RAEA OVINO.

Desestacionalización
Reproductiva en Ovino de Carne.
Indicadores Técnico-Económicos.
Campaña 2016.

1. Introducción.

2. Modelos de gestión
reproductiva.

3. Indicadores Técnico-
Económicos en ovino de
carne en extensivo

4. Resultados campaña 2016.

5. Conclusiones.
RAEA OVINO. Desestacionalización Reproductiva en Ovino de Carne. Indicadores Técnico-
Económicos. Campaña 2016. / [Leal Muñoz C et al.] – Córdoba. Consejería de Agricultura,
Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2018. 1-
23 pp. Formato digital (e-book) – (Producción Agraria)

Ganadería - Reproducción - Economía

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Desestacionalización reproductiva en ovino de carne. Indicadores técnico-económicos.

Campaña 2016.
© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Córdoba, Julio de 2018.

Autoría:
Francisco A. Arrebola Molina 1

Carmen Leal Muñoz 1

Francisco Borjas Muñoz 1
Marcos Prados Siles 1

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1 IFAPA, Centro Hinojosa del Duque del Obispo

 Desestacionalización reproductiva en Ovino de Carne.
RAEA Ovino 2016.

1.- Introducción.

La estacionalidad reproductiva es un comportamiento fisiológico normal en los pequeños

rumiantes, tanto domésticos como salvajes. En el caso del ovino, se manifiesta por un
porcentaje elevado de preñez en otoño, ya que 5 meses después (periodo de gestación de
la oveja) acontecen los partos en primavera, que es el momento del año cuando más
alimento pastable hay disponible, y por tanto la probabilidad de éxito en la crianza de los
corderos es mayor. Este comportamiento natural no ha sido mitigado por la
domesticación, como en otras especies (vacuno), y es más evidente cuanto más al norte
está situada una región.

El aumento del número de corderos en primavera coincide con una caída del precio de
mercado de los mismos. Lo que se intenta conseguir con la desestacionalización de los
partos, es una producción constante de cordero durante todo el año para poder
reaccionar más fácilmente a la variación del precio de mercado.

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RAEA Ovino 2016.

2.- Modelos de Gestión

Reproductiva.

Descripción de los diferentes sistemas de gestión reproductiva.

El objetivo general de los ensayos de la RAEA de ovino, es optimizar el manejo

reproductivo de explotaciones de ovino de carne en sistemas extensivos adehesados,
para conseguir incidir en la productividad desestacionalizada de corderos, como uno de los
factores más importantes que puede determinar el aumento de la rentabilidad de este
tipo de explotaciones ganaderas.

Para ello se realiza el seguimiento de dos sistemas de manejo reproductivo, en

explotaciones de ovino de carne, ubicados en la provincia de Córdoba.

• Sistema Tradicional, con una programación de tres parideras en el año, utilizando

métodos hormonales (melatonina y esponjas vaginales) en la época de
anestro estacional (cubriciones de los meses de enero hasta abril).
• Sistema STAR, con una organización de cinco cubriciones/parideras en el año, y
en época de anestro estacional se ha usado como método hormonal la
melatonina.

La cuantificación de los indicadores técnicos y económicos, constituyen el objeto de este

estudio, así como dar al productor un diagnóstico dinámico de su explotación.

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3.- Indicadores Técnico-económicos

en Ovino de Carne extensivo.

Las características de cada una de las explotaciones de la red son diferentes en cuanto a
distribución y tenencia de la tierra, composición del rebaño (% reposición), alimentación
(% alimentación en pesebre) y heterogeneidad en actividades agrarias complementarias.

