REALIZACION DE AUDITORIAS E INTERVENTORIAS AMBIENTALES

Paso 2 - Seleccionar empresa y realizar el Plan de auditoría

Presentado a:
MARIA ANGELICA CARDOZO
Tutora del curso

Entregado por:

Wendy Nataly Vargas Hernández. Código: 1.075.680.204

Roland Aldana Suarez. Código: 1071941126
Victor Alfonso Gomez. Código: 1098406880
Yeimi Yulieth Cárdenas. Código: 1077091618
Pablo Fabian Leon. Código: 1069853001

Grupo:358033_3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÌC
OLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
MARZO, 2020
 Descripción general de la empresa Coca – Cola

Coca-Cola es una empresa de bebidas, la cual nació en Atlanta, Georgia, en

el año 1886 de la mano de John Pemberton, quien creó, en una farmacia, una
mezcla de hojas de coca y semillas de nuez de cola; la misma comenzó siendo
utilizada como un medicamento que disimulaba las náuseas y aliviaba el dolor de
cabeza, años después, fue vendida como un remedio que simplemente calmaba la
sed. Tiempo después, Frank Robinson la apodó Coca-Cola y con su caligrafía diseñó
el logotipo actual de la marca. La misma se hizo famosa y fue vendida en

todo Estados Unidos, donde también se abrieron una serie de envasadoras.

Más tarde, la empresa logró llegar a todo el mundo, convirtiéndose en ‘The Coca-
Cola Company’. Hoy en día, se la conoce como la empresa de bebidas y gaseosas
más reconocida a nivel mundial; con el paso de los años logró un gran
posicionamiento en la mente de los consumidores, haciendo conocidas tanto sus
publicidades y campañas, las cuales son muy llamativas, como también sus
productos, que se fueron ampliando e incorporando más. Coca- Cola es la Compañía
de bebidas sin alcohol más grande del mundo que refresca a los consumidores con
más de 500 marcas en más de 200 países. Junto con Coca-Cola, reconocida como la
marca más valiosa del mundo, la Compañía cuenta con un amplio portafolio de
productos entre los que se destacan: Coca-Cola Life, Coca-Cola Light, Coca-Cola
Zero, Sprite, Fanta, Powerade, Bonaqua, Cepita, Aquarius y otras bebidas que
ofrecen diferentes formas de hidratarse todos los días. Sumado a esto, Coca-Cola se
está sumando al compromiso con la sustentabilidad, para lo cual la compañía se
suma a la idea de dejar al mundo mejor de lo que está, haciendo la diferencia y
creando valor. Se compromete a brindar un portafolio de opciones variadas de la
más alta calidad. Trabaja en colaboración con socios y proveedores, buscando que
se desarrollen con éxito, creando capacidad instalada. Provee un ambiente de
trabajo inclusivo, diverso y desafiante para su gente, se involucra con las
comunidades donde opera y asume un compromiso con el ambiente. [ CITATION
And11 \l 3082 ]
 Georreferenciación

Fuente: Google Earth

Figura 2. Macro-Localización de la industria Coca-Cola en el municipio de Zipaquirá

Fuente: Google Earth

Misión

Nuestro plan de trabajo comienza con nuestra misión, que es perdurable y expresa
nuestro

propósito como compañía. Sirve como el patrón sobre el cual ponderamos nuestras
acciones y decisiones.

 Refrescar al mundo.
 Inspirar momentos de optimismo y felicidad.
 Crear valor y hacer la diferencia. [ CITATION Car06 \l 3082 ]

Visión

Nuestra visión actúa como el marco de nuestro plan de trabajo y guía cada uno de
los aspectos de nuestro negocio mediante la descripción de lo que necesitamos
lograr para continuar alcanzando un crecimiento sostenible y de calidad. [ CITATION
Car06 \l 3082 ]

 Personas: Ser un gran lugar para trabajar en donde las personas se sientan
motivadas a ser las mejores.
 Portafolio: Dar al mundo un portafolio de marcas de bebidas de calidad que
anticipan y satisfacen los deseos y necesidades de los consumidores.
 Socios: Alimentar una red ganadora de clientes y proveedores; juntos
creamos valor mutuo y duradero.
 Planeta: Ser un ciudadano responsable que hace la diferencia, ayudando a
construir y apoyar comunidades sostenibles.
 Ganancias: maximizar la rentabilidad a largo plazo para los accionistas, a la
vez que somos conscientes de todas nuestras responsabilidades.
 Productividad: Ser una organización altamente efectiva, que reacciona
rápidamente.

