Proceso

Zona/Lugar

Actividades

Tareas
Rutinario (SI/NO)

Descripcion
Peligro
Clasificacion

Efectos posibles

Fuente

Controles
Medio
Existentes

Individuo

Nivel Deficiencia

Nivel de Exposicion

Evaluacion del riesgo

Nivel de Probabilidad

Interpretacion del nivel de probabilidad

Nivel de consecuencia

Nivel de riesgo e intervencion

Interpretacion de NR

Valoracion del
Aceptabilidad del riesgo
riesgo
Numero de Expuestos
Criterios para
Peor consecuencia establecer
controles
Existencia requisito legal especifico asociado (Si/No)
Eliminacion
Sustitucion

Controles de Ingenieria

Controles Administrativos, señalizacion, advertencia Medidas de

intervencion
Controles Administrativos, señalizacion, advertencia Medidas de
intervencion

Equipos/Elementos de proteccion personal

 Preparacion de alimentos Atención a los clientes
Cocina Zona los 300

Preparacion y servido de alimentos Atencion a los clientes

Preparar y servir comida Entregar comida a los clientes

si Sí

Gases y vapores Materiales particulados

Riesgo químico Riesgo biologico

Intoxiacación por monoxido de carbono Enfermedad respiratoria - Covid 19

Ninguno Ninguno

Ninguno Ninguno

Pausa activas Uso de tapabocas y guanntes

6 10

4 4

MA-24 MA- 40

Muy alto Muy alto

60 100

1440 4000

I I

No aceptable No aceptable

3 Todos los trabajos incluyendo clientes

Sintomas de intoxicación aguda Enfermedad respiratoria

No No

Ajuste de extractor de gases

Reduccion del tiempo de exposicion, fomentar Cancelar actividades de cualquier tipo en

el autocuidado el establecimiento
Reduccion del tiempo de exposicion, fomentar Cancelar actividades de cualquier tipo en
el autocuidado el establecimiento

Dotar a los empleados con implementos que le Dotar a todos los empleados con los
impidan el contacto permanente con los gases. respectivos elementos de protecion
 Fritar alimentos Servicio a clientes Entretenimiento para menores
cocina Los 300 Parque infantil

Preparacion de alimentos Entrega de alimentos preparados Juego para los niños

Fritar alimentos Llevar comida a clientes Diversion para niños

Sí Sí Sí

Líquidos (nieblas y rocios) Polvos organicos Hongos

Riesgo químico Riesgo químico Riesgo biológico

Quemaduras Alergias estrinsecas Hialohifomicosis

Ninguno Ninguno Ninguno

Ninguno Ninguno Ninguno

Indumentaria adecuado para

Ninguno Ninguno
cocinar

6 2 6

4 4 4

MA- 24 M-8 MA- 24

Muy alto Medio Alto

60 25 60

1440 200 1440

I II I

No aceptable o Aeptable con

Mejorable Mejorable
control especifico
3 Todos los trabajos Aseadores y clientes

Quemaduras Asma laboral Infecciones al sistema imnune

No No No

Medidas mas seguras para fritar Ajuste de establecimiento para Materiales con poca accesibilidad a
los alimentos evitar polvo en el ambiente contagiar hongo

Realizar medidas para que los

Control y capacitacion para los Realizar el debido aseo a las
cocineros trabajadores eviten el contacto instalaciones
con polvos.
 Control y capacitacion para los
cocineros
Dotar a los cocineros con los
elementos adecuados, como
camisa manga larga y guantes que
soporten el aceite caliente.
Realizar medidas para que los
trabajadores eviten el contacto
con polvos.
Dotar a los trabajdores con la
respectiva proteccion para el
cuerpo
Realizar el debido aseo a las
instalaciones
Dotar a los empleados con los
implementos adecuados para el
aseo del area
 Atención a los clientes
Zona los 300

Atención a los clientes

Entregar comida a los clientes

Sí

Humos metalicos, no metalicos

Riesgo biologico

Irritacion respiratoria

Ninguno

Ninguno

Ninguno

MA- 24

Muy alto

60

1440

No aceptable o Aeptable con control

especifico
Meseros y clientes

Enfermedades respiratoria

No

Ajuste de establecimiento para evitar

el humo en el ambiente que viene e la
calle