Grupo de alimento Índice Glicémico Bajo Índice glicémico alto

Cereales y Tubérculos Avena integral (no instantánea) Arroz

Cereal de salvado de trigo Avena Instantánea
Palomitas de maíz naturales Camote
Pan negro no refinado Cereales de desayuno
Pan de granos no refinados Harinas refinadas
Pasta no sobrecocida (al dente) Papa sin cáscara
Salvado de trigo Pan blanco
Frutas Ciruela con cáscara Dátil
Durazno con cáscara Mango
Fresa Melón
Naranja con gabazo Papaya
Mandarina con gabazo Piña
Manzana con cáscara Plátano
Pera con cáscara Jugos de frutas
Verduras Todas las no incluidas en la siguiente Betabel
columna (enteras) Chícharo
Zanahoria
Jugo de zanahoria
Lácteos Leche Ninguno
Yogurt
Leguminosas (de la olla)
Lenteja Ninguna
Frijol
Garbanzo
Haba
Alubia
Clasificación de algunos alimentos de acuerdo con su índice glicémico

Suverza A, Haua K. 2012, Obesidad, consideraciones desde la Nutriología,México, Mc Graw Hill

Leche entera Leche descremada

Crema Yogurt, queso cottage, leche descremada , jocoque
Salsa blanca, salsas cremosas Salsa verde, salsa de jitomate, salsas de verduras o de chiles
Mantequilla Aceite vegetal, aguacate, crema de cacahuate (sin azúcar)
Quesos amarillos: manchego, Quesos blancos: panela, fresco, de hebra, mozzarella (fresco),
americano, chihuahua requesón.
Aderezos cremosos Vinagreta casera, aceite y vinagre o aderezos con base de
aceite
Galletas, pan dulce, pastelillos Galletas integrales (salvado, avena), de animalitos, Marías,
industrializados barritas integrales, pan integral o de granos
Frijoles refritos Frijoles de la olla (enteros o machacados)
Puré de papa Papas cocidas (con cáscara), papas machacadas (con aceite),
puré de espinaca (sin crema)
Opciones para disminuir el contenido de grasas y azúcares de la dieta

Suverza A, Haua K. 2012, Obesidad, consideraciones desde la Nutriología,México, Mc Graw Hill