Política integral de de Coca - Cola

Cumplir: Los requerimientos de los Clientes, Consumidores, Coca-Cola y Compañía

Coca-Cola; los legales de las autoridades y otros suscritos con la comunidad y el
personal en materia: Seguridad y salud ocupacional, calidad, inocuidad y ambiente.

Gestionar: Los procesos de manufactura y almacenamiento de producto

considerando los riesgos asociados para garantizar la seguridad y salud
ocupacional; la calidad e inocuidad del producto; promover la sostenibilidad y el
mantenimiento a la infraestructura; con un enfoque de optimización de los recursos
y mejora continua para el logro de los objetivos estratégicos y la rentabilidad del
negocio.
Desarrollar: Al personal como nuestro principal eje para la contribución del logro
de las estrategias de negocio y la generación de valor, con enfoque al apego de los
valores de la compañía.

Minimizar: Los impactos de los riesgos en materia de seguridad sobre nuestro

trabajadores, proveedores y visitantes, así como prevenir las lesiones y
enfermedades. Los impactos ambientales significativos de nuestras operaciones, así
como prevenir la contaminación y ayudar a la protección y preservación ambiental.

Mejorar: Continuamente la eficacia del desempeño del sistema de gestión integral

de calidad e inocuidad de los productos que manufacturamos y almacenamos en los
centros productores.

Declaración de la Política de Inocuidad de los alimentos

En la Compañía Coca-Cola, nuestra responsabilidad fundamental es asegurar

estrictos estándares de inocuidad para los productos que fabricamos y distribuimos.
Cada empleado que tenga un impacto directo en los ingredientes, envases,
elaboración, almacenamiento o transporte de los productos, a través de la cadena
de suministro, es responsable de la inocuidad de los alimentos.

El compromiso con la inocuidad de los alimentos, tiene especial foco en las

siguientes áreas:

 Evaluación y Minimización de Riesgos: implantar programas de inocuidad

de los alimentos en las instalaciones de elaboración, almacenamiento y
distribución.
 Proveedores: asegurar la inocuidad de las materias primas, ingredientes y
envases.
 Cumplimiento con las Regulaciones: garantizar la ejecución consistente
de nuestras políticas, las de nuestros proveedores, co-packers, consumidores,
socios embotelladores y distribución.
 Mejora Continua a través de nuestro sistema global: proveer de una
identificación proactiva y un manejo eficiente de los riesgos en materia de
inocuidad de los alimentos asociados con los productos, procesos y
tecnologías. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Productos

La Coca Cola tiene una amplia variedad de productos, como la Coca Cola Zero, Coca
Cola clásica, Coca Cola Diet, y en diferentes presentaciones:

 Lata de 350 ml.

 Botellas de 410 ml.
 Botellas de 1 ½ litro.
  Botella de 2 litros.
 Botella de 3 litros.

Variedad de productos: Con lo que respecta a variedad de productos, Coca Cola

ofrece diferentes opciones, como las clásicas, las diet, las zero, Coca Cola Vainilla,
Coca Cola Cherry, por lo que tiene una gama de opciones solo con lo que respecta a
la marca Coca Col [ CITATION Jav12 \l 3082 ] a.