Las características que definen las explotaciones en control son:

Composición
Localizació Actividades Nº Nº Sistema de Campaña Sistema
Explotación Superficie del
n Productivas UTAs UGMs pastoreo Reproductivo
Rebaño

* Ovino RH: 416 2002-03. Monta

Villaralto. Propiedad: 80 ha Sistema
S. Star * Cultivo del 1 RM: 13 71,46 Natural.
(Córdoba) Arrendadas: 81 ha Extensivo
Cereal NR 4-12: 75 2004-07. S. Tradicional
2008-16. S. Star
Hinojosa del * Ovino RH: 511 Sistema 2002-03. Monta
S. Tradicional Duque * Cultivo del Propiedad: 121ha 1,5 RM: 20 85,15 Semi- Natural.
(Córdoba) Cereal NR 4-12: 61 Intensivo 2004-16. S. Tradicional
Tabla de equivalencias de UGMs

Ovino menor de 4 meses: 0,05 Ovejas: 0,15

Ovino de más de 4 meses y menos de un año: 0,10 Machos adultos: 0,12

Tabla 1 Caracterización de los rebaños sometidos a control.

Ambas explotaciones son representativas de los sistemas de producción ovina en la

Comunidad Autónoma Andaluza.

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3.1.- Parámetros Reproductivos.

Los datos promedio en 2016, en ambas explotaciones se reflejan en las siguientes tablas:

Distribución de los partos

Censo Corderos
Sistema Nº partos/año
Reproductoras Partos Partos Partos nacidos
Simples Dobles Triples

S. STAR 416 582 369 179 7 775

S. Tradicional 511 706 597 109 0 815

Tabla 2. Resultados técnicos: Promedios anuales de datos reproductivos.

Índice corderos Índice de corderos

Sistema
nacidos/oveja presente vendidos/ oveja

S. STAR 1,58 1,15

S. Tradicional 1,42 1,10

Tabla 3. Resultados técnicos: Índice de corderos nacidos y vendidos por oveja presente.

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3.1.- Parámetros Reproductivos.

Sistema Fertilidad (%) Prolificidad Fecundidad

S. STAR 81,47 1,33 1,08

S. Tradicional 86,01 1,15 0,99

Tabla 4. Resultados técnicos: Fertilidad, Prolificidad y Fecundidad de los rebaños.

Sistema Censo Hembras Machos Ovejas/macho Reposición % reposición

S. Star 429 416 13 32 75 18

S. Tradicional 531 511 20 25,5 61 12

Tabla 5. Ratio de machos respecto al grupo y porcentaje de reposición en los rebaños.

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3.2.- Curva de partos.

Gráfico 1: Sistema STAR.

En el Sistema STAR, cabe destacar la organización/agrupación del trabajo a lo largo del

año en los cinco periodos de partos/cubrición, permitiendo la dedicación del
productor a otras labores de la explotación en los intervalos entre parideras. Así como
un control más exhaustivo de cada reproductora.

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3.2.- Curva de partos.

Gráfico 2: Sistema Tradicional.

Con el sistema Tradicional, el periodo de partos no está tan prefijado, y es variable

entre las diferentes anualidades. Se observa como se dilata la paridera de primavera
durante varios meses, lo que lleva asociado una peor previsión de fechas de trabajo
de la explotación cada año.

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3.2.- Curva de partos.

Gráfico 3: Comparación de ambos sistemas.

Si comparamos los dos gráficos de manera superpuesta, podemos observar que la

distribución de partos a lo largo del año 2016 es similar, pero la desestacionalización
está más marcada en el sistema STAR.

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3.3.- Estacionalidad en la
entrega de corderos.

La estacionalidad en la entrega de corderos se estudió en los dos sistemas, y viene a

comprobar si la entrega de corderos a cebadero se realiza de la manera más uniforme
posible en los 4 trimestres del año.

Gráfico 4: Estacionalidad entrega de corderos Sistema STAR.

En el año 2016 se entregaron el 56% de los corderos en el primer semestre y el resto

en el segundo; por tanto, el objetivo de romper la estacionalidad se consiguió
satisfactoriamente, aunque los resultados por trimestre son bastante heterogéneos.

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3.3.- Estacionalidad en la
entrega de corderos.

