Proyectos turísticos I

MSc. Andrea Sanaguano

Proyección de la demanda potencial para
los próximos 5 años
 Para determinar la demanda potencial se utilizaron los siguientes datos,
obtenidos de las encuestas realizadas a los posibles clientes:
 El universo de estudio que es 51.733 personas de la PEA de la provincia de
Chimborazo, en edades entre los 25 – 69 años (INEC, 2003)
 El 50 % prefiere que el restaurante ofrezca asados.
 El 40 % acostumbra comer fuera una vez por semana, es decir 48 veces al año.
 El 70 % acostumbra comer fuera con un número de acompañantes de entre 1 y
3. Para el cálculo se utilizó como promedio 2 acompañantes, más la persona
encuestada que son en total 3.
 DEMANDA ACTUAL

 La demanda actual se calculó, en base a los datos anteriores con relación a un año.
 Demanda potencial = 51.733 * 50% = 25.866,5 * 40%* 48 = 496.636,8 * 3 = 1’489.910,4
personas.
 Índice de Crecimiento Poblacional (i): 1.91% (Fuente: Estadísticas 2003, Instituto
Ecuatoriano de Estadísticas y Censos)
 Para el cálculo la proyección de la demanda se utilizó el método del incremento
compuesto, con la siguiente fórmula: Cn = Co (1 + i) n.
 Proyección de la demanda potencial
para los próximos 5 años
Proyección de la demanda
Índice
Año Demanda Pincho Carne Mollejas Chinchulines Cuero Asado
0,27 0,27 0,26 0,20
2008 1489910,40 402275,81 402276 387376,70 297982
2009 1518367,69 409959,28 409959,3 394775,60 303673,54
2010 1547368,51 417789,50 417789,5 402315,81 309473,70
2011 1576923,25 425769,28 425769,3 410000,05 315384,65
2012 1607042,48 433901,47 433901,5 417831,05 321408,50
2013 1637737,00 442188,99 442189 425811,62 327547,40
 ANÁLISIS DE LA OFERTA (Competencia)
Estudio de la competencia
TEXAS ASADERO
Establecimiento Parámetros Aspectos positivos Aspectos negativos
El precio es un poco elevado, la
cantidad que se sirve no está
Pinchos: El sabor es bueno y los
acorde al precio del producto.
Carne; Pollo alimentos son frescos, hay
Cuando existen muchos
Productos Choclo variedad, la materia
clientes, el producto es
asado prima que utilizan son de
preparado al apuro, en este
Ensaladas calidad.
caso no se sirve en el punto de
cocción óptimo.
 ANÁLISIS DE LA OFERTA (Competencia)
Estudio de la competencia
TEXAS ASADERO
Establecimiento Parámetros Aspectos positivos Aspectos negativos
Falta de espacio para
El ambiente es agradable, tiene un parqueadero.
Ambiente espacio amplio para atender a Mala distribución de las
Instalaciones Decoración clientes. Se evidencia el cuidado mesas.
Limpieza por la limpieza del lugar. La No existe privacidad.
decoración es innovadora. Existe mucho ruido, la TV
tiene un volumen muy alto.
Presentación Correctamente uniformados. No existe atención de
Personal
Atención El personal es cordial y atento pedidos a la mesa.
ANÁLISIS DE LA OFERTA (Competencia)
Identificación de la competencia
Nº
PRODUCTO Día Días/Semana Semana Año
locales
Texas (pincho) 1 65 5 325 15600
Americano (pincho) 1 60 5 300 14400
Locales pinchos 10 550 5 2750 132000
Puestos pinchos 8 560 6 3360 161280
Locales mollejas 5 300 5 1500 72000
Puestos mollejas 10 650 5 3250 156000
Puestos chinchulines 30 2550 5 12750 612000
Puestos cuero chancho 3 150 5 750 36000
TOTAL 1’199.280
ANÁLISIS DE LA OFERTA (Competencia)

Método de proyección
 El método para el cálculo de la proyección de la
competencia es el método del incremento compuesto.
 ANÁLISIS DE LA OFERTA (Competencia)
Proyección de la competencia
Proyección de la competencia
Índices

Año Competencia Pincho Carne Mollejas Chinchulines Cuero Asado

0,27 0,19 0,51 0,03

2008 1199280,00 177996,00 130000,00 403000,00 13000,00
2009 1222186,25 329990,29 232215,39 623314,99 36665,59
2010 1245530,01 336293,10 236650,70 635220,30 37365,90
2011 1269319,63 342716,30 241170,73 647353,01 38079,59
2012 1293563,63 349262,18 245777,09 659717,45 38806,91
2013 1318270,70 355933,09 250471,43 672318,06 39548,12
CONFRONTACIÓN DE LA DEMANDA VS OFERTA
Demanda insatisfecha proyectada

Demanda Insatisfecha
Demanda
Año Demanda Competencia
Insatisfecha
2008 1489910,40 1199280,00 290630,40
2009 1518367,69 1222186,25 296181,44
2010 1547368,51 1245530,01 301838,51
2011 1576923,25 1269319,63 307603,62
2012 1607042,48 1293563,63 313478,85
2013 1637737,00 1318270,70 319466,30
CARACTERÍSTICAS DEFINITIVAS DEL O DE
LOS PRODUCTOS

 El producto a implementar es sustitutivo porque los platos a

ofrecer existen en el mercado.
 El proyecto a crear pretende ofrecer todos los platos
preparados en parrilla en un solo lugar que brinde a los
clientes un ambiente e instalaciones adecuadas.
 La materia prima que se utilizará será de proveedores
cuidadosamente seleccionados en base a la calidad de sus
productos. Las hortalizas, frutas y maíz serán orgánicamente
certificados.
CARACTERÍSTICAS DEFINITIVAS DEL O
DE LOS PRODUCTOS
Los productos que a ofrecer son:

 Pinchos de carne Mollejas asadas

 Cuero de cerdo asado Chinchulines
 Choclo asado Papas asadas
 Mote y choclo mote
 Diversidad de ensaladas
 Jugos Naturales
 Chicha