Calidad: Con lo que refiere a calidad, dado la fortaleza en el mercado que tienen
los productos Coca Cola y su posición en el consumidor, los estándares de calidad
para estos productos son altos. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Diseño: El diseño de las botellas y latas Coca Cola es atractiva y en todas siempre
se puede ver el logo de Coca Cola con fondo rojo, muy conocido desde su creación. [
CITATION Jav12 \l 3082 ]

Características: Los productos Coca Cola tiene una marcada característica, no

solo por su sabor inigualable, el cual a pesar de que otras marcas intentan
incursionar en el mercado de la Cola, aun no pueden desplazar a la Coca Cola.
[ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Marca: Es una marca presenta en todo el mundo y preferida por la mayoría de los
consumidores dada su peculiar sabor. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Tamaño volumen: Coca Cola tiene aparte de tener diferentes variedades de

productos, también tiene diferentes presentaciones, como los six pack o four pack.
[ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Servicios: No existe servicios post entrega del producto Coca Cola, pero en algunos
casos Coca Cola coloca dispensadores de sus bebidas, lo cual mantiene a buena
temperatura las bebidas para el consumo humano. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Garantía: Actualmente, si bien el adquirir un producto Coca Cola no te da una

garantía tangencial, uno adquiere estos productos ya que saben que son de calidad
y que te da garantías para su consumo. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Actualmente con lo que respecta al Ciclo de vida del producto, Coca Cola se
mantiene en una etapa de Madurez desde hace muchos años. [ CITATION Jav12 \l 3082 ]

Descripción clara y específica de cada uno de los procesos que se llevan a

cabo en la empresa

1. Envasado

El proceso inicia con la recolección y clasificación del envase. El personal de ventas

recoge el envase en las diferentes tiendas y lo clasifican, posteriormente se lo pasan
a los montacargistas para que lo acomoden en las diferentes secciones (los
montacargas trabajan con gas y electricidad), luego colocan el envase en la line a
de producción, donde hay una máquina que se llama paletizadora, que es la
encargada de desarrumar las cajas y después se pasa a la maquina desempacadora,
que se encarga de sacar el envase de las cajas y ponerlo en las nadas para poder
iniciar el proceso de lavado.

a.- Despaletizado: Las cajas con envases vacíos son retiradas en forma manual de
los pallets y colocadas en una cinta transportadora de cajas.

b.- Desencajonado: Las cajas con botellas vacías ingresan a una máquina que
retira las botellas y las coloca en la cinta transportadora de botellas.

c.- Inspección Pre-lavado: Se realiza de manera visual retirando manualmente

las botellas muy sucias, con objetos extraños y dañados.

d.- Lavado y Esterilizado: Se realiza en una máquina automática llamadas

“duchas a presión” por inyección de una solución cáustica caliente, que limpia las
botellas y las enjuaga a presión con agua fresca, obteniendo una botella limpia y
estéril.

En el tanque de pre enjuague se hace el lavado con una mezcla de detergentes y

soda acústica, a una temperatura aproximada de 70° a 75° para la esterilización del
envase. El tanque de enjuague tiene una capacidad de 5.000m3

El proceso de lavado se demora 1 hora aproximadamente, desde la entrada hasta la

salida, terminando con el enjuague a presión. El agua que se utiliza en este
proceso es reutilizada, después de un pre-tratamiento con clorox, para los sanitarios
y el lavado de pisos.

e.- Inspección Post-Lavado: cada botella que sale de la lavadora es revisada

para asegurar que esté limpia y en perfectas condiciones, antes de ser llenada. En
determinados tiempos se lleva una botella al laboratorio y se le realiza un análisis
detallado y se le toma una muestra de microbiología para ver las condiciones del
envase, si se detecta alguna anomalía se rechaza todo el lote y se le realiza
nuevamente al envase el proceso de lavado completo.

2. Los ingredientes

La fabricación de Coca-Cola comienza con las materias primas. Una de ellas es el

concentrado, aquello que todo el mundo identifica con la “fórmula mágica” que
proviene de la casa matriz Atlanta, Estados Unidos y que es lo que hace que Coca-
Cola sea única e igual en todas partes del mundo.

Otro ingrediente fundamental es el agua, que además de ser potable debe cumplir
con condiciones especiales para asegurar la estabilidad y la vida del producto. Para
eso es tratada en un proceso a través del cual se retiran sales y otras impurezas,
garantizando un máximo nivel de calidad.