En cuanto al segundo sistema de gestión reproductivo de tres parideras/año (Sistema

Tradicional), observamos lo siguiente:

Gráfico 5: Estacionalidad entrega de corderos Sistema Tradicional.

Encontramos una ruptura del equilibrio en las entregas semestrales de corderos, de

manera que el 57% se entregaron el primer semestre y el 43% restante en el segundo.
Es importante destacar que el 35% de corderos se entregaron en el segundo trimestre
del año.
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3.4.- Evolución de los precios

del cordero en 2016.
Sirva como referencia de los comentarios anteriores sobre la importancia de controlar
el efecto estacional en la producción de corderos la siguiente gráfica, donde a nivel
global de España se muestra la evolución de los precios en los últimos años.
Concretamente en el año 2016 se muy clara la bajada de precios en primavera, y la
subida durante el otoño, marcando un sentido inverso a la cantidad de cordero
disponible en el mercado.
Por ello, hay que seguir trabajando en producir corderos de forma uniforme en el año.

Evolución precio cordero (10-13 Kg canal €/100Kg)

900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

2014 2015 2016

Gráfico 6: Evolución Precio Medio de Mercado (Fuente MAPAMA).

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3.5.- Indicadores Económicos.

La Rentabilidad de las explotaciones depende de múltiples factores que

inciden en mayor o menor medida en la obtención de beneficios. Es difícil
comparar explotaciones bajo un mismo denominador “rentabilidad”, ya
que depende de muchas variables, como son; actividades productivas,
distribución y tenencia de la superficie, UTAs (Unidad de Trabajo Agrario),
sistemas de alimentación del ganado, capital invertido, precios en origen,
precio de las materias primas, cumplimiento de normativa y puesta en
marcha de medidas, modelo reproductivo, ayudas económicas,
cualificación profesional, y experiencia.

Analizamos variables como el consumo de pienso bruto en función del

sistema de pastoreo, consumo de pienso bruto de los corderos, modelo
reproductivo y porcentaje de ingresos de las distintas actividades
productivas de las explotaciones; así como la rentabilidad total de la
explotación en función del indicador oveja/año.

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3.5.- Indicadores Económicos.

La variable económica de consumo bruto por oveja se define como los kilogramos
anuales de pienso consumido por el ganado reproductor y de reposición, y en nuestro
estudio ofrece los siguientes saldos medios anuales y variaciones con respecto al año
anterior: consumo bruto modelo reproductivo STAR y sistema de pastoreo extensivo
(44,38 kg/oveja, -15,28%); consumo bruto modelo reproductivo Tradicional y sistema
de pastoreo semi-intensivo (171,72 kg/oveja, -5,30%).

Gráfico 7: Consumo de pienso por oveja y año.

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3.5.- Indicadores Económicos.

La variable económica de consumo bruto por cordero se define por los kilogramos de
pienso consumidos por el cordero después del destete, en un periodo de tiempo (55
días desde la fecha de nacimiento para la cual se estima alcanzar un peso aproximado
de 23 kg), ofrece los siguientes saldos medios por cordero y variaciones con respecto
al año anterior: consumo bruto modelo reproductivo STAR y sistema extensivo (17,65
kg/cordero -3,81%); consumo bruto modelo reproductivo Tradicional y sistema semi-
intensivo (28,35 kg/cordero, +7,47 %).

Gráfico 8: Consumo de pienso por cordero vendido y año.

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3.5.- Indicadores Económicos.

En la distribución de ingresos de las explotaciones, cabe destacar la importancia de

las ayudas que representan un intervalo entre 29% y 37% del total del nivel de
ingresos de estas explotaciones, como se observa en los gráficos 9 y 10,
respectivamente.

Gráfico 9: Sistema STAR.

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3.5.- Indicadores Económicos.

En el sistema tradicional, podemos observar un mayor aporte de las ayudas de la PAC

al total de ingresos de la explotación.

Gráfico 10: Sistema Tradicional.

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3.6.- Rentabilidad.

