llega por vía terrestre en un trayecto que se recorre en 0 h 30 m.

Este municipio cuenta con un área aproximada de 474,3 km2, los cuales han sido
sustraídos de la Reserva Forestal de la Amazonia - creada por la Ley 2ª de 1959 - para
propiciar el asentamiento de las poblaciones localizadas en el área y el establecimiento
del Distrito de Conservación de Suelos y Aguas del Caquetá.

Limita por el norte y el oriente con el Municipio de Florencia, por el sur con los Municipios
de Milán y Valparaíso, y por el occidente con el Municipio de Belén de los Andaquíes.
Mapa 1, ubicación del municipio de Morelia-Caquetá

Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 258

Temperatura media: 24.4 ºC

 Línea base abióticos:

 Clima:
El clima de Morelia se caracteriza por lluvias abundantes, temperaturas moderadamente
altas y alta humedad atmosférica, con una precipitación media anual de 3.493 mm.

La épocas de mayor temperatura está dada en los meses de Noviembre, Diciembre,

Enero y Febrero

La épocas de mayor Precipitación está dada en los meses de Marzo a Octubre.

La humedad relativa, es de 92% aproximadamente; temperatura promedio de 27° C.
grados centígrados; precipitación promedia de 3.500 mm por año y una altura sobre el
nivel del mar de 540 metros. 

 Aguas:
El municipio de Morelia cuenta con la siguiente área hidrográfica:

1. Con el Municipio de Florencia:" Partiendo de la desembocadura del río Batato con

el río Bodoquero, se sigue por éste aguas abajo hasta donde le desemboca por su
margen izquierda la quebrada La Chucua, lugar de concurso de los municipios de
Morelia, Florencia y Milán.”
2. Con el Municipio de Milán: " Partiendo de la desembocadura de la quebrada La
Chucua, sobre la margen izquierda del río Bodoquero, lugar de concurso de los
municipios de Morelia, Milán y Florencia, de este punto se sigue en dirección Sur-
Oeste a encontrar la desembocadura de la quebrada La Paujila, sobre la margen
 derecha del río pescado, lugar de concurso de los municipios de Morelia, Milán y
Valparaíso."
3. Con el Municipio de Belén de los Andaquíes: " Partiendo de la desembocadura de
la quebrada La Arenosa en el río Pescado, margen derecha, se sigue por este río
aguas arriba hasta la desembocadura de la quebrada La Borugo, margen
izquierda; de este punto en dirección general Nor-Este hasta encontrar la
desembocadura de la quebrada Agua Azul sobre la quebrada Agua Caliente; por
ésta aguas arriba hasta su nacimiento; de este punto y en dirección Nor-Este
hasta encontrar la desembocadura del río Batato en el río Bodoquero."
4. Con el Municipio de Valparaíso:" Partiendo de la desembocadura de la quebrada
La Arenosa, en el río Pescado, lugar de concurso de los municipios de Valparaíso,
Belén de los Andaquíes y Morelia; de este punto a encontrar el carreteable que de
El Temblón conduce al sitio denominado Campoalegre, situado sobre la carretera
que de Morelia conduce a Valparaíso, siguiendo por el borde Oriental de dicho
carreteable en dirección Sur hasta donde lo cruza la quebrada La Morrocoya; por
esta aguas abajo hasta su desembocadura en el río Pescado; por este aguas
abajo hasta donde le desemboca por su margen derecha la quebrada La Paujila,
lugar de concurso de los Municipios de Valparaíso, Morelia y Milán."

 Suelos:
Los suelos de Morelia corresponden a los paisajes de montaña, piedemonte, lomerío y
valle (en correspondencia con la clasificación geomorfológica de la vertiente oriental de la
cordillera Oriental y de la parte noroccidental de la planicie amazónica).
El río Bodoquero nace en territorio del municipio de Belén de los Andaquíes a una altura
superior a los 1.800 msnm, tiene una extensión de 65 Km, un caudal medio de 48.40 m3/s
y un rendimiento promedio de 27.2 l/s/km, a la altura del puente de Morelia (estación
Morelia del IDEAM).