Por último, el azúcar es el endulzante de Coca-Cola Sabor Original, y también

atraviesa un proceso de purificación en la planta de Montevideo Refrescos, del que
se obtiene el llamado jarabe simple.
3. Formulación del jarabe

En la Sala de Jarabe, también conocida como de Elaboración, se efectúa la mezcla

del concentrado, del agua y del jarabe simple para dar lugar al jarabe terminado,
que es el que luego habrá de colocarse en la botella a la espera de las burbujas. El
jarabe terminado se debe usar el mismo día que se prepara.

4. Agregado de gas carbónico

A continuación, es en la línea de Envasado o de Producción donde al jarabe

terminado se le agrega más agua y el gas carbónico, que se disolverá en la bebida
para dar lugar a las características burbujas.

5. Llenado y Tapado: El envase es presurizado a la misma presión de la llenadora,

que se encuentra bajo presión de gas carbónico. Una vez que alcanza el equilibrio
de presiones entre la llenadora y el interior de los envases, la bebida es transferida
por gravedad hasta el interior del envase, interrumpiéndose el llenado cuando
alcanza el nivel de lleno adecuado. Inmediatamente a la salida de la llenadora

6. Codificación

La bebida terminada se coloca dentro de las botellas. A la botella llena y tapada se

le agrega el código que permite identificar el lote, la fecha de producción, la hora y
el minuto. Éste permite trazar el producto, lo que garantiza al consumidor que
cuenta con un registro completo de las materias primas y de la Coca-Cola que tiene
en sus manos.

7. Distribución

Las botellas retornables se colocan en cajones mientras que las no retornables se

acomodan en paquetes; tanto unas como otras se colocan en pallets que
descansarán en el Área de Bodega no más de cinco días para luego partir hacia los
diferentes destinos.

Todas las botellas que son descartadas por ser de otras marcas, por estar muy
sucias, por contener elementos extraños, son recolectadas y llevadas a un centro de
acopio que se encuentra en la parte trasera de la planta, para posteriormente
molerla y entregarla a la empresa de Peldar, que es el proveedor con el que tiene
convenio Coca-Cola, ellos son los encargados de la disposición final de estos
envases.
Mapa de procesos
• Establecer la situación actual de la empresa en materia ambiental
teniendo en cuenta lo siguiente:

✓ Revisión de las prácticas de gestión ambiental de la empresa, es decir, la

descripción de las prácticas que actualmente tiene la empresa frente a la gestión
ambiental.

Prácticas de gestión ambiental

Campos Utilización
ambientales
Contaminació Coca-cola inicio con el sistema de reciclado de los residuos reciclables
n por desechos como son los plásticos PET utilizados para la elaboración de las botellas
y residuos reutilizando este material para la realización de botellas nuevas
Reciclables
Relevancia de 320 proyectos en todo el mundo que se dividen en 4 categorías,
los desechos dependiendo de las necesidades locales: acceso al agua y servicios
sanitarios, protección de cuencas, aguas para uso productivo, educación y
concientización.
Contaminació Coca-Cola inicio a la reforestación en el año 2008 de aproximadamente 6
ny mil hectáreas, en las cuales se plantaron 3 millones de árboles
degradación
del suelo
Contaminació Coca-Cola devolvió 179.000 millones de litros de agua tratada al medio
n del agua ambiente. Las aguas residuales tratadas también se reutilizan dentro de
sus plantas para calderas, evaporadores y refrigeradores y en el exterior
para riego de jardines, al igual que en la producción de botellas, para
refrigerar los moldes y enfriar el gas residual, el escape de calderas o
generadores. El fin de esta estrategia es la de devolverle a los cuerpos de
agua cada gota de este líquido utilizado para la elaboración de este
producto

Contaminació Coca-Cola mantiene un acuerdo de colaboración con Word Wildlife

n del aire (WWF). Una de las funciones es reducir las emisiones en las operaciones
de fabricación.

Consumo de Coca-Cola dice haber optimizado la eficiencia de consumo de energía en

energía un 13% según WWF.