Del estudio de la rentabilidad relacionada con el nivel de ingresos de ovino

obtenemos los siguientes gráficos:

Gráfico 11: Sistema STAR.

El margen neto por oveja viene determinado por la actividad del ovino, del cultivo del
cereal y las ayudas en el Sistema STAR. En el año 2016 la rentabilidad anual por oveja
es 97,33€, sufriendo un aumento (+38,05%) con respecto al año anterior. La
rentabilidad anual por oveja sin tener en cuenta las ayudas económicas es de 46,12€.

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RAEA Ovino 2016.

3.6.- Rentabilidad.

En el caso del sistema Tradicional:

Gráfico 12: Sistema Tradicional.

El margen neto por oveja viene determinado por la actividad del ovino, del cultivo del
cereal y las ayudas, en el Sistema Tradicional. En el año 2016 la rentabilidad anual por
oveja es 76,68€, sufriendo una disminución (-33,23%) con respecto al año anterior. La
pérdida anual por oveja sin tener en cuenta las ayudas económicas es de -4,04€.

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4.- RESULTADOS CAMPAÑA 2016.

SISTEMA STAR SISTEMA TRADICIONAL

MANO DE OBRA 1,00 UTA 1,5 UTA

S.A.U. 1 TOTAL 161 Ha 121 Ha

S.A.U. en propiedad %S.A.U. 80 Ha 50% 0,00 Ha 0%

PRODUCTO BRUTO (PB) 1.015,11 € 1.327,33 €

PB Ovino de Carne/ %PB 672,90 € 66% 584,05 € 44%

PB Otros2/%PB 342,21 € 34% 743,29 € 56%

GASTO TOTAL (GT) 448,54 € 867,18 €

*Gasto Variable/ % GT 251,28 € 56% 667,94 € 77%

*Gasto Fijo/ %GT 197,26 € 44% 199,24 € 23%

MARGEN NETO 566,57 € 460,15 €

MARGEN NETO/UTA FAMILIAR 566,57 € 306,77 €

(1) Superficie Agraria Útil

(2) Incluye producto bruto de otras actividades agrarias más ayudas económicas

Tabla 6: Cuenta de Resultados 2016, expresada por UGM.

El cuadro refleja la rentabilidad, expresada por UGM, en los dos sistemas; en ambas
explotaciones, la rentabilidad es generada por: la producción de ovino, cultivo de
cereal y las subvenciones.
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5.- CONCLUSIONES.

En el presente documento se describe la información técnico-económica de los resultados del

control de producción de ovino de carne de las explotaciones colaboradoras durante el ejercicio
económico 2016:
• Se ha mejorado la sistemática de anotaciones establecidas de todas las incidencias de las
explotaciones.
• El análisis periódico de las anotaciones de todas las incidencias procesadas, ha permitido
detectar rápidamente las desviaciones en relación con los objetivos de producción.
• Los índices técnicos de producción de corderos por oveja presente, se acercan a valores
óptimos, aunque los parámetros han descendido respecto a la campaña 2015.
• Se ha logrado la desestacionalización en la producción de corderos, a través de la gestión de
cubriciones y métodos hormonales; logrando con ambos sistemas unas entregas por
trimestre muy similares. Hay que destacar, además, la clara predominancia en la entrega de
corderos durante el segundo trimestre del año, que coincide con una ligera subida del precio
de mercado.
• Explotaciones semiextensivas con marcada dependencia de imputs obtienen escasa
rentabilidad e incluso pérdidas, como se ha producido en la presente campaña. Será
imprescindible buscar el equilibrio entre la dimensión del rebaño y la superficie pastable.
• Reforzar las ayudas ganaderas asociadas a la producción serán decisivas para mantener
censos. Calidad de productos y razonables coeficientes de admisibilidad de pastos en zonas
adehesadas para favorecer la ganadería extensiva serán los pilares básicos para el
mantenimiento de esta ganadería en nuestra tierra.

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