 Geología:
Las características geológicas del municipio de Morelia están determinadas por la
evolución paleo tectónica del territorio colombiano y más específicamente de la cordillera
Oriental y de la cuenca noroccidental de la Amazonia, donde se ubica. En el flanco este
de la cordillera Oriental donde se localiza Morelia se han encontrado gneis, asociados con
rocas ígneas correspondientes a afloramientos del batolito de Garzón. Las formaciones
sedimentarias se localizan en el borde oriental del macizo (paisajes de montaña baja y
piedemonte), son de reducida extensión y se encuentran fuertemente inclinadas,
constituidas por areniscas y lutitas del Triásico-Jurásico hasta el Cretáceo superior. Hacia
el oriente (paisajes de lomerío y valle) afloran estratos del Terciario (posiblemente del
Paleoceno al Eoceno), caracterizados por areniscas conglomeráticas.

 Línea de base bióticos:

 Fauna:

El municipio de Morelia Caquetá cuenta con una gran variedad de animales que se
agrupan en aves, mamíferos, reptiles y anfibios, donde se pueden encontrar diferentes
tipos de mariposas, culebras, murciélagos, tigrillos, primates, borugas, guaras, yulos,
armadillos y diversas aves como loros, mochileros, garzas, pavas y gavilanes. La
diversidad piscícola es notable en especies como bagres, boca chico, sábalo, nicuro,
dentón real y el más famoso el pirarucú, entre otros.

 Flora :

El municipio de Morelia cuenta con diez tipos de vegetación o agrupaciones vegetales

primarias, Además se tienen extensiones de uso agrícola y pastizales, que se desarrollan
sobre áreas alteradas por el hombre y los animales domésticos.

El municipio de Morelia cuenta con bosques naturales que son:

Tabla 1, bosques naturales

  Línea base socio-económico y cultural:

 Economía:
La actividad económica de nuestro Municipio se deriva principalmente de la ganadería, la
agricultura y el turismo; En la Ganadería La productividad depende de las fluctuaciones de
los productos en el mercado (leche y carne), la leche presenta estabilidad en los precios
gracias a la empresa multinacional Nestlé, quien adquiere una gran parte de la
producción, otra es comercializada por los cruderos que la venden en Florencia y/o las
queseras particulares.

El mercado de la carne depende de la demanda del interior del país y su comercialización

se hace a través de intermediarios, por estas razones la ganadería de doble propósito se
ha impuesto en el municipio y representa su futuro en el sector rural, desde luego
haciéndola más sostenible y competitiva. 

El hato ganadero asciende a 32.000 cabezas de ganado bovino con una producción de
leche aproximada de 15.000 litros diarios.

En el sector agrícola predomina el cultivo del Caucho Natural con 300 hectáreas
plantadas, las cuales se encuentran ubicadas en su mayoría en las Veredas Bolivia,
Cumaral, Sinaí, Rochela Alta, además encontramos cultivos de cacao, plátano de
excelente calidad, piña y la Piscicultura con mas de 250.000 kgs/año

El Turismo se constituye en la principal actividad económica del Municipio, gracias al

cristalino Rio Bodoquero, escenario predilecto de propios y turistas, quienes los fines de
semana disfrutan de sus refrescantes aguas, convirtiendo de esta manera al Municipio de
Morelia como destino predilecto para realizar los tradicionales sancochos en la playa, así
mismo para fomentar el comercio informal derivado de las tradicionales empanadas de
cambray y de carne, la exquisita avena, las deliciosas tortas de frutas del "alemán",
incrementando de esta manera el sector turístico y económico.