Consumo de Coca-Cola acaba de lanzar Sustainability Review, contiene 25 metas en

recursos materia de sostenibilidad.
naturales
Efectos en el El acuerdo firmado en junio de 2007 persigue varios objetivos, como la
ecosistema eficiencia hídrica, reducir emisiones en las operaciones de fabricación,
fomentar la agricultura sostenible en la cadena de suministro y ayudar a
conservar siete grandes cuencas fluviales mundiales con graves problemas
de agua.
✓ Identificación de los aspectos ambientales de sus actividades, productos
o servicios que generen un impacto ambiental significativo sobre el medio
ambiente. Para ello empleen la siguiente tabla.
 Proceso/actividad Aspectos Impactos ambientales
ambientales
Inspección Pre-lavado y Agotamiento de Utiliza aproximadamente 390 millones
Esterilizado agua en fuentes de litros de agua semanales en la
(Captación y subterráneas. elaboración de sus productos.
tratamiento de agua) Agotamiento de agua en fuentes
subterráneas por el consumo intensivo
del recurso.
Preparación y jarabe Consumo de El consumo de materias primas,
terminado energía eléctrica y consumo energético y emisiones de
materias primas. efecto invernadero.
Elaboración de la bebida Consumo de El agotamiento del recurso hídrico
terminada energía eléctrica, Dióxido de carbono, Manejo de
Consumo de químicos peligrosos, fugas de
químicos, deterioro refrigerantes y exposición a
de la salud en los radiaciones.
trabajadores

Llenado y Tapado Generación de Coca-Cola con su maquinaria genera

emisiones gaseosas gases contaminantes para la
y consumo atmosfera desde la preproducción. las
energético plantas de Coca-Cola libera dióxido de
azufre, monóxido de carbono y otros
contaminantes del aire. Da lugar al
efecto invernadero en la tierra por las
emisiones de estos gases.

Codificación Consumo de Esta compañía emplea una cantidad

energía considerable de energía en los
procesos de tapado, codificación y
recolección de agua.
Agotamiento de recursos fósiles.

Reutilizar, Aprovechar y Generación de

Transformar residuos y desechos Contaminación del suelo debido al
sólidos no manejo inadecuado de los residuos o
peligrosos y desechos sólidos.
peligrosos
Vertimientos Contaminación por Contaminación del agua y suelo,
derrames deterioro del ecosistema, al depositar
sus vertimientos a los cuerpos hídricos

Tabla 2. Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales.

Fuente: (Elaboración propia,2020)
✓ Revisión de los accidentes e incidentes ambientales previos, es decir,
realicen una descripción de las problemáticas ambientales que ha
presentado con anterioridad la empresa.

Coca Cola siempre ha sido presentada como uno de los iconos del poder
norteamericano en el mundo. Esta multinacional es una de las menos respetuosas
con el medio ambiente allí donde se instala. Sirva el dato, que hay más de 170
universidades, muchas de ellas norteamericanas que ponen trabas a la venta de sus
productos, precisamente por estas malas prácticas ambientales. Universidades
como la de Atlanta, Toronto, California, Berlín o las de Irlanda han expulsado a Coca
Cola de sus campus. [ CITATION EDM11 \l 3082 ]

La compañía Coca Cola es la empresa de bebidas más grande del mundo, según sus
propias palabras, en el año 2004, utilizó 283.000 millones de litros de agua. Esa
cantidad permitiría dar de beber a todo el mundo durante diez días, o dar agua
potable durante 47 días al año a la gente que no dispone actualmente de agua
potable en el mundo. [ CITATION EDM11 \l 3082 ]

Como vemos, los productos de Coca Cola están siendo cuestionados por los
consumidores en todo el mundo. Estos productos contribuyen de manera importante
al desarrollo de graves problemas sanitarios, incluyendo obesidad, diabetes y
problemas dentales por lo que se están produciendo campañas para eliminar estos
productos de escuelas e institutos. [ CITATION EDM11 \l 3082 ]

Coca Cola, que posee 500 diferentes marcas, produce cada año más de 100 mil
millones de botellas de plástico. [ CITATION EDM11 \l 3082 ]

Aunque Coca Cola no declara una cifra sobre su producción de botellas de plástico,
la investigación de Bawden revela que la compañía vende cada segundo 3.500
botellas de plástico de uno único. [ CITATION EDM11 \l 3082 ]

Los principales impactos ambientales se relacionan con:

 Contaminación atmosférica
 Consumo del recurso hídrico
 Contaminación con sus envases plásticos
 Afectación en el suelo

✓ Revisión de la legislación relevante, es decir, la normatividad ambiental

que se encuentre asociada a los impactos ambientales generados por las
actividades que se llevan a cabo por la empresa seleccionada; solo incluyan
las normas más relevante
 PLAN DE AUDITORIA
Nombre o
Datos COCA – COLA S.A.S
razón social
generales
Dirección Carrera 11 1ª-05 Zipaquirá
Fecha de
auditoria
Nombre del
WENDY NATALY VARGAS
auditor líder
No de cedula 1075680204 EPS ARL
Nombre del
VÍCTOR GÓMEZ CELY
Equipo auditor
auditor Sanidad
No de cedula 1098406880 EPS ARL Ejercito
ejercito
Nombre del
YEIMI YULIETH CÁRDENAS
apoyo técnico
No de cedula 1077091618 EPS Compensar ARL Ninguna
Personal
encargado de
atender la
auditoria
Se evaluará los aspectos legales, reglamentarios, información del sistema de Gestión
Ambiental. Se tendrán en cuenta:

Aspectos a 1. Cumplimiento de la política integrada

tener en 2. Indicadores y sus resultados
cuenta en el 3. Participación del personal
desarrollo de 4. Responsabilidad y rendición de cuentas
la auditoria 5. Comunicación interna
6. Requisitos ambientales en las nuevas adquisiciones
7. Supervisión y medición de indicadores
8. Evaluación por parte de la dirección
 Determinar si la organización cumple con los requerimientos regulatorios y
leyes, tales como permisos, emisión de información ambiental.
 Evaluar la efectividad de los sistemas de gestión y control ambiental, para
administrar los riesgos organizacionales.
 Identificar futuras cuestiones ambientales y planificar las respuestas efectivas
a brindar a aquellos a los que la organización afecta.
 Determinar si la organización cumple con sus políticas, prácticas y
Objetivos de procedimientos internos.
la auditoria  Cumplir con los requerimientos de clientes y obligaciones contractuales.
 Cumplir con las normas sociales adoptadas por la organización, tales como la
Coalición para las Economías Ambientalmente Responsables.
 Determinar las prácticas de administración de materiales peligrosos de una
organización que opera sobre su tratamiento almacenamiento o disposición.
 Determinar que los pasivos ambientales conocidos estén adecuadamente
identificados e informados, y establecer que los devengamientos contables
respectivos sean adecuados.
El alcance está relacionado con todas las actividades desarrolladas en la empresa donde
sea necesario el uso de recursos naturales y otro tipo de recursos que genere residuos
Alcance
sólidos, líquidos o gaseosos que puedan incidir negativamente en el medio ambiente.

La auditoría tendrá en cuenta los requisitos de la norma ISO -14001, ISO 19011 y
Criterios de la
todos aquellos documentos internos que maneje la empresa.
auditoria
Agenda
Horario Actividad (departamento a auditar) Auditado
 Gerencia
____________________________ __________________________

Auditor Líder - Nombre Auditor - Nombre

____________________________ __________________________

Auditor - Nombre Apoyo Técnico - Nombre

Bibliografía

FAYANÁS, E. (26 de Abril de 2011). Coca Cola: La gran depredadora de agua. Obtenido de
https://www.nuevatribuna.es/articulo/medio-ambiente/coca-cola-la-gran-depredadora-de-
agua/20110426104813053759.html

Gordillo, A. G. (05 de Abri de 2011). La evolución de la mercadotecnia en la historia de la Coca - Cola.

Obtenido de https://es.slideshare.net/andreaggr/proyecto-final-coca-cola

Jaramillo, J. A. (Noviembre de 2012). Plan de marketing de la industria embotelladora de bebidas

gaseosas. Obtenido de http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/224/5/T-UCSG-POS-MAE-
14.pdf

López, C. R. (Mayo de 2006). IMPLEMENTACIÓN DE UN ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS AL

PROCESO DE CARGA Y DESCARGA DE CAMIONES DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS
CARBONATADOS. Obtenido de http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1615_IN.pdf