Alimentación Saludable

Situación Epidemiológica
Situación Salud en Chile

¿Cuáles son los principales cambios

epidemiológicos que ha experimentado nuestro
país?

¿Cómo han afectado la salud de los chilenos?

¿Qué factores cree ud. que han contribuido a

modificar esta situación?
Situación Salud en Chile
Población Chilena

19.107.216 Habitantes
Situación Salud en Chile

1,6
Situación Salud en Chile
Situación Salud en Chile
Defunciones por grandes grupos de causa, Chile 2017 (INE)
Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Consumo Tabaco
Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Consumo Riesgoso de Alcohol

Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Sedentarismo
Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Consumo de frutas y verduras

Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Estado Nutricional

74% 72,5% 71%

Chile es líder internacional en obesidad,

OCDE 2019
Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Hipertensión Arterial
Encuesta Nacional Salud, 2016-2017

Diabetes Mellitus
Factores que han contribuido a modificar la situación
de salud y nutrición

• Cambios Demográficos
1

• Cambios Socioeconómicos
2
•Cambios en los Patrones Alimentarios
3

• Cambios en los estilos de vida

4
 Algunos Conceptos
DIETA

Es el modelo de alimentación seguido por

una persona.

Cualquier alimentación aplicada por una

persona, según su edad, actividad física,
motivos de salud o personalidad.
 Algunos Conceptos
Alimentos
Sustancia que directa o previa modificación es
capaz de ser ingerida, asimilada o utilizada por el
organismo

Cualquier sustancia que introducida en la sangre

nutre, repara el desgaste y da energía y calor al
organismo sin provocarle pérdida de su actividad
 Algunos Conceptos

HÁBITOS ALIMENTARIOS

Conjunto de costumbres que determinan el

comportamiento del hombre en relación con los
alimentos y la alimentación.

Incluye desde la manera como se seleccionan los

alimentos hasta la forma en que las personas los
sirven o consumen.
 Algunos Conceptos
ALIMENTACIÓN

Serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección,

preparación e ingestión de alimentos.

NUTRICIÓN
Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales.
 Algunos Conceptos
 NUTRIENTES

Algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente

en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.

Macronutrientes Micronutrientes

• Proteínas • Vitaminas
• Carbohidratos • Minerales
• Lípidos