 Cultural:
En el Municipio de Morelia actualmente habitan 3.767 personas donde la mayor parte son
Hombres, encontramos personas de todas las edades (niños, jóvenes, adultos y adulto
mayor), su ocupación son las labores diarias y su nivel de escolaridad esta entre
educación básica y media. La mayor parte de las personas que han habitado el territorio
provienen de otros departamentos, aunque en la actualidad son de otros Municipios del
departamento. Las costumbres han sido adquiridas en parte de su tierra de origen y de
acuerdo a su contexto actual. Las creencias religiosas y demás manifestaciones culturales
se realizan a través de las diferentes celebraciones. El sector cultura cuenta con una casa
de la cultura; la cual posee en su gran mayoría buena infraestructura, también se posee
una tarima con cubierta en concreto y a nivel municipal por parte de la vicaria existe una
instalación amplia (El teatro). En la parte rural no se cuentan con ningún escenario para la
práctica cultural. Además encontramos una biblioteca pequeña con material Insuficiente y
algunos salones donde los estudiantes practican danzas. Hay algunos instrumentos de
cuerda, pero en su gran mayoría se encuentran en mal estado. Actualmente al nivel de
organizaciones culturales, está conformado un grupo de danzas de carácter institucional-
particular; institucional: por que lo conforman estudiantes de la institución Educativa
Cervantes, y particular: por que obtiene muy poco apoyo económico de las diferentes
instituciones. A nivel rural no se cuenta con ningún grupo artístico. Las festividades que se
celebran anualmente y a las que convocan cada una de las instituciones encargadas de
organizarlas, donde participa toda la comunidad, son: semana santa, festividades de fin
de año, fiestas patrias, fiestas san pedrinas, jornadas culturales y recreativas, día de la
familia, y en los últimos años se ha venido celebrando el programa Sueños del
Bodoquero, que resalta la cultura de los Morelianos. Con relación a otros sectores, a nivel
urbano tenemos en educación una amplia participación en eventos culturales, en salud se
manifiestan por parte de entidades con finalidades de recreación y cultura (COMFACA).
En el aspecto ambiental encontramos que algunas personas que habitan el Municipio
carecen de orientación y concientización para la conservación del medio ambiente. En la
parte de recreación participan algunas entidades como COMFACA y el turismo se
representa con la llegada de personas provenientes de los diferentes Municipios vecinos
(Florencia, Belén y Valparaíso).

 Vías: Aéreas: Desde el interior del país hasta el Aeropuerto Gustavo

Artunduaga Paredes de la ciudad de Florencia y de Florencia por vía
terrestre carreteable
Terrestres: Desde Florencia por una buena vía carreteable, con una
distancia de 20 km y un tiempo estimado de 20 minutos aproximadamente.
Fluviales: No tenemos vías fluviales ya que el caudal del río no lo permite.

 Servicios públicos:
La calidad de vida de la población moreliana solo se logrará con la dotación y/o
mejoramiento de los servicios públicos domiciliarios. Por esta razón, la
construcción de una planta de tratamiento agua potable para la cabecera
municipal es prioritaria, pero además se debe acompañar de la instalación de
micromedidores; elaboración y ejecución de un programa de ahorro y uso
eficiente del agua; adquisición de tierras en las áreas de nacimiento y recarga
hídrica de las microcuencas La Batea y La Babilla; optimización y
mantenimiento de los sistemas de captación, conducción, almacenamiento y
distribución del agua, y del aprovisionamiento y conservación de otras áreas
que permitan en el futuro suministrar el recurso. Frente al manejo y disposición
de aguas residuales se deberá formular un Plan Maestro que incorpore tanto el
reemplazo de las redes antiguas del alcantarillado sanitario, la construcción del
alcantarillado pluvial con sus respectivas obras conexas para cada tipo de
alcantarillado y la construcción de una planta de tratamiento de aguas
residuales.

BIBLIOGRAFIA
[1] Corpoamazonia. Municipio de Morelia-Caquetá. En Línea. Consultado 14 de Marzo de
2016 de: http://www.corpoamazonia.gov.co/region/Caqueta/Municipios/Caq_Morelia.html

[2] Municipio de Morelia-Caquetá. (S-F). Límites y Ordenamiento Jurídico. Recuperado el

14 de marzo del 2016 de:
http://www.corpoamazonia.gov.co/region/Caqueta/Municipios/Caq_Morelia.html

[3] Morelia Caquetá. (2016). Nuestro Municipio: Informe General. En Línea. Consultado 10
de Marzo del 2016. Disponible en: http://www.morelia-caqueta.gov.co/apc-aa-
files/31373732366639663030393165376433/EOT.pdf Sitio oficial de Morelia Caquetá.
(2014). Alcaldía de Morelia Caquetá. Recuperado el 14 de marzo del 2016 de:
http://www.morelia-caqueta.gov.co/apc-aa-
files/31373732366639663030393165376433/EOT.pdf

[4] Plan de Desarrollo Municipio. (2008 - 2011 ). PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL.

Recuperado el dia 16 de marzo del 2016, de “MORELIA PROSPERA Y TURISTICA” de:
http://cdim.esap.edu.co/BancoMedios/Documentos%20PDF/morelia%20caqueta%20pd
%202008%20-%202011.pdf