PRIMER SUBPROCESO SEGUNSDO SUBPROCESO
Pesar 213 kg de fruta seca
Quitar pedúnculo y
lavar fruta
Pesar 200 kg de fruta lista para el proceso
6.4 kg de fruta en mal estado (desecho)
6.6 kg de pedúnculo (desecho)
350 kg de mezcla +
200 kg de fruta +
164 L. de agua
Se obtienen 714 kg de mezcla con
densidad de 1.347 kg/L. ocupando
un volumen de 530 L.
S3 eliminan 30 L. de agua en forma
de vapor, hasta reducir mezcla aun
volumen de 500 L. con densidad
1.368 kg/L.
Se obtiene el producto final
Etiquetadora capacidad
Colocar los frascos en cajas 1500 frascos/h
Se envía producto a almacén Eficiencia de uso
1000/1500 = 66.7 %
350 kg de mermelada
0.5 kg de benzoato de sodio
0.1 kg de ácido cítrico
10 kg de pectina
100 kg de azúcar 239.4 L. agua
Mezcla de 350 kg
TERCER SUBPROCESO
Tanque de 800 L. para mezcla y
escalde
Escalde 20 min.
Mezcla 5 min.
Tiempo total 1 h (llenar, mezclar,
escaldar y vaciar
CUARTO SUBPROCESO
Tanque de 800 L. para
concentración de la mezcla
Tiempo total 1 h (llenar. Evaporar y
vaciar
Llenado y tapado de frascos,
llenadora de 25c frasco/min o
750 kg/h. Solo se llenan 500 frascos
por hora
Eficiencia de uso: 66.7%
Esterilizadora de 1m cubico con
capacidad de 1000 frascos en 55 min.
Entre cada lote se detiene 5 min.
Eficiencia de uso 92%
Enfriado de frascos
con ventilador 20 min.